Nutrisi & Pengeluaran

Makanan
Sains Tingkatan 5
Panitia Sains KVKK 2012

TUDIA, INILAH
PEMAKANAN YG SEIMBANG

Nutrisi & Pengeluaran Makanan

Menilai kepentingan amalan pengambilan
nutrisi & pemakanan yang baik
Menganalisis keperluan nutrien oleh
tumbuhan
Menganalisis kitar nitrogen &
kepentingannya
Menghargai kepentingan pengambilan
nutrisi yang baik

Tajuk 2 Nutrisi
2.1 Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi
dan pemakanan yang baik

Panitia Sains KVKK 2012

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Nilai kalori pelbagai kelas makanan

Nilai kalori adalah sejumlah tenaga yang dikeluarkan bila satu gram
dibakar sepenuhnya
Ia diukur dalam unit kalori (cal) atau
kilokalori (kcal)

1 kalori = 4.2 joule

1 kilokalori = 4.2 kilojoule

Kelas makanan

Karbohidrat

Lemak

Protein

Nilai kalori (kJ / g)

16.7

37.6

16.7

Jenis makanan

Nilai kalori per

100g (kJ)

Kuantiti (g)

Jum. kalori (kJ)

Roti

1050

50

50
1050 525
100

Nasi

1500

200

Ayam

800

50

Susu

1400

500

Panitia Sains KVKK 2012

200
1500 3000
100
50
800 400
100
500
1400 7000
100

Kelas Makanan
Kelas Makanan

Fungsi

Karbohidrat

Bekalkan tenaga

Protein

Bina sel baru untuk pertumbuhan & ganti sel

yang rosak
Bekalkan tenaga ketika badan kekurangan
tenaga

Lemak

Penebat haba
Lindungi organ dalaman seperti ginjal
Bekal tenaga jika kekurangan kaborhidrat

Vitamin

Lindungi badan daripada penyakit

Garam mineral

Kekalkan kesihatan badan

Air

Medium tindakbalas kimia badan

Angkut makanan tercerna & bahan buangan

Pelawas

Bantu pergerakan makanan dalam salur

pencernaan

Pengiraan Kalori
Jika anda makan 200g roti, 5g mentega
dan 100g epal sebagai sarapan pagi,
berapakah nilai kalori makanan yang telah
anda makan?
Jenis makanan

Nilai kalori per

100g (kJ)

Kuantiti (g)

Roti

1050

200

Mentega

1500

Epal

10

100

Jum. kalori (kJ)

Contoh Makanan & Kalorinya

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Faktor yang mempengaruhi keperluan kalori

Lelaki perlukan lebih
tenaga kerana
Saiz & berat lebih besar
Lebih aktif

Saiz Badan

Individu yg mempunyai
saiz badan lebih besar
perlukan lebih tenaga
kerana kadar metabolisma
nya lebih tinggi

Jantina

Faktor yang
mempengaruhi
keperluan
kalori

Persekitaran

Individu yg tinggal di
negara sejuk perlukan
lebih tenaga kerana
kehilangan haba
Panitia Sains KVKK 2012

Usia

Kesihatan

Kanak & remaja perlu

lebih tenaga kerana
Pertumbuhannya lebih
pantas
Kadar metabolisma
lebih tinggi
Aktiviti Fizikal

Individu yg kerjanya
lebih berat perlukan
lebih tenaga

Pesakit perlukan lebih

Tenaga untuk
menentang penyakit

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Kekurangan nutrisi (malnutrisi) & masalah kesihatannya

Malnutrisi berlaku bila satu atau lebih kelas makanan tiada di dalam diet harian
Penyakit

Simptom

Skurvi

Berat badan kurang,

Tangan / kaki mengecil
Perut buncit, kulit
bersisik, tiada selera
Penglihatan malam
terjejas
Tiada selera makan,
lemah & sakit anggota
Cirit-birit, berat badan
kurang ingatan terjejas
Gusi mudah berdarah

Rikets

Kaki menjadi bengkok

Marasmus
Kwashiorkor
Rabun Malam
Beri-beri
Pellagra

Panitia Sains KVKK 2012

Kekurangan
nutrien

Cara mengatasinya

Karbohidrat

Nasi, gandum, dll

Protein

Susu, ikan, daging, dll

Vitamin A

Kuning telur, keju, dll

Vitamin B1

Telur, kekacang, hati, dll

Vitamin B3

Kuning telur, sayuran,

hati, dll

Vitamin C

Buah-buahan, sayuran

Ricketts

Dedah pd cah. matahari

Maramus

Kelihatan
seperti orang
tua
Sedikit
lemak
dibadan

Rambut
normal
Tanda
Lapar
Otot badan
mengisit
Berat badan
sangat
berkurangan

Kwashiorkor

Rabun Malam

Beri-beri

Pellagra

Pellagra

Skurvi

Rikets
SIMPTOM RIKETS

Tulang
melengkong
Sendi
menonjol
Kaki bengkok
(Lutut menonjol)

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Tabiat pemakanan dan masalah kesihatannya

Seseorang menjadi obes
bila beratnya adalah
20% atau lebih daripada
berat badan normalnya
(ideal).

Kegendutan
(obes)

Akibatnya
Berisiko tinggi menghidap
Kencing manis, darah tinggi,
Kolestrol tinggi, buah pinggang,
Bermasalah, strok.
Cara mengatasinya
Kurangkan pengambilan
lemak dan karbohidrat
Tingkatkan pengambilan
buah-buhan & sayuran
Senaman secara tetap
Panitia Sains KVKK 2012

Anoreksia
nervosa

Penyakit psikologi yg
Disebabkan oleh sikap
menahan makanan yg
teruk

Terlalu banyak Terlalu kurang

Makan akan
Makan akan
menyebabkan menyebabkan
Tabiat pemakanan
yang buruk

Akibatnya
Sangat kurus
Tertekan

Cara mengatasinya
Ambil diet yang seimbang
Dapatkan nasihat pakar
psikologi

Kegendutan (Obes)

Kegendutan

Anoreksia nervosa

Anoreksia nervosa

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Bagaimanakah arteriosklerosis terbentuk?

Disebabkan pemakanan daging dan makanan bergoreng yang terlalu banyak dimana
makanan tersebut kaya dengan lemak tepu dan kolestrol

Tahap 1
Dinding dalaman arteri
Sel darah merah

Dinding ateri

Tahap 2
Kolestrol mula terbentuk
Ateri mejadi sempit

Ketulan lemak

Kolestrol
Darah membeku

Tahap 3
Arteri menjadi semakin
sempit, menyebabkan
aliran darah perlahan
dan seterusnya
tersumbat.
Panitia Sains KVKK 2012

Ateri tersumbat

Arteriosklerosis
Keratan rentas saluran darah (ateri)

Dinding ateri
terkoyak

Kolestrol
terkumpul
Sel darah merah

Longgokan lemak

Arteriosklerosis
Ateri koronari normal

Arteriosklerosis

Arteriosklerosis dengan
darah tersumbat

Bab 2 Nutrisi

Menilai kepentingan amalan pengambilan nutrisi & pemakanan yang baik

Gizi seimbang dan tabiat pemakan yang baik

Amalkan tabiat pemakanan yang baik dengan mengambil diet yang seimbang
yang mana ia mengandungi semua kelas makanan dengan perkadaran yang
sepatutnya, sepertimana yang ditunjukkan dalam piramid makanan

Lemak dan gula

Daging dan hasil tenusu

Buah buahan & sayuran

Makanan berasaskan bijirin

Piramid Makanan
Panitia Sains KVKK 2012

Nutrisi & Pengeluaran

Makanan
Sains Tingkatan 5
Panitia Sains KVKK 2012