BUSINESS PLAN

ES KRIM BUAH DAN SAYUR

Disusun Oleh:
NANANG GUNAEDI
14080574011
MN 14 A

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2014

I.

URAIAN DAN KEPEMILIKAN DARI BISNIS YANG

DIUSULKAN
NAMA PERUSAHAAN
:HEALTHY
STATUS KEPEMILIKAN
: PERSEORANGAN
VISI
MEMBERIKAN KONTRIBUSI MINUMAN

SEHAT

KEPADA PELANGGAN
MISI
MENYAJIKAN MINUMAN BERANEKARAGAM RASA
YANG

HALAL

DAN

BERKUALITAS

UNTUK

KESEHATAN
Bisnis makanan yang bernama HEALTHY ini adalah sebuah
bisnis makanan yang bertema Minuman sehat berbagai rasa buah dan
sayur. Makanan yang disediakan disini memang disengaja dari aneka rasa
buah dan sayur karena melihat banyak para perusahaan eskrim menyajikan
rasa yang sudah umum yakni coklat,vanilla,keju dan lain lain. Nama Bisnis ini
adalah HEALTHY karena memang dikonsepkan sesuai dengan keinginan saya
yang diambil dari kata bahasa inggris yang berarti kesehatan,maksudnya
dengan mengonsumsi eskrim ini bukan hanya rasa kepuasan,keinginian saja
tetapi juga terdapat berbagi vitamin dan khasia dari eskrim ini.

II.

ANALISIS PELUANG USAHA

(KEBUTUHAN PERMINTAAN PRODUK)

Kebutuhan
Semakin banyaknya minuman terutama di bidang eskrim
menyajikan berbagai rasa yang monoton dan memakai bahan
yang

kurang

baik

untuk

kesehatan.dengan

ini

kami

merencanakan ingin memenuhi kebutuhan masyarakat dengan

memberikan produk eskrim buah dan sayur.

Permintaan
Peluang dari permintaan disini adalah para konsumen yang
ingin makanan sehat dan berkualitas serta harga yang
terjangkau, tidak hanya itu permintaan disini juga didapati dari

para konsumen yang ingin berperilaku sehat.

Produk
Keunggulan produk disini dapat ditunjukan oleh banyaknya
produk yang berbeda dari yang lain,karena memberikan rasa
yang belum ada di masyarakat.

III.

ANALISIS S.W.O.T

S (STRENGHT): KEKUATAN DARI BISNIS

Kekuatan dari usaha ini adalah banyaknya produk yang
menciptakan produk eskrim dengan rasa yang cenderung manis
dan tidak berkhasiat.dan banyak pula masyarakat,anak anak

tidak menyukai sayuran dan buahan.oleh karena itu kami

memberikan minuman eskrim yang sangat disukai masyarakat
tetapi mengandung banyak vitamin dan khasiat.

W (WEAKNESS): KELEMAHAN BISNIS

Kelemahan dari usaha makanan ini adalah karena makanan
yang disediakan disini belum ada inovasi sehingga terkesan
tampilannya tidak bervariasi

O (OPPORTUNITY): PELUANG BISNIS

Peluang dari bisnis es krim buah dan sayur ini dadalah banyak
orang yang tidak suka sayuran dan buah.merka bisa
mengonsumsi sayur dan buah dengan menyantap es krim
TAOKAENOI.

T (THREATS): ANCAMAN BISNIS

Ancaman dari bisnis ini adalah menghadapi banyaknya produk
eskrim yang sudah terkenal di masyarakat awam dari luar
khususnya barat yang dijadikan sebagai gaya atau trend tetapi
tidak memenitingkan kesehatan dan menganggap produk yang
baru sebagi eskrim yang tidak bermutu.

IV.

PENILAIAN LINGKUNGAN BISNIS

1) Lingkungan Ekonomi
Dilihat

dari

tinggkat

pendapatan

para

konsumen

memungkinkan banyak konsumen yang mengkonsumsi makanan dari

Bisnis

HEALTHY ini, tetapi HEALTHY juga tidak untuk kalangan

masyarakat

ekonomi menengah ke atas tetapi juga dapat di konsumsi

oleh masyarakat menengah ke bawah dikarenakan harga yang ditawarkan

juga dapat terjangkau.
2) Lingkungan Industri
Disaat ini banyak sekali eskrim Western atau eskrim dari barat atau
Eropa dan Amerika yang banyak sekali diminati banyak

kalangan

konsumen.

Karena itu HEALTHY menggunakan konsep eskrim kesehatan, karena banyak

sekali eskrim yang mengandung bahan dan komposisi zat kimia yang berbaya
bagi manusia. Maka dari itu HEALTHY juga menggunakan konsep minuman
lezat,berkualitas,menyehatkan dan lezat yang menarik minat konsumen dengan
makanan yang sehat juga dengan harga yang relative terjangkau.
3) Lingkungan Global
Untuk meningkatkan permintaan di massa yang akan datang maka
HEALTHY menyesuaikan dengan permintaan konsumen yang setiap saat dapat
berubah, tetapi perubahan akan produk dari HEALTHY tetap tidak akan
mengubah Konsep tetapi hanya mengubah penyajiaanya.

V.

RENCANA MANAJEMEN
1) Struktur Organisasi

PEMILIK

MANAJER SUPERVISIOR
BENDAHARA
ACOUNTING

PELAYAN

KARYAWAN
CASHIR

KEAMANAN

JURU
MASAK

PEMILIK
Pemilik disini adalah pendiri bisnis dimana pendirinya ada dua
orang, disini pemilik bertanggung jawab ata segala kemanan
dan kenyamana para penghuni di perusahaan baik itu karyawan
maupun bagian-bagian yang lain, tugas pemilik disini
menyediakan fasilitas juga menyediakan lapangan pekerjaan
juga menjadi penengah apabila ada konflik yang terjadi

diperusahaan itu.
Gaji untuk pemilik satu bulannya 7 juta rupiah.
MANAJEMEN SUPERVISIOR
Tugas dari manajemen supervision adalah sebagai penjembatan
antara karyawan dengan perusahaan, disini tanggung jawab
dari manajemen supervisior adalah bisa mengatur karyawan
perusahaan sesuai kebijakan perusahaan, dan apabila ada keluh
kesah dari para karyawan maka manajemen supervisior yang
bertanggung jawab untuk menyampaikan kepada perusaahan.
Gaji perbulan yang diterima manajemen supervisior adalah 3

juta rupiah
BENDAHARA
Tugas dari bendahara untuk menerima setiap pemasukan uang
untuk perusahaan dan mengatur pengeluaran perusahaan
misalnya untuk gaji karyawana, membeli bahan pokok, dan

membayar hutang perusahaan, tanggung jawab dari bendahara

adalah menerima uang dan mengatur jumlah pengeluaran

secara jujur.
Gaji untuk bendahara setiap bulannya adalah 2 juta rupiah.
ACOUNTING
Acounting atau pencatatan adalah bagian dari akuntansi yaitu
untuk mencatat setiap pengeluaran dan pemasukan uang
perusahaan, disini accounting tidak menerima uang tetapi
hanya mencatat dan memberika laporan keuangan tipa periode
tertentu ke perusahaan.
Gaji untuk Acounting setiap bulannya adalah 2 juta rupiah.

KARYAWAN
Karyawan disini dibagi 4 tugas, yaitu:
1. Juru masak
Juru masak disini bertugas untuk menyediakan makanan
sesuai yang dipesan konsumen, dan bertanggung jawab atas
kemanan makanan tersebut.
Gaji perbulan untuk juru masak adalah 800 ribu rupiah
2. Pelayan
Pelayan disini bertugas untuk mencatat makanan yang
dipesan

konsumen

lalu

mengantarkan

makanan

ke

konsumen.
Gaji untuk pelayan perbulannya adalah 600 ribu rupiah
3. Casir
Tugas untuk casir disini adalah untuk menerima
pembayaran dari konsumen, kemuadian uang itu diserahkan
ke bendahara.
Gaji untuk casir perbulannya adalah 700 ribu rupiah
4. Keamanan
Tugas dari keamanan adalah untuk memeriksa setiap
konsumen yang datang apakah membawa peralatan yang
dianggap membahayakan. Tanggung jawab dari keamanan
adalah untuk menjaga keamanan perusahaan.
Gaji untuk kamanan perbulannya adalah 600 ribu rupiah.

2) Proses Produksi
Lokasi
Untuk penentuan lokasi adalah di dekat wilayah perkotaan

yakni sampan alun-alun Bojonegoro.

Desain dan tata ruang
DAPUR

Manajemen
supervisior

CASIR

Bendahar
a

ACOUNT

MUSHOLA

Pintu
Kamar Mandi

Gambar desain dan tata ruang

Disini terdapat 10 meja dan 4 kursi, lalu kamar mandi untuk lakilaki dan perempuan, juga terdapat Ruang Manajer, Ruang
Bendahar, Ruang Acounting, Ruang Ibadah (Mushola) dan Tempat
Dapur, juga kasir.
Fasilitas
Fasilitas yang dibutuhka antara lain:
1. Alat tulis kantor
2. Peralatan kamar mandi
3. Perlengkapan Ibadah
4. Tempat pengolah sayuran dan buah buahan.
5. Alat makan seperti sendok, sendok
6. Cup eskrim
7. Lemari pendingin atau kulkas
Usaha HEALTHY ini buka untuk hari senin-sabtu,
dari jam 10.00 20.00 yang artinya selama satu hari buka

untuk 10 jam, target setiap hari adalah menjual makanan

hingga 100 box perhari, maka apabila perbulan adalah
27x100box = 2700 box
VI.

MENGELOLA KARYAWAN
1) Konsisi Lingkungan tempat kerja
Kebersihan adalah sesuatu yang harus dijaga karena apabila
lingkungan kerja terlihat bersih maka para pekerja bai pemilik
maupun karyawan akan merasa nyaman. Selain itu kemanan
mesin atau fasilitas dapat menjamin keamanan para karyawan.
2) Rencana pelatihan
Rencana pelatihan atau juga outbound dilakukan secara tetap
yaitu setiap tahun 2 kali sebagai refreshing karyawan dengan
untuk medekatkan anatar karyawan agar menjalin hubungan
seperti keluarga di perusahaan.
3) Kompensasi Karyawan
Kompensasi karyawan dapat berupa Tunjangan Hari Raya pada
hari raya lebaran dan juga selain berupa uang juga dapat berupa
sembako, kemudian Kompensasi Karyawan juga diberikan
sebagai apresiasi atas kerja para karyawan yang memiliki prestasi
kerja keras.

VII.

RENCANA PEMASARAN
1) Pasar Target
Target untuk usaha makanan ini adalah didekat masyarakat
yang kebanyakan di daerah perkotaan yang memiliki pola
hidup asumtif . Disini targetnya untuk seluruh kalangan umur
dan masyarakat yang ekonominya menengah ke bawah juga

menengah ke atas dan terutama orang yang tidak suka sayur

maupun buah.
2) Karateristik Produk
Eskrim sayur:
Eskrim ini di padukan dengan bahan eskrim pada umumnya
dengan berbagai macambahansayur seperti wortel,kacangan,labu
dengan proses jus dan sanitasi yang layak sehingga nyaman di
konsumsi.juga memberi pola yakni memberi coklat,vanilla yang
menarik perhatian konsumen.
Eskrim Buah:
Eskrim ini sama dengan pada umumnya dengan memadukan
berbagai macam bahan eskrim dan berbagai buah yang di proses
sebagaimana mestinya. .juga memberi pola yakni memberi
coklat,vanilla yang menarik perhatian konsumen
3) Distribusi
cara penditribusian makanan ini bisa melalui pemesanan,
karena HEALTHY ini juga menerima pesanan antar, dan para
konsumen juga bisa langunng memesan ke tempat eskrim
dengan mendatangi secara langsung
4) Promosi
Untuk mengenalkan berbagai menu yang ada di HEALTHY ini
dapat dipasarkan melalu situs situs online, juga dapat berupa
brosur yang dibagikan ketempat tempat yang biasanya
mengadakan

pesta

untuk

memesan

eskrim

di

HEALTHY .memasang iklan di berbagai media Koran,tv

ataupun radio.
RENCANA KEUANGAN
VIII. RENCANA KEUANGAN
1) Kebutuhan Dana
Modal:

Bangunan
Meja
(5 meja makan )
Kursi
(20 kursi makan)
Peralatan ibadah
(sarung, mukenah, sajdah)
Mesin casir
Peralatan dapur
Lemari pendingin(4)

: Rp. 40.000.000
: Rp.
500.000

Peralatan
(sendok,eskrim,cup,ganggang)
total modal yang dibutuhkan

: Rp

Biaya Variable (per bulan):

Bahan pokok eskrim
Bahan tambahan
Gaji karyawan masak
Gaji karyawan pelayan
Gaji karyawan casir
Listrik (1500 watt)
Air
Perlatan kamar mandi
(tissue, sabun cuci tangan)
Total biaya variable

: Rp.

500.000

: Rp.

1000.000

: Rp.
: Rp.
: Rp.

500.000
30.000.000
40.000.000
500.000

: Rp. 114 .000.000

: Rp.
: Rp.
: Rp.
: Rp.
: Rp.
: Rp.
: Rp
: Rp.

3.000.000
500.000
500.000
400.000
400.000
200.000
100.000
50.000

: Rp

3.215.000

2) Kelayakan
Pendapatan
HEALTHY buka 6 kali seminggu, dan untuk target produksi dalam
satu hari adalah 20 box dengan1 box yakni 1 lusin, rata-rata untuk
setiap box eskrim berharga Rp. 60.000, jadi pendapatan untuk setiap
hari adalah:
(20x60.000) = Rp. 1.200.000
Maka apabila perbulan total pendapatan yang diterima adalah:
Rp. 1.200.000 x 25 = Rp. 30.000.000
Pengeluaran
Pengeluaran yang dibutuhkan setiap bulan yaitu termasuk Bahan
pokok makanan, Bumbu masak, Gaji karyawan pelayan, Gaji

karyawan casir, Listrik (1500 watt), Air, Perlatan kamar mandi(tissue,

sabun cuci tangan), sehinnga Total biaya yang dibutuhkan setiap bulan
adalah : Rp. 5000.000/bln
Keuntungan
Dengan total pendapatan perusahaan tiap bulan yang berjumlah
Rp30.000.000/bln dan total pengeluaran yang harus dikeluarkan untu
perusahaan sebesar Rp. 5.000.000/bln maka keuntungan yang
diperoleh peursahaan setiap bulan adalah:
Rp. 30.000.000/bln Rp. 5.000.000/bln = Rp. 25.000.000
(LABA BERSIH)

BEP (BREAK EVENT POINT)

BEP adalah kondisi dimana pendapatan perusahaan sudah bisa
menyamai modal yang dikeluarkan sehingga kondisi keuangan
perusahaan sudah netral (tidak untung dan tidak rugi)
BEP adalah Laba yang diterima perusahaan = Modal Perusahaan
Dimana Modal awal perusahaan adalah: Rp. . 114.000.000
Dan Laba Bersih Perusahaan tiap bulan adalah: Rp.
25.000.000
Maka Perhitungan BEPnya adalah:
BEP: Laba yang diterima perusahaan = Modal Perusahaan
Rp. 5000.000/bulan x N = Rp. . 114.000.000
N = 114.000.000/5.000.000
N= 22
Maka kondisi keuangan perusahaan akan netral setelah 22 bulan 8 hari