CHYMOSIN OF GENETICALLY

MODIFIED (GMO)
Oleh kelompok 15
Amy sandra R.D.R sabarua
(31140017)
Lucia M Dos Santos (31140019)
Inggrid E Siahaya (31140026)

Tujuan
Mengetahui transformasi gen dan
produk yang dihasilkan menggunakan
Chymosin

Apa itu Chymosin ?

Chymosin adalah
enzim koagulasi susu
rennet hasil rekayasa genetika,
Rennet adalah ekstrak abomasum anak sapi
yang belum disapih atau mamalia lainnya.

CHYMOSIN
A

CHYMOSIN
B

Escherichia coli
K-12
Kluyveromyce
s lactis
Aspergillus niger var.
awamori

Metodologi
Isolasi
PCR
Restriksi
Ligasi
Transformasi

PRODUKSI REKOMBINAN CHYMOSIN

Fermentasi
Inokulasi kedalam
fermentor
Sel tumbuh secara aerobik dibawah kondisi yang sesuai (
pH, suhu, komposisi dan nutrisi)
Chymosin mencapai level yang diinginkan dalam
fermentor
Fermentasi dihentikan
Sel jamur diinaktivasi dan dipisahkan
dari liquid
Chymosin dipisahkan dari
Broth

Kekurangan dan Kelebihan

Chymosin

1. Chymosin adalah bahan

alami yang tidak berbahaya
2. Umumnya pembuatan keju
ditambahkan sedikit asam
untuk memperkuat susu
tetapi Chymosin
mendapatkan keju dari susu
3. Kualitas keju lebih baik

1. Biaya operasi pabrik

mahal
2. Biaya peralatan lebih
mahal

KESIMPULAN
Produk hasil rekombinan DNA
Chymosin dapat digunakan dalam
industri pangan yaitu dalam
pembuatan Keju