KONVENSIOANAL

Pengertian

Bioteknologi :
Teknologi yang menggunakan sistem hayati
(proses-proses biologi) untuk mendapatkan
barang dan jasa yang berguna bagi
kesejahteraan manusia
PETA KONSEP

PERSILANGAN
Klasifikasi Bioteknologi

Bioteknologi tradisional / konvensional :

Memanfaatkan mikrobia yaang digunakan luntuk
memperoleh produk
Misal : pembuatan tempe, tape, roti, pengomposan sampah

Bioteknologi modern :
Memanfaatkan ketrampilan manusia dalam melakukan
manipulasi makhluk hidup agar dapat digunakan untuk
menghasilkan suatu barang yang diinginkan. Misal rekayasa
genetic, rekayasa reproduksi ( bayi tabung ), kultur jaringan
jamur yang sering digunakan dalam proses fermentasi pada tempe adalah
genus Rhizopus antara lain Rhizopus oligosporusdan / R. oryzae

Pencernaan ekstrasel adalah
perncernaan yang terjadi di luar
sel. Atau di saluran pencernaan.
Contoh pencernaan pada jamur
tempe saat mencerna biji kedelai
yang sudah masak berlangsung
diluar sel. Istilah mencerna biji
kedelai yang sdh masak oleh
jamur adalh FERMENTASI /
PENGURAIAN

Pada proses fermentasi Rhizopus Sp

menghasilkan 3 mcm enzim pencernaan
Enzim enzim amilolitik,
Enzim lipolitik dan
Enzim proteolitik atau protease
URUTAN FERMENTASI TAPE
TEPUNG KEAN/ SINGKONG YANG
SDH MASAK
Yeast: Aspergillus
GLUCOSE
Yeast: Saccharomyces
ALCOHOL
Bacteria: Acetobacter
ASAM CUKA
Bacteria: Methanobacterium
Metana adalah hidrokarbon paling
METHANE (BIOGAS) sederhana yang berbentuk gas dengan
rumus kimia CH4.
Aspergillus sp Sacharomyses
 Saat adonan roti atau donat didiamkan dan mengembang, sebenarnya itu bukan
hanya pekerjaan ragi saja. Ragi bisa bekerja jika ada dua bahan lainnya, yaitu
gula. Ragi dalam adonan akan memakan gula dari tepung. Kemudian, setelah
makan, ragi itu akan melepaskan karbon dioksida melalui proses fermentasi.

Ragi juga bisa diaktifkan lebih cepat dengan cara

mencampurnya dengan air hangat dan gula pasir atau madu.
Nantinya, campuran itu akan berbuih karena pelepasan
karbon dioksida setelah ragi mengonsumsi gula dari gula pasir
atau madu yang ditambahkan.
Rupanya, karbon dioksida yang dilepaskan itu membentuk gelembung,
sehingga adonan bisa mengembang.
Selain ragi dan gula, proses fermentasi juga dipengaruhi oleh waktu, yaitu
berapa lama adonan didiamkan.
Makanya, dalam resep membuat roti dan donat ada waktu tertentu untuk
membiarkan proses fermentasi berlangsung.

Ragi untuk roti dibuat dari Saccharomyces cereviceae yang dapat

mengubah gula menjadi gas karbondioksida untuk pengembangan
adonan roti. Gula yang diubah dapat berasal dari tepung maupun gula yang
sengaja ditambahkan dalam adonan
Produk-produk Tradisional bioteknologi
KARAKTERISTIK BIOTEKNOLOGI
KONVENSIONAL ADALAH
Sudah dikenal sejak peradaban manusia
Menggunakan hasil yang diproduksi oleh
mikroorganisme dengan cara langsung
Pemanfaatan mikroorganisme terbatas
Jumlah produk yg dihasilkan cuman sedikit
Teknologi masih terbatas, proses
pembuatannya masih sederhana dan mudah
Peralatan, ruangan masih blm seteril
Oncom

Taoco