PRAKARYA

DAN

KEWIRAUSAHAAN
E. Pengemasan dan Perawatan Produk Hasil Pengawetan Bahan Nabati
dan Hewani
Beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk dapat memenuhi harapan
konsumen adalah sbb ;
1. Kemasan harus dapat melindungi isi dengan baik, mudah dibuka dan
mudah ditutup serta mudah dibawa.
2. Bentuk dan ukuran Menarik serta sesuai kebutuhan
3. Labeling harus jelas dan komplit
4. Bahan kemasan harus ramah lingkungan

1. Fungsu kemasan
ada 3 fungsi dasar yang harus dipenuhi oleh kemasan
*. Fungsi perlindungan
Kemasan berfungsi untuk menjaga produk tetap bersih, pelindung
dari kotoran dan kontaminasi melindungi produk terhadap
• kerusakan fisik, perubahan kadar air dan penyinaran.
*. Fungsi penanganan
Dalam tahap penanganan. Pengangkutan, dan distribusi,
mempunyai fungsi yang baik efisien dan ekonomis aman untuk
lingkungan mempunyai ukuran bentuk dan bobot yang sesuai
dengan norma atau standar yang ada mudah dibuang dan
mudah dibentuk atau dicetak
*. Fungsi untuk pemasaran
Kemasan menampakkan identifikasi, informasi, daya tarik, dan
penampilan yang jelas sehingga dapat membantu promosi dan
penjualan
• Berdasarkan uraian diatas ada 7 fungsi kemasan yaitu :
1. Faktor pengamanan
2. Faktor Ekonomi
3. Faktor distribusi
4. Faktor komunikasi
 5. Faktor ergonomi
6. Faktor estetika
7. Faktor identitas
a. Perlindungan dan penanganan produk
Pengemasan dapat memberikan perlindungan terhadap produk agar
memiliki mutu yang baik dalam waktu yang lebih lama.
b. Pengemasan untuk pemasaran
Penampilan suatu kemasan haruslah dapat menarik perhatian.
Hal ini mencakup warna, bentuk, merek, ilustrasi, tata letak yang
berhubungan dengan faktor emosi dan psikologis.
2. Jenis dan bahan kemasan
Pengemasan secara umum digolongkan menjadi 3 yaitu :
a. Kemasan Primer
adalah kemasan yang berhubungan langsung dengan produk,
ukurannya relatif kecil dan biasa disebut kemasan eceran.
 b. Kemasan sekunder
adalah kemasan kedua yang berisi sejumlah kemasan primer
yang tidak langsung kontak dengan produk yang dikemas.
c. Kemasan tersier
adalah kemasan yang banyak diperuntukkan sebagai kemasan
transport .

3. Bahan kemasan
a. Kemasan logam
adalah kemasan yang paling aman karena kemasan ini dapat
melindungi produk dari sinar matahari, uap air, dan oksigen.
b. Kemasan gelas
adalah kemasan yang sifatnya tidak bereaksi dengan bahan yang
dikemas, tahan terhadap produk yang bersifat asam dan basa
 c. Kemasan plastik
adalah kemasan yang sifatnya ringan, relatif murah, namun masa
simpan relatif singkat dibandingkan dengan kaleng.
d. Kemasan kertas
adalah kemasan kertas dan karton yang banyak digunakan untuk
kotak karton lipat (KKL)dan kotak karton gelombang (KKG) mudah
dicetak.
e. Kemasan Fleksibel
adalah suatu revolusi dari teknologi pembuatan kemasan,
bentuknya fleksibel sesuai sifat produk yang dikandungnya

4. Persyaratan Kemasan
a. Kemasan harus melindungi isi
1. Dari pengaruh luar
2. Dari pengaruh dalam
 3. Kemasan harus dapat menjaga mutu tetap sama, dari saat
dikemas sampai batas waktu kadarluarsa, dan menjaga agar
aroma barang yang dikemas tidak hilang
b. Kemasan harus menjadi media penandaan terhadap barang yang
dikemas sehingga label harus tercetak dengan jelas dan komplit
c. Kemasan harus mudah dibuka dan mudah ditutup kembali serta
berdesain atraktif
d. Kemasan harus dapat mempromosikan diri sendiri jika dipajang di
etalase toko atau swalayan
e. Bahan kemasan harus ramah lingkungan dan dapat didaur ulang.

5. Pelabelan
Lebel dan Pelabelan berkaitan dengan3 fungsi pengemasan yaitu :
a. Fungsi identifikasi
 Mengandung pengertian bahwa kemasan harus berbicara kepada
konsumen
b. Fungsi label sebagai fungsi membantu penjualan produk
Kemasan harus jadi promosi bagi dirinya dan meliputi warna
foto/gambar
c. Fungsi sebagai pemenuhan peraturan perundang undangan
Memiliki konsekuensi bahwa hal yang tercantum dalam label
harus sesuai dengan kandungan bahan pangan tersebut, label
halal yang dapat dipertanggung jawabkan, nomor registrasi
Depkes, SNI, atau ISO
Label yang dimaksud memuat sekurangnya hal hal sbb :
1. Nama produk
2. Nama dagang
3. Komposisi
4. Berat/isi bersih
5. Nama dan alamat produsen
6. Nomor pendaftaran (PIRT/MD)
7. Tanggal/Bulan dan tahun kadarluarsa
8. Kode produksi

Contoh gambar label

 SAMPAI DI SINI MATERI KITA MINGGU INI

SAMPAI JUMPA KITA DI MATERI BERIKUTNYA

TETAP JAGA KESEHATAN