Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Review Jurnal Kelompok 4

    Diunggah oleh

    andi fadiah
    28 tayangan2 halaman
    Review Jurnal Judul : Kadar Antosianin dan Kapasitas Antioksidan dalam Ekstrak Dedak dari Varietas Beras Hitam Thailand Jurnal : International Journal of Food Scients and Technology Halaman : 300-308 Tahun : 2012 Penulis : Kitsada Pitija, Muntana Nakornriab, Tinakorn Sriseadka, Apichart Vanavichit dan Sugunya Wongpornchai Reviewer : Kelompok 4 Nama Anggota : Tanggal : 5 September 2016 Pendahuluan Dedak beras merupakan sumber alami yang dianggap mengandung sejumlah nutrisi yang tinggi dan sejumlah besar sifat biologi aktif dalam fitokimia seperti dalam kelompok tocopherols, tocotrienols, oryzanols, vitamin B kompleks dan senyawa fenol. Beberapa jenis beras berwarna yang dibudidayakan di Asia, salah satunya adalah beras hitam Thailand yang diketahui sebagai kao niow dam (bahasa Thailand) biasanya terdapat di beberapa pasar besar di dunia. Bahan dan Metode Bahan : Pereaksi yang digunakan dalam pengukuran aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol, yaitu pereaksi fenol Folin-Ciocalteau, asam galat, soda kering berkarbonasi, 3,5-dieter-4-butilhidroksitoluene (BHT), 1,1-difenil-2-pikrilhidraksil (DPPH), FeCl2 tetrahidrat, 4,4’-[3-(2-piridinyl)-1,2,4-triasin-5,6-diyl] asam bisbenzenesulfonic (ferrozine), merupakan tingkat analisis yang diperoleh dari Wako Pure Chemical Industries. Metode : Padi dikeringkan dengan udara panas pada suhu 400C hingga berembun dan kadar air padi mencapai 14 %. Sampel beras dimasukkan ke dalam karung goni lalu disimpan didalam gudang dengan suhu ruang 150C. Hasil dan Pembahasan : Dari hasil tes antioksidan dengan menggunakan metode tiosianat dibandingkan dengan tocoferol dan BHA. Dari semua ekstrak dedak beras hitam, menunjukkan antioksidan yang tinggi pada metode tiosianat dibandingkan tocoferol dan BHA. Hasil menunjukkan bahwa dalam dedak beras hitam memiliki peran penting dalam penghambatan radikal bebas. Kesimpulan : Hasil yang menunjukkan bahwa rendahnya keikutsertaan pigmen antosianin pada setiap aktivitas antioksidan pada sampel ekstrak dedak beras hitam diperoleh konsentrasi yang relative rendah dari pigmen antosianin dibandingkan dengan keseluruhan senyawa fenol yang ada pada dedak padi.

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Review Jurnal Judul : Kadar Antosianin dan Kapasitas Antioksidan dalam Ekstrak Dedak dari Varietas Beras Hitam Thailand Jurnal : International Journal of Food Scients and Technology Halaman : 300-308 Tahun : 2012 Penulis : Kitsada Pitija, Muntana Nakornriab, Tinakorn Sriseadka, Apichart Vanavichit dan Sugunya Wongpornchai Reviewer : Kelompok 4 Nama Anggota : Tanggal : 5 September 2016 Pendahuluan Dedak beras merupakan sumber alami yang dianggap mengandung sejumlah nutrisi yang tinggi dan sejumlah besar sifat biologi aktif dalam fitokimia seperti dalam kelompok tocopherols, tocotrienols, oryzanols, vitamin B kompleks dan senyawa fenol. Beberapa jenis beras berwarna yang dibudidayakan di Asia, salah satunya adalah beras hitam Thailand yang diketahui sebagai kao niow dam (bahasa Thailand) biasanya terdapat di beberapa pasar besar di dunia. Bahan dan Metode Bahan : Pereaksi yang digunakan dalam pengukuran aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol, yaitu pereaksi fenol Folin-Ciocalteau, asam galat, soda kering berkarbonasi, 3,5-dieter-4-butilhidroksitoluene (BHT), 1,1-difenil-2-pikrilhidraksil (DPPH), FeCl2 tetrahidrat, 4,4’-[3-(2-piridinyl)-1,2,4-triasin-5,6-diyl] asam bisbenzenesulfonic (ferrozine), merupakan tingkat analisis yang diperoleh dari Wako Pure Chemical Industries. Metode : Padi dikeringkan dengan udara panas pada suhu 400C hingga berembun dan kadar air padi mencapai 14 %. Sampel beras dimasukkan ke dalam karung goni lalu disimpan didalam gudang dengan suhu ruang 150C. Hasil dan Pembahasan : Dari hasil tes antioksidan dengan menggunakan metode tiosianat dibandingkan dengan tocoferol dan BHA. Dari semua ekstrak dedak beras hitam, menunjukkan antioksidan yang tinggi pada metode tiosianat dibandingkan tocoferol dan BHA. Hasil menunjukkan bahwa dalam dedak beras hitam memiliki peran penting dalam penghambatan radikal bebas. Kesimpulan : Hasil yang menunjukkan bahwa rendahnya keikutsertaan pigmen antosianin pada setiap aktivitas antioksidan pada sampel ekstrak dedak beras hitam diperoleh konsentrasi yang relative rendah dari pigmen antosianin dibandingkan dengan keseluruhan senyawa fenol yang ada pada dedak padi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    28 tayangan2 halaman

    Review Jurnal Kelompok 4

    Diunggah oleh

    andi fadiah
    Review Jurnal Judul : Kadar Antosianin dan Kapasitas Antioksidan dalam Ekstrak Dedak dari Varietas Beras Hitam Thailand Jurnal : International Journal of Food Scients and Technology Halaman : 300-308 Tahun : 2012 Penulis : Kitsada Pitija, Muntana Nakornriab, Tinakorn Sriseadka, Apichart Vanavichit dan Sugunya Wongpornchai Reviewer : Kelompok 4 Nama Anggota : Tanggal : 5 September 2016 Pendahuluan Dedak beras merupakan sumber alami yang dianggap mengandung sejumlah nutrisi yang tinggi dan sejumlah besar sifat biologi aktif dalam fitokimia seperti dalam kelompok tocopherols, tocotrienols, oryzanols, vitamin B kompleks dan senyawa fenol. Beberapa jenis beras berwarna yang dibudidayakan di Asia, salah satunya adalah beras hitam Thailand yang diketahui sebagai kao niow dam (bahasa Thailand) biasanya terdapat di beberapa pasar besar di dunia. Bahan dan Metode Bahan : Pereaksi yang digunakan dalam pengukuran aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol, yaitu pereaksi fenol Folin-Ciocalteau, asam galat, soda kering berkarbonasi, 3,5-dieter-4-butilhidroksitoluene (BHT), 1,1-difenil-2-pikrilhidraksil (DPPH), FeCl2 tetrahidrat, 4,4’-[3-(2-piridinyl)-1,2,4-triasin-5,6-diyl] asam bisbenzenesulfonic (ferrozine), merupakan tingkat analisis yang diperoleh dari Wako Pure Chemical Industries. Metode : Padi dikeringkan dengan udara panas pada suhu 400C hingga berembun dan kadar air padi mencapai 14 %. Sampel beras dimasukkan ke dalam karung goni lalu disimpan didalam gudang dengan suhu ruang 150C. Hasil dan Pembahasan : Dari hasil tes antioksidan dengan menggunakan metode tiosianat dibandingkan dengan tocoferol dan BHA. Dari semua ekstrak dedak beras hitam, menunjukkan antioksidan yang tinggi pada metode tiosianat dibandingkan tocoferol dan BHA. Hasil menunjukkan bahwa dalam dedak beras hitam memiliki peran penting dalam penghambatan radikal bebas. Kesimpulan : Hasil yang menunjukkan bahwa rendahnya keikutsertaan pigmen antosianin pada setiap aktivitas antioksidan pada sampel ekstrak dedak beras hitam diperoleh konsentrasi yang relative rendah dari pigmen antosianin dibandingkan dengan keseluruhan senyawa fenol yang ada pada dedak padi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    Review Jurnal

    Judul

    : Kadar Antosianin dan Kapasitas Antioksidan dalam Ekstrak Dedak dari


    Varietas Beras Hitam Thailand

    Jurnal

    : International Journal of Food Scients and Technology

    Halaman

    : 300-308

    Tahun

    : 2012

    Penulis

    : Kitsada Pitija, Muntana Nakornriab, Tinakorn Sriseadka, Apichart Vanavichit


    dan Sugunya Wongpornchai

    Reviewer

    : Kelompok 4

    Nama Anggota :

    Nirwana Hasan
    Elisa Lilis Palimbong
    Andi Fadiah Ainani
    Nuril Hidayah
    Nurul Pratiwi
    Hanifah Muthiah

    ( G31115003 )
    (G31115017 )
    (G31115305 )
    (G31115306 )
    (G31115507 )
    (G31115513 )

    Tanggal : 5 September 2016


    Pendahuluan
    Dedak beras merupakan sumber alami yang dianggap mengandung sejumlah nutrisi yang tinggi
    dan sejumlah besar sifat biologi aktif dalam fitokimia seperti dalam kelompok tocopherols,
    tocotrienols, oryzanols, vitamin B kompleks dan senyawa fenol. Beberapa jenis beras berwarna
    yang dibudidayakan di Asia, salah satunya adalah beras hitam Thailand yang diketahui sebagai
    kao niow dam (bahasa Thailand) biasanya terdapat di beberapa pasar besar di dunia.
    Bahan dan Metode
    Bahan :
    Pereaksi yang digunakan dalam pengukuran aktivitas antioksidan dan kandungan total fenol,
    yaitu pereaksi fenol Folin-Ciocalteau, asam galat, soda kering berkarbonasi, 3,5-dieter-4butilhidroksitoluene (BHT), 1,1-difenil-2-pikrilhidraksil (DPPH), FeCl2 tetrahidrat, 4,4-[3-(2piridinyl)-1,2,4-triasin-5,6-diyl] asam bisbenzenesulfonic (ferrozine), merupakan tingkat analisis
    yang diperoleh dari Wako Pure Chemical Industries.

    Metode :
    Padi dikeringkan dengan udara panas pada suhu 40 0C hingga berembun dan kadar air padi
    mencapai 14 %. Sampel beras dimasukkan ke dalam karung goni lalu disimpan didalam gudang
    dengan suhu ruang 150C.
    Hasil dan Pembahasan :
    Dari hasil tes antioksidan dengan menggunakan metode tiosianat dibandingkan dengan tocoferol
    dan BHA. Dari semua ekstrak dedak beras hitam, menunjukkan antioksidan yang tinggi pada
    metode tiosianat dibandingkan tocoferol dan BHA. Hasil menunjukkan bahwa dalam dedak
    beras hitam memiliki peran penting dalam penghambatan radikal bebas.
    Kesimpulan :
    Hasil yang menunjukkan bahwa rendahnya keikutsertaan pigmen antosianin pada setiap aktivitas
    antioksidan pada sampel ekstrak dedak beras hitam diperoleh konsentrasi yang relative rendah
    dari pigmen antosianin dibandingkan dengan keseluruhan senyawa fenol yang ada pada dedak
    padi.

    Anda mungkin juga menyukai