Analisis Kimia Dan Bahan Makanan
Analisis Kimia Dan Bahan Makanan
Siti Nurjanah Frisca C. Roni Saiful B. Novi Mega L. Ratnika T. Nurmetasari 3311091094 3311091095 3311091097 3311091100 3311091101 3311091102
Klasifikasi strawberry
Divisi Subdivisi Kelas Keluarga Genus Spesies : Spermatophyta : Angiospermae : Dicotyledonae : Rosaceae : Fragaria : Fragaria spp.
Manfaat Strawberry
mampu mengurangi resiko terserang penyakit kanker Antioksidan Mendetoksifikasi kulit Memutihkan gigi
Kandungan Gizi
Struktur Vitamin C
Struktur Vitamin B
Persiapan sampel
Metode A 1. Cuci bersih buah stroberi yang segar 2. Haluskan buah stoberi hingga halus kemudian lakukan penyaringan 3. Sisa penyaringan tidak mengalami proses pengolahan sehingga sisa penyaringan dipresentasikan sebagai ekstrak buah strawberry.
Metode B 1. Ekstraksi buah strawberry dengan Metanol & Air 2. Hasil ekstraksi kemudian diuapkan menggunakan rotary vaccum evaporator 3. Dari hasil penguapan filtrat, diperoleh ekstrak kental dengan berat masing-masing yang ditimbang
B. Prosedur A Ekstrak + 15 tetes pereaksi Benedict, panaskan endapan warna hijau kekuningan C. Prosedur B ekstrak + NaHCO3 5 % + 2 tetes larutan FeCl3 1 % warna merah ungu D. Identifikasi berdasarkan Farmakope Indonesia edisi IV
Spektrum serapan inframerah zat yang didispersikan dalam Kalium bromida P yang menunjukkan maksimum hanya pada panjang gelombang yang sama seperti pada Asam Askorbat BPFI.
B. Prosedur A Ekstrak + 10 tetes kloroform + 2 tetes asam asetat anhidri + bubuhkan seujung sendok kristal SbCl3 warna biru yang berubah menjadi merah coklat C. Prosedur B ekstrak + 1 mL pereaksi asam trikloroasetat dalam kloroform warna biru kehijauan D. Identifikasi menurut FI III dengan Uji KLT (Kromatogrfi lempeng tipis) Larutan Baku : Larutan vitamin A BPFI dalam kloroform Larutan Uji : vitamin A uji dalam bentuk cairan, dilarutkan kloroform P Reagen Spesifik : fosfomolibdat LP Sistem Pelarut : sikloheksana P : eter P (4:1) Adsorben : Silika Gel Hasil : bercak biru hijau yang terjadi menunjukan adanya vitamin A Dg Rf vitamin A dalam bentuk alkohol, asetat dan palmitat berturut-turut adalah 0,1;0,45;0,7.
TERIMAKASIH