UJIAN AKHIR SEMESTER

DASAR ILMU GIZI

PENGAMPU: NUR HAYATI, S.Pd., M.Si

SEMESTER GASAL
2022-2023
Tata Tertib UAS
Soal dalam bentuk open book.
Jawaban dalam bentuk ppt.
Jawaban diunggah di akun elearning masing-
masing paling lambat Rabu, 14 Desember 2022
pukul 13.00 WIB.
Setiap jawaban harus beserta referensi.
SOAL NO. 1 (Vitamin)

Masing-masing vitamin memiliki karakteristik yang

berbeda. Manakah menurut kalian kandungan
vitamin dalam bahan makanan yang lebih tahan
pada proses pengolahan? Vitamin larut air atau
vitamin larut lemak? Jelaskan!
SOAL NO. 2 (Mineral)
Mineral merupakan zat gizi yang penting bagi
metabolisme tubuh manusia supaya tetap dalam
keadaan sehat dan setimbang. Mineral dalam tubuh
ditemukan dalam bentuk ion-ion yang terlarut air.
Tumbuhan memperoleh mineral dari tanah dan air
tempatnya tumbuh.
Bagaimana pendapat kalian jika tumbuhan
pangan ditanam di sekitar tempat yang tinggi
cemaran logam berat?
SOAL NO. 3 (Keseimbangan cairan)
Kebutuhan air pada manusia umumnya berkisar
2000 ml per hari.
Mengapa manusia memerlukan asupan air
sebanyak 2000 ml per hari?
Apa yang terjadi ketika asupan air belebih atau
kurang? Jelaskan!
Soal NO. 4 (BMP)
Perhatikan daftar bahan
makanan penukar
golongan II rendah lemak
di samping!
Berapa kandungan
protein dan lemak pada
putih telur yang berasal
dari 5 butir telur ayam?
Jelaskan!
Berapa kandungan
kalori pada satu ekor
ikan lele sedang?
Berapa perkiraan berat
ikan? Jelaskan!