KELOMPOK 1

● NEZA INDIRA PRATIWI

● NANDA AMELISA
● DITA AMALIA
● DHEA ROSYA PEBRIANTI
● FITRIANI
● ZHALZABILA AKRAB
● NURALISA
● WINDA PEBRIANTI
● MUH.ILHAM AKBAR
KARBOHIDRA
T
 Pengertian Karbohidrat
Karbohidrat berasal dari kata karbo yang berarti karbon dan hidrat
yang berarti air. Jadi ,karbohidrat dapat diartikan sebagai hidrat
darikarbon. Sejak tahun 1880-an para ahli mulai menyadari bahwa
sebenarnya nama ini kurang tepat, karna karbohidrat tidak terbentuk dari
hidrasi karbon atau pada pemanasan karbohidrat tidak dihasilkan hidrat.
Karbohidrat lebih tepat disebuts k ri, yang berasal dari kata sakkar yang
artinya gula, karena karbohidrat sederhana mempunyai rasa manis.
Karbohidrat merupakan polimer alam (biopolimer). Karbohidrat dapat
berupa polihidroksi aldehid (golongan aldosa)atau polihidroksi keton
(golongan ketosa). karbohidrat dibuat oleh tumbuhan melalui proses
fotosintesis sebagai berikut.x(CO2) + y(H2O) → Cx(H2O)y + xO2
 STRUKTUR KARBOHIDRAT
Secara kimia, karbohidrat adalah senyawa yang mengandung unsur C,
H, dan O. Contoh yangpaling umum adalah glukosa (C6H12O6) dan
sukrosa (C11H22O11). Sebagian besar karbohidrat memenuhi rumus
umum Cx(H2O)y.Rumus struktur karbohidrat dapat dituliskan secara
terbuka dan atau tertutup.Rumus struktur karbohidrat secara
terbuka(alifatis) merupakan proyeksi yang dibuat olehEmil Fischer,
sedangkan struktur tertutup (siklik)hasil proyeksi dari Tollens dan
digambarkan secara siklohemiasetal oleh Haworth.
1.Rumus Fischer
2.Rumus Haworth
 RUMUS
FISCHER
Pada rumus Fischer, rantai
karbon digambarkan secara
vertikal (tegak) atau struktur
alifatik dengan gugus aldehid
atauketon berada di puncak
rumus. Berdasarkan letak
gugus–OH, rumus Fischer dapat
digolongkan atas dua
yaitu:D(Dekstro=kanan) jika
atom C asimetrik yang terjauh
dari gugus fungsi mengikat
gugus–OH di sebelah kanan,dan
L(Levo=kiri) jika atom C
asimetrik yang terjauh dari
gugus fungsi mengikat gugus–
OH di sebelah kiri.
 RUMUS HAWORTH

Pada rumus Haworth, rantai

Karbon Digambarkan dengan
Struktur ingkar. jika posis –OH
Pada atom C Nomor satu
Mengarah kebawah Disebut
α(alfa), jika posis –OH Atom
nomor satu mengarah Keatas
disebut β(beta).
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan polimer.Berdasarkan monomer yang menyusunnya
,karbohidrat digolongkan menjadi tiga, yaitu:

 Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat palingsederhana. Molekul monosakarida 
hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat
dihidrolisis menjadi karbohidrat yang lebihsederhana.Berdasarkan gugus fu
ngsional yang dikandungnya, monosakarida digolongkansebagai beriku:
-Aldosa, yaitu monosakarida yang mempunyaigugus karbonil aldehid.
-Ketosa, yaitu monosakarida yang mempunyai gugus karbonil keton.

Jenis monosakarida yang terdapat di alamdan sering digunakan yaitu:
glukosa,fruktosa,galaktosa, dan pentosa.
•Glukosa dikenal juga dengan namadekstrosa karena 
mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kanan.

•Fruktosa dikenal dengan nama levulosakarena merupakan
suatu ketoheksosa yang bersifat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri.

•Galaktosa tidak ditemukan dialam dalam keadaan bebas, Galaktosa

bersifat memutar bidang cahaya terpolarisasi ke kanan.

•Pentosa meliputi arabinosa,xilosa,ribosa,dan 2-deoksirbosa.Senyawa-

senyawa tersebut tidak terdapat dialam dalam keadaan bebas dan
merupakan aldopentosa.
 Oligosakarida

Oligosakarida adalah senyawa yangmempunyai dua sampai sepuluh mo
nosakaridayang saling berikatan. Oligosakarida yang banyakterdapat di 
alam yaitu disakarida. Disakaridatersusun atas dua molekul monosakarid
a yangberikatan melalui gugus–OH dengan melepas-kan molekul air.

Jenis-jenis Oligosakarida yaitu :Sukrosa,Maltosa,Laktosa,Rafinosa, dan
Stakiosa 
•Sukrosa dikenal sebagai gula pasir.Jika dihidrolisis sukrosa akan terpecah dan
menghasilkan glukosa dan fluktosa. Sukrosa bukan merupakan gula produksi.
•Maltosa merupakan disakarida yang terdiriatas dua molekul glukosa.
Maltosa merupakan hasil antara dari proses hidrolisis amilum dengan asam
maupun enzim.
•Laktosa merupakan disakarida yang terdiriatas glukosa dan galaktosa.Hidroli
sis laktosa akan menghasilkan monosakarida berupa galaktosa dan glukosa.
•Rafinosa adalah suatu triskarida yang terdiri atas tiga molekul monosakarida
meliputi galaktosa,glukosa,dan fruktosa.
•Stakiosa adalah suatu tetrasakarida yang dapat menghasilkan dua molekul
galaktosa, satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa saat dihidrolisis.
Stakiosa tidak bersifat produksi.
 Polisakarida

Polisakarida merupakan polimer alamyang dibangun oleh unit-
unit monosakarida yangdigabungkan menjadi rantai panjang melaluiik
atan oksigen.Polisakaridadibentuk melaluipolimerisasi kondensasi. Ko
ndensasi terjadiantara gugus– OH monosakarida yang satu dangugus– 
OH pada posisi 1 dan 4  dan dapat jugaterjadi pada posisi 1,6
α, sehinggaantarmonosakarida diikat dengan gugus– O- atau alkoksi. P
olisakarida mempunyai rumusmolekul (C6H10O5)n dengan harga n ya
ng besar.
 REAKSI PENGENALAN
KARBOHIDRAT
a. Uji molishUji molish adalah uji umum terhadap senyawa golongan
karbohidrat, karbohidrat akan menunjukan reaksi positif yang
ditunjukan dengan perubahan warna larutan menjadi ungu. Reaksi uji
molish: karbohidrat+alfanaftol H²SO⁴--->ungub.
b. Larutan lodinUji lodin digunakan untuk identifikasi senyawa
golongan polisakrida seperti amilum. Reaksi potifnya adalah
terbentuk warna biru hitamc.
C. Uji gula pareduksiUji ini menggunakan pareaksi fehling, tollens atau benedict
untuk manosakrida dan disakarida, kecuali sukrosa. Senyawa dengan gula
aldosa atau ketosa serta aldehid/keton sederhana akan menunjukkan positif
dengan fehling dan tollens. Di lain pihak benedict tidak dapat digunakan
untuk uji senyawa dengan gugus aldehid/keton sederhana. Uji positif fehling
san benedict ditunjukkan dengan adanya endapan berwarna merah bata
(Cu²O) sedangkan cermin perak dengan pereksi tollens.
 KEGUNAAN KARBOHIDRAT

Menjaga
01 Sumber energi
utama bagi tubuh
02 keseimbangan asam
basah tubuh

03 Membantu
penyerapan kalsium
04 membantu
metabolisme
lemak
 LANJUTAN

Sebagai bentuk
05 Melancarkan
Pencernaan 06 Kerangka strukur
NNA dan DNA
Thank you