Serealia

Noch.Fendres.
Pasumain
4/18/2011
TUMBUHAN SEREALIA
OLEH : NOCH.FENDRES.PASUMAIN 2008-76-080
A .Peranan serealia
1 . Aspek Sosial Budaya Contoh kebudayaan Mesir purba , Mesopotamia, dan kaisar Romawi yang mengandalkan gandum, dan kebudayaan di Asia Tenggara dan timur yang mengandalkan Padi, dimana penanaman dan pemanenan serealia disertai dengan pestapora dan upacara,sedangkan di asia tenggara panen padi adalah suatu peristiwa bahagia dimana orang berterimakasih kepada Tuhan.
Noch.Fendres.Pasumain 4/18/2011
2. Kegunaan serealia Kegunaan serealia di bagi atas 4 kelompok yaitu : 2.1. Komsumsi Serealia dikomsumsi setelah biji dikupas dan diolah dengan berbagai cara ; misal jagung,sergum dan milet yang direbus atau dikukus untuk langsung dimakan , dan gandum , biji bayam,termasuk jagung yang digunakan juga untuk tepung.
2.2 Sebagai pakan ternak

Sisa dari industri atau pengolahan biji dapat digunakan secara luas untuk pakan ternak. Jerami kebanyakan serealia adalah makanan ternak ruminansia, digunakan sebagai rumput pakan kering atau pakan langsung. Konvensi protein serealia menjadi protein hewani sekitar 23 % untuk telur dan susu, 18 % untuk daging babi dan 4 % untuk daging sapi. 4
2.3 Sebagai Bahan Baku. Biji serealia merupakan bahan baku yang digunakan untuk membuat bir dan minuman keras,tepung, dan alkohol dan lainnya. Beberapa kegunaaan lainnya adalah : - Jerami yang digunakan sebagai tempat tumbuh bagi usaha pertanian,substrat jamur dan kompos.
Noch.Fendres.Pasumain
4/18/2011
- Tanaman jagung dan sorgum yang digunakan
sebagai penunjang bagi kacang. - Jerami untuk bahan atap,bahan bakar tanaman dan penutup tanah.
4/18/2011
3. Segi Gizi Serealia merupakan Sumber gizi utama bagi manusia. Komsumsi rata-rata serealia sekitar 56% energi pangan dunia ( dimana Padi 21%, Gandum 20%, Jagung 5% sereal lainnya 10% ) dibandingkan dengan hasil peternakan dan perikanan ( 11% sayuran , buah dasn biji 10% , lemak dan minyak 9% gula 7% dan akar serta umbi 7%.
4/18/2011
Komponen gizi dalam beberapa jenis serealia ( kecuali singkong)

( sumber : http://ernya.files.wordpress.com/2010/02/fgff.jpg )
4. Komposisi Serealia adalah sumber penting karbohidrat, protein , vitamin B , mineral dan makanan berserat. Kandungan lemak yang rendah yang merupakan keuntungan tersendiri terhadap kualitasnya.
4/18/2011
A.Karbohidrat
Serealia mengandung karbohidrat kuarng lebih sama seperti umbi akar dan umbi umbian lainnya . Sekitar 80% bobot keringnya adalah karbohidrat yang terutama disimpan dalam bentuk pati dalam sel endosperma.
10
Pati adalah polisakarida yang secara kasar terdiri dari amilosa 25% ( 15-30% ) dan 75% amilopektin ( 75-85% ),dan perbandingan diantara keduanya sangat mempengaruhi kelezatannya.
4/18/2011
11
Makanan berserat umumnya tersedia sebagai polisakarida bukan pati yang berasal dari struktur dinding sel ( selulosa tak cerna, hemiselulosa dan lignin ).Kandungan tertingggi terdapat pada lapisan selaput luar biji.
4/18/2011
12
B.Protein
Protein terutama berada pada endosperma (Sekitar 70% dari keseluruhan ) tetapi kandungan tertinggi terdapat pada lapisan aleuron dan lembaga. Kandungan protein juga tergantung dari kultivar,keadaan becocok tanam ( terutama pada pupuk N ) dan pertumbuhannya. Keanekaragaman terbesar terdapat pada jagung yakni 6-15%.
13
Kandungan beberapa asam amino esensial ( lisin, metionin , sistein, dan pada jagung yakni triptofan ) terbatas oleh karena itu nilai hayati protein serealia agak rendah dibanding protein telur dan daging.
4/18/2011
14
C. Vitamin dan unsur mikro

Serealia adalah sumber vitamin B penting, riboflavin ( B1) ,dan niasin ( PP ). Tiamin berada pada lapisan luar biji, dan kekurangan terhadap timin ini akan menyebabkan penyakit misalnya penyakit beri-beri. Kandungan riboflavin tertinggi terdapat pada lembaga dan kekurangan terhadap riboflavin ini akan menyebabkan rasa pedih pada selaput pelindung mata.
15
Asam nikotinat terdapat pada keseluruhan tepung serealia teapi rendah pada jagung. Kekurangan pada asam ini akan menyebabkan Pelagra ( suatu jenis penyakit kulit ). Pada umumnya serealia kekurangan vitamin A dan C kecuali pada jagung kuning yang mengandung vitamin A secara nyata.
16
5. Segi ekonomi Rata-rata tingkat hasil serealia di dunia meningkat tajam selama dasawarsa terakhir ini ,dari 2,19 menjadi 2,83 ton / ha. Ini adalah kenaikan 29% dari 1979-1981 ke 1994 dan terutama diakibatkan oleh padi yang meningkat dari 2,74 menjadi 3,65 ton/ha , dan diikuti oleh gandum ( 1,86 s/d 2,45 ton/ha) , jagung ( 3,34 s/d 4,33 tom/ha) dan lain-lain.
17
Di Asia Tenggara , kebutuhan akan serealia terus menerus meningkat karena pertambahan penduduk yang semakin cepat. Padi merupakan serealia terpenting di daerah ini . Produksi tertinggi adalah Indonesia ( 4,34 ton/ha) dan yang terendah oleh kamboja ( 1,06 ton/ha ). Jagung adalah sereal terpenting kedua di kawasan ini .
18
Rata-rata hasil jagung untuk semua negara Asia Tenggara adalah 2,10 ton/ha dan produksi tertinggi pada Thailand dan Kamboja.
4/18/2011
19
4/18/2011
20

Serealia

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Serealia

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Noch.Fendres.

2.2 Sebagai pakan ternak

- Tanaman jagung dan sorgum yang digunakan

Komponen gizi dalam beberapa jenis serealia ( kecuali singkong)

C. Vitamin dan unsur mikro

Anda mungkin juga menyukai