BIOTEKNOLOGI

BIOTEKONOLOGI

PENGERTIAN JENIS-JENIS PERANAN

BIOTEKNOLOGI BIOTEKNOLOGI DALAM
KEHIDUPAN
MODERN
POSITIF

KONVENSIONAL NEGATIF
 PENGERTIAN
Bioteknologi berasal dari kata bio (hidup)
dan teknologi (metode/cara/teknik).
Bioteknologi merupakan pemanfaatan
makhluk hidup untuk membantu pekerjaan
atau menghasilkan suatu produk yang
bermanfaat bagi manusia
Istilah bioteknologi baru berkembang setelah
Louis Pasteur (1857) menemukan proses
fermentasi dalam pembuatan anggur.
Lanjutan ...

Fermentasi (peragian) adalah penguraian

senyawa organik oleh mikroorganisme
dalam suasana anaerob yang
menghasilkan energi dan melepaskan gas

Lanjutan ...
Contoh :
 Bioteknologi dibagi menjadi dua macam, yaitu :

1. Bioteknologi konvensional (sederhana)

Yaitu bioteknologi yang menggunakan mikroorganisme

sbg alat untuk menghasilkan produk dan jasa, misalnya
jamur dan bakteri yg menghasilkan enzim-enzim tertentu
untuk melakukan metabolisme.
Ciri-ciri bioteknologi konvensional adalah:
a.Dikenal sejak awal peradaban manusia.
b.Mudah dilakukan karena peralatan dan bahan yang
digunakan sederhana
c.Menggunakan makhluk hidup secara langsung
d.Masyarakat biasa dapat melakukannya
e.Hasil dan produknya dapat langsung dimanfaatkan dalam
kehidupan sehari hari
 Lanjutan ...
Contoh :
Tempe adalah bahan makanan hasil Tempe
fermentasi biji kedelai oleh jamur Rhizopus oligosporus atau
Rhizopus oryzae.
1. Pembuatan Tempe Kedelai

a. Penyortiran b. Pencucian I c. Perebusan I d. Perendaman

Selama 30 menit sekitar 8 jam

h. Penirisan dan g. Perebusan II f. Pencucian II

pendinginan hingga matang e. Pengupasan kulit

i. Peragian j. Pembungkusan k. Pemeraman

Tempe yang baik, kacang kedelainya diselaputi oleh jamur Rhizopus oligosporus bewarna putih
 Lanjutan ...

Jamur akan mengubah protein kompleks kacang

kedelai yg sukar di cerna menjadi protein
sederhana (Asam amino)
 Tape singkong
Tape adalah suatu produk yang dibuat dari
bahan-bahan sumber pati (karbohidrat ), seperti ubi/singkong, dan beras
ketan,
dengan diberi ragi (jamur) Saccharomyces cerevisiae dalam proses
pembuatannya dan dapat diolah lebih lanjut menjadi minuman alkohol, sirup
glukosa, sari tape, asam cuka, dsbnya.
2. Pembuatan Tape Singkong

a. Pengupasan kulit
d. Pendinginan e. Peragian

b. Pencucian c. Pengukusan f. Pemeraman

Jamur Saccharomyces cerevisiae membuat ubi menjadi lunak, manis & berair (alkohol)
Lanjutan ...
Perubahan Kimia Pada Pembuatan Tape

Jamur Saccharomyces cerevisiae akan memecah glukosa

pada singkong menjadi asam asetat, alkohol, energi dan
gas karbon dioksida.
 yoghurt
Yoghurt ialah jenis minuman asam yang
dibuat dari susu murni dg kadar lemaknya rendah. Dengan bantuan bakteri
asam laktat seperti lactobacillus thermophillus dan Streptococcus
thermophillus sehingga susu mengental.
3. Pembuatan Yoghurt
1. Panaskan susu yang akan difermentasi
pada suhu 900C selama 15-30 menit.
2. Dinginkan susu yang telah dipanaskan
sampai suhunya mencapai 400C.
3. Inokulasikan biakan Lactobacillus
bulgaricus dan Streptococcus
thermophillus. Sebanyak 2% dari jumlah
susu yang akan difermentasikan,
kemudian tutup tempat susu tsb.
4. Simpanlah susu yang telah diinokulasikan

tsb. dalam ruangan yang bersuhu sekitar

430C selama tiga jam atau smpai tercapai
pH 4-5. susu yang telah mencapai pH
5. Dinginkan
4- 5 pada suhu 5oC untuk selanjutnya
dikemas dalam botol atau tempat lainnya.
Lanjutan ...

Bakteri akan mengubah laktosa

pada susu menjadi asam laktat.
Efek lain dari proses fermentasi
adalah pecahnya protein pada
susu yang menyebabkan susu
menjadi kental
4. Cara pembuatan Kecap
Kedelai

Dicuci & rendam 1 malam Kecap termasuk bumbu makanan

berbentuk cair, berwarna coklat
Direbus
kehitaman, serta memiliki rasa dan
Ditiriskan
aroma yang khas. Kecap dibuat dari
kedele dengan bantuan jamur
Jamur tempe Diragikan I (3-5 hari) Aspergillus soyae dan Aspergillus
wentii
Larutan garam Diragikan II (3-4 minggu)

Air Dimasak I hingga mendidih

Bungkil Disaring

Hasil saringan

Dimasak II hingga mendidih

Ampas Disaring
Jamur berperan mengubah
Untuk makanan ternak
Kecap protein kompleks menjadi
asam amino
Nata de Coco
Nata de coco dibuat dari air kelapa
yang dibantu dengan bakteri
Acetobacter xylinum.
Bakteri berperan dalam mengubah
gula yang terkandung dalam air
kelapa menjadi selulosa
 Biogas/gasbio
Biogas adalah salah satu bahan bakar alternatif yang dibuat dari bahan organik
seperti limbah pasar, limbah pertanian, air & kotoran hewan. Menggunakan
bakteri Bacteriodes,Clostridium, Escerchia Coli, Methanobacterium dan
Methanobacillus.sehingga menghasilkan gas methana dan karbondioksida

Gas yang terbentuk dialirkan kerumah untuk masak atau lampu

 Protein Sel Tunggal (PST)

Protein Sel Tunggal (PST)

adalah senyawa protein yang berasal dari makhluk hidup bersel satu
PST dibuat dari ganggang, jamur, bakteri yang membelah diri , hidupnya dari
limbah buangan. Contoh PST adalah Spirulina dan Chorella.

Kelemahan PST adalah

mempunyai dinding sel
berupa selulosa (ganggang),
sehingga sulit dicerna
Gbr Spirulina Gbr Chlorella

Penghasil Zat-Zat Organik

Mikroorganisme dapat juga

menghasilkan zat-zat organik, seperti
etanol, asam cuka, asam sitrat, aseton,
gliserol yang dapat digunakan untuk
bahan minuman. Yang dibuat dari
karbohidrat (ubi dan beras) ditambah Etanol Aseton

ragi
Produk Bioteknologi Konvensional
BAHAN
NO PRODUK MIKROORANISME GOLONGAN
MAKANAN

1 Tape Singkong / beras Saccharomyces cereviceae jamur

ketan

2 Tempe Kedelai Rhizopus Oryzae Jamur

3 Oncom Kedelai Neurospora crassa dan Rhizopus Jamur

oligosporus

4 Roti Tepung terigu Saccharomyces cereviceae Khamir atau yeast

5 Kecap Kedelai Aspergillus wentii dan Aspergillus Jamur

soyae
6 Taoco Kedelai Aspergillus oryzae Jamur

7 Nata de Air kelapa Acetobacter xylinum Bakteri

coco
8 Acar Sayuran Streptococcus sp. Bakteri
Lactobacillus sp.
Pediococcus sp.

9 Sufu Dadih ( gumpalan Mucor sufu dan Actinomucor elegans Jamur

protein kedelai )

10 Yoghurt Susu Lactobacillus bulgaricus & Bakteri

Streptococcus thermophillus

11 Keju Susu Penicillium camemberti Bakteri

12 Mentega Krim susu Streptococcus lactis Bakteri

 2. Bioteknologi Modern
Yaitu teknik menghasilkan suatu produk atau jasa yang telah
memanfaatkan jaringan sel atau materi inti suatu organisme
melalui rekayasa genetika.
Rekayasa genetik ialah kegiatan manipulasi gen untuk
mendapatkan produk baru dengan cara
membuat DNA baru.

Ciri-ciri bioteknologi modern adalah:

a.Mulai berkembang sejak ditemukan DNA karena melibatkan
rekayasa genetika
b.Rumit, memerlukan ketelitian & menguasai ilmu biokimia,
genetika & mikrobiologi
c.Alat dan bahan yang digunakan sudah modern
d.Pemanfaatan mikroorganisme ditambah dengan teknologi
modern.
 Lanjutan ...

Contoh :
 Tanaman Transgenik
Tanaman transgenik ialah tanaman yang
telah disisipi gen dari spesies yang lain atau memiliki gen
asing dari spesies tanaman yang berbeda atau makhluk hidup
lainnya. Teknik ini dikenal dengan rekayasa genetika
Tujuannya untuk mendapatkan tanaman dengan sifat- sifat yang diinginkan, seperti
pembuatan tanaman yang tahan suhu tinggi, suhu rendah, tahan
kekeringan, tahan penyakit, serta kuantitas dan kualitas yang lebih
tinggi
dari tanaman alami.
Beberapa contoh tanaman transgenik yang sudah dikembangkan sekarang ini:

Padi Mengandung provitamin A (beta karoten) dalam jumlah tinggi

karena gen dari tumbuhan narsis, jagung, dan bakteri Erwinia telah
disisipkan pada kromosom padi

Jagung, kapas, kentang tahan (resisten) terhadap hama. Karena gen toksin
Bt dari bakteri Bacillus thuringiensis ditransfer ke ke dalam tanaman tsb

Tomat yang tidak cepat busuk karena proses pelunakan tomat diperlambat
oleh gen antisenescens yang telah ditransfer ke dalam tomat sehingga tomat
dapat disimpan lebih lama. Gen tsb. menghambat kerja enzim pembusuk
(enzim poligalakturonase).
 Tanaman Transgenik

Kedele mengandung asam oleat tinggi dan tahan terhadap herbisida glifosat.
Sehingga saat disemprot dengan herbisida tsb, hanya gulma di sekitar kedelai
yang akan mati karena kedele telah ditransfer gen yang resisten herbisida dari
bakteri Agrobacterium

Ubi jalar tahan terhadap penyakit virus tanaman karena gen

dari selubung virus tertentu ditransfer ke dalam ubi jalar

Pepaya resisten terhadap virus tertentu, karena telah

ditransfer gen Papaya ringspot virus (PRSV).

Melon buahnya tidak cepat busuk

karena gen baru dari bakteriofag T3

Tembakau tahan terhadap cuaca dingin. Karena gen

untuk mengatur pertahanan pada cuaca dingin dari
tanaman Arabidopsisi thaliana

Jambu sukun taiwan buahnya seukuran jambu biji

bangkok yang memang terkenal besar-besar.
Teknik Rekayasa Genetika pada
Tanaman
 Hewan Transgenik
Tujuan : 1. pada bidang pangan:
menghasilkan hewan ternak yang
memproduksi susu dan daging yang
berkualitas, ikan cepat besar dan
mengandung vitamin tertentu, 2. pada
bidang kesehatan: pembuatan hormon
insulin melalui bakteri.
Insulin merupakan hormon yang dihasilkan
oleh pankreas yang berperan penting dalam
pencernaan karbohidrat.
Proses Pembuatan Insulin
 Kloning

Kloning adalah suatu teknik reproduksi secara aseksual yang menggunakan sel
tubuh (sel somatis) makhluk hidup. Jadi cara memperoleh individu baru
yang memiliki sifat mirip dengan induknya tanpa terjadinya fertilisasi
Kloning dari bahasa Yunani Kuno, yaitu Clone artinya ranting atau cangkokan.

Pada tahun 1952, orang Amerika Serikat (Robert Briggs dan Thomas King )mulai
mencoba mengkloning pada katak. Pada tahun 1984, orang Inggris (Steen Wlladsen)
mencoba kloning pada kambing. Selanjutnya Ian Wilmut dan rekan-rekannya berhasil
mengklon domba yang kemudian diberi nama Dolly
Cara kloning adalah sbb:
a. Ambil sel telur yang ada dalam ovarium betina, dan ambil sel tubuh(somatik)
dari hewan lain yang sejenis.
b. Keluarkan inti sel telur (nukleus) lalu masukkan inti sel tubuh kedalam sel
telur tsb.
c. Sel telur dengan inti baru tsb diperlakukan sedemikian rupa agar aktif
membelah lalu dimasukkan ke dalam rahin (uterus) induknya semula
e. Sel telur lalu sel telur berkembang menjadi embrio,janin dan lahir sebagai
anak hasil dari kloning.
Proses Kloning
 Kultur jaringan
Kultur jaringan ialah memperbanyak
tanaman dengan cara mengisolasi bagian tanaman seperti daun, mata
tunas, serta menumbuhkan bagian-bagian tersebut dalam media
tanam buatan secara aseptik yang kaya nutrisi dan zat pengatur
tumbuh sehingga bagian tanaman tsb dapat memperbanyak diri,
bergenerasi dan tumbuh menjadi tanaman lengkap.
Kultur jaringan adalah perbanyakan tanaman yang diambil dari bagian vegetatif
tanaman menggunakan media tanam buatan yang steril.

video
 Bayi Tabung

Bayi tabung atau pembuahan in vitro (bahasa Inggris: in vitro fertilisation)

adalah sebuah teknik pembuahan dimana sel telur (ovum)

dibuahi oleh sperma di luar tubuh wanita.

Bayi tabung ialah pembuahan atau pertemuan sel telur dan
sperma terjadi diluar tubuh wanita
* Sel telur yang telah matang diambil dari ovarium dan dikeluarkan dari
tubuh wanita lalu dimasukkan dalam wadah (tempat) terjadinya
pembuahan
* Lalu dimasukkan sperma kedalam wadah tsb. Dan terjadilah fertilisasi
( penggabungan sel telur dan sperma) dan terbentuk zygot
* Zygot mengalami pembelahan sel menjadi banyak dan terbentuk
embrio
* Lalu embrio dimasukkan kedalam rahim wanita dan berkembang
menjadi janin sekitar 9 bulan dan lahir sebagai bayi tabung
 Hidroponik & Aeroponik
Hidroponik ialah teknik bercocok tanam
tanpa mengunakan tanah sebagai media tanamnya dan meletakkan akar
pohon ke dalam air (nutrien) yang diberi arang,pasir, kerikil atau batu
apung. Makanan diperoleh dari air yang mengandung zat zat organik
yang diberikan melalui pipa pipa air atau dengan cara disiram

Keuntungan teknik hidroponik, antara lain:

1) Masih dapat bercocok tanam di lahan yang sempit.
2) Dapat menggunakan pupuk dengan efisien.
3) Hama dan penyakit tanaman dapat dihindari.
video
Aeroponik adalah teknik penanaman sayuran denganmenggunakan styrofoam yang
berlubang-lubang sehingga akar tanaman menjuntai ke bawah.
Tanaman memperoleh makanan dengan cara menyemprotkan air yang
mengandung zat makananan pada akar tanaman , sehingga akar dapat
menyerap zat makanan tsb.

Keuntungan aeroponik adalah akar yang menggantung

lebih banyak menyerap oksigen sehingga dapat
meningkatkan metabolisme yg mempercepat pertumbuhan
tanaman dan tidak ada air yang hilang karena penguapan
Tanaman kentang yang ditanamn secara
aeroponik dengan menggunakan stek batang
Kelebihan & Kekurangan Bioteknologi
Konvensional & Modern
 Dampak Rekayasa Reproduksi
Rekayasa teknologi tidak semuanya berdampak positif bagi kehidupan
manusia maupun bagi makhluk hidup lain dan lingkungan, tapi juga
mempunyai dampak negatifnya
Dampak positif nya adalah sebagai berikut.
Menciptakan bibit unggul
Meningkatkan gizi dan kesehatan masyarakat
Menyediakan bahan bakar alternatif seperti bio gas
Meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi sesuai dengan keinginan manusia.

Dampak negatif nya adalah sebagai berikut.

Pada perbanyakan keturunan dengan kultur jaringan yang memiliki materi
genetis yang sama akan mudah terkena penyakit.
Merugikan petani dan peternak lokal yang mengandalkan reproduksi secara
alami.
Dikhawatirkan adanya penyalahgunaan teknologi reproduksi untuk kepentingan
pribadi yang merugikan orang lain. Misalnya misi sebuah negara yang hendak
menguasai dunia dengan menciptakan prajurit tangguh dengan teknik
pengkloningan.
Mengganggu proses seleksi alam.