DIAGRAM ALIR PEMBUATAN YOGHURT DARI DARI KULIT MANGGA (FRUITGHURT)

Tahap Pembuatan Filtrat Memotong kecil-kecil kulit mangga dan menghaluskannya menggunakan blender Menyaring limbah halus dengan kain penyaring Filtrat dididihkan diatas kompor Mendinginkan filtrat dan menyaringnya kembali untuk menghilangkan endapan yang masih tersisa. Mengukur volume filtrat kemudian ditambah dengan gula sampai konsentrasi mencapai 15% Tahap Fermentasi Memasukan inokulum (campuran antara Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcos thermophillus dengan perbandingan 1:1) ke dalam wadah yang berisi media fermentasi. Tutup dengan kapas dan kertas alumunium foil kemudian difermentasikan selama variabel waktu yang telah ditentukan (96 jam)

Risa Arifiani (0402513057)