Bangsa Sapi, Ada 3 Golongan

Bos sondaicus (Banteng)

Oleh
Endang Purbowati

Bos indicus (sapi tropis)

Bos taurus (sapi subtropis)

SAPI BALI

SAPI LOKAL INDONESIA

Ukuran-ukuran tubuh (cm)

JantanBetina
LD
192 165
TP
127 114
PB
140 120

Diternakkan (murni) di P. Bali

Jantan berwarna hitam, betina (dan
pedet, sapi kebiri) berwarna merah
bata

Warna khas: putih di pantat (=
mirror/Spiegel) dan kaki bawah
(stocking)

Garis punggung hitam

Bobot badan jantan = 400 kg, betina
= 260 kg

PBBH = 0,66 kg
Persentase karkas = 56,6%


Keturunan Bos indicus dari India

Hasil persilangan Bos

SAPI MADURA

sondaicus dan Bos indicus

Warna merah kecoklat-

coklatan. Pada moncong

terdapat warna putih

Kelasa kecil

Jantan dan betina bertanduk,
melengkung ke depan dan
melingkar bulan sabit

Bobot jantan = 300 kg,
betina = 200 kg

PBBH = 0,6 kg

Persentase karkas = 63,2%

sapi Zebu dan

SAPI JAWA
Keturunan
Banteng yang telah dijinakkan

Masih ada di Dukuh Kopi, Desa

Cikuya, Kec. Banjarharja, Kab.

Brebes, Jawa Tengah

(murni) di P.
SAPI ONGOLE
Dikembangkan
Sumba sapi Sumba Ongole
(SO)

Jantan Ongole X Betina Jawa

PO

Warna putih kusam atau agak

kehitam-hitaman

Kelasa besar, kulit longgar

dengan banyak lipatan di bawah

leher & perut

Telinga panjang & menggantung

Tanduk betina lebih panjang
daripada jantan

BB jantan 600 kg, betina 400 kg

PBBH = 0,75 kg

Persentase karkas = 57,9%

SAPI GRATI/SAPI BLIGON

Hasil persilangan sapi PO dan FH

Dikembangakan di daerah Grati Jatim

Warna: hitam belang putih atau sebaliknya;

coklat/merah bata dan adakalanya sedikit

putih & hitam

Bobot badan jantan = 500 kg dan betina =
400 kg

PBBH = 0,90 kg

Persentase karkas = 57,3%

SAPI SHORTHORN

Asal: daerah Durham,

SAPI EROPA (Bos taurus)

Nortcumberland York & Lincoln di

Timur Laut Inggris
Bangsa sapi potong tertua
Warna: merah sampai putih atau
kombinasi keduanya atau merah
agak kelabu
BB: jantan = 1.100 kg, Betina =
850 kg
PBBH = 1,32 kg (rata-rata 1,04 kg)

SAPI ABERDEN ANGUS

SAPI HEREFORD

Asal Herefordshire (Inggris)

Warna: merah dengan putih

di kapala (White face cattle),

bagian depan leher (throat),
dada (brisket), perut bagian
bawah, ketiak (flank), ekor
(switch) & seringkali
tengkuk dominan

BB jantan = 1.000 kg;
betina = 750 kg

PBBH = 1,5 kg (rata-rata =
1,04 kg)

Asal Aberdeenshire & Angushire

di Skotlandia Utara

Warna: hitam kelam merata

dominan

Tidak bertanduk dominan

BB jantan = 1.000 kg; betina =

800 kg

PBBH = 1,27 kg (rata-rata 0,95
kg)

Di Indonesia th 1974 dari
Selandia Baru

SAPI CHAROLLAIS

Asal daerah Charolles

(Perancis Tengah)

Warna putih gading (krem)

BB Jantan = 1.200 kg;
betina = 800 kg

PBBH = 1,68 kg (rata-rata
1,32 kg)

Mutu daging tinggi (lemak
sedikit)

Indonesia import dari AS
tahun 1974

SAPI SIMMENTAL

Asal lembah Simme di

Switzerland

Warna merah muda (krem),

muka, dada, kaki dan ekor

berwarna putih

Bobot badan Jantan = 1.200
1.400 kg; betina = 725
900 kg

Diperkenalkan di Jateng
dengan IB

SAPI LIMOUSIN

Asal: Perancis

Sapi potong kualitas baik

Lahir, BB kecil

Warna merah keemasan,

bag perut berwarna spt

jerami

Ukuran sedang, tidak
bertanduk

Efisiensi pakan bagus

Persentase karkas cukup
tinggi

SAPI ZEBU (Bos indicus)


BB Jantan = 900 kg; Betina

SAPI GIR/HISSAR

= 600 kg

Asal pegunungan Gird an

SAPI BRAHMAN

Asal India

hutan Gir di Pantai Barat India

Warna: putih keabu-abuan

Warna: merah kekuning-

kuningan sampai hitam atau

putih dengan bercak-bercak
merah hitam atau coklat yang
menyebar di seluruh tubuh

Banyak dijumpai di daerah
Sumatra bagian Utara sebagai
tenaga tarik

dan terdapat juga warna

merah
Kelasa besar, telinga
menggantung
Sesuai untuk daerah iklim
panas, tanah gersang, tahan
parasit
Di AS dan Australia
American Brahman
Di Amerika Selatan dan Latin
Indu-Brazil

SAPI AFRICANDER
SAPI BORAN

Asal: Afrika
Terdapat di Selatan
Etiopia, Somalia dan
Kenya
BB Jantan = 600 kg;
Betina = 375 kg
Tipe Potong, kualitas
daging baik

Asal: Sapi Hottentot di

Capetown Afrika (Hasil
persilangan sapi Mesir tanduk
panjang dan sapi Zebu)
Tipe kerja pedaging
Warna bulu: merah, merah
muda kehitaman sampai ungu
Kulit halus, punuk kecil agak
bulat, letak lebih kedepan
Muka panjang, telinga dan
gelambir sesuai
Temperamen baik, kesuburan
tinggi

SAPI SANTA GERTRUDIS

SAPI HASIL PERSILANGAN

SAPI DROUGHTMASTER

Hasil persilangan: 5/8

Brahman X 3/8
Shorthorn
Asal Australia
Warna bulu: merah
coklat muda hingga tua;
betina ada bercak putih
pada ambingnya

Asal King Ranch di King Ville

(Texas) AS
Hasil persilangan: 3/8
Brahman X 5/8 Shorthorn
Warna: merah cerah sampai
merah bata
BB jantan = 1.300 kg; betina
= 900 kg
PBBH = 1,77 kg (rata-rata =
1,13 kg
Masuk ke Indonesia tahun
1974 dari Australia

SAPI BRAFORD

Asal: Amerika Serikat

Hasil persilangan: 3/8
Brahman X 5/8 Hereford
Warna: belang coklat,
bintik-bintik dan kombinasi
dari Brahman dan Hereford
Mampu tumbuh subur
dengan manajemen rendah,
tahan panas & serangan
penyakit

SAPI BRANGUS

SAPI BEEFMASTER

Asal: Oklahoma dan

Texas
Warna: hitam atau
merah
Tidak bertanduk
Darah: 3/8 Brahman &
5/8 Angus
Punya gelambir, jantan
ada kelasa kecil

PERBEDAAN SAPI TROPIS DAN SUBTROPIS

SAPI TROPIS

Asal: Texas Selatan

Hasil persilangan:
Hereford, Shorthorn,
Brahman
Warna: coklat sawo
matang, coklat
kemerahan, merah
dengan bercak-bercak
putih

TIPE POTONG/DAGING (Beef type)

SAPI SUBTROPIS

Ada gelambir

Bentuk tubuh lurus, padat, dalam & lebar

Kaki pendek
Segala garis lurus dan datar
Badan penuh berisi daging
Kepala pendek & lebar di
bag. Bahu
Leher & bahu tebal
Kemudi lebar
Dada lebar & dalam
Jaringan lemak bawah kulit tebal

Tahan parasit & penyakit

Bentuk dari samping seperti segi empat, panjang & lebar

Berkelasa, kecuali Bali

Tidak berkelasa

Telinga panjang, ujung runcing

Telinga
bulat

Kepala panjang, dahi sempit

Kepala pendek, dahi lebar

Timbunan lemak rendah

Lemak bawah kulit tebal

Garis punggung: bahu tinggi,

belakang bahu cekung,
belakang pinggang tinggi

Garis punggung lurus & rata

Pertumbuhan lambat

Pertumbuhan cepat

Tubuh sempit, kecil

Tubuh besar

pendek,

kecil,

ujung

TIPE TARIK/KERJA (Draft type)

Tubuh besar, tulang-tulang kuat & besar

Dada dalam, kemudi pendek, urat daging teguh &
otot sempurna
Tidak ada lemak di bawah kulit dan kulit kuat
Dapat bertahan terhadap pengaruh cuaca
Contoh:
- Sumba Ongole (SO)
- Peranakan Ongole (PO)
- Gir/Hissar
- Sapi Madura

Tugas

Sebutkan ciri-ciri khusus yang
membedakan bangsa sapi dari Bos indicus
& Bos taurus!