Standar Kompetensi:

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/ Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 1
1. Memiliki Kemampuan Menerapkan Pembuatan Macam-Macam Makanan Kecil

Materi
Pokok

Kegiatan Pembelajaran

1.1 Memiliki

Pengolahan

pengetahuan

dan

dan

penyajian

keterampilan

makanan

tentang

kecil

pengolahan dan

Menjelaskan pengertian dari

makanan kecil

Memberikan contoh macam-

macam adonan dalam pembuatan kue

2 x 40

Kerja

tentang makanan kecil

unjuk

identifikasi Sebutkan dan jelaskan macam-

menit

keras

Menyebbutka

kerja

Menjelaskan

n berbagai adonan
dalam pembuatan kue

Memberi pengertian dari

pengolahan makanan

Tes

Penilaian
Bentuk
Contoh Instrumen
Instrumen
Tes
Jelaskan pengertian makanan kecil

Indikator

Menjelaskan

penyajian

pengertian dari

makanan kecil

pengolahan makanan

Teknik

Alokasi
Waktu

Sumber/
media Blj

Nilai
Karakter

macam adonan dalam pembuatan

Demokra

kue

tis

Jelaskan pengertian dari pengolahan

makanan

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/ Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi

Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 1
2. Memiliki Keterampilan Menghidangkan Makanan dan Etika Makan

Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

Indikator

2.1. Memiliki

Menghidangka

keterampilan

n makanan

mengatur atau praktek

mempraktekkan cara

menghidangkan

dan etika

mengatur meja makan

mengatur meja makan

makaman dan

makan

etika makan

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

Melakukan pekerjaan

Melakukan cara etika

makan dalam jamuan

Mampu

Mampu

Teknik
Tes unjuk kerja

Penilaian
Bentuk
Instrumen
Tes

identifikasi

Contoh Instrumen
Berikan contoh
cara mengatur meja
makan

Bagaimanakah

mengaplikasikan etika

etika makan dalam

makan dalam jamuan

jamuan

Alokasi
Waktu

2x 40
menit

Sumber/
Media Blj

Nilai
Karakter

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar
3.1.Mengenal
berbagai hasil
pengawetan dan
mengapresiasik
an keterampilan
tehnis
pengawetan
bahan hewani
yang
dikeringkan

:
:
:
:
:
:

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 1
3. Mengapresiasikan Hasil Pengawetan Bahan Makanan Hewani

Materi Pokok
Pengaetan

bahan hewani
yang
dikeringkan

Kegiatan Pembelajaran
Menyebutkan hasil
pengawetan bahan hewani
yang dikeringkan
Menyebutkan tehnis
pengawetan bahan hewani
yang dikeringkan

Indikator

Menentukan
hasil pengawetan
bahan hewani yang
dikeringkan
Menentukan
tehnis pengawetan
makanan yang
dikeringkan

Teknik
Tes
unjuk
kerja

Bentuk
Instrumen
Tes
identifikasi

Penilaian
Contoh Instrumen

Beri contoh macammacam hasil pengawetan bahan

hewani yang dikeringkan
Berilah contoh teknis
hasil pengawetan hewani yang
dikeringkan

Alokasi
Waktu
4x 40
menit

Mengetahui
Kepala SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Simpang Sender, . 20
Guru Mata Pelajaran,

Hj. DARWATI, S.Pd

NIP. 1963101019840 2008

ATINA MULYANA, S. Pd
NIP.

Sumber/
Media Blj

Nilai
Karakter

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 2
1.Memiliki kemampuan mendiskripsikan Aneka Lipatan Serbet Makan dengan Bentuk yang lain

Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

Indikator

Teknik

Mampu

Tes

Bentuk
Instrumen
Tes

identifikasi

1,1 Aneka

Pengertian

lipatan serbet

serbet

mendiskripsikan

menjelaskan pengertian

unjuk

bentuk benda

Macam-

pengertian serbet

serbet

kerja

dan bentuk

macam bahan
serbet

mendiskripsikan macam-

menguraikan macam-

Cara melipat

macam bahan untuk

macam lipatan serbet

serbet dan

serbet

bentuk benda

binatang

macamnya

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

Siswa

Siswa

Siswa praktek

melipat berbagai macam

bentuk serbet

Mampu

kipas,topi,perahu,te
nda,lilin

Mampu membuat
macam-macam lipatan
serbet bentuk binatang :
kepala kelinci,kepala
burung,buterflay / kupukupu

Penilaian
Contoh Instrumen

Sumber/
media Blj

Nilai
Karakter

Hasil praktek

2 x 40

Mandiri

Membuat macam-macam

menit

Kreatif

lipatan serbet dengan bentuk

Tes praktek

Alokasi
Waktu

kepala kelinci

topi bidadari kupu-kupu

tenda dll

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi

Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 2
2.Memiliki Keterampilan Mengukir Buah dan Sayuran
Penilaian

Materi Pokok

2.1 Kreatif dengan Peralatan

buah dan sayuran
mengukir
untuk dibuat hiasan
buah dan
sayuran
Pengertian
garnis
Macam / jenis
buah dan
sayuran untuk
hiasan
Macam-macam
hiasan dari
buah dan
sayuran
a. tomat
b. wortel
c. apel
d. semangka
e. cabe
f. daun
bawang

Kegiatan Pembelajaran

Indikator
Teknik

Siswa mendiskripsikan
macam-macam peralatan
mengukir buah dan sayur

Siswa berdiskusi
kelompok

Siswa menyampaikan
hasil diskusi kelompok

Praktek membuat
ukiran buah dan sayuran

Mampu
mendiskripsikan
peralatan untuk
mengukir buah dan
sayuran
Mampu
menguraikan
pengertian seni
mengukir buah dan
sayuran
Mampu
menyebutkan
macam-macam buah
dan sayur yang
dapat dibuat hiasan
Mampu
membuat hiasan /
mengukir buah dan
sayur

Tes
unjuk
kerja

Bentuk
Instrumen
Tes
identifikasi

Penugasan

Tugas
rumah

Alokasi
Waktu

Contoh Instrumen
Laporan hasil diskusi
Hasil praktek
Praktek merangkai buah
dan sayuran

2 x 40
menit

Sumber/
Media
Belajar

Nilai
Karakter

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 2
3.Memiliki Kemampuan dan Mampu Menerapkan Bermacam-macam Lipatan Daun

Materi Pokok

m-macam
bentuk lipatan
daun

Pengertian
daun
Fungsi lipatan
daun
Lipatan daun
sebagai
tempat
makanan kecil
Lipatan daun
hiasan
tumpeng

12.2
Menulis teks
pidato/ceramah/
khotbah dengan

Teks pidato/
ceramah/
khotbah

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

Kegiatan Pembelajaran

Siswa dapat
mendiskridipsikan pengertian
daun
Siswa berdskusi kelompok
Siswa mempraktekkan
lipatan daun : takir , sudi, tum.
pincuk

Indikator

Mampu
mendiskripsikan
bahan lipatan
daun dan

manfaatnya

Mampu
menjelaskan
fungsi lipatan
serbet

Mampu

Siswa mempraktekkan
membuat macammembuat lipatan : sirip iksn, kaki
macam lipatan
garuda, kaki garuda isi, segi tiga
daun untuk wadah
berliku
/ tempat
makanan :takir,
sudi, tum, pincuk

Mampu
membuat lipatan
daun untuk hiasan
tumpeng : sirip
ikan, kuku garuda,
kuku garuda isi,
segi tiga berliku

Siswa memperhatikan

Mampu
dengan cermat contoh naskah
mencatat
pidato/ ceramah/khotbah
berbagai

Teknik

Penilaian
Contoh Instrumen

Bentuk
Instrumen

Tes
unjuk
kerja

Uji petik
kerja
prosedur
dan produk

Tes
unjuk
kerja

Uji petik
kerja
prosedur

Membuat rangkaian lipatan

daun

Carilah sebuah topik yang

tepat dikembangkan menjadi
sebuah nasah

Aloka
si
Wakt
u
2 x 40
menit

2 x 40
menit

Sumber/
Media
Belajar

Nilai
Karakter
kerja keras,
demokrasi
peduli
lingkungan

Contoh
Karya Tulis
Buku BSE
Bahasa

inkuiri, kerja
keras
mandiri)

sistematika dan
bahasa yang
efektif
Kompetensi
Dasar

Materi Pokok

12.3
Menulis surat
pembaca
tentang
lingkungan
sekolah

Surat
pembaca

Siswa bekerja berpasangan

Siswa mencatat berbagai
keperluan untuk penulisan
Kegiatan
Pembelajaran
naskah
pidato/
ceramah/khotbah

Siswa menulis teks

pidato/ceramah/ khotbah dengan
sistematika dan bahasa yang
efektif
Siswa menyampaikan hasil
kerjanya ke depan kelas

keperluan untuk
penulisan naskah
pidato/
Indikator
ceramah/khotbah
Mampu
menulis teks
pidato/ceramah/
khotbah dengan
sistematika dan
bahasa yang
efektif

Siswa memperhatikan

dengan cermat contoh surat

pembaca yang dimuat di koran
atau majalah
Siswa berdiskusi kelompok
Siswa mencatat gagasan
penting tentang lingkungan
sekolah yang akan ditulis dalam
surat pembaca
Siswa menulis surat
pembaca tentang lingkungan
sekolah
Siswa menyampaikan hasil
kerjanya ke depan kelas

Mampu
mencatat gagasan
penting
lingkungan
sekolah yang akan
ditulis dalam surat
pembaca
Mampu
menulis surat
pembaca tentang
lingkungan
sekolah

dan produk

Penilaian
pidato/ceramah/khotbah!

Catatlah beberapa hal yang

berkaitan dengan topik yang kamu
pilih!

Tes
unjuk
kerja

Tes
identifikasi
Uji petik
kerja produk

Susunlah kerangka
pidato/ceramah/khotbah berdasarkan
topik yang kamu pilih!
Kembangkan kerangka
tersebut menjadi naskah
pidato/ceramah/khotbah dengan
sistematika dan bahasa yang efektif!

Catatlah gagasan-gagasan
penting yang berkaitan dengan
lingkungan sekolah
Kembangkan gagasan
penting tersebut menjadi sebuah
surat pembaca tentang
lingkungan sekolah!

Aloka
si
Wakt
u

2 x 40
menit

Indonesia
SMP , Nas
Sumber/
Haryati,
MediaSiti
Suhardi,
Belajar
Cholisatul
Hamidah
hal. 149152

Contoh
Surat
Pembaca
Buku BSE
Bahasa
Indonesia
SMP kelas
IX, Nas
Haryati,
Suhardi, Siti
Cholisatul
Hamidah
hal.. 163 165

Nilai
Karakter

Kreatif
Peduli
lingkungan
Kerja keras

Standar Kompetensi:
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pengalaman Belajar

Indikator

Penilaian

Alokasi Waktu

SILABUS
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas/Semester
Komponen
Aspek
Standar Kompetensi
Kompetensi
Dasar

:
:
:
:
:
:

Alat/Sumber/
Bahan Belajar

SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Tata Boga
IX/ 2
Keanekaragaman Makanan Daerah
3.Pengenalan dan Pembuatan macam-macam Makanan Kecil dan Minuman khas Daerah

Materi Pokok

Kegiatan Pembelajaran

Indikator

3.1 Kemampuan Makanan kecil

mengidentifikasi
khas jawa
macam-macam
tengah
makanan kecil Pengaturan
khas daerah
dan
pembuatan
makanan
kecil khas
daearah
Penyajian
makanan
kecil khas
daerah

Di dalam kelas
Guru memberikan motivasi untuk
menuju materi pelajaran
Pembagian kelompok diskusi
Siswa diskusi kelompok
Guru menpresentasi materi
Di ruang dapur
Siswa praktik membuat masakan
sesuai tugas masing-masing
kelompok
Siswa menghidangkan masakan
hasil praktik dengan alat
hidang yang serasi

3.2 Trampil

mengolah serta
menyajikan
makanan kecil
khas Jawa
Tengah
3.3 Memiliki
Pengertian
ketrampilan
minuman
pembuatan
Manfaat
minuman khas
minuman
daerah
untuk tubuh

Di dalam kelas
Siswa diskusi kelompok
Hasil diskusi dipresentasikan
Guru mempertegas materi

Mampu
mengidentifikasi
macam macam
makanan kecil
Mampu
menyebutkan
makanan kecil khas
daerah
Mampu
mengolah makanan
kecil khas Jawa
Tengah
Mampu
menyajikan makanan
kecil khas daerah
Jawa Tengah

Teknik
Tes
unjuk
kerja

Bentuk
Instrumen
Tes

identifikasi

Penilaian
Contoh Instrumen

Beberapa makanan
kecil yang terbuat dari tepung
beras

Beberapa makanan
kecil yang terbuat dari tepung
lulan

Beberapa makanan
kecil khas daerah yang popular di
daerah masing-masing kabupaten
Buatlah :
Dua macam makanan kecil khas
daerah sesuai dengan undian yang
diperoleh masing-masing kelompok

Mampu
menjelaskan arti
minuman
Mampu
menjelaskan manfaat

Sebutkan macam dan

jenis minuman serta cara
penyajian yang baik
Sebutkan lima jenis
minuman panas berisi

Alokasi
Waktu

Sumber/
Media Blj

Nilai
Karakter

2 x 40
menit

- Novel
sastra
tahun 2030-an

Kerja
keras
Kreatif
Peduli
lingkungan

Penilaian
Minuman
panas dan
dingin, berisi
Kompetensi
Materi
Pokok
dan tidak
Dasar
berisi, soft
drink,
minuman
jamu
Alat hidang
yang serasi
Macammacam
resep
minuman

Di ruang dapur
Siswa praktik membuat minuman
sesuai tugas masing-masing
Kegiatan Pembelajaran
kelompok
Siswa menghidangkan hasil

praktik dengan alat hidang

yang serasi
Ulangan harian

minuman untuk tubuh

Mampu
menyebutkan macamIndikator
macam
minuman
Mampu
membuat dan cara
penyajian yang baik

Sebutkan lima jenis

minuman dingin berisi
Buatlah satu minuman
sesuai undian yang diperoleh
masing-masing kelompok

Alokasi
Waktu

Mengetahui
Kepala SMP Negeri 1 BPR Ranau Tengah

Simpang Sender, . 20
Guru Mata Pelajaran,

Hj. DARWATI, S.Pd

NIP. 1963101019840 2008

ATINA MULYANA, S. Pd
NIP.

Sumber/
Media Blj

Nilai
Karakter