`

PROPOSAL TUGAS AKHIR

MESIN PEMBUAT ES KRIM

Anggota kelompok:
1. Cori Wahyudi
2. Muh Aries Setyawan
3. Muh Abiyyu

(I8113010)
(I8113022)
(I8113024)

PROGRAM STUDI DIII TEKNIK MESIN PRODUKSI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) di
zaman modern ini, maka manusia berusaha menciptakan atau membuat suatu
peralatan yang lebih efisien dan praktis yang dapat membantu bahkan
mengantikan tenaga manusia dengan alat bantu yaitu berupa mesin.
Es krim merupakan salah satu jenis makanan atau minumam yang umum
dijumpai di tengah-tengah masyarakat. Jenis makanan atau minuman yang
satu ini hampir disukai di setiap kalangan usia. Rasanya yang manis dan
teksturnya yang lembut menjadikan makanan ini hampir ada di setiap tempat
seperti pasar tradisional, supermarket, lapangan olahraga, sampai-sampai
hampir ada di setiap depan sekolah.
Secara umum jenis es krim yang sering kita jumpai di sekitar lingkungan
adalah jenis yang kasar atau sering disebut hard ice cream dan proses
pembuatannya masih secara manual dan tradisonal yang dipakai dengan
memasukkan bahan ke dalam wadah, kemudian wadah tersebut diputar
manual dengan menggunakan tangan. Di sekeliling wadah diisi dengan es
batu sebagai media pendingin. Dengan memutar secara konstan, maka adonan
tersebut akan mulai dingin dan mengumpal dan menjadi es krim. Bila dibuat
es krim dalam kapasitas besar, maka proses pembuatan secara manual ini
akan menyita banyak waktu dan tenaga untuk memutar wadah secara kostan.
Untuk mebuat pekerjaan secara cepat dan efisien perlu dirancang sebuah
mesin yang dapat mengantikan tenaga manusia untuk memutar wadah
tersebut.
Mesin pembuat es krim ini akan sangat efektif dalam membuat es krim
dengan jumlah yang banyak. Wadah serta sistem pendinginnya tetap memakai
sistem yang lama yaitu dengan wadah stainless steel yang di kelilingi dengan
es batu. Dengan rekayasa kontruksi bangunan mesin yang dibuat sedemikian
rupa, maka wadah tempat adonan es krim nantinya akan diputar dengan
menggunakan tenaga motor listrik. Dengan perancangan mesin tersebut
diharapkan proses produksi hard ice cream ini akan lebih efektif dan efisien.
1.2 Rumusan Masalah

a. Bagaimana prinsip kerja mesin pembuat es krim?

b. Bagaimana perancangan mesin pembuat es krim?
c. Bagaimana perhitungan komponen mesin pembuat es krim?
1.3 Batasan Masalah
Mengingat begitu luasnya masalah yang terjadi pada proses perancangan
pembuatan mesin pembuat es krim yang meliputi sistem tramsmisi, desain
mesin, sistem rangka, sistem penggerak dan pembebanan, maka ruang lingkup
perlu dibatasi pada:
a. Perhitungan transmisi sabuk.
b. Perhitungan daya motor listrik.
c. Pembebanan rangka.
1.4 Tujuan
Adapun tujuan rancang bangun mesin pembuat es krim ini adalah sebagai
berikut:
a. Merancang mesin pembuat es krim.
b. Mempermudah proses produksi es krim.
1.5 Manfaat
Manfaat dari pembuatan mesin pembuat es krim tersebuat adalah sebagai
berikut:
a. Dengan adanya mesin ini diharapkan dapat membantu masyarakat
terutama penjual es krim dalam menjaga dan meningkatkan
produktivitasnya dalam pembuatan es krim.
b. Membantu dan meningkatkan efektifitas dan efisiensi produksi.

BAB II
PERANCANGAN DAN GAMBAR
2.1 Diagram Alir
Diagram aliran merupakan suatu gambaran dasar yang digunakan dasar
dalam bertindak. Seperti pada proses perancangan diperlukan suatu diagram
alir yang bertujuan dalam proses perancangan. Proses perancangan mesin
pembuat es krim terlihat dalam diagram sebagai berikut:
Mulai

Studi Literatur

Gambar Sketsa

Perhitungan Daya Perancangan

Gambar Rancangan Kerja

Proses Pembuatan
Perakitan

Analisa Dan
Perbaikan
Gagal

Uji Kinerja
Berhasil
Kesimpulan
Selesai
Gambar 2.1 Diagram perencanaan dan perhitungan
2.1 Bagian-Bagian Mesin Pembuat Es Krim
Mesin pembuat es krim yang akan dibuat memiliki bagian-bagian
utama sebagai berikut:

Gambar 2.1 Mesin pembuat es krim

Keterangan :
1. Motor Listrik
2. Puli
3. Reduserd
4. Tabung Es
5. Rangka
6. Tabung Adonan
7. Pemutar Tabung
8. Blok Bantalan

2.2 Komponen Mesin Pembuat Es Krim

1. Motor listrik

Gambar 2.3 Motor listrik

2. Pulley

Gambar 2.4 Pulley

3. Sabuk V

Gambar 2.5 Sabuk V

4. Poros

Gambar 2.6 Poros

5. Blok Bantalan

Gambar 2.7 Bantalan

6. Besi hollow

Gambar 2.9 Besi hollow

7. Tabung adonan

Gambar 2.10 Tabung adonan

8. Saklar

Gambar 2.11 Saklar

2.3 Perencanaan Perhitungan Harga Komponen Utama

Tabel 2.1 Perencanaan harga komponen utama
No
1

Komponen
Motor Listrik 0,5 Hp

Jumlah
1

Harga
Rp. 600.000

Total
Rp 600.000

2
Tabung Adonan
3
Bahan Pulley Kecil
4
Pulley Besar
5
Sabuk V
6
Blok Bantalan
7
Bahan Tabung Es
9
Mur dan Baut
10 Elektroda Las
11 Cat Besi Dasar
12 Kabel
13 Saklar
14 Bahan Poros St 42
15 Cat dan Thiner
16 Amplas
TOTAL BIAYA

1
1
1
1
2
1 lembar
Belum Ditentukan
1
1
2 meter
1
1,5 m
1 kaleng
3

Rp. 300.000
Rp. 40.000
Rp. 100.000
Rp. 25.000
Rp. 20.000
Rp. 200.000
Rp. 25.000
Rp. 100.000
Rp. 35.000
Rp. 15.000
Rp. 10.000
Rp. 200.000
Rp. 100.000
Rp. 2.500

Rp 300.000
Rp 80.000
Rp 100.000
Rp 25.000
Rp 40.000
Rp 200.000
Rp 25.000
Rp 100.000
Rp 35.000
Rp 30.000
Rp 10.000
Rp 200.000
Rp 100.000
Rp 7.500
Rp 1.850.000

DAFTAR PUSTAKA
Aqil, Muhammad (2010). Pengembangan Metodologi untuk Penekanan Hasil
pada Proses Pembuatan Es Krim. Prosiding Pekan Serealia Nasional.
Haryoto (1996). Teknologi Tepat Guna: Membuat Alat Pemutar Es Krim. Penerbit
Kanisius.