1.

Uji Benedict
Uji benedict adalah sebuah metode yang digunakan untuk mengetahui kandungan
karbohidrat pada suatu larutan. Metode ini memanfaatkan reaksi kimia antara gula
pereduksi dengan ion tembaga yang menghasilkan endapan berwarna merah bata. Warna
tersebut berasal dari senyawa tembaga (I) oksida yang terbentuk dari hasil reaksi. Uji
benedict ini hanya bisa digunakan untuk mengetahui karbohidrat yang mengandung gula
pereduksi seperti semua jenis monosakarida dan disakarida pereduksi (maltosa dan
laktosa).

 Tujuan :
Untuk mengetahui adanya kandungan monosakarida dan disaarida peeduksi pada
makanan

 Alat :
1. Tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Alat pemanas
4. Penjepit tabung
5. Rak tabung
6. Pengatur waktu
 Bahan :
1. Amilum
2. Dekstrin
3. Sukrosa
4. Laktosa
5. Maltose
6. Galaktosa
7. Fruktosa
8. Glukosa
9. Arbinosa masing-masing larutan 1%
 Cara kerja :
1. 5 tetes larutan uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan
15 tetes pereaksi benedict. Campurlah dengan baik.
2. Didihkan di atas api kecil selama dua menit atau dimasukkan ke dalam
pengangas air mendidih selama 5 menit
3. Didinginkan perlahan-lahan
4. Diperhatikan warna atau endapan yang terbentuk
 Hasil :
Prinsip Uji Benedict Uji benedict memanfaatkan reaksi kimia antara gula
pereduksi dengan ion tembaga yang menghasilkan endapan berwarna merah bata.
Warna tersebut berasal dari senyawa tembaga (I) oksida (Cu2O) yang terbentuk
dari hasil reaksi.
2. Uji barfoed
Uji barfoed adalah uji untuk membedakanmonosakarida dan disakarida dengan
mengontrol kondisi pH serta waktu pemanasan. Dimana uji barefoed sangat sensitive
dengan monosakarida
 Tujuan :
Tujuan dari percobaan uji barfoed adalah untuk mengetahui adanya gula
monosakarida pereduksi pada bahan pangan.
 Alat :
1. Tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Alat pemanas
4. Pengatur waktu
5. Rak tabung
6. Penjepit tabung
 Cara kerja :
1. 10 tetes larutan uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi kemudian
ditambahkan 10 tetes pereaksi berfoed. Campurkan dengan baik
2. Kemudian dipanasakan di atas api kecil sampai mendidih selama satu menit
atau dimasukkan ke dalam penangas air mendidih selama 5 menit
3. Diperhatikan warna atau endapan yang terbentuk.
 Hasil :
Pada uji Barfoed untuk mendeteksi karbohidrat yang tergolong monosakarida,
berdasarkan hasil penelitian menghasilkan endapan warna merah bata yang
menunjukkan bahwa madu hitam mengandung monosakarida.Endapan berwarna
merah bata menunjukkan adanya monosakarida dalam madu hitam.