KARBOHIDRAT

Tri Rini Nuringtyas

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam Dari namanya molekul yang terdiri dari carbon (C) dan hydrate (air H2O) Mempunyai rumus molekul (CH2O)n untuk monosakarida Disintesis dari CO2 dan H2O dlm proses fotosintesis Dikenal juga sebagai sakarida
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 2

Klasifikasi

Berdasar kompleksitasnya, dapat dibagi menjadi 3 golongan

Monosakarida karbohidrat tunggal Oligosakarida karbohidrat yg tersusun dr bbrp monosakarida Polisakarida karbohidrat yang tersusun dr lebih dari 10 monosakarida
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 3

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Fungsi
Didalam organisme memiliki berbagai peranan: Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara metabolisme
Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa

Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan DNA gula ribosa dan deoksiribosa Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri & eksoskleleton Arthropoda polisakarida Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell recognition) oligosakarida
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 5

Monosakarida

Gula paling sederhana Rumus molekul (CH2O)n Terdapat dalam 2 bentuk

Aldosa Ketosa

Monosakarida plg sederhana mempy jumlah karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton Monosakarida yang paling umum adalah heksosa Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Monokarida dapat dikelompokkan berdasar jumlah carbon penyusunnya :

n
3 4 5 6 7 8

Category
Triose Tetrose Pentose Hexose Heptose Octose
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 7

Gliseraldehid dan proyeksi Fischer

Gula aldehid dengan 3 karbon Terdapat dalam 2 stereoisomer / mirror images

Ketotriosa (dihidroksiaseton)
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 8

Pembentukan aldosa 4 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Pembentukan monosakarida 5 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

10

Pembentukan monosakarida 6 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

11

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

12

Ketosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

13

Stereoisomer
Pengaturan 3D atom-atom dalam molekul yang merupakan bayangan kaca antara satu dengan yang lain
Molekul-molekul dengan sifat tersebut ENANTIOMER

D dan L berdasar kemampuannya dalam memutar bidang polarisasi ke kiri atau ke kanan
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 14

Diastereoisomers

C chiral membtk stereoisomer Molekul yang memiliki stereoisomer mempunyai formula dan struktur yg sama tapi berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya Monosakarida dengan atom C asimetris, mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi Secara umum dengan C chiral m maka memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan cerminnya diastereoisomer.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 15

Pembentukan cincin piranosa dari heksosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

16

Pembentukan cincin furanosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

17

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

18

Mutarotasi pd D glukopiranosa
Ingat. ANOMER!!!

Kemungkinan orientasi gugus -OH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

19

Konformasi apa?

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

20

Konformasi kursi dan kapal

Cincin piranosa tdpt dlm konformasi: Kursi Kapal Atom2 dlm cincin piranosa mempy 2 orientasi: axial equatorial
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 21

Most common monosacharides

Glukosa: Terdapat di dlm darah, sumber ATP dlm respirasi seluler Tersimpan dlm btk polimer: pati dan glikogen Struktural : selulosa Galaktosa: Dikenal sebagai gula dalam susu dan yoghurt sebagai bagian dr laktosa Terdapat dlm polimer sbg agar Fruktosa : Gula dalam madu dan buah-buahan Juga berasal dari hasil hidrolisis sukrosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

22

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

23

OLIGOSAKARIDA ???

Tallosa
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 24

Oligosakarida
Ikatan glikosida antar monosakarida akan membentuk oligosakarida dan polisakarida Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida Dlm proses penggabungan 2 monomer tst H2O akan dibebaskan Ikatan alpha

C12H22O11 =
2 C6H12O6 H2O
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 25

Ikatan glikosida terbentuk dari eliminasi air antara gugus hidroksil dari suatu monosakarida berbentuk siklis dengan gugus hidroksil senyawa yang lain.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

26

IKATAN BETA
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 27

Sifat penciri suatu disakarida

Monomer gula penyusunnya dan stereokonfigurasinya Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari monosakarida yg berbeda Konfigurasi anomerik gugus OH pada C no. 1 dari setiap unit penyusunnya.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

28

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

29

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

30

Gula mereduksi : gula yg mempunyai gugus keton atau aldehid shg mampu mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+

Gula tidak mereduksi

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

31

Most common disacharides

Maltosa : hasil hidrolisis pati t.d 2 glukosa yg terikat dgn ikatan 1-4 Hidrolisis maltase Sukrosa : Dikenal sebagai gula meja diperoleh dr tebu dan beet t.d. glukosa dan fruktosa yang terikat dgn cara C1 glu - C2 fru Hidrolisis sukrase / invertase
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Laktosa : Dikenal sebagai gula susu t.d galaktosa dan glukosa yg terikat dgn cara C1 gal C4 glu Hidrolisis laktase / galaktosidase
32

Polisakarida
Merupakan polimer unit monosakarida

Unit monomer bisa :

homopolisakarida

heteropolisakarida
Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ikatan yg menghubungkan, rantai cabang yg terbentuk
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

33

Common polysacharides
Polysaccharide Glycogen Cellulose Chitin Amylopectin Amylose Monomeric D-Glucose D-Glucose N-Acetyl-Dglucosamine D-Glucose D-Glucose Linkages 16 branches 14 14 16 branches 1 4

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

34

Pati
Merupakan polimer glukosa Terdiri dari 2 macam polisakarida Amilosa tidak bercabang

Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap 10-30 residu

Hidrolisis amilase (endoglikosidase) Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 35

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

Enable to react with iodine

36

Glikogen
Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn amilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu) dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan karbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecah mjd glukosa glicogenolisis Tersimpan dlm hati dan otot
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 37

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

38

Sellulosa

Struktural karbohidrat utama pada tumbuhan berkayu dan berserat Polimer D-glukosa linear dgn iktn 14 Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy karakter yg sangat berbeda dgn amilosa Bentuk spt fiber / serat lurus dan memanjang Setiap residu glukosa membtk pita yang antr satu dgn yg lain saling berputar 180
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 39

Kitin

Merupakan polimer N-asetil D glukosamin Terhubung dengan ikatan 14 , sehingga memiliki struktur yg mirip dengan selulosa kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti dengan gugus amino yg terasilasi Terdistribusi luas di banyak organisme terutama menyusun eksoskeleton bbrp moluska dan artropoda
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 40

Structural polysacharides

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

41

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

42

Glikosaminoglikan

heterosakarida yg berulang dan mengandung derivat gula amino apakah itu glukosamin atau galaktosamin. pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu bermuatan negatif krn adanya gugus karboksilat dan sulfat Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat, kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan sulfat, heparin, hyaluronate

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

43

Kondroitin sulfat

dermatan sulfat

Heparin

Hyaluronat
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 44

Oligosakarida dan Polisakarida sbg marker sel

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

45

Struktur karbohidrat bervariasi pada permukaan sel penting Berperan sebagai sisi untuk interaksi antar sel dan dengan lingkungannya Lektin

protein mengikat spesifik karbohidrat, banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme Fungsi lektin beragam, beberapa belum pasti Pada tumbuhan tidak jelas
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 46

Beberapa berperan sebagai insektisida contoh minyak kastor Bakteria contoh E.coli mampu menempel pada sel epitelial usus halus karena lektin E.coli mampu mengenali target oligosakarida yang terdapat pada usus halus tsb

Selectins bind immune-system cells to the sites of injury in the inflammatory response
Selectins Mediate Cell-Cell Interactions. The scanning electron micrograph shows lymphocytes tri lining of a lymph node. adhering to the endothelial rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

47

The ability of viruses to infect specific cell types is dictated in part by the ability of these viruses to bind to particular structures or receptors on the surfaces of cells.
influenza virus recognizes sialic acid residues present on cell-surface glycoproteins. The viral protein that binds to these sugars is called hemagglutinin

Structure of a Part of Influenza hemagglutinin

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

48

Structures of A, B, and O Oligosaccharide Antigens. Fuc, fucose; Gal, galactose; GalNAc, Nacetylgalactosamine; GlcNAc, N-acetylglucosamine.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

49

Daftar Pustaka

Mathews, van Holde and Ahern. 2000. Biochemistry, 3rd edition. Benjamin/Cummings. San Fransisco. 278-310 Lehninger. Principle of Biochemistry. 4th edition. 238-271 Berg, J.M., Tymoczko, J.L., and Stryer, L. Biochemistry. 5th edition. Freeman and Co. 453-487

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

50

TERIMAKASIH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM

51