Cheesecake ala New York

Bahan:

Alas:

120 g biskuit keju

75 g mentega tawar, lelehkan

Cheesecake:

375 g cream cheese

100 g sour cream

125 g gula castor

15 g tepung terigu

2 butir telur, kocok

1 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

Topping:

100 ml whip cream, kocok hingga kental

Buah-buahan kaleng, tiriskan

Didihkan bersama:

1 sdt jelly

1 sdm gula pasir

100 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan oven dengan suhu 170 0C. Siapkan loyang spring form diameter 18 cm.

2. Alas: Campur biskuit dengan mentega, aduk rata. Letakkan di dasar loyang, tekan-tekan agar memadat. Simpan dalam lemari es.

3. Cheesecake: Kocok cream cheese dengan gula hingga gula larut, msukkan terigu, kocok rata, masukkan sedikit demi sedikit kocokan telur dan kuning telur sambil terus dikocok
rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon, tuangi sour cream, kocok rata. Tuang adonan cheesecake ke dalam cetakan yang sudah diberi alas adonan biskuit.

4. Panggang dengan cara au bain marie selama 60 menit, hingga adonan matang. Matikan oven, keluarkan loyang, biarkan cheesecake dingin dalam oven yang terbuka. Tutup
dengan cling wrap, simpan dalam lemari es. Hiasi bagian atas cheesecake dengan whipped cream dan buah-buahan, lapisi buah dengan adonan jelly. Potong sesuai selera.

Cheesecake Lapis Cokelat

Bahan:

Alas:

sponge cake cokelat 20x20 cm, belah 2 secara melintang, bentuk sesuai cetakan cutter
Cheesecake :

375 gr cream cheese

125 ml susu cair

125 gr gula castor

2 sdm gelatin, tim dengan 75 ml air hingga larut dan bening

75 gr white cooking chocolate, lelehkan

60 gr milk cooking chocolate, lelehkan bersama 1 sdm kopi instan dan 2 sdm air panas

60 gr dark cooking chocolate, lelehkan

250 ml whip cream, kocok hingga kental

Cara membuat:

1. Siapkan plastik mika sesuai bentuk cetakan cutternya, lapisi dasarnya dengan karton/ aluminium foil.

2. Alas: Letakkan sponge cake cokelat di dasar mika.

3. Cheesecake: Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula, kocok hingga larut. Tuangi larutan gelatin, aduk rata.

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat. Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan bagian pertama dengan white
cooking chocolate, bagian kedua dengan milk-coffee cooking chocolate, dan bagian ketiga dengan dark cooking chocolate. Campurkan ketiga bagian adonan cokelat dengan
kocokan whip cream, aduk rata.

5. Tuang adonan white cooking chocolate ke dalam mika yang sudah dialasi sponge cake, simpan dalam freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras. Keluarkan, tuangi adonan
milk cooking chocolate, simpan lagi dalam freezer, hingga permukaannya mulai mengeras. Keluarkan, tuangi adonan dark cooking chocolate, tutup dengan cling wrap, simpan
dalam lemari es.

Cheese cake

Bahan-bahan
1 sachetsusu bubuk dancow

1 gelas belimbingair

100 grkeju Cheddar parut

2 sdmgula pasir

secukupnyaMeses seres untuk taburan

Bahan isiian:

1 bungkusoreo

25 grkeju parut

1 sdmmargarine/butter

Langkah

Masak susu bubuk, air, keju dan gula pasir hingga mendidih dan mengental

Lelehkan margarine, lalu tuang ke Oreo Yang telah di haluskan dan krim nya tidak dipakai. Tambahkan keju parut. Aduk rata

Susun di dalam cup dimulai dari Oreo> adonan keju>Oreo>adonan keju>meses seres

Lakukan berulang hingga adonan habis. Simpan di kulkas sebelum di santap. Dingin lebih nikmat

cheesecake 18cm

40 menit 8 dessert

Bahan-bahan

200 grcream cheese

200 cccream

60 grgula

2 sdmair perasan lemon

8 grgelatin

15lmbr biskuit(masukkan plastik hancurkan)

40 grbutter(lelehkan)

Langkah

campur biskuit dgn butter masukkan k dalam loyang tekan2 merata kemudian masukkan k kulkas

aduk cream cheese,gula

cream,air lemon,masukkan ke adonan 2 aduk rata

beri sdkt air k gelatin aduk kemudian masukkan k adonan 3.aduk rata semua adonan

masukkan adonan k cetakkan,biarkan kurleb d kulkas 3 jam

Potong n siap d hidangkan

Mandarin Surprise Cheesecake

60 menit 18

Cake ketiga dari kursus NCC "Cake Cantik Dalam Mika", rasanya segeeeeerrr....selengkapnya

Bahan-bahan

Bahan A (Sponge Cake Vanilla)

8 butirTelur Ayam

200 gramGula Pasir Halus

225 gramTepung Terigu Protein Rendah

1 sendok makanCake Emulsifier

100 gramMentega

1 sendok tehEkstrak (Extract) Vanila

Bahan B (Cheese Cream Bavarois)

800 mlSusu Cair

2 bungkusAgar-agar Bubuk

250 gramCream Cheese (Krim Keju)

25 gramTepung Maizena

Bahan C (Agar-agar Orange)

1 bungkusAgar-agar Bubuk

500 mlAir Jeruk Kaleng

150 gramGula Pasir Halus

Hiasan

secukupnyaCokelat Bentukan

200 mlKrim Kocok (Whipped Cream)

1 buahJeruk Mandarin Kaleng

Langkah

Sponge Vanilla:

Sponge Cake Pandan:

1. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga kental. Tuang terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Beri pasta vanilla/vanilla extract, aduk
rata.

2. Tuang adonan dalam loyang ukuran 25x35x4cm, oven hingga matang dengan suhu 160-180 derajat celcius selama 17-20 menit. Dinginkan

Cheese Cream Bavarois:

1. Cairkan maizena dengan 50 ml air, tuang ke dalam cream cheese, kocok hingga rata, sisihkan.

2. Masak susu, gula pasir, dan agar-agar bubuk hingga mendidih.

3. Masukkan larutan maizena dan cheese cream ke dalam agar-agar, didihkan sebentar. Aduk perlahan hingga uapnya hilang.

4. Kocok putih telur hingga kaku, tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar ke putih telur, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Agar-agar Orange: Masak agar-agar, gula pasir, air jeruk hingga mendidih, angkat.

Penyelesaian:

1. Bentuk mika berbentuk segitiga, cetak sponge cake dengan mika, taruh cake di dasar mika

2. Tuang adonan puding, biarkan 1/2 beku, setelah itu beri lapisan agar-agar orange, biarkan beku.

3. Setelah beku, hias dengan krim kocok, jeruk kaleng, dan cokelat bentukan. Tadddaaa... Mandarin Surprise Cheesecake siap dihabiskan,
hehehe..

No bake Mango Cheese cake

0 menit Dessert

Resep sederhana yang bisa dibuat tanpa menimbang khusus dulu bahan-bahanny...selengkapnya

Bahan-bahan

❤ Lapisan dasar :

1 1/2-2 pakBiscuit Regal ukuran kecil, hancurkan

3 sdmButter, lelehkan

❤ Lapisan tengah :

225 gramCream Cheese, suhu ruang

250 mlWhipping Cream + Gula icing kurleb 150 gram

3 sdmGelatin, larutkan dengan air 3 sdm, tim/microwave hingga transparan

❤ Lapisan atas (Jus Mangga) :

3 buahMangga, kupas & potong-potong (saya pakai Gedong Gincu)

1 1/2 sdmGelatin, larutkan dengan 3 sdm air, tim/microwave hingga transparan

1 buahJeruk nipis, ambil airnya

3 sdtgula

Loyang bongkar pasang diameter 20 cm

Langkah

Pasang kertas anti lengket pada dasar loyang bongkar pasang 20 cm.

❤ Lapisan dasar :

Haluskan biscuit Regal hingga rata. Campur rata biscuit dengan lelehan butter.

Tekan-tekan remah biscuit di dasar loyang hingga padat. Masukkan freezer.

 ❤ Lapisan tengah (campuran Cream Cheese) :

Cream Cheese diadaptasi pada suhu ruang dulu.

Buka kemasan Whip Cream, tuang dalam baskom tempat mixer, masukkan ke dalam kulkas berikut whisk pengocoknya agar dingin. Setelah
30 menit, mixer hingga kaku. Masukkan kulkas kembali.

Mixer Cream Cheese bersama gula icing hingga halus lembut. Incip untuk menyesuaikan rasa. Masukkan larutan gelatin.

Campur rata Whip Cream dengan Cream Cheese dengan mixer, incip kembali.

❤ Lapisan atas :

Buat jus mangga dengan keempat bahan tersebut:

Mangga,

Air Jeruk nipis

Gula

Larutan Gelatin.

Sesuaikan rasa.

Keluarkan loyang berisi biscuit Regal yang telah dihancurkan tadi dari freezer, setelah paling sedikit 30 menit.

Tuang adonan Cream Cheese & Whip Cream. Ratakan dengan spatula.

Tuang lapisan paling atas dengan jus mangga, ratakan. Masukkan ke dalam kulkas, tunggu paling tidak 6 jam hingga set, atau semalaman

Siap dipotong-potong

No bake Oreo cheesecake ✇ ☆彡(*´∀｀*)☆彡

15 menit 4 camilan

Bahan-bahan

100 gramcream cheese

125 gramwhipe cream

2 sdmgula bubuk

10 bijibiscuit Oreo haluskan

2 sdmmentega cairkan

1/4 sdmvanilla exstrak

✍ toping ∶

4 bijioreo dipecahkan bagi menjadi 2 bagian

Langkah

campurkan oreo halus dengan mentega cair aduk merata lalu taruh kedalam cetakan ratakan sambil ditekan supaya merekat

mixer whipe cream , chesee cream sampai mengembang kemudian tambahkan gula bubuk, vanilla exstrak, pecahan oreo ❨ bagian 1)aduk merata . lalu tuang kedalam cetakan
rapikan sampai benar∞ merata dan atasnya hiasi dengan pecahan oreo (bagian 2) lalu masukan ke dalam frezzer ±2 jam dan boleh dinikmati (*˙︶˙*)☆*°

✍ penyimpanan berikutnya boleh ditaruh dikulkas saja

☞selamat mencoba

tiramisu cheese cake

30 menit 4 jakarta

i made it from scratch. sisa churros dip, sisa cream cheese, mascarpone aj...selengkapnya

Bahan-bahan

100 gramcream cheese

250 grammascarpone

100 gramDark cooking chocolate

100 mlwhip cream cair

20 gramgula pasir

8 kepingmarie regal

100 mlair kopi pahit tanpa ampas

coklat bubuk secukupnya utk hiasan

Langkah

didihkan whip cream cair. setelah mendidih, masukkan DCC. aduk2 sampai rata. masukkan ke kulkas semalaman. atau tunggu saja sampai panasnya hilang

mascarpone diaduk dengan gula sampai rata. sisihkan

adonan coklat yang sudah dingin tadi campurkan dengan cream cheese sampai rata atau kalau suka agak tidak rata akan membuat efek motif marble

celupkan marie regal ke kopi lalu taruh di dasar ramekins. regal jangan terlalu lama dicelup nya karena nanti loyo regal nya

di atas regal, berikan adonan mascarpone. lalu tambahkan di atas mascarpone adonan yg berwarna coklat (DCC + cream cheese). kemudian satu lapis regal lagi yg sudah dicelup,
lalu mascarpone. jadi lapisan mascarpone nya ada 2. kemudian coklat bubuk diayak di atas lapisan terakhir

masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Avocado Lime Cheese Cake

(Source: http://tastefood.info)
Bahan crust:

180 gr biskuit marie (aslinya pakai graham cracker

dijadikan crust seperti kulit pie, biskuit ini sejenis cracker
tawar)

1 sdm gula palem

120 gr mentega

1 sdm skm

Bhn isi:

300 gr daging alpukat, kira-kira 6 buah ukuran sedang

(resep asli menggunakan 1½ daging buah), blender hingga
halus.

120 gr gula castor (resep asli 170 gr)

200 gr creamcheese (resep asli 300 gr creamcheese),

kocok hingga lembut.

1 bks bubuk nutrisari lime, dilarutkan dengan 100 ml air

(resep asli 120 ml air jeruk nipis)

15 gr gelatin (saya pakai 1 bungkus bubuk jelly plain, resep asli tdk pakai)

Air panas secukupnya untuk melarutkan bubuk jelly.

200 g whipping cream bubuk (resep asli pakai 200 ml whipped cream dairy /cair)

Pewarna hijau secukupnya

Cara membuat:

Crust: haluskan biskuit dengan processor, campurkan dengan gula palem dan mentega leleh hingga rata. Masukkan ke loyang bongpas atau plastik mika yang dibentuk bundar.
Ratakan dengan sendok dan tekan-tekan hingga padat. Simpan di lemari es.

Isi:

1. Keruk daging alpukat dari kultnya hingga diperoleh berat 300 gr, boleh kurang bila ingin rasa creamcheesenya lebih dominan. Saat mengeruk jangan sampai terbawa bagian
hijaunya karena bagian ini faktor penyebab getirnya olahan alpukat. Blender daging alpukat dengan gula & creamcheese hingga lembut.

2. Masukkan air jeruk nipis dan sedikit pewarna, kocok hingga tercampur rata.

campurkan bubuk jelly instan dengan air panas. Aduk-aduk hingga larut, langsung tuangkan ke adonan alpukat. Bila tidak langsung dituang, larutan jelly akan cepat menggumpal.

Aduk rata. Masukkan adonan ke lemari es.

4. Sementara itu, kocok whippingcream dengan 400 ml air es hingga lembut, jangan sampai kaku. Saya bahkan tidak memakai mixer, cukup diaduk pake whisk sebentar langsung
terbentuk seperti adonan roti yg ngaret, elastis & padat. Tekstur seperti ini akan membuat cheesecake lebih kokoh nantinya. Tapi cara saya ini jangan ditiru untuk dekorasi kue ya,
plastik spuitnya bisa sobek saking alotnya, hehe..

5. Masukkan adonan alpukat ke dalam whipcream kocok, aduk seperlunya hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam loyang/plastik mika, ratakan. Tutup permukaannya dengan
plastik wrap, Simpan di lemari es sekitar 6 jam. Siap disajikan.

Sebelum dimasukkan ke lemari es, bagian atasnya ditutup dengan plastik wrap supaya permukaan cheese cake tetap mulus. Cheesecake nya ketinggian karena alpukatnya
kebanyakan kali yah^^..

French Style Coffee Cheese Cake

(Source: Akemi Hirooka & jessie/thehungrymouse.com)

Bahan:

Crust (bahan crust boleh diganti dengan biskuit+mentega leleh saja bila ingin praktis):

70 gr tepung terigu

30 gr mentega, suhu ruang

1 btr kuning telur ukuran kecil

1 sdm gula halus

Filling:

200-225 gr cream cheese

30-40 gr gula

30 gr mentega

3 btr kuning telur

100 ml whipping cream dairy/heavy cream (saya pakai dilebihkan sedikit, jadi lebih creamy^^)

Essens kopi secukupnya (saya pakai 1 sdt kopi instan + 1 sdm cappucino bubuk, larutkan dengan sedikit air panas. Dinginkan)

5 ml air jeruk lemon (1 sdt)

1 sdm rhum (saya pakai vanilla)

40 gr tepung terigu

50 gr putih telur, kocok hingga soft peak

Olesan/topping (optional):

Selai aprikot (saya tambahkan choco chip)

Cara membuat:

1. Crust: Campur semua bahan, mixer dengan kecepatan rendah, asal tercampur saja. Adonan akan terlihat bergerindil. Ratakan dan tekan-tekan adonan crust di dasar loyang
dengan jari. Panggang pada suhu 200 C selama kurleb 8 menit. Keluarkan. Turunkan suhu oven ke 150 C. Beberapa menit kemudian, pinggiran crust akan terlihat sedikit memisah
dari loyang, ini alami karena penurunan suhu, biarkan saja. Bila ingin crust-nya terlihat menyeluruh hingga ke samping cake seperti penampakan pie, buat lagi adonan crust 2x
lipat setelah base crust selesai dipanggang. Tekan-tekan dan ratakan adonan crust ke seluruh sisi dalam loyang, baru tuangkan adonan filling.

2. Filling: kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur, essens kopi/larutan kopi, air perasan lemon dan tepung, aduk rata. Kocok putih telur hingga soft
peak, campurkan ke adonan kuning telur, aduk balik perlahan hingga rata.

3. Tuangkan adonan filling ke atas crust. Ratakan.

4. Panggang pada suhu 150 °C selama 50 - 60 menit (saya pakai cara au bain marie supaya makin moist teksturnya). Setelah matang biarkan 5-10 menit di dalam oven untuk
mencegah cake turun secara drastis. Keluarkan dari loyang. Cheese cake lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin karena itu simpan cheese cake terlebih dahulu beberapa jam
di dalam lemari es.

5. Sebelum disajikan, larutkan 2-3 sdm selai aprikot dengan air panas, biarkan sebentar hingga agak dingin. Siram ke permukaan cheese cake. Beri taburan choco chip untuk
memperkaya rasa.

Yoghurt Cheese Cream Vanilla Cake In Glass

Bahan:

1 bh sponge cake vanila

4 sdm selai aprikot

Air panas secukupnya

250 gr krim kocok (dari 80 gr whipcream bubuk + 170 ml air es, ikuti petunjuk yang tertera di kotak kemasan)

50 gr cheese spread campurkan dengan krim kocok, masukkan ke dalam plastik segitiga

200 ml yoghurt cair dingin rasa aprikot dari chiller, kocok dengan 100 gr whipcream bubuk bubuk hingga kaku, masukkan dalam ke plastik
segitiga (karena stok yoghurt dalam bentuk krim pada kosong di swalayan terdekat jadi saya pakai yoghurt cair saja).

Cara membuat:

1. Siapkan sponge cake vanila yang dipanggang menggunakan loyang tipis. Cetak dengan cutter seukuran penampang dalam gelas.

2. Campur selai aprikot dengan air panas secukupnya, aduk hingga sedang kekentalannya, bila masih padat tambahkan air panas aduk hingga tercampur rata. Dinginkan.

3. Penyelesaian: masukkan selembar cake ke dalam gelas, spuit selai diatasnya, spuit krim cheese spread diatasnya. Tutup dengan selembar cake, spuit selai diatasnya lalu krim
yoghurt. Tutup dengan selembar cake. Terakhir Spuit dengan krim cheese spread. Garnish sesuai selera. Untuk rasa yang lebih enak, diamkan di dalam lemari es minimal 2 jam
sebelum disajikan.

Strawberry Yoghurt Cheese Cupcake

Bahan:

150 gr cream cheese

100 gr yoghurt rasa strawberry (rasa blueberry juga OK)

4 btr telur, pisahkan antara putih dan kuning

1 sdt vanilla

80 gr tepung terigu protein rendah

50 gr gula kastor

1 sdt air lemon

Selai strawberry secukupnya, untuk filling dan topping

Cara membuat:

1. Kocok cream cheese, yoghurt dan mentega hingga lembut.

2. Masukkan kuning telur dan vanilla, aduk rata.

3. Masukkan tepung terigu yang telah diayak, aduk perlahan hingga rata. Sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan air lemon/jeruk nipis. Masukkan gula dalam dua tahap, kocok hingga soft peak.

5. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik hingga tercampur rata.

6. Tuang adonan setengah tinggi loyang cupcake yang telah dialasi papercup. Semprotkan selai strawberry yang sedikit diencerkan dengan air panas, bentuk seperti lingkaran
spiral/obat nyamuk menggunakan plastik segitiga. Tutup kembali dengan adonan tapi jangan terlalu penuh.

7. Panggang pada suhu 160 °C selama kurleb 30 menit tergantung oven masing-masing atau hingga permukaannya set (gunakan tes tusuk untuk menguji kematangan).

8. Keluarkan dari oven dan loyangnya. Oles permukaannya dengan selai strawberry. Sajikan.

Japanese Souffle Cheese Cake

Source: Cheese Cake a la Jepang (35 Variasi Resep Cheese Cake Yasaboga)

Bahan-bahan

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung mazeina

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

2 sdm selai apricot

2 sdm air
Cara membuat

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150° Celcius.

2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut. Angkat dari api.

3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

4. Kcook putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au-
bain-marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

– Berdasarkan pengalaman, lebih baik jangan terlalu PD pake loyang bongkar pasang yang ‘bugil’. Selalu bungkus, dasar loyang dengan aluminium foil. Kalo perlu pakai jenis yang
heavy duty dan sekaligus dua atau tiga lapis. Ini penting, biar gak bocor/rembes. Biarpun pake loyang bagus, tetep aja suka rembes.

– Persiapkan semua bahan dan peralatan dengan baik. Kecuali whipped cream, semua bahan harus berada dalam suhu ruang. Salah satu kegagalan saya adalah gara-gara lupa
ngeluarin telur dari lemari es, jadi masih terlalu dingin.

– Peralatan yang dipakai juga harus bersih, mengingat ada step kocok putih telur, dan putih telur ini kan rentan banget. Kalo wadah atau alat pengocoknya gak bersih, adonan
bakal susah ngembang.

– Bila cream cheese masih terlalu keras, lembekkin dulu dengan cara ditekan-tekan pakai garpu, supaya lebih mudah leleh, nyampur dan gak menggumpal.

– Mendidihkan cream cheese-whipped cream-mentega sebaiknya jangan langsung di atas api, tapi pakai cara di-tim diatas api kecil. Ini untuk mencegah hal-hal berikut:

whipped cream keburu terlalu panas sementara cream cheese belum lumer

mentega keburu gosong sementara bahan lain belum tercampur

mentega jadi seperti ‘terpisah’ atau keluar minyaknya

– Sewaktu mengocok putih telur harus hati-hati, jangan kebablasan. Kocok sampai soft peak aja, jangan kelamaan.. jangan sampe hard peak, nanti kue-nya jadi bantet atau
peyang. Kalo takut kebablasan, sebentar-sebentar matikan mixer dan angkat untuk ngecek gimana bentuk puncaknya.

– Setelah adonan dituang ke loyang, ketuk-ketuk loyang beberapa kali untuk membuang ‘air bubbles’. Ini juga penting. Gara-gara terlalu banyak air bubbles, kue saya pernah
ngembang tinggi banget waktu masih di oven, tapi setelah dikeluarin langsung ambles.

– Sewaktu loyang masuk ke oven, suhu oven harus berada dalam keadaan panas yang tepat. Jadi jangan sampe lupa untuk preheat oven dengan temperatur sesuai resep,
minimal 10 menit sebelum loyang masuk.

– Gunakan air panas untuk memanggang au-bain-mari, jangan pake air dingin.. nanti kue-nya susah mateng.

– Tinggi air jangan sampai lebih dari setengah tinggi loyang isi adonan. Ini penting banget buat yang pake loyang listrik, karena kalo airnya mendidih nanti bisa-bisa bergolak dan
cipratan airnya masuk ke loyang dan mengakibatkan kue bantet.
– Selama waktu memanggang, jangan sekali-sekali membuka oven sampai minimal 3/4 waktu panggang. Keseringan buka-tutup oven bisa mempengaruhi suhu pemanggangan.

– Setelah kue matang, jangan langsung dikeluarin dari oven. Biarin tetep di dalem sampai oven-nya dingin (pintu oven dibuka dikiiit aja).

Byuh byuuuuh…. wanti-wantinya banyak bener.. Tapi kalo pengen kue-nya sukses, ada baiknya dihayati dan diamalkan.

Jya, gambatte nee…!!!

Rich Strawberry Slice Cheese Cake

(Source: myresipi.com)

Bahan:

4 lbr keju lembaran

200 ml susu cair rasa strawberry

70 gram mentega

80 gr tepung terigu

70 gr gula

4 btr telur uk. sedang, pisahkan kuning dan putih

Essens strawberry/ pasta strawberry secukupnya

Beberapa tetes pewarna merah, bila suka (saya tidak pakai karena itu warna merahnya sangat samar-samar^^)

Cara membuat:

1. Tim keju lembaran dan susu dengan api kecil hingga keju larut. Aduk. Masukkan mentega, aduk hingga mentega meleleh sempurna. Angkat. Dinginkan sebentar.

2. Kocok lepas kuning telur hingga mengembang, tuangkan ke dalam adonan keju, kocok rata.

3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit-sedikit hingga habis, teruskan mengocok hingga soft peak mendekati hard peak/kaku. Tambahkan essens vanillla,
kocok sebentar.

5. Campurkan adonan putih telur secara bertahap ke adonan kuning telur, aduk balik perlahan hingga rata.

6. Oven secara au bain marie (steam bath) pada suhu 170 °C selama 20 menit dan turunkan suhu menjadi 140 °C selama kurleb 40 menit. Setelah matang biarkan di dalam oven
beberapa menit. Keluarkan, biarkan di loyang hingga pinggiran cake terlepas dari loyang. Keluarkan dan dinginkan.

Pumpkin Cheese Cake (Cheese Cake Labu Kuning)

(Source: justtryandtaste.blogspot.com adapted from allrecipes.com)

Bahan:

Lapisan bawah cheesecake/crust:

200 gram biskuit dihaluskan (resep asli: Graham Crackers dengan ketebalan 1 inci/2,5 cm di dasar loyang, saya pakai biskuit coklat)

100 gram mentega dicairkan

Lapisan cheesecake:

250 gram puree labu kuning (resep asli 120 gram)

500 gram cream cheese (resep asli 448 gram)

100 gram gula pasir

½ sendok the vanilla ekstrak (saya tidak pakai)

2 butir telur

¼ sendok teh cengkeh bubuk

¼ sendok teh kayu manis bubuk

¼ sendok teh pala bubuk

120 ml whipping cream (saya tidak pakai)

Cara membuat:

1. Siapkan oven, set disuhu 165 °C. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, olesi permukaannya dengan mentega, sisihkan.

2. Campur biskuit yang telah dihaluskan dengan mentega cair, aduk rata. Masukkan adonan biskuit ke dalam loyang, ratakan dan tekan-tekan hingga padat pada permukaan
loyang dengan ketebalan ± 2 cm. Oven selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan.

3. Dalam mangkuk mixer masukkan cream cheese, lembutkan dengan mengocoknya menggunakan kecepatan rendah selama 3 menit. Tambahkan gula dan vanilla, kocok hingga
lembut dan tercampur rata. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. Kocok hingga adonan menjadi lembut. Matikan
mixer.

4. Ambil kira-kira 300 - 400 gram adonan, ratakan pada permukaan crust/lapisan cheesecake, sisihkan.

5. Masukan bubur labu, kayu manis, cengkeh, pala bubuk ke dalam sisa adonan kemudian aduk pelan-pelan dengan spatula hingga tercampur rata. Kemudian masukkan adonan
ke atas adonan pertama yang ada di loyang dengan perlahan dan hati-hati, jangan sampai tercampur karena kita akan membuat lapisan. (Kalau saya, adonan pertama
dimasukkan terlebih dahulu kemudian tuang adonan ke dua dengan pola acak)

6. Panggang di oven dengan cara au bain marie (diletakkan di atas loyang yang telah diisi dengan air) selama 1 jam atau hingga bagian tengah adonan agak mengeras tandanya
ketika loyang digerakkan adonan bergoyang seperti agar-agar. Matikan oven, buka pintu oven dan biarkan selama ±1 jam. Cara ini untuk menghindari retak pada permukaan
cheese cake.

7. Keluarkan cheesecake dari oven dan dinginkan di suhu kamar hingga benar-benar dingin. Sebelum dihidangkan, masukkan cheesecake ke dalam kulkas minimal 3 jam atau
semalaman.

Japanese Cheese Cake - スフレチーズケーキ (Soufflé Cheese Cake)

(Source: sami/cookpad.com)

Bahan:

200-225 gr cream cheese

30 gr gula
30 gr mentega

3 btr kuning telur

100 ml fresh cream/whipcream dairy

5 ml (1 sdt) ekstrak/air perasan jeruk lemon

½ sdm rhum (saya pakai 1 sdt parutan kulit jeruk lemon)

40 gr tepung terigu

3 btr putih telur

50 gr gula

Selai aprikot secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok cream cheese dan 30 gr gula hingga lembut. Tambahkan mentega, kocok rata.

2. Kocok kuning telur lalu masukkan ke kocokan cream cheese. Kocok rata.

3. Tambahkan whipcream, aduk rata.

4. Tambahkan air jeruk lemon dan rhum, aduk rata.

5. Ayakkan tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan.

6. Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa. Masukkan 50 gr gula sedikit-sedikit hingga habis. Kocok dengan kecepatan sedang hingga mengembang lalu
naikkan ke kecepatan tinggi hingga soft peak.

7. Campurkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan hingga tercampur rata. Tuangan kembali seluruh adonan tersebut ke dalam sisa adonan kuning telur,
aduk seperlunya, cukup hingga tercampur rata.

8. Tuang adonan ke dalam loyang bulat uk. 18 cm yang bagian luarnya telah dilapisi aluminium foil, bagian dalamnya diolesi mentega dan dialasi kertas roti (saya pakai loyang oval
mini). Panggang secara au bain marie pada suhu 150 °C selama 30 menit, lalu turunkan suhu menjadi 140 °C selama 40 menit.

9. Setelah matang, biarkan di dalam oven beberapa menit. Keluarkan tapi tetap biarkan di dalam loyang hingga suhu/temperaturnya mulai turun (hangat). Keluarkan dari loyang.
Dinginkan

10. Oles permukaannya dengan selai aprikot yang telah diencerkan dengan sedikit air panas. Sajikan dalam keadaan dingin. It's really delicious!

Smoothie Alpukat (Healthy Avocado Smoothie)

(Source: bundadykta.xtreemhost.com)

Bahan:

1 sdm kacang hijau, rendam 4 jam, rebus, tiriskan

200 gr daging buah alpukat

200 ml susu kedelai

2 sdm minyak zaitun extra virgin (saya pakai minyak zaitun biasa, ga' tau sih extra virgin atau tidak..^^)

Cara membuat:

1. Masukkan kacang hijau, alpukat, susu kedelai, & minyak zaitun ke dlm blender

2. Proses semua bahan hingga lembut, sajikan segera

Smoothie Mangga Yoghurt

(Source: vemale.com)

Bahan:

200 ml plain low fat yogurt

200 ml jus jeruk

200 gram potongan mangga segar

1 sdt minyak ikan

1 buah daun mint

Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan menjadi satu hingga halus.

2. Tuangkan dalam gelas.

Smoothie Kurma

(Source: resepminuman.wordpress.com)

Bahan:

10 buah kurma segar, buang bijinya

250 ml plain yoghurt, dinginkan dalam lemari es

100 ml susu cair dingin

75 ml madu

Cara membuat:

1. Masukkan kurma, yoghurt, susu cair serta madu ke dalam blender. Proses hingga halus

2. Tuang ke dalam gelas saji. Siap dinikmati.

Smoothie Semangka

(Source: kuliner.ilmci.com)

Bahan:

1 cup potongan buah semangka, bekukan

1½ sdm air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis

½ cup air kelapa muda

4 – 5 daun mint (saya tidak pakai)

4 bh es batu kotak (saya tidak pakai, semangka beku aja dah bikin smoothie-nya dinguiiinn..)

Cara Membuat:

Campur semua bahan dalam blender. Campur hingga rata dan halus. Hidangkan segera.

Yumm.. segerrr!

Smoothie Pepaya

Bahan:

4 potong uk. sedang pepaya manis

1 bh jeruk manis, peras

6 lembar daun mint

1 sdm madu

Air secukupnya

Es batu secukupnya, bila suka (saya tidak pakai)

Cara membuat:

1. Proses/blender semua bahan hingga halus dan lembut.

2. Tuang ke dalam gelas saji. Sajikan segera.

Red Velvet Low Calorie Cupcake

(Source: thecupcakerecipes.com)

Bahan:

210 gr gula

5 sdm vegetable shortening/mentega putih nabati (misalnya Simas Bakers Fat)

1 btr putih telur

1 btr telur

3 sdm coklat bubuk (saya pakai 70 gr yang classic/non dark )

20 ml pewarna merah, campur bersama coklat bubuk, aduk hingga larut

175 gr tepung terigu

1 sdt grm

240 ml buttermilk (saya pakai 240 ml susu cair low fat + 1 sdm air lemon)

1¼ sdt ekstrak vanilla

1 sdm cuka (saya pakai cuka apel)

1 sdt baking soda

Cara membuat:

1. Kocok gula dan mentega putih selama 5 menit dengan mixer kecepatan sedang.

2. Tambahkan putih telur dan telur sedikit-sedikit, kocok rata.

3. Masukkan campuran coklat bubuk dan pewarna, aduk rata.

4. Masukkan tepung dan buttermilk secara bergantian hingga habis, aduk rata.

5. Masukkan vanilla, aduk rata.

6. Campurkan baking soda ke dalam cuka, aduk dan tuangkan ke dalam adonan, aduk hingga rata.

7. Tuang ke dalam masing-masing cup, banyaknya setengah dari tinggi cup. Panggang selama 20 menit pada suhu 176,6 °C (saya pakai oven tangkring, suhu 175 °C).

Strawberry cheesecake (by: Chef Yuda Bustara)

Tiba-tiba pengin makan cheesecake? Tapi gak mau ribet?

Ini ada resep cheesecake tanpa dioven yang simple banget dari chef Yuda

Bahan-bahannya adalah:

Lapisan bawah

• 1 bungkus cookies favourite anda, kira 150 gram

• 2 sdm gula

• 6 sdm / 85 gram mentega cair, boleh salted atau unsalted

Lapisan tengah (inti)

• 150 gram cream cheese

• 1/3 cangkir tepung gula

• 3/4 sendok teh vanila ekstrak

• 2 cangkir cream cair

Lapisan atas (topping)

• 2 sendok makan selai strawberry

• 1/2 sendok teh jus lemon

• 2 pack strawberry

Cara membuat

1. hancurkan cookies dgn ulekan atau food prosesor, lalu tambahkan gula dan aduk rata, lalu masukan mentega dan aduk, letakan di bawah Loyang tekan sampai rata dan
masukan ke dalam freezer atau kulkas selama 15 atau sampai keras

2. kocok cream cheese, gula, dan vanili dalam mangkuk sedang, kocok dengan mixer atau whisk sampai halus.
3. Dalam mangkuk lain, kocok cream cair sampai keras, lalu masukan ke dalam campuran cream keju

4. Tuang adonan cream di atas cookies yang sudah keras, ratakan dan masukan ke dalam kulkas selama 30 menit atau sampai keras

Untuk topping strawberrynya

1. Panaskan selai strawberry di atas panci, tambahkan juice lemon dan aduk sampai rata lalu masukan potongan buah strawberry, aduk rata, matikan api dan sisihkan

2. Sajikan cheese cake dengan saus strawberry

3. SUPER SEHAT kalo anda memakai low fat cream cheese, ada kok yang merek local

4. Sajikan untuk tamu, dan buat sajikan mereka cheese cake Urban ala Restaurant

Aprikot Cheese Cake Ala Chef Nita

Bahan Alas :

115 gr biskuit marie susu Roma

80 gr margarin unsalted Filma

1 sdm gula halus (sudah diayak)

Cara Membuatnya :

Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm.

Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam, kedua ujungnya disatukan dengan double tape.

Hancurkan biskuit dengan food processor sampai halus.

Lelehkan margarin unsalted.

Campur biskuit, gula halus & margarin leleh, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok & ujung gelas.

Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese Cake:

125 gr gula halus (sudah diayak)

375 gr cream cheese Calf

250 gr whip cream Anchor

1 sdm gelatin bubuk

50 cc air

3 sdm air jeruk lemon (cari yang muda dan segar ya, biar rasa asamnya lebih dapet)

Cara membuatnya :

Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.

Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan air jeruk lemon, kocok hingga rata.
Kocok whip cream hingga kaku. Tuang sebagian whip cream kocok ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang lagi sisanya, aduk rata.

Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu simpan di kulkas semalam.

Bahan Garnish :

3 sdm selai aprikot Smuckers

1 sdm air panas

Penyelesaian :

Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.

Tuang ke atas cheese cake, ratakan.

JAPANESE CHEESE CAKE

Bahan A :

125 gr cream cheese suhu ruang

20 gr butter

60 ml fresh cream / whipcream cair

50 gr keju cheddar parut halus

Bahan B :

30 gr tepung terigu protein sedang (ayak)

20 gr maizena (ayak)

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

1 sdt vanilla

Bahan C :

3 putih telur

70 gr gula kastor

1 sdt air jeruk lemon

Topping :

Strawberry glaze

Fresh strawberry
Cara Membuat :

- Siapkan loyang bulat diameter 18cm, olesi alasnya dengan margarin, alasi kertas roti dan oles margarin kembali. Apabila menggunakan loyang yang ada sambungannya, bungkus
bagian luar loyang dengan alumunium foil agar air dalam proses au bain marie tidak merembes masuk. Sisishkan.

- Panaskan bahan A di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga lembut dan rata. Masukkan api.

- Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur, parutan kulit jeruk lemon dan vanilla. Aduk rata, Sisishkan.

- Siapkan wadah yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula kastor sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang SOFT PEAK.

- Ambil 1/3 adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese, aduk rata.

- Tuang kembali adonan tersebut ke sisa adonan putih telur. Aduk balik hingga rata. Jangan terlalu lama mengaduknya ya.

- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dengan cara au bain marie / steam bake dengan suhu 160'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Lamanya sesuai masing-
masing oven ya, lakukan test tusuk dan test sentuh.

- Keluarkan dari oven, biarkan agak hangat baru kemudian balikkan ke piring saji.

- Setelah dingin, beri siraman strawberry glaze dan hias sesuai selera.

- Dinginkan dalam kulkas.

Note :

- Au bain marie adalah teknik memanggang di atas air, dimana loyang yang berisi adonan diletakkan di dalam loyang lain yang lebih besar dan sudah diisi air panas. Air panasnya
jangan terlalu tinggi ya. Teknik au bain marie ini akan menghasilkan cake dengan tekstur yang lebih lembut.

- Kocokan putih telur SOFT PEAK atau disebut juga dengan kocokan puncak tumpul. Kocokan ini relatif kaku, ditandai dengan puncak adonan yang bentuknya berbukit-bukit atau
membentuk puncak tumpul.Warnanya mengkilat dan terlihat lembut seperti krim kocok. Apabila gagang mixer diangkat, maka adonan yang menempel di kocokan akan ikut
terangkat dan kemudian jatuh ke bawah.

- Untuk mengocok putih telur, pastikan wadah dan gagang mixer bebas dari air dan minyak yang menempel lainnya. Gunakan speed rendah untuk mengocok putih telur soft peak
agar kocokan tidak menjadi cepat kaku menjadi fase hard peak.

- Cream of tartar bisa digunakan untuk membantu menstabilkan kocokan putih telur, tapi karena masih diragukan kehalalannya, maka bisa diskip dan memakai air jeruk nipis /
lemon sebagai penggantinya.