NATASYA ANDINI

N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

KARBOHIDRAT
1. DEFINISI

Penamaan Karbohidrat sendiri bermula dari fakta bahwa

kebanyakan senyawa dari golongan ini mempunyai rumus empiris yang

menunjukkan bahwa senyawa tersebut adalah karbon “hidrat” dan

memiliki nisbah 1:2:1 untuk C, H, dan O. Perbandingan jumlah atom H

dan O adalah 2:1 seperti pada molekul air. Pada senyawa yang termasuk

karbohidat terdapat gugus fungsi yaitu gugus –OH, gugus aldehid, atau

gugus keton. Struktur karbohidrat selain mempunyai hubungan daerah

sifat kimia yang ditentukan dengan sifat fisika, misalnya pada molekul

glukosa, kelima atom karbon yang pertama dengan atom oksigen, dapat

membentuk cincin segi enam. Sehingga diusulkan penulisan rumus

struktur karbohidrat sebagai bentuk cincin furan atau piran.1

Karbohidrat sendiri merupakan sumber utama gizi dan asupan

tenaga pada tubuh, biasanya berasal dari makanan seperti nasi, gandum,

singkong, buah-buahan, dan lain sebagainya.

Karbohidrat penting untuk kontraksi otot, maka konsumsi

karbohidrat 60-70% menjadi energi total. Konsumsi karbohidrat yang

tinggi akan meningkatkan simpanan glikogen pada tubuh dan semaikn

tinggi simpanan glikogen akan semakin tinggi pula aktivitas yang dapat

dilakukan, sehingga akan mempengaruhi kesegaran jasmani.2

1
Ardhista Shabrina Fitri and Yolla Arinda Nur Fitriana, “Analisis Senyawa Kimia Pada Karbohidrat,”
Sainteks 17, no. 1 (2020): 47.
2
Nurfadilah Nurfadilah, Anton Yuntarso, and Dheasy Herawati, “Perbandingan Metode Standar
Nasional Indonesia Dan Non Standar Nasional Indonesia Dalam Penentuan Kadar Karbohidrat
Total,” Jurnal SainHealth 3, no. 2 (2019): 37.

KARBOHIDRAT 1
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

2. KLASIFIKASI

Karbohidrat sendiri dapat diklasifikasikan menurut jumlah unit

gula,

Jika dilihat dari jumlah unit gula nya, karbohidrat dapat diklasifikasikan

sebagai berikut :

1. Monosakarida ( 1 unit gula )

Monosakarida atau biasa juga dikenal dengan nama gula

merupakan molekul terkecil dari karbohidrat, serta tidak dapat

dihidrolisis menjadi lebih sederhana lagi. pada tubuh manusia,

monosakarida langsung dapat diserap oleh dinding usus halus

dan masuk ke dalam darah.

Ada beberapa monosakarida yang penting bagi manusia,

diantaranya adalah sebagai berikut :

1. D-gliseraldehid

Karbohidrat ini hanya memiliki 3 atom C (triosa),

berupa aldehid (aldosa) sehingga dinamakan aldotriosa.

2. D-glukosa

KARBOHIDRAT 2
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

Glukosa merupakan aldoheksosa, yang sering kita

sebut sebagai dekstrosa, gula anggur ataupun gula

darah. Gula ini terbanyak ditemukan di alam.

3. D-fruktosa

Gula ini berbeda dengan gula yang lain karena

merupakan ketoheksosa.

4. D-galaktosa (bagian dari susu)

Gula ini tidak ditemukan tersendiri pada sistem

biologis, namun merupakan bagian dari disakarida

laktosa.

5. D-ribosa (digunakan dalam pembentukan RNA)

Karena merupakan penyusun kerangka RNA maka

ribosa penting artinya bagi genetika bukan merupakan

sumber energi. Jika atom C nomor 2 dari ribosa

kehilangan atom O, maka akan menjadi deoksiribosa

yang merupakan penyusuna kerangka DNA.3

3
sang ketut Sudirga, “Modul Kuliah Biokimia Karbohidrat,” biokimia biologi UNUD (2013): 1–36.

KARBOHIDRAT 3
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

Monosakarida sendiri dapat diklasifikasikan lagi

berdasarkan Berdasarkan Lokasi Gugus –C=O dan berdasarkan

Jumlah Atom C Pada Rantai.

Berdasarkan lokasi gugus –C=O monosakarida dibagi

menjadi :

a. Aldosa (berupa aldehid)

b. Ketosa (berupa keton)

Berdasarkan jumalh atom C pada rantai, monosakarida di

kelompokan menjadi :

a. Triosa (monosakarida yang tersusun atas 3 atom C)

b. Tetrosa (monosakarida yang tersusun atas 4 atom C)

c. Pentosa (monosakarida yang tersusun atas 5 atom C)

d. Heksosa (monosakarida yang tersusun atas 6 atom C)

e. Heptosa (monosakarida yang tersusun atas 7 atom C)

f. Oktosa (monosakarida yang tersusun atas 3 atom C)

2. Disakarida ( 2 unit gula )

Disakarida ialah karbohidrat yang tersusun atas dua

m0nosakarida yang diikat oleh suatu glikosida dari karbon 1 dari

satu satuan ke suatu OH satuan lain. Suatu cara ikatan yang

lazim ialah suatu ubungan glikosida α atau β dari satuan pertama

ke gugus 4-hidroksil dari satuan kedua. Hubungan ini disebut

suatu ikatan 1,4’-α atau 1,4’-β, tergantung pada stereokimia

pada karbon glikosida. Seperti halnya monosakarida, senyawa ni

KARBOHIDRAT 4
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

larut dalam air, sedikit larut dalam alcohol, dan praktis tidak

larut dalam eter dan pelarut oerganik non-polar.4

Berikut ini merupakan disakarida penting untuk manusia :

1. Maltose

Maltosa biasanya tidak ditemukan di alam kecuali

pada kecambah padi-padian. Maltosa terbentuk

gabungan dari 2 molekul glukosa.

2. Laktosa

Laktosa biasa juga disebut sebagai gula susu.

laktosa tersusun atas glukosa serta galaktosa. Kita tidak

dapat menggunakan galaktosa secara langsung, tetapi

harus diubah menjadi glukosa.

3. Sukrosa

4
Fitri and Fitriana, “Analisis Senyawa Kimia Pada Karbohidrat.”

KARBOHIDRAT 5
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

Sukrosa biasa juga disebut gula meja atau gula tebu

merupakan gula terbanyak yang bisa didapatkan dari

tumbuhan. Tumbuhan yang banyak dimanfaatkan

karena kandungan sukrosa adalah tebu dan bit.5

3. Oligosakarida ( 3 hingga 10 unit gula )

4. Polisakarida ( lebih dari 10 unit gula )

Polisakarida  merupakan  karbohidrat yang berpolimer

panjang yang tersusun dari banyaknya monosakarida. Rantai

ikatan polisakarida dihubungkan oleh ikatan glikosida yang

panjang serta bercabang dengan susunan molekul  sejenis serta

kompleks.

Polisakarida yang sangat penting bagi tubuh :

a. Pati / amilum

Terdiri amilosa dan amilopektin. amilosa

merupakan rantai lurus dari glukosa dengan ikatan

a 1-4 Amilopektin merupakan rantai bercabang

dengan ikatan a 1-4 dan pada percabangan dengan

ikatan a 1-6

5
Sudirga, “Modul Kuliah Biokimia Karbohidrat.”

KARBOHIDRAT 6
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

b. glikogen

Glikogen atau biasa disebut juga Pati hewan

merupakan penyimpanan gula di dalam tubuh manusia

dan hewan, hal ini karena lebih mudah dipecah untuk

dijadikan tenaga, Namun apabila terlalu banyak akan

disimpan menjadi lemak

KARBOHIDRAT 7
NATASYA ANDINI
N10121115
PENDIDIKAN DOKTER, UNIVERSITAS TADULAKO
TAHUN 2021 UNTAD

DAFTAR PUSTAKA

Fitri, Ardhista Shabrina, and Yolla Arinda Nur Fitriana. “Analisis Senyawa Kimia

Pada Karbohidrat.” Sainteks 17, no. 1 (2020): 47.

Nurfadilah, Nurfadilah, Anton Yuntarso, and Dheasy Herawati. “Perbandingan

Metode Standar Nasional Indonesia Dan Non Standar Nasional Indonesia

Dalam Penentuan Kadar Karbohidrat Total.” Jurnal SainHealth 3, no. 2

(2019): 37.

Sudirga, sang ketut. “Modul Kuliah Biokimia Karbohidrat.” biokimia biologi

UNUD (2013): 1–36.

KARBOHIDRAT 8