RECALL

“Hai anak Adam, makan dan minumlah, dan

janganlah berlebih-lebihan.”
QS. al-A'raf (7):31
PENGERTIAN
Patterson & pietinen, 2005 : Recall adl
wawancara dg meminta responden untuk
menyebutkan semua makanan & minuman yg
dikonsumsi.

Gibson, 2005 : Recall adl metode yg

memberikan gambaran informasi makanan yg
dimakan.
E-siong, Dop, Winichagoon (2004), Metodologi
intake makanan khususnya untuk survei
konsumsi gizi individu disarankan menggunakan
Recall dan Food frekuency Questionnaires
 Recall adl pengumpulan data konsumsi gizi
perorangan, namun penyajian data lebih lazim
untuk menilai tingkat kecukupan gizi
masyarakat suatu wilayah
Data Recall diambil paling sedikit 24 jam, paling
lama 7 hari.
Pengulang recall jika musim berbeda.

Observasi awal untuk melihat pola atau

kecenderungan konsumsi masyarakat.
 TUJUAN RECALL
1. Mendapatkan informasi ttg makanan yg
sebenarnya dimakan
2. Mengetahui rata-rata asupan dr masyarakat
dg catatan sampel harus mewakili populasi
3. Mengetahui tingkat konsumsi energi dan zat
gizi tertentu. Zat gizi yg dapat
menggambarkan kuantitas & kualitas
makanan.
4. Perbandingan hubungan antara asupan zat
gizi dg kesehatan & gol rawan gizi
 RUANG LINGKUP
Dalam digunakan dlm skala nasional, RT &
individu.

Bisa juga di RS
HAL YG DIPERTIMBANGKAN
DALAM RECALL
1. Tahapan menggunakan daftar URT
2. Menggunakan Food model
3. Mengurai resep pangan
4. Melakukan komunikasi dg baik saat recall
 ALASAN PENGGUNAAN…..
1. Cukup akurat
2. Cepat pelaksanaan
3. Murah
4. Mudah
5. Tidak perlu alat mahal & rumit
 PEWAWANCARA
1. Tepat menyampaikan URT
2. Tepat menggali semua makanan &
minuman responden beserta URT
3. Tepat menentukan URT & konversi berat
pangan ke dlm gram
4. Tidak mengarahkan jawaban responden
 ALAT RECALL
1. Alat tulis 11. Food model
2. Timbangan makanan 12. Real Food
3. Kertas 13. Foto bahan makanan
4. Kalkulator 14. Daftar URT
5. DKBM/TKPI
6. BMP
7. Tafsiran komposisi ASI
8. AKG
9. Program nutrsoft
10. Form recall
LANGKAH-LANGKAH RECALL
1. Melakukan informed consent
2. Menanyakan makanan & minuman termasuk
suplemen
3. Menanyakan makanan selingan
4. Menanyakan apakah masih ada
makanan/minuman/suplemen yg terlewat?
5. Masukkan data pangan beserta URT ke form
dg berat makanan
6. Melakukan pengolahan data untuk
mengkonversi berat makanan ke dlm zat
gizi
 KELEBIHAN RECALL
1. Akurasi data dapat diandalkan
2. Murah, tidak memerlukan biaya tinggi
3. Sederhana, mudah, & praktis dilakukan
4. Waktu pelaksanaan relatif cepat, sehingga
mencakup banyak responden
5. Dapat memberikan gambaran nyata
konsumsi individu
6. Memberikan gambaran kualitatif dr pola
makan
7. Mengukur rata-rata asupan untuk populasi
 LANJUTAN…
8. Dapat digunakan bagi orang yg buta huruf
9. Responden tidak perlu mendapatkan latihan
10. Tidak membahayakan
11. Memungkinkan jumlah sampel besar
12. Lebih objektifdr metode riwayat makan
13. Sangat berguna dlm hal klinis
14. Ada unsur kejutan yg membuat
kesempatan mengubah diet berkurang
15. Beban responden yg rendah menyebabkan
responnya tinggi
 KELEMAHAN RECALL
1. Tidak dapat menggambarkan asupan
makanan sehari-hari, bila recall dilakukan
hanya 1 hari
2. Sangat tergantung pada daya ingat
responden
3. The flat slope syndrome
4. Membutuhkan tenaga atau petugas yg
terlatih & trampil
5. Responden harus diberi penjelasan &
motivasi ttg tujuan pengumpulan data
 LANJUTAN….
6. Untuk menggambarkan konsumsi makanan sehari-
hari metode recall tidak dapat digunakan pd saat
hari-hari khusus, misal panen raya, hari akhir pekan.
7. Terkait dg sifatnya yg retrospektif, metode recall
kurang cocok untuk responden anak-anak & lanjut
usia.
8. Cenderung terjadi kesalahan dlm memperkirakan
ukuran porsi yg dikonsumsi
9. Tidak mencerminkan asupan yg biasanya
dikonsumsi dlm sebuah kelompok, jika recall tidak
mewakili seluruh hari dlm seminggu
10. Pewawancara harus dapat pelatihan yg baik
 LANJUT….
11. Proses tanya jawab yg terus menerus melelahkan &
rawan menimbulkan kesalahan
12. Berpotensi menghasilkan kesalahan saat perkiraan
ukuran porsi dikonversi mjd ukuran gram.
13. Berpotensi menghasilkan kesalahan pemberian kode
bahan makanan, jika data BM terbatas di database
14. Pengabaian bahan-bahan hiasan makanan, saus, &
minuman menjadikan perkiraan asupan energi lbh
rendah.
15. Proses memasukan data memerlukan waktu &
tenaga khusus
16. Tidak dapat memastikan kebenaran.
ANALISIS DATA RECALL
Tn. Y usia 40 tahun, BB = 60 kg, recall asupan makan 1 hari
yang lalu :
(pagi) nasi 1,5 gelas, nila goreng 1 bh, apel 1 bh.
(selingan siang) siomay goreng 2 bh, teh hangat dengan 1
sdm gula
(siang) nasi 1,5 gelas, 2 potong tempe goreng, 1 potong
tahu, 1 gelas sayur kangkung
(selingan sore) jus buah melon 1 bj sedang
1. Berapakah Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, dan
Karbohidrat Tn. Y?
2. Dari recall asupannya, berapakah tingkat kecukupan gizi
Tn. Y?

Hitung menggunakan tabel bahan makanan penukar.