SOAL PENGEMASAN

1. Jenis plastic yang lentur, tidak mudah sobek, tahan terhadap asarn,
memiliki permeabilitas
bahan yang tinggi terhadap uap air, asam dan basa biasanya digunakan
untuk mengemas
sayur-mayur adalah.. ..
 A. polyetilene (pE)
B. polypropilene (pp)
C. polyamida (PA)
D. polysteryne (pS)
E. polyvinylidenclorida (pVdC)
2. Keterangan yang tidak wajib dicantumkan.pada label suatu
produk makanan menurut
Undang-undang RI No.18 tahun 2012 tenting pangan adalah . . ..
 A. layanan konsumen/call center
B. nama produsen
C. netto/berat bersih
D. nama produk
E. masa kadaluarsa

3. Pengemasan memegang peranan yang sangat penting didalam

pengawetan dan penyimpanan, hal ini dikarenakan pengemasan
.....
a.Dapat mencegah atau mengurangi kerusakan bahan
b.Menambah keindahan bahan yang dikemas
c.Menambah nilai ekonomis
d.Meningkatkan kualitas bahan yang dikemas
e.Meningkatkan kapasitas produksi
4. Jenis bahan baku pengemas sekunder adalah, kecuali .....
a.besi d. karton
 b.melindungi bahan dari kerusakan fisik, mekanik, kimiawi, dan
mikrobiologis
c.memudahkan selama proses pengawetan dan distribusi
d. sebagai daya tarik bagi konsumen
e. memudahkan selama proses pengolahan
1. Pengertian pengemasan yang lebih komprehensif untuk strategi
bersaing oleh suatu perusahaan adalah ....
 A. pembungkusan dengan menggunakan kertas, plastik, aluminium foil,
dan sebagainya
B. suatu fungsi teknokomersial yang
ditujukan untuk mengoptimalkan biaya delivery serta
memaksimalkan penjualan dan keuntungan
C. suatu sistem yang terkoordinasi dalam kegiatan
penyiapan komoditas sehingga layak untuk ditransportasikan,
didistribusikan, disimpan, dijual eceran, dan disampaikan pada pengguna
akhir
D.suatu alat yang dipakai untuk memastikan penyampaian produk ke
konsumen akhir dalam kondisi yang dapat diterima dan dengan biaya
yang optimal
2. Fungsi kemasan ketika produk pangan dapat dipindahkan adalah fungsi
....
 A. memberi karakter efisien dan ekonomis
B. memberi kenyamanan
C. pewadah
D.perlindungan
E. identitas produk
3. Fungsi kemasan yang membuat produk tahan terhadap benturan fisik,
seperti goyangan, jatuhan, gesekan, dan getaran, adalah fungsi ....
 A. pewadah
B. memberi kenyamanan
C. memberi karakter efisien dan ekonomis
D. perlindungan
4. Perubahan ukuran kemasan dari ukuran produksi menjadi berbentuk dan
berukuran yang mudah digunakan dan diinginkan konsumen, yaitu
memberi fungsi ....
 A. pewadah
B. perlindungan
C. karakter efisien dan ekonomis
D. ukuran yang sesuai
E. identitas produk
5. Salah satu alasan utama dalam melakukan pengemasan adalah …..
a.Produk yang dikemas dapat lebih awet.
b.Produk yang dihasilkan memiliki kualitas tinggi
c.Kemasan memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan
d.Kemasan juga dapat berfungsi sebagai media komunikasi suatu citra
tertentu
e.Kemasan digunakan sebagai sarana informasi
Jawaban C.
Pembahasan : ada tiga alasan utama dalam melakukan
pengemasan, antara lain :
Ø Kemasan memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan
Ø Kemasan dapat melaksanakan program pemasaran
Ø Kemasan merupakan suatu cara untuk meningkatkan laba perusahaan
6. Secara umum kemasan memiliki fungsi utama, kecuali …..
a.Melindungi dan mengawetkan produk.
b.Meningkatkan efisiensi.
c.Sebagai identitas produk.
d.Agar lebih menarik konsumen
e.Memudahkan dalam distribusi dan penyimpanan
Jawaban D.
Pembahasan : secara umum fungsi kemasan ada tiga, yaitu :
7. Mengapa kertas soluble non edible tidak boleh digunakan dalam bahan
kemas pangan ….
a.Sifatnya yang kuat.
b.Mudah larut di dalam air.
c.tidak mempunyai daya hambat yang baik terhadap gas.
d.mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara lingkungan.
e.mudah sobek
Jawaban B.
Pembahasan : Kertas soluble adalah kertas yang dapat larut dalam air.
Menurut FDA
(Food and Drug Administration) Kertas ini tidak boleh digunakan
sebagai bahan kemas karena sifatnya yang mudah larut di dalam air.
8. Kertas yang digunakan untuk mengemas bahan pangan seperti mentega,
margarine, daging dan kopi adalah …..
a.Kertas Glasin
b.Kertas Perkamen
c.Kertas Lilin
d.Kertas Tyvek
e.Kertas Komposit
Jawaban B.
Pembahasan : Kertas perkamen digunakan untuk mengemas bahan
pangan seperti mentega, margarine, biskuit yang berkadar lemak tinggi,
keju, ikan (basah, kering atau digoreng), daging (segar, kering, diasap
ataudimasak), hasil ternak lain, teh dan kopi. Kertas ini memiliki
ketahanan lemak yang baik, mempunyai kekuatan basah (wet strength)
yang baik walaupun dalam air mendidih, permukaannya bebas serat
serta tidak berbau dan tidak berasa.
9. Jenis plastik yang banyak digunakan sebagai bahan pengemas, kecuali
……
e. Permeabilitas tinggi