Jun 15, '06 3:33 AM

Ice Cream Tart - Kue Ultah Patra ke-7 for everyone

Category: Desserts
Style: Other

Description:
Sumber : Fortuna

Kue Tart ini dibuat khusus untuk ultah Patra ke-7, terdiri dari dua rasa. Rasa black forest &
tiramisu.
Rasanya eunakkkk.......ngga kalah deh dari ice cream beli :-)
Hiasannya juga dihias oleh Patra juga.

Note:
Fotonya dulu yach....hihihihi
Tar resepnya menyusul, belon sempet :-)

Ingredients:
Bahan :
A.
2 bungkus Oreo - dihaluskan
2 sdm mentega tawar cair

B.
6 gr gelatin
50 cc air

C.
2 btr kuning telur
25 gr gula halus

D. (Satu resep pilih salah satu rasa)

Rasa Black Forest :
50 gr coklat blok
20 gr coklat bubuk
50 gr gula pasir
130 cc air
170 cc susu evaporated
1 sdt CMC
1 sdm Rum Black Forest
1 sdm coklat pasta
½ sdt garam
Rasa Tiramisu :
50 gr coklat putih
20 gr tiramisu powder
50 gr gula pasir
130 cc air
170 cc susu evaporated
1 sdt CMC
1 sdm Tiramisu Pasta
½ garam

E.
200 gr Fresh Cream => kocok sampai mengembang

F. Dark Cherry

Directions:
Cara Membuat :
1. Campur bahan A, padatkan dalam loyang, panggang dalam oven selama 10 menit.
2. Campur bahan B dan D, aduk rata, lalu tuang ke bahan C sedikit demi sedikit sambil diaduk
sampai rata.
3. Tunda adonan sampai dingin, lalu campurkan dengan bahan E dan tambahkan bahan F.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diberi alas bahan A.
5. Simpan di lemari es dan biarkan sampai beku.

Kue Ultah dihari yang Fitri

kue ultah

Menjelang hari H, Idul Fitri, aku kedatangan tamu yg meminta tolong untuk dibuatkan
cake ultah untuk anaknya, sangat senang namun waktu yg diminta membuat aku berfikir
sanggup tidak aku menyelesaikan kue ultah itu karena diminta jam 9 pagi, pada hari raya
pertama.

Namun mau disampaikan aku tidak sanggup rasanya juga tidak sanggup, terbayang kue
ultah itu sangat ditunggu, akhirnya aku sanggupi satu buah black forest dengan dekorasi
agak di modifikasi sedikit, akhirnya selesai sudah kue ultah.

Untuk Harist, Selamat Ulang Tahun yang ke-13 ya? Semoga Panjang umur, sehat selalu,
makin pintar dan selalu dalam lindungan Allah S.W.T. Amin

Black Forest Idul Fitri

Bahan yg dibutuhkan untuk membuat cake.

12 butir telur ukuran sedang, 200 gr gula pasir, 1 sdm SP, 200 gr mentega, 175 gr tepung
terigu, 30 gr coklat bubuk-tulip, 1 sdm pasta BF-wilton, 25 gr susu bubuk.

Cara membuat :

Kocok telur, gula pasir dan sp dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
lalu masukkan campuran tepung( terigu dan coklat bubuk)

 + susu, masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk rata dengan
spatula. Setelah itu masukan pasta BF aduk rata kembali, dan terakhir masukkan
mentega yg telah dicairkan, aduk kembali hingga rata.

 Siapkan loyang 30 x 30, alasi dengan kertas roti. Tuangkan adonan ke dalam
loyang, oven dengan suhu 170 derajat hingga adonan matang.

Bahan dekorasi :

 Dark chocolate, white chocolate, royal icing warna hijau. lelehkan white
chocolate, alasi tempat dgn plastik kemudian buat garis2 sejajar diats plastik itu
kemudian buat bundaran2 tidak beraturan, masukkan ke dalam kulkas tunggu
hingga white coklat mengeras. Black cery kalengan, dan 2 sdm gula pasir + selai
jeli strawberry.
 lelehkan dark choccolate, siram dan ratakan diatas white chocolate yg telah
mengeras tadi, keraskan kembali coklat, potong2 empat persegi panjang ( 4×6),
sipa untuk menghias cake.
 Untuk tulisan ucapan, lelehkan dark chocolate bentuk papan kecil.
 Untuk cream olesan, aku pakai 200 gr biobianca dari zeelandia dicampur 400 ml
air dingin kocok hingga kaku dan cream siap untuk digunakan.
Penyelesaian :

 Potong kue menjadi dua bagian, masing-masing bagian perciki dengan air buah
cery yg dilarutkan dengan 2 sdm gula, hingga semua permukaan kue basah.
 Olesi seluruh permukaan dengan selai jely strawberry hingga rata, tata buah
kaleng ditasnya kemudian beri cream, ratakan.
 Tutup semua bagian dengan cream hingga rata. Setelah itu tata dengan rapi
potongan coklat dekorasi bagian samping cake. untuk bagian atas serut dark
chocolate hingga menutupi permukaan. Rapikan bagian pinggir dengan cream,
buat bulatan2 untuk tempat menaruh buah cery. Setelah rapi, taruh ucapan yg
berbentuk papan coklat.

BLACK FOREST CAKE

Bahan :

 75 gr tepung terigu
 50 gr coklat bubuk
 200 gr gula pasir
 6 butir telur ayam
 1/4 sdt vanilli
 1/2 sdt baking powder
 100 gr margarin dicairkan
 1 kaleng cherry hitam
 4 sdm rum dicampur dengan symple syrup.
 300 gr Whipped cream siap pakai
 100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan)
 Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.

Cara Membuat:

 Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan.
 Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke dalam
kocokan telur.
 Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
 Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan
dilapis dengan kertas roti, ratakan.
 Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga matang).
 Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.
 Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum dengan
symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.
 Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong bulat
tipis, tutup kembali dengan potongan cake.
 Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang telah
diserut (sesuai selera).
 Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.
ULTAH KBB WARNA WARNI_Fruit Pie

Pie Buah (original resep by Bu Edy)

Resep modifikasi :

Bahan Kulit:
250g tepung terigu
175g margarin
1 butir telur utuh
1 sdm gula pasir

ISi Fla :
300ml whipped cream
1 sdm tepung custard
2 sdm gula pasir
1 sdt essence coffenoir
150 g coklat batang di cairkan

Lapisan bening:
1/4 bungkus agar2 bening
1/2 gelas air
1 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili
Isi: bisa kiwi, strawberi, ceri, anggur, dll

Cara buat:
Kulit: Campur semua bahan jadi satu menggunakan sendok kayu sampai jadi
satu. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama kurleb 30 menit. Setelah itu
dibentuk di cetakan sambil di tekan-tekan, setelah itu permukaan pie di tusuk-
tusuk dengan garpu. kemudian di panggang sampai kecoklatan selama kurleb 30
menit dengan panas oven 175 derajat.

Fla: campur whipped cream dengan gula, masak di atas api kecil sambil di aduk
rata. Masak hingga gula larut. Tambahkan tepung custard yang terlebih dahulu
dicairkan dengan 50 ml air. Aduk rata maasak hingga mendidih dan kental.
Angkat. Setelah itu masukkan essencenya.

Penyelesaian : ambil kulit pie, setelah itu permukaan kulit pie di olesi dengan
coklat cair, setelah itu tuangkan flanya sampai hampir penuh, setelah itu di hias
dengan buah-buahan.

Chocolate Cotton CakeOriginal

60 gr margarine / butter
50 gr tepung terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk pekat
73 - 75 gr susu cair
5 btr kuning telur
120 gr gula pasir
5 butir putih telur
3 gr cream of tar tar, optional

Ganache :
50 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdt margarin
25 ml susu cair

Panaskan oven dengan suhu atas 170degC. Siapkan loyang kotak ( bulat juga
boleh ) berukuran 22 x 22 x 4 ( ideal ) atau 24 x 24 x 3 ( lebih rendah hasilnya )
atau 20 x 20 x 5 ( lebih tinggi ). Kebetulan aku cuma punya yang ukuran 20 x 20
x 5, jadi pake yang itu. Alasi dasar loyang ( dasarnya saja ) dengan kertas roti
tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Sisihkan.

Didihkan margarine, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk.
Aduk hingga rata, sisihkan.

Hangatkan susu lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan
kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk keduanya
hingga rata, sisihkan.

Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai
mencapai soft peak ( adonan membentuk sudut sudut tumpul saat diangkat
dengan spatula ). Campurkan adonan ini dengan adonan pertama tadi dengan
teknik 'dipancing' Artinya masukkan sedikit adonan putih kedalam adonan
pertama, aduk rata terlebih dahulu lalu masukkan adonan pertama ini kedalam
adonan putih telur. Aduk kembali hingga rata.

Tuang dalam loyang (aku pake loyan 24x24x4). Panggang dalam oven yang
telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 25 menit atau hingga cake matang. (
Aku kemaren ngovennya 40 menit dengan suhu 175 C di 20 menit pertama dan
diturunkan 160 C di 20 menit terakhir.

Brownis Kukus

resep : tabloid nyata

Bahan A :
4 butir telur ayam
300g gula pasir
1 sdt sp
1/4 sdt vanili

Bahan B :
200g tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
50g coklat bubuk
di ayak jadi satu

Bahan C :
225g mentega
100g coklat blok
Di tim sampai leleh

Cara buat:
- Bahan A di kocok sampai putih setelah itu masukkan bahan c, terakhir
masukkan campuran bahan aduk sampai rata. Setelah itu kukus kurang lebih 45
menit. Siap di sajikan.

Chocolate Cotton CakeOriginal

60 gr margarine / butter
50 gr tepung terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk pekat
73 - 75 gr susu cair
5 btr kuning telur
120 gr gula pasir
5 butir putih telur
3 gr cream of tar tar, optional

Ganache :
50 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdt margarin
25 ml susu cair

Panaskan oven dengan suhu atas 170degC. Siapkan loyang kotak ( bulat juga
boleh ) berukuran 22 x 22 x 4 ( ideal ) atau 24 x 24 x 3 ( lebih rendah hasilnya )
atau 20 x 20 x 5 ( lebih tinggi ). Kebetulan aku cuma punya yang ukuran 20 x 20
x 5, jadi pake yang itu. Alasi dasar loyang ( dasarnya saja ) dengan kertas roti
tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Sisihkan.

Didihkan margarine, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk.
Aduk hingga rata, sisihkan.

Hangatkan susu lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan
kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk keduanya
hingga rata, sisihkan.

Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai
mencapai soft peak ( adonan membentuk sudut sudut tumpul saat diangkat
dengan spatula ). Campurkan adonan ini dengan adonan pertama tadi dengan
teknik 'dipancing' Artinya masukkan sedikit adonan putih kedalam adonan
pertama, aduk rata terlebih dahulu lalu masukkan adonan pertama ini kedalam
adonan putih telur. Aduk kembali hingga rata.

Tuang dalam loyang (aku pake loyan 24x24x4). Panggang dalam oven yang
telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 25 menit atau hingga cake matang. (
Aku kemaren ngovennya 40 menit dengan suhu 175 C di 20 menit pertama dan
diturunkan 160 C di 20 menit terakhir.
Brownies Karamel
BAHAN :
150 gram margarin
2 butir telur
125 gram madu
4 sendok makan air
125 gram gula palem
200 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
125 gram cokelat masak, dicairkan
TOPING I:
30 gram mentega
2 sendok makan sirup vanili
400 ml susu cair
TOPING II:
100 gram cokelat masak, dicairkan
25 gram margarin cair
CARA MEMBUAT :
1.
Kocok margarin, gula palem, dan telur. Setelah lembut, masukkan madu, air, cokelat
masak. Sisihkan. Ayak tepung dan baking.
2.
Masukkan ke dalam adonan bersama cokelat masak. Aduk lalu tuang ke cetakan. Oven
hingga matang.
3.
Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecokelatan dan membentuk
karamel (kurang lebih 30 menit) lalu siram ke atas kue.
4.
Campur margarin cair dan cokelat masak cair (bahan toping II). Siram di atas toping I.
Gunakan tusuk gigi untuk membentuk marmer. Dinginkan lalu potong-potong.
Brownies Selai Kacang
BAHAN:
125 gram margarin
70 gram gula pasir
2 butir telur
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
100 gram selai kacang
1 sendok makan cokelat bubuk
50 ml susu cair
gula halus untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1.
Kocok margarin bersama gula pasir hingga lembut lalu masukkan telur satu per satu
sambil terus dikocok.
2.
Dalam wadah lain, aduk susu dan cokelat bubuk. Masukkan ke kocokkan telur. Aduk
rata. Tuangkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder. Setelah rata,
masukkan selai. Aduk lalu tuang ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas dan diolesi
margarin. Oven sampai matang.
3.
Potong kue lalu ayakkan gula halus.
Brownies Fudge
Bahan-Bahan :
450 gram dark chocolate
300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)
Cara Mengolah :
Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.
Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24×24×3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali,
hingga leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45
menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan
Brownies Kukus (resep Ny. Liem)

Ingredients:
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung
terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan
campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian
adonan, beri SKM, aduk rata.
Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan
adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat. ***