Inti Biokimia  Inti dari biokimia adalah kharakterisasi kehidupan organisme hidup pada

tingkat molekuler termasuk mekanisme konversi substrat ke produk melalui reaksi biokimia.
Hampir semua reaksi kimia dalam sel tubuh organisme dikatalisis oleh enzim yang berada
dibawah kendali ge-netik dan pengaruh lingku-ngan.

A. KARBOHIDRAT.

Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat : sakarida yang berarti gula, Karbohidrat (KARBON & HIDRAT) Molekul
karbohidrat terdiri dari atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Jumlah atom hidrogen dan
oksigen merupakan perbandingan 2 : 1 seperti pada molekul air. Disebut seperti itu karena
molekul karbohidrat terdiri dari atom karbon yang dikelilingi oleh atom hidrat (H2O).
Semakin kompleks suatu karbohidrat maka semakin panjang rangkaian atom carbon nya.
Sebagai contoh molekul glukosa memiliki rumus kimia C6H12O6. Pada senyawa yang
termasuk karbohidrat terdapat gugus fungsi yaitu gugus –OH, gugus aldehida atau gugus
keton.

Klasifikasi karbohidrat : Karbohidrat atau sakarida yang berarti gula dapat dibagi menjadi 2
bagian yaitu gula sederhana dan gula kompleks. Gula sederhana adalah karbohidrat yang
tersusun dari satu atau dua molekul sakarida. Contohnya mono sakarida, di sakarida, dan
Oligo sakarida. Karbohidrat sederhana lebih cepat dicerna tubuh, karena lebih cepat dicerna
oleh tubuh, karbohidrat sederhana dapat meningkatkan kadar glukosa darah seseorang dengan
cepat beberapa saat setelah dikonsumsi.

1. Monosakarida : Monosakarida dari bahasa Yunani “Mono” yang berarti satu dan Sacchar
yang berarti “gula” ialah senyawa karbohidrat didalam bentuk gula yang paling sederhana.
Beberapa memiliki rasa manis. Sifat umum monosakarida adalah larut dalam air, tidak
berwarna, dan juga berbentuk padat kristal. Didalam tubuh terdapat 6 jenis monosakarida
yaitu: D-Ribosa, DDeoktiribosa Jumlah atom C 5 D-Fruktosa, D-glukosa, D-galaktosa
Jumlah atom C 6.

Monosakarida terbagi atas 2 kelompok berdasarkan gugus fungsionalnya

• Aldosa, yaitu karbohidrat yang memiliki gugus aldehida.
• Ketosa, yaitu karbohidrat yang memiliki gugus keton.

Perjanjian Fischer tentang gambar planar stereoisomer disusun dengan rantai carbon vertikal
sehingga gugus CH2OH terletak dibawah dan gugus CHO diatas dan semua gugus H dan OH
melebar ke depan

2. Disakarida : Disakarida ialah gula atau karbohidrat yang tersusun dari dua monosakarida.
Molekul karbohidrat yang tersusun dari 2 monosakarida yang bergabung menjadi satu
Contohnya:
D-Glukosa + D-Fruktosa = Sukrosa
D-Glukosa + D-Galaktosa = Laktosa
D-glukosa + D-glukosa = Trehalosa
Yaitu glukosa dan glukosa. Glukosa Yang memberikan atom C nomor 1 , mengikat gugus
lain ditetapkan sebagai glukosa pokok. Glukosa pokok adalah alfa, Maka disebut 1-4 alfa.

3. Polisakarida : Polisakarida ialah polimer karbohidra kompleks yang berbentuk dari banyak
monosakarida, Terdiri dari 3-1000 satuan unit glukosa (monosakarida). Contohnya ialah
selulosa dan pati. Menurut fungsinya polisakrida dibagi 2 yaitu:

a. Penyimpan energi: Pati merupakan polisakarida hasil sintesis dari tanaman hijau melalui
proses fotosintesis. Pati memiliki bentuk kristal bergranula yang tidak larut dalam air pada
suhu kamar. merupakan cadangan gula pada tumbuhan yang diperoleh dari proses
fotosintesis, yang dapat dimanfaatkan bagi manusia dan hewan untuk sumber energi dalam
bentuk Beras, Jagung, dll. Glikogen merupakan cadangan gula pada manusia dan hewan.
Pada manusia dan hewan glikogen disimpan didalam hati. Glikogen merupakan salah satu
jenis polisakarida. Glikogen tersusun atas glukosa dengan ikatan lurus alpha 1-4 dan ikatan
percabangan alpha 1-6. Glikogen memiliki amilopektin tetapi lebih banyak percabangan,
yaitu setiap 8- 12 residu.

b. Penyusun struktur tubuh Selulosa merupakan komponen struktural penyusun tumbuhan,

karena ikatan yang kuat dan panjang, Selulosa dapat dicerna oleh hewan herbivora, manusia
dapat mencerna selulosa dalam jumlah yang terbatas. Selulosa termasuk polisakarida karena
tersusun lebih dari 10 satuan monosakarida yaitu glukosa yang terikat pada ikatan alpha 1-4.
Kitin merupakan polysakarida yang memiliki unsur nitrogen. Berfungsi menyusun rangka
luar antropoda seperti pada kumbang dan kepiting