KELOMPOK 5

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nidaul Millah
Nur Afifah
Nur Azizah
Nurul Fitrah Fauziah
Rina Izzatul Azmi
Sartika Oktaviyani

1. PENGERTIAN ESTER
Ester adalah nama dari gugus fungsi -COOyang terdapat pada golongan senyawa alkil
alkanoat. Ester adalah turunan dari senyawa
alkanoat yang terbentuk melalui penggantian
atom hidrogen pada gugus karboksilat dengan
gugus alkil (R). Ester juga merupakan salah
satu senyawa yang istimewa karena dapat
ditemukan baik di buah-buahan, lilin, dan
lemak. Ester juga memiliki bau yang harum
sehingga banyak dimanfaatkan oleh manusia
dalam berbagai bidang.

2. Rumus Umum Ester

Rumus umum ester adalah RCOO-R atau CnH2nO2.

Ester adalah turunan dari asam

karboksilat atau asam
alkanoat,RCOOH. Kedua golongan
senyawa ini memiliki rumus molekul
yang sama, sehingga keduanya
adalah pasangan isomer fungsi, yaitu
isomer yang memiliki rumus molekul
sama, CnH2nO2 namun rumus
strukturnya berbeda karena adanya
perbedaan gugus fungsi.

3. Isomer Senyawa Ester

1. Isomer Fungsi
Ester berisomer fungsi dengan asam
alkanoat (asam karbooksilat).
O
O
CH3-CH2-C-OH dan CH3-C-O-CH3
Asam Propanoat
metil etanoat

2. Isomer rangka dan posisi

Keisomeran Ini mulai terjadi pada alkil
alkanoat dengan rumus kimia C3H6O2
O
O
CH3-C-O-CH3 Dan H-C-O-CH2-CH3
Metil etanoat Etil metanoat

4.SIFAT-SIFAT PADA ESTER

1. Sifat Fisik Ester
- Ester memiliki titik didih dan titik beku
yang lebih rendah dari titik didih dan titik
beku asam karboksilat.
- Ester Pada umumnya mempunyai bau
yang harum, menyerupai bau buah-buahan.
- Senyawa ester pada umumnya sedikit
larut dalam air.
- Ester merupakan senyawa karbon yang
netral.

2. Sifat Kimia
Dapat mengalami hidrolisis
Dapat mengalami reaksi penyabunan
Reaksi-reaksi ester:
1.Hidrolisis
Ester terhidrolisis dalam suasana asam membentuk
alkohol dan asam karboksilat. Reaksi hidrolisis ini
merupakan kebalikan dari reaksi esterifikasi /
pembentukan ester. Adapun reaksinya dapat ditulis
sebagai:
CH3-COO-C2H5+ H2O CH3COOH + C2H5OH
Etil asetat

Asam Asetat

Etanol

2. Ester mudah direduksi oleh gas hidrogen menjadi alkohol.

3. Ester mudah terhidrolisis oleh basa kuat mejadi garam
karboksilat dan alkohol

Golongan Ester
Ester dikelompokan menjadi tiga Golongan :
1. Ester Buah-buahan
Ester dari asam karboksilat suku rendah dengan alkohol
suku rendah akan membentuk ester dengan 10 atau
kurang atom karbon. Ester ini pada suhu kamar akan
berbentuk zat cair yang mudah menguap dan memiliki
aroma khas yang harum. Karena banyak ditemukan di
buah-buahan atau bunga, ester jenis ini disebut sebagai
esterEster
buah-buahan.
ContohnyaEster
adalah: Aroma
Aroma
Etil format
Propil asetat

Etil butirat

beraroma Rum
beraroma pir

beraroma
nanas

n-Oktil asetat beraroma

jeruk manis
Metil butirat

beraroma
apel

Isopentil
asetat

beraroma
pisang

2.Lilin
Lilin atauwaxadalah ester dari asam karboksilat
berantai panjang dengan alkohol berantai
panjang juga. Beberapa jenis lilin tersebut contohnya:
a. Lilin lebah dari sel sarang lebah.
= adalah senyawa dengan berat molekul tinggi yang
berfungsi sebagai bahan pembangun sarang lebah.
b. Spermacet dari rongga kepala ikan paus.
= berfungsi sebagai pengatur kemampuan mengapung
ikan paus tersebut bila menyelam pada perairan yang
dalam.
c. Carnacauba dari daun palem Brazil.
= yang merupakan campuran senyawa-senyawa dengan
berat molekul tinggi, yang dihasilkan oleh tanaman
carnauba dan berfungsi sebagai pelindung daunnya
dalam upaya pencegahan penguapan air yang berlebih.

OH IYA !!!! perlu diperhatikan bahwa

lilin yang dimaksud di sini bukan lilin
yang sering dipakai ketika mati lampu
ya, karena lilin tersebut termasuk
golongan hidrokarbon parafin, bukan
ester.

3.Lemak dan minyak

Lemak merupakan ester dari gliserol dengan asamasam karboksilat suku tinggi. Lemak merupakan salah
satu golongan ester yang paling banyak terdapat di
alam. Adapun contoh lemak adalah lemak sapi,lemak
babi dan mentega .sedangkan contoh minyak adalah
minyak jagung,minyak kacang tanah,minyak kacang
keledai dan minyak kelapa dan minyak ikan . Apa yang
membedakan lemak dan minyak? Lemak pada suhu
kamar memiliki bentuk padat sedangkan minyak
berbentuk cair, serta lemak bersumber dari hewan
sedangkan minyak bersumber dari tumbuhan.

Manfaat Ester
a. Sebagai essence pada makanan dan minuman.
b.Beeswax, campuran ester sepertiC25H51COO
C30H61,dan caurnauba wax digunakan
padacat/pelapis mobil dan mebel.
c. Lemak dan minyak merupakan ester penting yang
terdapat pada makanan kita.
d. Ester-ester sepertiaspirindan metil salisilat
digunakan dalam pengobatan sebagai analgesik
dan anti peradangan. Metil salisilat, juga disebut
minyak wintergeen, merupakan bahan utama
rasa/bau wintergeen. Etil asetat digunakan sebagai
penghapus cat kuku/kutek dan sebagai perawatan
tubuh ,

e. Sebagai bahan untuk membuat sabun.

f. Sebagai bahan untuk membuat mentega.
g.amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar
dan lak.
h. Metil Salisilat juga banyak digunakan untuk campuran bahanbahan koyo
h. Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat
menghasilkan poliester yang digunakan sebagai bahan
pembuat kain.

THANK YOU!