MESIN PENGGORENG VAKUM

(VACUUM FRYER)

Buku Petunjuk Perakitan

Anang Lastriyanto
Jl. Rajekwesi 11 Malang
Jawa Timur
Indonesia
(0341)551634

Website: www.vacuumfryer.com
 a. CARA PERAKITAN

Untuk dapat memperoleh kinerja dari mesin penggoreng hampa secara

maksimal, maka sebelum pemakaian harus diperhatikan terlebih dahulu cara

perakitan untuk semua komponen-komponen yang terdapat pada mesin

penggoreng hampa tersebut. Cara perakitan yang benar ditunjukkan oleh gambar-

gambar dibawah ini:

1. Pemasangan Pompa

Gambar 4.3. Pemasangan Pompa (Tampak dari Luar)

2. Pemasangan Kabel Pompa

Gambar 4.4. Pemasangan Kabel Pompa

3. Pemasangan lampu dan Pompa

Gambar 4.5. Pemasangan lampu (pada tabung sisi kiri) dan pompa
(pada bak air sisi kiri)

4. Pengencangan Baut Pompa

Gambar 4.6. Pengencangan Baut Pompa (dari dalam bak air) pada Bak Air

5. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air

(pada pompa)

Gambar 4.7. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air

(pada pompa)
 6. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air
(pada jet air)

Gambar 4.8. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air

(pada jet air)

6. Pemasangan Kompor

Gambar 4.9. Pemasangan Kompor

7. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari Solenoid ke Kompor

Gambar 4.10. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari solenoid ke kompor

 8. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

Gambar 4.12. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

b. PERAWATAN/ PEMELIHARAAN

1. Pada pemakaian normal (sehari 6 8 kali proses) keluarkan minyak kemudian

bersihkan tabung dari kerak menggunakan air panas, pembersihan dilakukan 2 3 hari

sekali.

2. Air di dalam bak sirkulasi dijaga agar tetap bersih dari kotoran yang berakibat

penyumbatan pada sudu pompa dan jet.

3. Bagian dalam dan luar tabung penggoreng dijaga agar selalu bersih
 c. SPESIFIKASI

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER)

TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA

MODEL

NO URAIAN KOMERSIAL I KOMERSIAL II* KOPEL

( 2 TABUNG)
1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal ,5 Optimal 11
Maksimal 7 Maksimal 14
2 Lama proses (Menit) 75 90
3 Bahan All Stainless steel (95%)
4 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital
5 Pendingin Sirkulasi air
6 Volume Minyak goreng (liter) 55 - 60 110 120
7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 0.35 0.5 0.6
8 Kebutuhan daya Watt)/
Pompa vakum 900 1100 1500 - 2200
Spinner 300 300
Sealer 300 300
9 Instalasi listrik rumah minimum 1300 t/ 220 2200 /220
(Watt/V)
10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x120 180x120x120
11 Volume pada waktu diangkut (m3) 1.2x1.8x0.6 1.25x1,2x0,6
12 Kelengkapan Sealer kemasan, Pengatus minyak, Tool kit
 MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR
( Paten No. P.20010073)

Skala Komersial I Skala Komersial II (2 tabung) Skala Industri (Produk Baru)

MODEL
NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL KOMERSIAL I KOMERSIAL II INDUSTRI
YUNIOR (KOPEL, 2 TABUNG)
1 Kapasitas (Kg masukan/proses) 1-1,25 Optimal 3,5 Optimal 5.5 Optimal 11 Optimal 20
Maksimal 4,5 Maksimal 7 Maksimal 14 Maksimal 25
2 Lama proses (Menit) 60-75 60 90
3 Bahan bakar LPG
4 Pendingin Sirkulasi Air
5 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 70 110 120 155 170
6 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 0.35 0.6 0.7 0.8 0.85
7 Kebutuhan daya (Watt)/
Pompa vakum 450 600 600 900 750 1000 1500 - 2000 1500 - 2000
Spinner 100 300 300 300 400
Sealer - 300 300 300 300
Pompa sirkulasi 150
8 Instalasi listrik rumah minimum 900, 220, 1 1300, 220, 1 1300, 220, 1 2200, 220,1 2200, 220, 1& 3
(Watt, Volt, phase)
9 Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120 170x120x120
10 Volume pada waktu diangkut (cm3) 40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60 120x120x60
11 Kontrol Suhu Digital
12 Garansi (bulan) 6
13 Bahan Stainless Steel, kecuali jet air dan peniris minyak
14 Harga Franko Malang belum - - - - -
termasuk PPN
15 Kelengkapan Tambahan Spiner, sealer, Spiner, sealer, Spiner, Kompor, Spiner, sealer,
Spiner, Sealer,
kompor LPG kompor LPG Kompor LPGKompor LPG,Kompor LPG
Pompa sirkulasi
Keterangan: * Tidak termasuk kebutuhan tambahan berupa bak air pendingin kapasitas minimal 5 m 3 dari
pasangan batu bata.
MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR
( Paten No. P.20010073)

Vacuum Fryer Komersial I Vacuum Fryer Komersial II

(Kapasita Maksimal 7,5 Kg dengan cooling tower) (Kapasitas Maksimal 15 Kg, dengan cooling tower)

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR
MODEL
NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL KOMERSIAL I KOMERSIAL II
YUNIOR
1 Kapasitas (Kg 1-1,25 Optimal 3,5 Optimal 5.5 Optimal 11
masukan/proses) Maksimal 4,5 Maksimal 7,5 Maksimal 15
2 Lama proses (Menit) 45-60 55-75 55 75 55 75
3 Type Horisontal Horisontal Horisontal Horisontal
4 Bahan bakar LPG dengan LPG dengan LPG dengan LPG dengan
kontrol suhu kontrol suhu kontrol Suhu kontrol Suhu
5 Pendingin Sirkulasi air Sirkulasi air Sirkulasi air Sirkulasi air &
Cooling
tower
6 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 70 120 140
7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 0.35 0.6 0.7
8 Kebutuhan daya (Watt)/
Pompa vakum 450 600 600 900 750 1000 1500 - 2000
Spinner 100 300 300 300
Sealer - 300 300 300
9 Instalasi listrik rumah 900 Watt/ 220 V 1300 Watt/220V 1300 Watt/ 2200
minimum 220V Watt/220V
1 Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120
0
1 Volume pada waktu diangkut 40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60
1 (cm3)
1 Kelengkapan Sealer kemasan Sealer kemasan Selaer Sealer
2 Pengatus Pengatus kemasan, kemasan,
minyak minyak Pengatus Pengatus
Tool kit Tool kit minyak minyak
Tool kit Tool kit
Cooling
Cooling tower tower
PENGEMAS GEMBUNG (BERISI GAS/ UDARA)

a. Unit pengisi/ penggembung gas:

Dimensi (PxLxT; mm) : 350 x 140 x 70
Dimensi Seal (PxL,mm) : 300 x 3
Daya (Watt) : 250 350
Berat (Kg) : 2,4

b. Unit pengemas/ sealer :

Dimensi (PxLxT; mm) : 450 x 340 x 900
Dimensi Seal (PxL,mm) : 350 x 20
Daya (Watt) : 250 350
Berat (Kg) : 15

MESIN OPENGATUS MINYAK/ SPINER

Dimensi (o x T, mm) : 380x530

Daya (Watt) : 300 W, 220V
Putaran (RPM) : 500 600
Bahan : Stainless Steel
Berat (Kg) : 25 30
Kapasitas (liter) : 15 17
Kegunaan : Mengatus minyak
 SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER
UNTUK PENGERINGAN RENGGINAN

URAIAN KOMERSIAL I

1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet

2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 750
3 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital
4 Sistem Pemanasan Tidak langsung
5 Rak/ Nampan Pengering
Dimensi (PxL; cm) 100x120
Jumlah (lembar) 50
Bahan Anyaman Kulit Bambu

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm

7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.35 0.40
8 Kebutuhan daya Watt)/
Kipas/ Blower 450 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x190
11 Kerangka dan penahan Nampan Siku Stainless Steel
12 Heat Exchanger:
Tipe Pemanasan tak langsing (Indirect)
Bahan
Pipa pindah panas Pipa tembaga diameter 1 inchi
Dinding Stainless Steel
 SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER
UNTUK PENGERINGAN MARNING

URAIAN
NO
1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet
2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 750
3 Bahan bakar Batu Bara dengan kontrol suhu digital
4 Sistem Pemanasan Tidak langsung
5 Rak/ Nampan Pengering
Dimensi (PxL; cm) 50x120
Jumlah (lembar) 50
Bahan Stainless Steel

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm

7 Kebutuhan Batu Bara (Kg/jam) 4-7
8 Kebutuhan daya Watt)/
Kipas/ Blower 450 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x190
11 Kerangka dan penahan Nampan Stainless Steel
12 Heat Exchanger:
Tipe Pemanasan tak langsung (Indirect)
Bahan
Pipa pindah panas Pipa ezer diameter 1,25 inchi
Dinding Stainless Steel
 EVAPORATOR DOBEL JAKET

NO URAIAN MANUAL OTOMATIS

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal 40
Maksimal 50
2 Lama proses (Menit) 180 360, Tergantung kekentalan
3 Sistem pemanas Tidak langsung sistem dobel jaket
4 Bahan Bakar LPG dengan kontrol suhu digital
5 Pendingin Sirkulasi air
6 Volume Tabung Evaporator (lt) 120 - 130
7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 0.35
8 Kebutuhan daya (Watt)/
Pompa vakum 750 2000 750 2000
Pompa sirkulasi 300 300
Gear box 300
9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt, 2200, 220, 1
Volt, phase)
10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x120
11 Volume pada waktu diangkut (cm3) 120x120x60
12 Kontrol suhu Digital
13 Garansi (bulan) 6
14 Bahan Stainless stell
15 Kelengkapan Tambahan Kompor LPG Kompor LPG, Gear box,
Timer