PRA FEASIBILITY STUDY

PROPOSAL USAHA

Disampaikan Oleh:
PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

Purwakarta – 2022
 PENDAHULUAN

ADANYA PENINGKATAN JUMLAH RESTORAN/RUMAH MAKAN,

SEIRING DENGAN BAIKNYA KONDISI PEREKONOMIAN DAERAH

LATAR
ADANYA PENINGKATAN DAYA BELI MASYARAKAT
BELAKANG (KONSUMSI RUMAH TANGGA)
&
PELUANG
USAHA ADANYA PENINGKATAN PENDAPATAN SEKTOR USAHA MAKANAN
DAN MINUMAN, KHUSUSNYA SEKTOR USAHA OLAHAN DAGING (AYAM
DAN IKAN), ANEKA ROTI DAN CEMILAN OLEH-OLEH TERMASUK
ANEKA MINUMAN KOPI DAN TEH

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 MAKSUD
DAN TUJUAN
MAKSUD
Maksud dari kegiatan ini adalah melakukan pengelolaan dan pemanfaatan terhadap
asset PJT-II, khususnya asset yang berada di jalan utama pusat kota Purwakarta
(Jalan Veteran), dengan usulan pengembangan usaha restoran dan café di areal
kawasan asset tersebut dengan nama Flamboyan Resto dan Café.

TUJUAN
Tujuan pengembangan usaha restoran dan café di Kawasan tersebut adalah untuk
mendapatkan revenue dari kegiatan usaha yang dilakukan dan memberikan nilai
tambah kawasan sebagai pusat wisata kuliner dan oleh-oleh di Purwakarta

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RUANG LINGKUP USAHA

RESTO
& CAFE

WORK-SPACE PUSAT
KAMPUNG START-UP OLEH-OLEH

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 KONDISI EKSISTING
UU DAN PERATURAN TERKAIT

a. UU Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintah Daerah yang mengatur pendapatan asli
daerah, yang meliputi pajak daerah dan retribusi daerah
b. Peraturan Pemerintah (PP) No. 24 tahun 2018 tentang Pelayanan Perizinan Berusaha
Terintegrasi Secara Elektronik.
c. Peraturan Menteri BUMN PER-03/MBU/03/2021 tentang Perubahan Kedua Atas
Peraturan Menteri BUMN Nomor PER-03/MBU/08/2017 tentang Pedoman Kerja Sama
BUMN
d. Peraturan Menteri BUMN PER-03/MBU/08/2017 tentang Pedoman Kerja Sama BUMN
e. PERMENPAR No. 10 Tahun 2018 tentang Pelayanan Perizinan Berusaha Terintegrasi
Secara Elektronik Sektor Pariwisata
f. Peraturan Menteri Parekraf No. 12 Tahun 2022 tentang Fasilitasi Pembiayaan Sertifikasi
Standar Nasional Indonesia Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan dan Kelestarian
Lingkungan (SNI-CHSE) untuk Restoran/Rumah Makan.
g. Perda Kabupaten Purwakarta Nomor 10 Tahun 2011 tentang Pajak Restoran.
h. Perda Kabupaten Purwakarta Nomor 19 Tahun 2011 tentang Pajak Parkir.

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

 DATA PERIJINAN PERUSAHAAN

a. Akta Pendirian Perusahaan. Dokumen akte pendirian atas nama PT. Sentosa
Shiwu Internasional No. Akta 03 Tanggal 1 September 2022 oleh Notaris David,
SH., M.Kn.
b. Pengesahan pendirian PT. SSI berdasarkan Keputusan Menkumham Nomor
AHU-0060200.AH.01.01.Tahun 2022 tanggal 2 September 2022.
c. NIB (Nomor Induk Berusaha). Perusahaan telah memiliki NIB dengan nomor
1209220091251 dengan KLBI usaha salah satunya KLBI No. 56290 untuk
penyediaan jasa boga periode tertentu.
d. NPWP perusahaan nomor: 60.972.610.4-409.000 a.n. PT. Sentosa Shiwu
Internasional.
e. Sertifikat Halal untuk produk olahan ikan (keripik kulit ikan), aneka keripik
lainnya (keripik singkong, keripik kentang, keripik pisang, keripik talas dan
simping) dari LPPOM MUI No. 00030167981022 tanggal 12 Oktober 2022.
f. Izin Edar Pangan Olahan industri rumah tangga (P-IRT) No. 523214010142-27
tanggal 18 Oktober 2022.

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 DATA PERIJINAN LAINNYA
YANG AKAN DILENGKAPI

a. Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP) Restoran.

b. Izin gangguan (HO)
c. Sertifikat Laik Sehat (SLS)
d. Upaya Pengelolaan Lingkungan dan Upaya Pemantauan
Lingkungan (UKL-UPL)
e. Surat Pernyataan Pengelolaan Lingkungan (SPPL)
f. Pengajuan Hak Merek, untuk usaha Restoran dengan nama
Flamboyan Resto dan Café.
g. Pendaftaran SNI CHSE (Cleanliness, Health, Safety, Environment
Sustainability) dari Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif.

TARGET PENYELESAIAN PERIJINAN DI ATAS

SEBELUM AKHIR TAHUN 2022

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 KONDISI LUAS BANGUNAN
No. Objek Pemanfaatan
1 Bangunan A
2 Bangunan B
3 Bangunan C
4 Bangunan D
  Total Luas Bangunan
5 Parkir dan Halaman
Total Bangunan + Lahan
 
parkir
PRA FS
Hasil Pengukuran
Luas = 61,67 m2
Luas = 84,47 m2
Luas = 31,33 m2
Luas = 30,24 m2
Total Luas = 270,71 m2
Luas = 1.304,51 m2
Total Luas = 1.575,22 m2
PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL
 DENAH
BANGUNAN

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 PERALATAN
USAHA

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 AKTIVITAS PRODUKSI

Ket: *) Dapur Utama: Perum Bukit Mutiara Regency

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 AKTIVITAS
PEMASARA
N

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 MENU UTAMA DAN MENU
PENDUKUNG
 Ayam Bakar
 Ikan Bakar
 Makanan Seafood (Tomyang, udang, cumi, dll)
 Makanan Tradisional (bubur ayam, bakso, ketoprak,
ketupat tahu, lontong sayur, karedok, lotek, nasi goreng,
mie rebus/goreng, dan lain sebagainya).
 Kopi dan aneka minuman
 Aneka Roti dan makanan ringan lainnya

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 BEBAN O&M

PENDAPATAN

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RENCANA USAHA

RENCANA PERBAIKAN/FRENOVASI
No. Uraian Harga Unit Jumlah (Rp)

1 Pembangunan Pagar dan Papan Nama 50.000.000 1,00 50.000.000

2 Pembangunan Lahan Parkir dan Taman 65.000.000 1,00 65.000.000

3 Dekorasi Lampu 20.000.000 1,00 20.000.000

4 Biaya Perbaikan Bangunan Eksisting 20.000.000 1,00 20.000.000

Jumlah 155.000.000

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RENCANA
PRODUKSI
Menu Porsi Harga Rata2 Total Bulanan
Menu Utama 75 25.000 1.875.000 56.250.000

Menu Pendukung 75 20.000 1.500.000 45.000.000

Aneka Roti 60 7.500 450.000 13.500.000

Teh dan Juice 40 10.000 400.000 12.000.000

Aneka Kopi 100 18.000 1.800.000 54.000.000

TOTAL 180.750.000

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RENCANA BEBAN O&M
No. Uraian Satuan Harga Jumlah Unit Total
A. RESTO & CAFÉ        
1 Gaji Karyawan        
a. Manajer Orang 5.000.000 1 5.000.000
b. Staf (Kasir & Server) Orang 2.000.000 5 10.000.000
c. Koki Orang 4.000.000 1 4.000.000
2 Satpam Orang 1.000.000 2 2.000.000
3 Listrik + Air Paket 3.500.000 1 3.500.000
4 Telekomunikasi + Wifi Paket 1.000.000 1 1.000.000
5 Transportasi + Konsumsi Paket 1.000.000 1 1.000.000
6 Kebersihan (lain-lain) Paket 500.000 1 500.000
        Sub-Total-A 27.000.000
B. Co-Working Space        
1 Gaji Karyawan Orang 2.000.000 2 4.000.000
2 Listrik + Air Paket 1.500.000 1 1.500.000
3 Telekomunikasi + Wifi Paket 500.000 1 500.000
        Sub-Total-B 6.000.000
C. Oleh-oleh UMKM        
1 Gaji Karyawan Orang 2.000.000 1 2.000.000
2 Telekomunikasi + Wifi Paket 500.000 1 500.000
        Sub-Total-C 2.500.000
D. Maintenance Bangunan        
1 Perbaikan Bangunan Paket 1.000.000 1 1.000.000
        Sub-Total-D 1.000.000

Jumlah 36.500.000

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RENCANA
PEMASARA
N

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 RENCANA PENGEMBANGAN
SDM

TRAINING SOP MANAJEMEN

TRAINING KEAHLIAN MEMASAK
HRD TRAINING MANAJEMEN KEUANGAN
DEVELOPMENT TRAINING PENGOLAHAN PANGAN
CAPACITY BUILDING TEAM
TRAINING PELAYANAN CUSTOMER

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 PROYEKSI USAHA
SUMBER PENDAPATAN
Uraian Pendapatan Jumlah/Bulan
1. Resto & Café 180.000.000
2. Co-Working Space/Tenant UMKM 70.000.000
3. Oleh-oleh UMKM 50.000.000
TOTAL 300.000.000

KEBUTUHAN BIAYA PENGELOLAAN

Uraian Pengeluaran Jumlah/Bulan
1. Café  
a. Total Biaya Operasional (27.000.000)
b. Biaya Produksi (60% dari penjualan) (108.000.000)
2. Co-Working Space  
a. Total Biaya Operasional (6.000.000)
3. Oleh-oleh UMKM  
a. Total Biaya Operasional (2.500.000)
b. Biaya Produksi (65% dari penjualan) (32.500.000)
4. Biaya Marketing/Promosi (5.000.000)
TOTAL (181.000.000)

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 CASHFLOW DAN ANALISA RISIKO
KEUANGAN

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 MANAJEMEN RESIKO

RUANG LINGKUP,
KONTEKS, KRITERIA

1. Desain Renovasi
2. Perencanaan Menu
3. Perencanaan Produksi
4. Parkir dan Keamanan
5. Kebersihan/Limbah

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS
 ANALISA RISIKO

Analisa Risiko MITIGASI RISIKO

Evaluasi
Identifikasi Risiko Penanggulangan Risiko
dampak nilai Risiko

Perubahan basic desain Perlu dilakukan

Cukup sering cukup
Renovasi 2 Koordinasi dan 1. Perlu dipilih basic desain / alternative
dan perlu Tinggi
Konsultansi desain/ konsep desain yang akan
Perlu dilakukan Analisa digunakan
Sering terjadi tinggi 2. Perlu dilakukan Kajian makanan
Perubahan Daftar Menu 1 dan Kajian dari Hasil
dan perlu
Penjualan favorite dan yang dikuasai oleh Chef
3. Perlu Pelatihan pengolahan pangan
Perlu dilakukan pelatihan
Sering terjadi
Cukup
produksi menu yang
dan penyajian makanan
Ketepatan Mutu Produksi 2 tinggi 4. Perlu koordionasi dengan pihak
dan perlu disajikan
terkait
5. Perlu dipastikan menyiapkan rencana
Berkomunikasi dengan pengembangan pengolahan limbah
Pihak LSM atau yang
Rendah organik dan koordinasi untuk
Keamanan dan Parkir Jarang terjadi 4 terkait untuk pengelolaan
Parkir dan menjaga pembuangan limbah an-organik
Keamanan
Sedang Perlu disiapkan lokasi
Pembuangan Limbang Jarang terjadi 3
pengolahan limbah

PT. SENTOSA SHIWU INTERNASIONAL

PRA FS