COFFEE CHOC ALMOND

Bahan:
100 gram Colatta Compound Dark cincang
125 gram Susu kental manis
7 gram Brandy
2 gram Kopi instan
200 gram Biskuit manis tumbuk
50 gram Almond slice
75 gram Kismis
50 gram Cherry merah cincang

Bahan Lapisan Tengah:

275 Gram Gula halus
125 Gram Almond slice
1 Butir Telur
2 Sdt Lemon essence

Bahan Topping:
125 Gram Colatta Compound Dark
30 Gram Mentega

Cara Membuat:
• Siapkan loyang 10x30 cm yang telah dioles shortening putih dan dialasi kertas
roti. Siapkan 2 loyang.
• Lelehkan coklat, tambahkan susu, Brandy, dan kopi. Masukan biskuit, almond,
kismis dan cherry.
• Tuang ½ adonan di loyang lalu tekan-tekan hingga rata.
• Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tipiskan adonan pasta almond
kemudian tutup di atas adonan pertama.
• Tuang kembali sisa adonan di atas pasta almond.
• Lelehkan coklat dan mentega, tuang ke atas adonan. Simpan di lemari es,
sampai kaku.
 CREAM CHEESE BROWNIES
Bahan:
175 gram Colatta Compound Dark, lelehkan
45 gram Mentega
2 butir Telur
175 gram Gula pasir
125 gram Terigu Protein Rendah
2 gram AKTIF Baking powder
1,5 gram Lemon essence
50 gram Almond cincang

Bahan Isi:
5 gram Vanilla essence
175 gram Cream cheese
75 gram Gula pasir
2 butir Telur
50 gram Terigu Protein rendah

Cara Membuat:
• Siapkan loyang ukuran 10x30 cm yang telah diolesi dengan shortening putih
dan diberi kertas roti. Siapkan 2 loyang.
• Lelehkan coklat dan mentega, dinginkan (jangan sampai beku).
• Di tempat lain, kocok telur sampai kental, tambahkan gula sedikit-sedikit,
tambahkan tepung terigu, essence lemon, baking powder , dan coklat yang
sudah dilelehkan tadi. Tuang separuh adonan ke dalam loyang, dan beri lapisan
isi, kemudian tuang kembali sisa adonan tadi.
• Bakar di oven pada suhu 190ºC selama 30 menit.

Cara Membuat Isi:

• Aduk keju dan gula hingga lembut, kocok sampai mengembang.
• Masukkan telur satu persatu, selanjutnya vanilla essence kocok hingga
tercampur rata.
• Masukkan terigu, aduk rata.
 BUTTER NUT
Bahan:
300 gram Terigu Protein Sedang
4 gram AKTIF Baking powder
100 gram Kelapa kering
20 gram Gula pasir
250 gram Mentega/margarin

Bahan Lapisan Atas:

4 butir Telur
1 gram Vanila essence
100 gram Kelapa kering
350 gram Haan Gula Aren / Palm Sugar
50 gram Almond slice

Cara Membuat:
• Siapkan loyang ukuran 10x30 cm, oles dengan shortening putih dan beri kertas
roti; sisihkan. Siapkan 2 loyang
• Campur tepung, baking powder, kelapa kering, dan gula. Masukkan mentega,
aduk rata.
• Tekan adonan ke loyang, ratakan. Bakar di oven pada suhu 180ºC selama 15
menit. Dinginkan.
• Setelah dingin, lapisi atasnya dengan lapisan atas, bakar lagi selama 20 menit.
Dinginkan. Siap disajikan.
• Untuk lapisan atas, campur telur dan essence, tambahkan kelapa kering, gula,
dan almond slice, aduk rata.
 TRIPLE DECKER
Bahan Lapisan I: Cara Membuat:
125 gram Terigu Protein Sedang • Ayak tepung terigu dan baking powder,
2,5 gram AKTIF Baking powder tambahkan dengan gula pasir dan
125 gram Gula pasir kelapa parut kering. Campur dengan
90 gram Kelapa parut kering sendok kayu hingga rata.
125 gram Mentega, cairkan
• Tuang mentega cair ke dalam bahan
kering di atas. Aduk hingga adonan
homogen / tercampur rata.
• Masukkan ke dalam loyang berukuran
18 x 28 cm yang telah dioles
shortening putih dan ditabur tepung
tipis. Tekan-tekan adonan hingga
padat.
• Bakar di oven pada suhu 170-180°C
selama 12-15 menit. Dinginkan.

Bahan Lapisan Karamel: Cara Membuat Lapisan Karamel:

400 gram Susu kental manis • Campur semua bahan ke dalam sauce
20 gram Mentega pan, lalu panaskan sampai mendidih
30 gram Madu atau sampai mengental, sambil diaduk-
aduk untuk menghindari gosong.
• Tuang adonan panas-panas di atas
lapisan I.
• Bakar kembali pada suhu 170-180°C
selama 10 menit. Dinginkan.

Bahan Chocolate Topping: Cara Membuat Chocolate Topping:

150 gram Colatta Compound
Dark
20 gram Shortening putih
• Bain marie chocolate dark compound
dan shortening putih. Kemudian tuang
di atas lapisan II.
• Simpan di lemari es selama 30 menit.
Sajikan.
 STICKY CARAMEL
Bahan:
450 gram Terigu Protein Sedang
12 gram AKTIF Baking
powder
16 gram Bendico Cocoa
Powder
150 gram Gula pasir
50 gram Kelapa kering
370 gram Mentega cair

Bahan lapisan atas:

200 gram Gula pasir
250 gram Mentega
40 gram Madu
230 gram Glukosa
150 gram Air
400 gram Susu kental manis
150 gram Almond slice

Cara Membuat:
• Siapkan loyang ukuran 10x30 cm yang telah dioles dengan shortening putih dan
dialasi kertas roti. Siapkan 2 loyang.
• Campur tepung terigu, baking powder, coklat bubuk, gula, kelapa, dan mentega
cair. Aduk rata. Tekan rata di loyang.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC ± 20 menit.
• Angkat dan dinginkan. Olesi dengan lapisan atas. Dinginkan di lemari pendingin.
Setelah agak kaku potong-potong sesuai selera.

Cara Membuat Lapisan Atas:

• Campur semua bahan, aduk rata hingga gula larut
• Panaskan hingga berwarna karamel.
 COOL MINT BAR
Bahan:
250 gram Mentega
100 gram Gula
20 gram Bendico Cocoa Powder
2 butir Telur, kocok lepas
250 gram Biskuit manis, tumbuk
halus
50 gram Kelapa parut kering
50 gram Kenari cincang/walnut

Bahan Isi:
120 gram Mentega
1 gram Peppermint essence
450 gram Fiesta Icing Sugar
24 gram Custard powder
24 gram Air panas

Bahan Lapisan Atas:

125 gram Colatta Copound Dark
30 gram Mentega

Cara Membuat:
• Siapkan loyang 10x30 cm, oles dengan shortening putih, kemudian lapisi dengan
kertas roti. Siapkan 2 loyang.
• Masak mentega, gula, dan coklat bubuk di atas api sampai gula larut. Tambahkan
telur; sisihkan.
• Aduk biskuit, kelapa, dan kenari cincang hingga rata, kemudian campur dengan
adonan no.2; aduk rata.
• Ratakan adonan tadi di loyang, diamkan di lemari es.
• Untuk isian: kocok mentega dan peppermint essence sampai halus, sedikit-sedikit
masukkan gula halus, custard powder, dan air panas; kocok sampai lembut dan
mengembang.
• Tuang isian di atas lapisan yang telah disimpan di lemari es, ratakan.
• Untuk lapisan atas: lelehkan dark chocolate compound, kemudian aduk dengan
mentega. Tuang ke atas adonan tadi, lalu simpan di lemari es.
 SWEET STRAWBERRY
Bahan:
300 gram Terigu Protein Sedang
4 gram AKTIF Baking powder
180 gram Mentega
10 gram Susu cair
100 gram Selai strawberry
300 gram Kismis, potong-potong,
rendam dalam simple
syrup dan sedikit rum

Bahan Lapisan Atas:

120 gram Mentega
1 gram Vanila essence
150 gram Gula pasir
4 butir Telur
250 gram Terigu Protein Sedang
4 gram AKTIF Baking powder
100 gram Susu cair

Bahan Lapisan Penutup:

225 gram Fiesta Icing Sugar
50 gram Mentega/margarin
1 gram Lemon essence

Cara Membuat:
• Siapkan loyang ukuran 10x30 cm yang telah dioles shortening putih dan diberi
kertas roti, siapkan 2 loyang. Sisihkan.
• Campur tepung terigu, baking powder, dan mentega; aduk rata. Tambahkan susu
cair agar mudah tercampur.
• Tipiskan adonan hingga menutupi dasar loyang.
• Olesi atasnya dengan selai strawberry, kemudian beri atasnya dengan kismis.
• Kemudian tuang adonan lapisan atas ke dalam loyang yang telah diberi selai dan
kismis. Ratakan.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC selama 25 menit.
• Setelah dingin, lapisi atasnya dengan lapisan penutup.
• Untuk lapisan penutup: campur semua bahan dan aduk hingga rata.
 Tape Gulung Manis
Bahan:
5 butir Kuning telur
1 butir Putih telur
75 gram Gula pasir
50 gram Terigu Protein Rendah
50 gram Tape singkong, haluskan
50 gram Margarin, cairkan

Cara Membuat:
• Kocok telur dan gula pasir hingga kaku dan putih.
• Masukkan terigu, sambil aduk rata.
• Di tempat lain, campur margarin dan tape singkong, lalu tuangkan ke dalam
adonan telur; aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang ukuran 24 x 24 cm yang sudah dioles dengan
shortening putih dan diberi kertas roti. Bakar di oven pada suhu 200°C selama
12-15 menit.
• Setelah kue matang, angkat dan balik. Ambil kertas alasnya dan balik kembali,
sehingga permukaan roti menghadap ke atas.
• Olesi dengan selai filling, gulung cake seperti swiss roll.

Bahan filling:
200 gram Tape singkong, dihaluskan
20 gram Susu bubuk
50 gram Fiesta Icing Sugar

Cara Membuat:
• Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
 Tapoli CAke
Bahan:
300 gram Tape, dihaluskan
100 gram Susu kental manis
150 gram Santan
6 butir Telur, kocok lepas
100 gram Terigu Protein Sedang
80 gram Gula pasir
30 gram Bendico Cocoa Powder

Bahan Olesan:
1 butir Kuning telur
2 sdm Air

Cara Membuat:
• Aduk tape, susu kental manis, santan, telur ,terigu, dan gula pasir hingga gula
hancur.
• Ambil 1/8 bagian adonan dan aduk di tempat lain dengan Bendico Cocoa
Powder. Aduk rata.
• Tuang adonan pertama ke dalam cetakan ukuran 10x30 cm yang telah diolesi
dengan shortening putih dan dialasi dengan kertas roti.
• Beri atasnya dengan adonan coklat dan buat guratan dengan garpu hingga
berbentuk marmer.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC selama ± 30 menit. Keluarkan, olesi dengan
bahan olesan, kemudian bakar lagi selama 15 menit.
 Mandarin Cake Tape

Bahan Adonan Kuning: Cara Membuat Adonan Kuning:

50 gram Tape halus • Kocok tape, margarin, susu kental
30 gram Margarin manis, dan garam sampai halus.
15 gram Susu kental manis Sisihkan.
2 gram Garam
12 butir Kuning telur
• Kocok kuning telur, putih telur, dan
gula pasir sampai kaku.
1 butir Putih telur
75 gram Gula pasir • Masukkan terigu, aduk rata.
38 gram Terigu Protein • Tambahkan adonan tape aduk rata.
Sedang
50 ml Santan kental • Masukkan ke loyang 22 x 22 cm yang
dialasi dengan kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 200oC ± 20
menit.

Bahan Adonan Coklat: Cara Membuat Adonan Coklat:

50 gram Tape halus • Sama dengan adonan kuning.
30 gram Margarin Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.
15 gram Susu kental manis
2 gram Garam
• Bakar di oven pada suhu 200oC ± 20
menit.
12 butir Kuning telur
1 butir Putih telur • Setelah matang, tumpuk dengan
75 gram Gula pasir cake kuning. Beri filling tape sebagai
38 gram Terigu Protein perekat kedua cake.
Sedang
50 ml Santan kental
15 gram Coklat pasta

Bahan Filling: Cara Membuat Filling Tape:

200 gram Tape • Saring tape, kemudian aduk dengan
100 gram Susu kental manis susu kental manis hingga rata.
 Pound Cake Tape
Bahan:
10 butir Kuning telur
4 butir Telur
200 gram Gula pasir
10 gram Quick 75
200 gram Terigu Protein Sedang
50 gram Susu full cream bubuk
200 gram Margarin
300 gram Tape singkong, saring halus

Cara Membuat:
• Kocok telur, Quick 75, dan gula pasir sampai kaku.
• Masukkan campuran terigu dan susu bubuk; aduk rata.
• Masukkan margarin yang sudah dikocok dengan tape sampai mengembang;
aduk rata.
• Masukkan ke cetakan loyang 30x10 cm yang sudah dioles dengan shortening
putih dan diberi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 180°C selama ± 25-30 menit.
 Cup cake Keju Tape
Bahan:
100 gram Terigu Protein Sedang
100 gram Margarin, cairkan
4 butir Telur
100 gram Gula pasir
100 gram Tape singkong
100 gram Santan
2 gram Garam
2 gram Vanila essence
100 gram Keju cheddar, potong dadu

Bahan Topping:
100 gram Almond slice

Cara Membuat:
• Kocok telur dan gula hingga mengembang, beri vanila essence.
• Masukkan tape yang sudah dihaluskan terlebih dahulu, aduk rata dengan
kecepatan rendah.
• Masukkan tepung Segitiga Biru, dan tambahkan sebagian santan ke dalam
adonan. Setelah rata, masukkan sisa santan tadi, aduk hingga rata kembali.
• Masukkan margarin yang sudah dicairkan, aduk rata. Masukkan keju cheddar
yang telah dipotong dadu.
• Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas cup. Isi hingga
hampir penuh.
• Taburi atasnnya dengan almond slice.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC selama ± 15-20 menit.
 Proll Tape Keju
Bahan:
3 butir Telur
100 gram Gula pasir
100 gram Margarin, cairkan
100 gram Terigu Protein Sedang
200 gram Tape singkong matang,
dihaluskan
100 gram Susu kental manis
2 gram AKTIF Baking powder
100 gram Keju cheddar parut

Cara Membuat:
• Haluskan tape dan susu kental.
• Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang.
• Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.
• Masukkan tape yang sudah halus, aduk rata.
• Masukkan margarin yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
• Masukkan sebagian keju parut ke dalam adonan, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang ukuran 30x10 cm, yang sudah diolesi dengan
shortening putih dan diberi kertas roti dasarnya. Taburi atasnya dengan sisa
parutan keju.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC selama ± 30 menit.
 Tape Bintik Coklat
Bahan:
150 gram Mentega/Margarin
4 butir Telur
200 gram Gula pasir
175 gram Terigu Protein Sedang
200 gram Tape singkong, dihaluskan
100 gram Chocolate chip

Cara Membuat:
• Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang.
• Masukkan terigu Kunci Biru yang sudah diayak, sambil terus diaduk rata.
• Tuangkan tape dan chocolate chip. Aduk rata.
• Tuang ke dalam cetakan tulban yang telah diolesi dengan shortening putih dan
ditaburi tepung tipis.
• Bakar di oven pada suhu 180°C selama 25-30 menit.
 Muffin Tape
Bahan:
120 gram Terigu Segitiga Biru
150 gram Margarin/mentega
125 gram Fiesta Icing Sugar
5 butir Kuning telur
3 butir Telur
150 gram Tape singkong
50 gram Susu bubuk
5 gram AKTIF Baking powder
100 gram Sukade

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan Fiesta Icing Sugar hingga putih dan lembut.
• Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, aduk perlahan hingga
tercampur rata.
• Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata.
• Masukkan bahan kering: tepung terigu, baking powder, susu bubuk. Aduk rata
secara perlahan.
• Tuang adonan dengan menggunakan piping bag plastik ke dalam cetakan
muffin yang telah diolesi dengan shortening putih dan ditaburi tepung tipis.
• Bakar di oven pada suhu 180ºC selama ± 25-30 menit.

Untuk hiasan:
Taburi permukaan dengan gula halus.
 Stimi Tape
Bahan A:
200 ml Santan kental dari ½ butir kelapa
2,5 gram Garam
400 gram Singkong parut

Bahan B:
4 butir Telur
250 gram Gula
½ sdt Vanila essence
100 gram Terigu Protein Sedang
13,5 gram Bendico Cocoa Powder
25 gram Colatta Choco Chips

Cara Membuat:
• Bahan A: Didihkan santan dan garam, kemudian masukkan singkong. Angkat.
Aduk-aduk lagi. Dinginkan.
• Bahan B: Kocok telur, gula, dan vanila hingga kental. Masukkan terigu sedikit
demi sedikit bergantian dengan bahan A.
• Tuangkan ¾ adonan ke loyang ukuran 30 x 10 cm yang telah dioles shortening
putih dan diberi kertas roti.
• Beri Bendico Cocoa Powder dan Colatta Choco Chips pada ¼ adonan sisa.
Aduk rata. Tuangkan ke atas adonan putih di loyang. Bentuk motif marmer
dengan garpu.
• Kukus selama ± 45 menit. Angkat.
 Tape Roll
Bahan:
5 butir Kuning telur
5 butir Telur
250 gram Gula pasir
30 gram Quick 75
125 gram Tape singkong halus
170 gram Susu kental manis
250 gram Margarin, kocok sampai lembut
250 gram Terigu Protein Rendah

Bahan Filling:
200 gram Tape
100 gram Susu kental manis
± Colatta Meises

Cara Membuat:
• Kocok telur, gula, dan Quick75 sampai mengembang.
• Kocok tape dan susu kental manis sampai halus dan putih. Tambahkan
margarin cair.
• Masukkan terigu, aduk pelan, kemudian campurkan dengan adonan telur. Aduk
rata.
• Tuang adonan ke loyang berukuran 40 x 30 cm yang dioles shortening putih
dan diberi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama ± 15 menit.
• Isi dengan filling tape dan taburi dengan muisjes, kemudian gulung cake.

Cara Membuat Filling Tape:

• Saring tape, kemudian aduk dengan susu kental manis hingga rata.
 Apple Raisin Muffin

Bahan:
100 gram Mentega tawar
180 gram Fiesta cng Sugar
2 butir Telur
150 gram Apel
80 gram Kismis
75 gram Susu cair
270 gram Terigu Protein Sedang
10 gram AKTIF Baking powder
2 gram Vanilla extract
5 gram Garam

Cara Membuat:
• Kocok mentega tawar dan Fiesta Icing Sugar sampai kaku.
• Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
• Tambahkan apel, kismis, vanila, dan susu; aduk rata.
• Ayak terigu dan baking powder. Masukkan ke dalam adonan bersama dengan
garam. Aduk rata.
• Tuang ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 20 menit.
 Lemon Sultana Cream Muffin

Bahan:
160 gram Sultana
250 gram Air hangat
400 gram Terigu Protein Sedang
220 gram Gula Pasir
2 buah Lemon zest (kulit jeruk lemon)
90 gram Margarin
180 gram Fresh Cream
75 gram Susu cair
1 butir Telur

Cara Membuat:
• Rendam sultana dalam air selama 10 menit, kemudian tiriskan.
• Kocok gula dan margarin hingga rata.
• Tambahkan telur dan lemon zest sambil terus dikocok.
• Tambahkan Fresh Cream dan susu cair ke adonan tersebut.
• Masukkan terigu dan sultana.
• Tuang ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 20 menit.
 Banana Muffin

Bahan:
650 gram Terigu Protein Sedang
300 gram Margarin
350 gram Gula
30 gram AKTIF Baking powder
200 gram Putih telur
200 gram Telur
200 gram Susu cair
250 gram Pisang mas
100 gram Haan Raisin

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan gula hingga tercampur.
• Masukkan putih telur dan telur, kocok ± 1 menit.
• Masukkan terigu yang telah dicampur dengan AKTIF baking powder; aduk
rata.
• Tambahkan susu cair. Terakhir masukkan pisang mas (potong bentuk kotak
kecil-kecil) dan Haan Raisin.
• Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 175oC selama ± 20 menit.
 Basic Muffin

Bahan:
5 butir Telur
300 gram Fiesta Icing Sugar
250 gram Mentega
500 gram Terigu Protein Sedang
5 gram AKTIF baking powder
5 gram Baking soda
200 ml Susu cair

Cara Membuat:
• Kocok mentega dan Fiesta Icing Sugar dengan kecepatan tinggi sampai
lembut dan putih.
• Masukkan telur satu per satu sampai semuanya habis dan tercampur rata.
• Masukkan terigu, AKTIF baking powder, dan baking soda, aduk dengan
kecepatan pelan hingga tercampur rata.
• Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan muffin.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30 menit.
 Blueberry Muffin

Bahan:
300 gram Mentega tawar
500 gram Fiesta Icing Sugar
300 gram Telur
125 gram Susu cair
800 gram Terigu Protein Sedang
30 gram AKTIF Baking powder
5 gram Garam
2 kaleng Blueberry

Cara Membuat:
• Kocok mentega tawar dan Fiesta Icing Sugar hingga rata, kemudian
masukkan telur satu per satu beserta susu cair.
• Masukkan campuran terigu, AKTIF baking powder, dan garam ke adonan tadi.
Setelah rata, masukkan blueberry yang sudah disaring airnya.
• Masukkan ke dalam cetakan muffin ± ¾ bagiannya.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 25 menit.
 Cheese Muffin

Bahan:
300 gram Terigu Protein Sedang
210 gram Margarin
200 gram Fiesta Icing Sugar
150 gram Telur
60 gram Susu cair
250 gram Keju parmesan
15 gram Aktif Baking powder
3 gram Garam

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan Fiesta Icing Sugar hingga tercampur.
• Masukkan telur sedikit demi sedikit dan susu cair.
• Masukkan terigu yang telah dicampur dengan baking powder dan garam; aduk
rata.
• Setelah adonan tercampur rata, masukkan keju parmesan.
• Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 20 menit.
 Blueberry Muffin (Resep SPH)

Bahan:
200 gram Mentega
360 gram Gula kastor
3 gram Vanila essence
3 gram Garam
4 butir Telur
100 ml Susu cair
525 gram Terigu Protein Rendah
25 gram AKTIF Baking powder
400 gram Blueberry

Cara Membuat:
• Kocok mentega dan gula kastor dengan kecepatan sedang, masukkan vanila
essence dan garam.
• Tambahkan telur satu per satu dan susu cair sambil diaduk terus.
• Campur terigu dengan AKTIF baking powder, masukkan ke dalam adonan
mentega kocok, aduk rata.
• Masukkan blueberry yang sudah disaring ke dalam adonan, campur rata.
• Siapkan cetakan muffin, tuang adonan ke dalam cetakan.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 25-30 menit.
 Chocolate Muffin

Bahan:
300 gram Margarin
350 gram Fiesta Icing Sugar
150 gram Putih telur
250 gram Telur
580 gram Terigu Protein Sedang
50 gram Bendico Cocoa Powder
35 gram AKTIF Baking powder
200 gram Susu cair
150 gram Colatta Choco chip

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan Fiesta Icing Sugar hingga tercampur.
• Masukkan putih telur dan telur, kocok ± 1 menit.
• Masukkan terigu Segitiga Biru yang telah dicampur dengan Bendico Cocoa
Powder k dan AKTIF Baking powder; aduk rata.
• Tambahkan susu cair, dan terakhir Colatta Choco chip.
• Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 175oC selama ± 20 menit.
 Cheese Muffin (Sheraton)

Bahan:
210 gram Mentega
200 gram Gula kastor
4 butir Telur
100 ml Susu segar
300 gram Terigu Protein Sedang
250 gram Keju parmesan
25 gram AKTIF Baking powder
3 gram Garam

Cara Membuat:
• Kocok mentega dan gula pasir dengan kecepatan sedang.
• Tambahkan telur satu per satu dan susu cair sambil terus diaduk.
• Campur terigu dan AKTIF Baking powder. Masukkan ke dalam adonan
mentega kocok, aduk rata.
• Masukkan keju parmesan yang sudah disaring ke dalam adonan, campur rata.
• Siapkan cetakan muffin, taruh adonan ke dalam cetakan.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 25-30 menit.
 Chocolate Muffin (Shangri-La)

Bahan:
150 gram Margarin
150 gram Haan Palm Sugar
200 gram Telur
350 gram Colatta Compound Dark, cair
150 gram Sour cream (150 g whipping cream + sedikit air jeruk
nipis)
300 gram Terigu Protein Sedang
6 gram Baking soda
350 gram Colatta Compound Dark, iris

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan Haan Palm Sugar. Masukkan telur satu per satu, aduk
sampai rata.
• Campurkan Colatta Compound Dark cair dan sour cream; masukkan ke
dalam adonan (no. 1). Terakhir masukkan campuran terigu dan baking soda.
• Campurkan Colatta Compound Dark yang telah diiris-iris ke dalam adonan
tersebut.
• Masukkan ke dalam cetakan muffin yang telah diberi kertas kue.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama ± 25 menit atau sampai matang.
 Carrot Muffin

Bahan:
600 gram Margarin
600 gram Gula kastor
750 gram Telur
650 gram Terigu Protein Sedang
150 gram Terigu Protein Rendah
35 gram AKTIF Baking powder
10 gram Baking soda
150 gram Salad oil
250 gram Wortel, diparut
2 buah Apel, diparut
100 gram Haan Raisin

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan gula hingga tercampur.
• Masukkan telur, kemudian terigu yang telah dicampur dengan AKTIF baking
powder dan baking soda; aduk rata.
• Tambahkan salad oil; terakhir masukkan campuran wortel, apel, dan Haan
Raisin.
• Bakar di oven pada suhu 175oC selama ± 20 menit.
 Marble Muffin

Bahan A:
230 gram Margarin
110 gram Air
2 gram Garam

Bahan B:
350 gram Terigu Protein Sedang

Bahan C:
200 gram Telur
300 gram Gula pasir
8 gram AKTIF Baking powder

Cara Membuat:
• Panaskan bahan A hingga mendidih.
• Ayak bahan B, lalu tuangkan bahan A ke dalam bahan B; lalu aduk hingga
adonan hangat.
• Masukkan telur secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.
• Campurkan gula dan AKTIF Baking powder. Masukkan ke dalam adonan,
aduk hingga gula larut.
• Tuang ke dalam cetakan muffin yang dialasi cup kertas, lalu hias bentuk
marmer di bagian atasnya dengan sebagian adonan di atas yang telah
dicampur dengan pasta coklat.
• Bakar di oven pada suhu 180oC hingga matang.
 Montong Durian Muffin

Bahan:
210 gram Mentega tawar
400 gram Gula kastor
3 gram Vanila essence
5 gram Garam
250 gram Telur
210 gram Santan
500 gram Terigu Protein Sedang
25 gram AKTIF Baking powder
500 gram Daging buah durian

Cara Membuat:
• Kocok mentega dan gula kastor dengan kecepatan sedang, masukkan vanila
essence dan garam.
• Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk, lalu tambahkan santan.
Aduk rata.
• Campur terigu dengan AKTIF Baking powder. Masukkan ke dalam adonan
mentega kocok, aduk rata.
• Masukkan isian daging buah durian ke dalam adonan, campur rata.
• Siapkan cetakan muffin. Tuang adonan ke dalam cetakan.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30 menit.
 Spiced Muffin

Bahan:
400 gram Margarin
550 gram Gula pasir
8 butir Telur
750 gram Terigu Protein Rendah
15 gram AKTIF Baking powder
200 gram Susu cair
15 gram Bubuk cengkih
16 gram Bubuk kayu manis
5 gram Bubuk pala
400 gram Colatta Couverture Dark, cincang
halus

Cara Membuat:
• Kocok margarin dan gula sampai halus.
• Masukkan telur satu per satu, aduk sampai rata.
• Masukkan susu cair, aduk hingga rata.
• Campurkan terigu, AKTIF Baking powder, dan campuran bumbu-bumbu,
aduk hingga rata.
• Campurkan Colatta Couverture Dark yang telah dicincang halus, aduk rata.
• Tuang ke dalam cetakan muffin yang dilapisi mangkok kertas.
• Bakar di oven pada suhu 160oC sampai matang.

Note: Jika Anda kesulitan mendapatkan Colatta Couverture Dark, Anda bisa ganti dengan Colatta
Compound Dark yang bisa Anda temukan di Toko bahan roti maupun di Hypermart atau Carefour.
 Delis Roll Cake
Bahan:
10 butir Telur
8 butir Kuning telur
220 gram Fiesta Icing Sugar
35 gram Quick 75 Cake emulsifier
15 gram Rum bakar
20 gram Coklat pasta
120 gram Terigu Protein Rendah
20 gram Bendico Cocoa Powder
2 gram Garam
30 gram Susu bubuk
260 gram Margarin (lelehkan)

Bahan untuk filling:

400 gram Whippy Cream (kocok kaku)
150 gram Colatta Compound Dark,
serut

Bahan untuk hiasan:

200 gram Colatta Compound
Dark, serut
200 gram Dark cherry filling
100 gram Cherry merah

Cara membuat:
• Kocok telur, kuning telur, Fiesta Icing Sugar, Quick 75 Cake emulsifier, rum
bakar, dan coklat pasta sampai mengembang dan kaku.
• Masukkan terigu, Bendico Cocoa Powder, garam, dan susu bubuk; aduk rata.
Masukkan margarin cair, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok
kayu.
• Tuang adonan di loyang persegi berukuran 40 x 60 cm.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama ±10 menit. Angkat, keluarkan dari loyang
dan biarkan selama ± 15 – 20 menit.
• Oles rata dengan Whippy Cream yang sudah dikocok kaku dan taburi Colatta
Compound Dark serut secara merata, lalu digulung.
• Potong-potong, rekatkan 2 bagian gulungan dengan dark cherry filling. Hias
dengan Colatta Compound Dark serut dan cherry merah.

Hasil jadi: 20 slices

 Crystal Roll
Bahan:
175 gram Gula pasir
5 butir Telur
8 butir Kuning telur
20 gram Quick 75 Cake emulsifier
20 gram Susu kental manis
5 gram Rum bakar
125 gram Terigu Protein Rendah
125 gram Margarin

Cara Membuat:
• Kocok gula pasir, telur, dan Quick 75 Cake emulsifier sampai setengah
mengembang. Masukkan susu kental manis kemudian kocok lagi sampai
mengembang.
• Masukkan tepung terigu yang sudah diayak terlebih dahulu lalu aduk hingga rata.
• Tuang margarin cair sambil diaduk dengan spatula atau sendok kayu sampai
tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang 40 x 30 cm yang telah dialasi kertas roti.
• Bakar dengan suhu 180° - 200°C selama ± 15 menit
• Setelah matang keluarkan dari cetakan.
• Letakkan cake di atas plastik kemudian siram dengan adonan jelly di atasnya.
Ratakan.
• Setelah adonan jelly kaku, tutup bagian atasnya dengan plastik. Kemudian balik
adonan. Gulung dan padatkan.

Bahan jelly:
500 gram Air
2 gram Garam
100 gram Gula
7 gram Jelly bubuk
400 gram Selai strawberry

Cara Membuat:
• Masak air, garam, gula, dan jelly bubuk sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
• Masukkan selai strawberry kemudian aduk kembali sampai tercampur rata.

Catatan:
• Jelly akan mengeras pada suhu 30 - 40°C
• Saat menggulung, tunggu adonan sampai benar-benar dingin
 Stripped Roll Cake

Bahan:
100 gram Gula pasir
100 ml Air
100 gram Kismis
10 ml Rum
200 gram Vanilla sponge cake jadi
60 gram Susu kental manis
80 gram Margarin

Cara Membuat:
• Masak gula pasir dan air hingga mendidih; angkat. Masukkan kismis dan rum.
Rendam hingga kismis lunak. Diamkan beberapa saat.
• Di wadah lain, campur vanilla sponge cake, susu kental manis, dan margarin.
Remas-remas atau aduk dengan menggunakan hand mixer hingga tercampur
rata dan dapat dipulung. Masukkan kismis yang sudah direndam dengan air gula,
aduk-aduk kembali hingga rata.
• Letakkan adonan di antara dua plastik. Tipiskan adonan dengan cara digilas
menggunakan rolling pin. Tipiskan hingga ketebalan ± 0,5 cm.
• Simpan adonan di lemari pendingin ± 30 menit.
• Siapkan loyang 30 cm x 40 cm. Oles dengan margarin, alasi dengan kertas roti,
oles lagi dengan margarin.
• Potong-potong cake memanjang. Letakkan di atas loyang. Atur potongan cake
dengan jarak (lihat praktek). Sisihkan.

Bahan Roll Cake:

5 butir Kuning telur
5 butir Telur
200 gram Gula pasir
30 gram Quick 75 Cake emulsifier
5 gram Coklat pasta
170 gram Susu kental manis
150 gram Terigu Protein Rendah
20 gram Bendico Cocoa Powder
200 gram Margarin, kocok
Cara Membuat Roll Cake:
• Aduk dengan mixer: telur, gula pasir, Quick 75 Cake emulsifier, coklat pasta,
dan susu kental manis hingga kaku dan mengental.
• Ayak bahan kering (terigu dan Bendico Cocoa Powder). Masukkan ke dalam
adonan telur secara bertahap dengan kecepatan mixer lambat. Aduk rata.
• Masukkan margarin yang sudah dikocok. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi vanilla sponge yang sudah
disusun tadi.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama 12 menit.

Bahan Butter Cream:

70 gram Shortening putih
30 gram Margarin
20 gram Susu kental manis
50 gram Fiesta Icing Sugar

Cara Membuat:
• Aduk semua bahan menggunakan hand mixer hingga tercampur rata dan
lembut.
• Oleskan di permukaan roll cake yang sudah matang. Gulung dengan
menggunakan kertas roti.
 Scramble Beef Roll
Bahan Lapisan: Cara Membuat:
100 gram Smoked beef • Potong-potong memanjang smoked
4 butir Telur beef. Sisihkan.
2 gram Garam
1 gram Merica
• Untuk telur dadar, aduk semua bahan
dalam mangkuk hingga tercampur rata.
1 gram Vetsin
20 gram Daun bawang • Tuang adonan telur di atas wajan
30 ml Air antilengket yang sudah dipanasi
dengan menggunakan api sedang.
Cetak adonan menjadi 4 telur dadar.
Dinginkan.
• Potong-potong telur dadar memanjang
seukuran dengan smoked beef tadi.
• Siapkan loyang 30 x 40 cm; oles
dengan shortening putih, alaskan
kertas roti, dan oles lagi dengan
shortening putih.
• Susun secara bergantian: telur dadar
dan smoked beef di loyang.
Bahan Roll Cake: Cara Membuat:
7 butir Telur • Aduk telur, gula pasir, dan cake
150 gram Gula pasir emulsifier menggunakan mixer hingga
100 gram Terigu Protein tercampur rata dan kaku.
Rendah
20 gram Susu bubuk
• Ayak bahan kering: susu bubuk, baking
powder, dan terigu. Masukkan secara
2 gram AKTIF Baking
bertahap ke dalam adonan pertama
powder
dengan menggunakan spatula. Aduk
2 gram Garam
hingga rata.
60 gram Mentega, cairkan
20 gram Quick 75 Cake • Tuang ke dalam loyang yang sudah
emulsifier dialasi dengan telur dadar dan smoked
beef tadi. Ratakan.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama
12 menit.

Bahan filling: Cara Membuat:

200 gram Mayonaise • Oleskan mayonaise ke permukaan cake
200 gram Abon sapi yang sudah matang. Ratakan.
• Taburi permukaannya dengan abon
sapi.
• Gulung dengan menggunakan kertas
roti.
 Cake Roll Pandan Wangi
Bahan:
375 gram Putih telur
188 gram Gula
2 gram Garam
3 gram Cream of tartar
125 gram Air
125 gram Salad oil
35 gram Fiesta Icing Sugar
188 gram Terigu Protein Rendah
12 gram Express Maizena
3 gram Susu bubuk
8 gram AKTIF Baking powder
188 gram Kuning telur
5 gram Perasa vanila
5 gram Perasa pandan

Filling:
200 gram Selai strawberry

Cara Membuat:
• Kocok kuning telur dan Fiesta Icing Sugar sampai rata, kemudian masukkan
salad oil sedikit demi sedikit sambil di kocok, disusul dengan air sedikit-sedikit
sambil dikocok terus sampai rata.
• Masukkan terigu, susu bubuk, Express Maizena dan AKTIF Baking powder
ke dalam adonan kuning telur dan terus diaduk hingga rata. Sisihkan.
• Kocok putih telur dengan gula dan cream of tar-tar sampai mengembang.
Campur dengan adonan kuning telur (nomor 1): masukkan 1/3 adonan putih
telur ke adonan kuning telur, campur rata, kemudian tuangkan sisanya sambil
dicampur rata.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambbahkan perasa vanila pada 1 adonan dan
perasa pandan pada adonan lainnya, kemudian masukkan ke dalam piping bag.
• Siapkan loyang persegi 40 cm x 30 cm yang sudah dioles shortening putih dan
dialasi kertas roti. Spuit adonan tadi secara berselang-seling hingga menutupi
loyang.
• Bakar dengan suhu 200oC selama 12 menit.
• Setelah matang, keluarkan, oleskan selai strawberry para permukaan cake
yang berwarna coklat, kemudian segera digulung.

Hasil jadi: 16 potong

 Rocky Roll Cake
Bahan:
200 gram Gula pasir
6 butir Telur
3 gram Rum bakar
6 gram Coklat pasta
10 gram Quick 75 Cake emulsifier
75 gram Terigu Protein Rendah
7 gram Susu bubuk
100 gram Margarin, cairkan

Bahan butter cream untuk filling:

500 gram Shortening putih
1 kaleng Susu kental manis
± Rum

Bahan filling:
250 gram Colatta Compound Dark

Cara Membuat:
• Kocok gula pasir, telur, rum, coklat pasta, dan Quick 75 Cake emulsifier
sampai mengembang
• Masukkan campuran terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
• Terakhir masukkan margarin yang telah dicairkan.
• Taruh di loyang persegi 40 x 30 cm.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
• Oles dengan butter cream filling, lalu gulung.
• Potong-potong sesuai selera.

Cara Membuat Butter Cream Filling:

• Kocok shortening putih, masukkan Colatta Compound Dark yang sudah
dicairkan, kemudian susu kental manis. Kocok sampai halus.
• Tambahkan rum secukupnya.
 Mocca Roll
Bahan:
540 gram Kuning telur (± 30 butir)
260 gram Telur (6 butir)
280 gram Fiesta Icing Sugar
24 gram Quick 75 Cake emulsifier
20 gram Mocca pasta
150 gram Terigu Protein Rendah
30 gram Susu full cream bubuk
300 gram Margarin cair
50 gram Minyak sayur

Filling:
200 gram Butter cream

Cara Membuat:
• Kocok telur, Fiesta Icing Sugar, Quick 75 Cake emulsifier, mocca pasta
dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
• Ayak terigu dan susu bubuk, kemudian masukkan ke adalam adonan secara
bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
• Terakhir masukkan margarin cair dan minyak sayur, aduk hingga tercampur
rata.
• Tuang ke dalam loyang ukuran 40 x 40 cm yang telah dioles shortening putih
dan dialasi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama 15 menit.
• Angkat, dinginkan.
• Oles kue dengan butter cream. Gulung.
 Duotone Roll Cake
Bahan Cake: Cara Membuat:
6 butir Telur • Campur telur, gula pasir, rum, air, vanila
120 gram Gula pasir essence dan Quick 75 Cake emulsifier.
5 ml Rum Aduk dengan menggunakan mixer hingga
15 gram Quick 75 Cake kaku dan mengental.
emulsifier
90 gram Terigu Protein
• Campur dan ayak bahan kering jadi satu.
Masukkan sedikit demi sedikit dengan
Sedang
terus mengaduk adonan telur dengan
25 gram Express Maizena
menggunakan spatula. Aduk hingga rata.
2 gram AKTIF Baking
powder • Masukkan juga mentega yang sudah
0,5 gram Garam dicairkan, aduk rata. Bagi adonan menjadi
100 gram Mentega, cairkan dua.
2 gram Vanila essence • Beri warna kuning pada 1 bagian adonan,
15 ml Air dan 1 bagian lagi diberi coklat pasta. Aduk
± Pewarna kuning masing-masing adonan hingga rata.
± Coklat Pasta
• Siapkan loyang ukuran 28 cm x 25 cm
sebanyak 2 loyang yang sudah diolesi
dengan shortening putih dan dialasi
dengan kertas roti.
• Tuang kedua adonan ke dua loyang yang
sudah disiapkan sebelumnya. Ratakan
adonan dengan menggunakan spatula
• Siapkan 2 kukusan dengan api sedang.
Masukkan loyang yang sudah diisi dengan
adonan ke masing-masing kukusan.
• Kukus selama 15 menit

Penyelesaian:
• Keluarkan adonan yang sudah matang dari
kukusan. Oles permukaan cake coklat Bahan Pelapis:
dengan selai strawberry. Gulung cake. 200 gram Strawberry jam
150 gram Colatta Meises
• Untuk cake yang berwarna kuning, olesi
100 gram Krema (Vla –
permukaan cake dengan selai strawberry,
Pastry Cream)
kemudian letakkan cake coklat di atas cake
100 ml Susu segar
kuning. Gulung cake sehingga posisi cake
coklat berada di tengah-tengah cake yang
kuning.

• Setelah itu simpan roll cake di dalam lemari pendingin selama 10 menit.
• Olesi permukaan cake dengan vla (pastry cream). Potong-potong, kemudian
gulingkan ke Colatta Meises. Spuit atasnya dengan pastry cream.

Hasil jadi: 5 buah

 Roll Cake Keju Pandan
Bahan:
10 butir Telur
5 butir Kuning telur
200 gram Gula pasir
140 gram Terigu Protein Rendah
35 gram Susu bubuk
25 gram Quick 75 Cake emulsifier
220 gram Margarin, cairkan
11 gram Pandan pasta

Bahan untuk filling:

400 gram Wippy Cream, kocok kaku
100 gram Keju cheddar

Bahan untuk hiasan:

200 gram Keju cheddar, parut
100 gram Cherry merah

Cara membuat:
1. Kocok telur utuh, kuning telur, gula pasir, cake emulsifier, dan pandan pasta
sampai mengembang dan kaku.
2. Masukkan tepung dan susu bubuk aduk rata, masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Taruh di loyang persegi 40 x 60 cm.
4. Bakar di oven pada suhu 200oC selama 10 menit. Angkat, dinginkan.
5. Olesi dengan Wippy Cream dan keju parut, lalu digulung.
6. Olesi dengan Wippy Cream, ratakan, lalu potong-potong sesuai selera, taburi
dengan keju parut dan hias dengan cherry.

Hasil jadi: ± 30 slices

 Christmas Log
Bahan Almond Swiss Roll :
6 butir Telur
3 butir Kuning telur
225 gram Gula pasir
3 butir Putih telur
50 gram Gula pasir
150 gram Almond ground
gram Terigu Protein
75
Rendah
Cara membuat:
• Kocok telur, kuning telur, dan gula
pasir hingga mengembang.
• Tambahkan putih telur dan gula yang
telah dikocok hingga kaku, sedikit demi
sedikit, campur rata.
• Masukkan almond ground dan terigu
dengan spatula, aduk rata.
• Siapkan 2 loyang 40 x 30 cm yang
telah diberi kertas roti dan diolesi
shortening putih.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama
± 10 menit, angkat, dinginkan.
• Olesi dengan butter cream lalu gulung.
• Bentuk swiss roll dengan bentuk kayu,
rekatkan dengan menggunakan butter
cream.
• Siapkan butter cream, berwarna coklat
kayu, hijau daun, dan merah cherry.
• Hias sesuai bentuk kayu, beri hiasan
jamur dari meringue.

Bahan butter cream : Cara membuat butter cream :

375 gram Mentega
• Rebus gula dan air hingga mendidih,
250 gram Gula
gula larut dan mengental.
125 gram Putih telur
62,5 gram Air • Kocok putih telur. Tambahkan sirup
gula, kocok sampai dingin.
Pewarna coklat • Masukkan mentega, kocok lagi hingga
Pewarna hijau putih.
Pewarna merah

Meringue : Cara membuat meringue :

100 ram Putih telur • Kocok semua bahan sampai kalis lalu
300 gram Fiesta Icing Sugar bentuk seperti jamur.
Lemon essence
• Bakar di oven pada suhu 50oC selama 1
hari.
 Tiger Roll
Bahan Sponge Roll:
150 gram Fiesta Icing Sugar
180 gram Kuning telur (± 9 butir)
150 gram Telur (± 3 butir)
10 gram Quick 75 Cake
emulsifier
50 gram Terigu Protein Rendah
16 gram Susu bubuk
3 gram AKTIF Baking powder
120 gram Margarin cair

Cara Membuat:
• Kocok Fiesta Icing Sugar, kuning telur, telur, dan Quick 75 cake emulsifier
hingga mengembang.
• Ayak terigu, susu bubuk, dan AKTIF baking powder, kemudian masukkan
secara bertahap ke adonan hingga tercampur rata.
• Masukkan margarin cair secara bertahap hingga tercampur rata.
• Tuangkan ke cetakan yang telah dialasi dengan kertas.
• Bakar di oven pada suhu 200oC selama 12 menit.

Bahan Tiger Skin:

260 gram Kuning telur (± 13 butir)
50 gram Telur (± 1 butir)
50 gram Gula kastor
30 gram Express Maizena
30 gram Fiesta Icing Sugar

Cara Membuat:
• Kocok kuning telur, telur, dan gula kastor hingga adonan mengembang dengan
kecepatan tinggi selama 4 menit.
• Ayak Express Maizena dan Fiesta Icing Sugar, kemudian masukkan
perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
• Tuangkan ke cetakan yang dialasi dengan kertas.
• Bakar di oven pada suhu 230oC selama 7 menit.
 Tiger Roll Lapis Legit
Bahan Tiger Skin:
14 butir Kuning telur
100 gram Gula pasir
25 gram Express Maizena
40 gram Minyak sayur
Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula pasir
hingga gula larut.
2. Masukkan Express Maizena,
kemudian aduk rata.
3. Terakhir masukkan minyak sayur.
aduk rata.
4. Tuangkan ke cetakan ukuran 30 x 30
x 2 cm 2 buah yang telah dioles
mentega dan dialasi kertas roti yang
telah diremas-remas.
5. Bakar di oven pada suhu 200oC
selama 7 menit sampai
menggelembung.

Bahan Sponge Roll: Cara Membuat:

30 butir Kuning telur 1. Kocok kuning telur, putih telur, Fiesta
2 butir Putih telur Icing Sugar, dan Quick 75 cake
400 gram Fiesta Icing Sugar emulsifier hingga kaku dan kental.
20 gram Quick 75 Cake
emulsifier
100 gram Terigu Protein Sedang 2. Ayak terigu, Express Maizena, dan
25 gram Express Maizena bumbu lapis legit. Masukkan secara
10 gram Bumbu lapis legit bertahap ke adonan hingga tercampur
rata.
250 gram Mentega 3. Kocok mentega, margarin, susu kental
225 gram Margarin manis, susu bubuk, dan rum bakar
30 gram Susu kental manis selama 12 menit di tempat terpisah.
50 gram Susu bubuk Masukkan ke adonan, aduk rata.
1 sdm Rum bakar
Bahan oles: 4. Tuangkan adonan ke cetakan ukuran
100 gram Paletta Selai 45 x 60 x 2 cm yang telah dioles
strawberry mentega dan dialasi dengan kertas
roti.
5. Bakar di oven pada suhu 190oC
selama 7-10 menit atau hingga
warnanya kecoklatan.
6. Angkat, biarkan agak dingin. Balik di
atas kertas roti, lalu gulung.
7. Oles roll lapis legit dengan selai
strawberry. Balut dengan adonan tiger
skin.
 Fruit Roll Cake
Bahan:
5 butir Kuning telur
50 gram Gula
1 gram Garam
50 gram Minyak sayur
50 gram Susu cair
110 gram Terigu Protein
Rendah
1 gram AKTIF Baking
powder
5 butir Putih telur
100 gram Gula Pasir
1 gram Cream of tar-tar
40 gram Kismis
20 gram Cherry merah
20 gram Cherry hijau

Bahan Filling:
150 gram Selai strawberry

Cara Membuat:
• Kocok kuning telur, gula, garam, minyak sayur, terigu, dan AKTIF baking
powder hingga tercampur.
• Kocok di tempat lain: putih telur, gula, dan cream of tar-tar hingga
mengembang dan kaku.
• Masukkan ¼ bagian putih telur ke dalam adonan pertama; aduk rata. Kalau
sudah tercampur, teruskan hingga putih telur habis.
• Masukkan kismis, cherry merah, dan hijau yang sudah dipotong-potong ke
dalam adonan tadi; aduk rata.
• Siapkan loyang ukuran 30x30x3 cm yang sudah diolesi shortening putih dan
diberi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 200ºC selama 12 menit.
• Setelah matang, biarkan hingga hangat. Oles dengan selai strawberry,
kemudian langsung digulung.
 Choux Roll Cake
Bahan Jala:
100 ml Air
0,5 gram Garam
40 gram Margarin
50 gram Terigu Protein Sedang
2 butir Telur

Cara Membuat:
• Rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih. Masukkan tepung, aduk
hingga kalis. Dinginkan.
• Masukkan telur satu per satu sambil dikocok.
• Masukkan ke piping bag. Sisihkan.

Bahan Cake:
10 butir Kuning telur
3 butir Putih telur
100 gram Gula pasir
70 gram Terigu Protein Sedang
20 gram Express Maizena
15 gram Susu bubuk
100 gram Margarin cair
150 gram Paletta Selai
strawberry

Cara Membuat:
• Kocok telur dan gula sampai kental dan kaku.
• Masukkan tepung yang sudah dicampur dengan Express Maizena ke dalam
adonan. Aduk rata.
• Tuangkan margarin cair, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang persegi 27 cm yang sudah dioles shortening putih.
• Bakar di oven pada suhu 190-200oC selama 10 menit atau hingga cake
setengah matang.
• Keluarkan kue dari oven, buat jaring dengan adonan pertama, lalu bakar lagi
selama 3-4 menit.
• Oleskan selai. Gulung.
• Diamkan dalam lemari es selama 25 menit sebelum dipotong.
 Cake Roll Pisang Coklat
Bahan I:
6 butir Kuning telur
75 gram Gula pasir
100 gram Pisang ambon, haluskan
50 ml Minyak goreng
75 gram Terigu Protein Sedang
½ sdt AKTIF Baking powder
50 ml Jus jeruk

Bahan II:
6 butir Putih telur
½ sdt Cream of tartar

Bahan Olesan:
150 gram Selai nanas

Cara Membuat:
• Aduk semua bahan I, lalu sisihkan (adonan I).
• Aduk di tempat lain putih telur dan cream of tartar sampai kaku.
• Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan I secara perlahan-lahan.
• Tuang ke dalam loyang persegi 26 x 26 x 4 cm yang telah dioles shortening
putih dan diberi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 180oC selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.
• Oles kue dengan selai nanas. Gulung.
 Floss Roll Cake
Bahan:
400 gram Telur
125 gram Kuning telur
240 gram Gula pasir halus
190 gram Terigu Protein Rendah
30 gram Express Maizena
6 gram Garam
60 gram Salad oil
40 gram Susu segar

Topping:
150 gram Abon sapi
± Nori

Filling:
150 gram Abon sapi
50 gram Mayonaise

Cara Membuat:
• Kocok telur utuh, kuning telur, dan gula pasir halus dengan kecepatan tinggi
hingga mengembang.
• Masukkan campuran terigu Kunci Biru, Express Maizena, dan garam.
• Masukkan salad oil dan susu segar yang dipanasi (tidak sampai mendidih),
kocok dengan kecepatan sedang, lalu aduk dengan tangan.
• Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 50 x 45 x 4 cm yang telah dialasi
dengan kertas roti. Ratakan permukaannya, taburi dengan abon sapi dan nori
yang telah dihancurkan kasar.
• Bakar di oven pada suhu api atas 200oC dan api bawah 160oC selama 15 menit.
• Setelah matang, keluarkan cake dari cetakan. Balik sehingga permukaannya
yang ada abon dan norinya di bagian bawah. Oles dengan mayonaise, taburi
abon sapi secukupnya. Gulung.
• Iris-iris sesuai selera untuk disajikan.
 Bolu Gulung Jagung Manis

Bahan:
5 butir Telur
130 gram Gula
80 gram Terigu Protein Rendah
20 gram Express Maizena
2 gram AKTIF Baking powder
80 gram Margarin, cairkan dan dinginkan
½ kaleng Jagung kaleng

Bahan Filling:
100 gram Mayonaise

Cara Membuat:
• Kocok telur dan gula hingga mengental.
• Aduk terigu, Express Maizena, dan AKTIF baking powder di tempat lain.
• Masukkan campuran tepung terigu ke dalam adonan telur, aduk hingga
tercampur rata.
• Masukkan margarin cair ke dalam adonan di atas, aduk hingga rata.
• Campurkan jagung manis ke dalam adonan.
• Siapkan loyang ukuran 30x30x3 cm yang sudah diolesi dengan shortening
putih dan diberi kertas roti.
• Bakar di oven pada suhu 200ºC selama 12 menit.
• Keluarkan dari loyang poles dengan mayonaise, lalu gulung.
 Pandan Roll Cake
Bahan: Cara membuat:
6 butir Telur • Kocok gula pasir, telur, rum, Quick 75
100 gram Gula pasir cake emulsifier, pandan pasta sampai
gram Terigu Protein mengental.
75
Rendah
1 sdm Susu bubuk
• Setelah mengental masukkan, terigu,
susu bubuk, mentega yang sudah
½ sdt Rum bakar (3 gram)
dicairkan.
sdt Quick 75 Cake
½
emulsifier • Taruh di loyang persegi 40 x 30 cm.
100 gram Margarin, cairkan • Bakar di oven pada suhu 200oC selama
5 gram Pandan pasta 10 menit. Angkat, dinginkan.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian
memanjang.
• Olesi dengan butter cream dan keju
parut, lalu digulung.
• 1 gulungan roll olesi dengan butter
cream dan taburi dengan keju
sedangkan yang satunya biarkan polos.
Yang polos potong kerucut dan
berdirikan, spuit atasnya dengan
cream, hias dengan daun pandan.
• Olesi dengan butter cream, ratakan,
Bahan untuk hiasan: lalu potong-potong sesuai selera, taburi
250 gram Keju cheddar, parut dengan keju parut dan hias dengan
Cherry merah cherry.

Bahan butter cream untuk filling:
125 gram Gula pasir
35 gram Air
63 gram Putih telur
115 gram Mentega tawar
100 gram Shortening putih
Cara membuat butter cream filling:
• Rebus gula dan air hingga mendidih
dan gula larut. Gunakan api sedang.
Biarkan air gula hingga sedikit
mengental (gunakan pengetesan
dengan cara air gula di teteskan ke
dalam mangkuk yang berisi air dingin.
Kalau sudah menggumpal berarti gula
bisa digunakan).
• Kocok putih telur hingga kaku,
masukkan gula panas sedikit-sedikit
aduk terus hingga mangkuk tidak
panas.
• Setelah dinding mangkuk tidak panas
masukkan mentega tawar dan
shortening putih, aduk lagi hingga
lembut.
 Strawberry Charlotte Roll
Bahan Swiss Roll: Cara Membuat:
350 gram Kuning telur • Kocok kuning telur, telur utuh, Quick 75
150 gram Telur cake emulsifier, vanila, dan Fiesta Icing
12 gram Quick 75 Cake Sugar. Kocok hingga mengembang.
emulsifier • Campur terigu dan susu bubuk,
1 gram Vanila bubuk masukkan ke dalam kocokan telur tadi.
140 gram Fiesta Icing Sugar
• Terakhir masukkan margarin cair dan
75 gram Terigu Protein Rendah
minyak sayur. Aduk hingga rata.
15 gram Susu full cream bubuk
150 gram Margarin • Siapkan loyang berukuran 30x40x3 cm
25 gram Minyak sayur yang telah diolesi shortening putih dan
diberi kertas roti.
80 gram Selai strawberry
• Bakar di oven pada suhu 200ºC selama ±
15 menit.
• Setelah matang, biarkan agak hangat.
Beri selai strawberry, kemudian gulung.
Sisihkan.

Bahan Puding Busa: Cara Membuat:

600 gram Susu cair • Masak susu, gula, dan agar-agar hingga
150 gram Gula mendidih. Masukkan pasta strawberry,
11 gram Agar-agar aduk rata. Angkat.
15 gram Pasta strawberry
4 btr Putih telur
• Di tempat lain, kocok putih telur hingga
mengembang dan kaku.
100 gram Strawberry segar
• Masukkan putih telur sebagian ke dalam
adonan agar-agar, aduk rata.
• Setelah rata, masukkan sisa putih telur,
aduk rata hingga tercampur semua.

Penyelesaian:
a. Siapkan cetakan yang telah ditutupi
pinggirnya dengan Swiss Roll yang telah
dipotong-potong.
b. Isi cetakan dengan agar-agar tadi hingga
penuh. Simpan dalam lemari pendingin,
hingga agar-agar kaku.
c. Setelah kaku, keluarkan agar-agar, balik,
sehingga yang terlihat adalah Swiss Roll-
nya.
d. Olesi dengan aprikot jelfix dan hiasi
dengan buah-buahan dan chocolate
ornament.
 Cake Gulung Kacang Merah
Bahan Dasar: Cara membuat cake dasar:
200 gram Red bean paste • Campur red bean paste, salad oil, dan
62,5 gram Salad oil susu cair; aduk dengan whisk hingga
62,5 gram Susu cair rata. Tambahkan pewarna merah
6 butir Kuning telur secukupnya. Tambahkan kuning telur.
3 gram Cream of tartar • Kocok putih telur dan cream of tartar di
112,5 gram Gula pasir halus tempat lain sampai berbuih (dengan
2 gram Garam kecepatan tinggi). Masukkan gula
100 gram Terigu Protein Rendah halus, kocok sampai kaku. Tambahkan
2,5 gram AKTIF Baking powder garam, aduk sebentar.
± Pewarna merah
• Adonan nomor 1 ditambahkan terigu,
AKTIF Baking powder , dan sedikit
pewarna merah.
• Masukkan sedikit adonan nomor 2 ke
adonan nomor 3, aduk dengan tangan
(1 arah). Kemudian masukkan ke sisa
adonan nomor 2.
• Tuangkan adonan ke loyang ukuran 50
x 45 x 4 cm yang dialasi kertas.
Ratakan permukaannya.
• Bakar di oven pada suhu api atas 180oC
dan api bawah 150oC selama 20 menit.

Bahan Kulit: Cara membuat cake dasar:

9 butir Putih telur • Kocok putih telur dan cream of tartar
6 gram Cream of tartar dengan kecepatan tinggi sampai
130 gram Gula pasir halus mengembang. Tambahkan gula, aduk
60 gram Terigu Protein Tinggi hingga mengembang. Angkat.
20 gram Express Maizena
4 gram Garam
• Tambahkan campuran terigu , Express
Maizena, garam, dan walnut bubuk.
120 gram Walnut bubuk
Aduk dengan tangan.
20 gram Kelapa parut kering
• Tuangkan adonan ke dalam loyang
ukuran 50 x 45 x 4 cm. Ratakan
permukaannya. Taburkan kelapa parut
kering di atasnya.
• Bakar di oven pada suhu api atas 200oC
dan api bawah 150oC selama 10 menit.
Butter Cream: Bahan oles:
100 gram Mentega Selai strawberry
100 gram Fiesta Icing Sugar
3 gram Rum