Apa Sih yang

Terkandung di Balik
Warna Sayur dan
Buah?

Salah satu ciri buah dan sayur adalah warnanya yang sangat beragam dan menarik. Nah, ternyata
warna tersebut ngga hanya mencirikan tampilan fisik buah dan sayur loh! tapi juga bisa memberikan
gambaran zat gizi apa aja yang terkandung di dalamnya. Yuk kita lihat satu per satu!

Berwarna kuning-orange
Warna orange dan kuning pada buah disebabkan oleh pigmen alami bernama
karotenoid yang memberikan efek warna kuning, orange, atau
merah. Karotenoid diketahui memiliki efek antioksidan bagi tubuh sehingga
mampu menangkal radikal bebas. Buah-buahan yang mengandung pigmen ini
juga kaya akan vitamin A dan C yang berperan dalam embantu meningkatkan
imunitas, antioksidan, pencegahan kanker, serta berperan penting dalam
pencegahan dan pengobatan penyakit. Kebayang kan efeknya bagi tubuh jika
rutin mengonsumsi buah-buahan ini?

Berwarna ungu
Buah-buahan seperti anggur, buah naga, ubi ungu, blueberry punya warna
dominan ungu yang disebabkan oleh pigmen antosianin. Pigmen ini memiliki
efek antioksidan yang berperan penting dalam mencegah zat-zat penyebab
kanker dan mutasi gen. Selain itu, antosianin juga berperan sebagai antioksidan
yang bisa menghambat terbentuknya gumpalan pada pembuluh darah. Jadi,
disamping kandungan vitamin C, serat, kalium, dll, buah berwarna ungu ini juga
baik buat fungsi optimal tubuh.

Berwarna Hijau
Warna hijau tersebut disebabkan oleh pigmen klorofil dan glukosinolat.
Glukosinolat adalah kelompok turunan asam amino yang mengandung sulfur. Zat
ini telah dikaitkan dengan penurunan jumlah penderita jenis kanker tertentu
karena kemampuannya melakukan detoksifikasi pada zat-zat yang bersifat
karsinogen. Selain itu, sayuran berwarna hijau juga tinggi zat besi, asam folat,
vitamin C, dan serat.

Berwarna Merah
Selain warnanya yang sangat menarik,buah dan sayur berwarna merah
ini juga kaya akan zat gizi loh! Warna merah tersebut disebabkan oleh
pigmen likopen yang secara ilmiah telah terbukti berperan sebagai
pembentuk vitamin A, antioksidan, dan komunikasi antar sel. Nah,
ternyata buah dan dayur yang berwarna-warni punya manfaat yang unik
ya. Oleh karena itu kita sebaiknya mengonsumsi berbagai macam buah
dan sayur untuk memperoleh manfaat yang optimal. Yuk makan buah
dan sayur!