MATERIAL

TRANSFER
Nama : Laily Susanti (201969050019)
PENGERTIAN
Pemindahan materi merupakan aspek penting dari sejumlah besar pengolahan makanan.
diantaramya:
o faktor kunci dalam ekstraksi pelarut, distilasi dan membrane pengolahan.
o Faktor penting dalam hilangnya nutrisi selama blansing.
o Perpindahan massa gas dan uap merupakan faktor utama dalam penguapan , dehidrasi,
memanggang, menggoreng , pengeringan beku, penyebab freezer burn selama pembekuan
dan penyebab hilangnya kualitas pangan pada makanan dingin, MAP dan makanan kemasan.