Deskripsi Lengkap Teknologi dan Inovasi

1. Spesifikasi Teknologi dan Inovasi

Spesifikasi teknologi dan inovasi maksimum 2 halaman dengan font times new roman ukuran 12 spasi 1.15
yang berisi gambaran teknologi dan inovasi yang akan diinkubasikan kepada mitra sasaran. Dibuat dalam
bentuk skematis, dilengkapi gambar/foto, narasi dan lengkap dengan spesifikasinya.

Mesin Vacuum Fraying Kapsasitas 5 kg merupakan inovasi penggorengan dengan kapasitas medium
tempe keripik/tempe chips yang mudah dioperasikan dan ramah lingkungan serta hemat energi.
Keterangan :
1. Tabung Penggoreng,
2. Pengaduk Penggorengan,
3. Unit Pemanas (LPG).
4. Bak air
5. Kotak kontrol
6. Pompa Vakum Water jet
7. Kondensor
8. Manometer

Spesifikasi
1. Dimensi Penggorengan : 39 x 80 x 60 cm ( Diameter x Panjang x Tinggi )
2. Dimensi Bak Air : 122x 122 x 57cm ( p x l x t )
3. Dimensi Total : 130 x 125 x 180 cm ( p x l x t )
4. Burner : 1 Buah Kompor
5. Volume Minyak Goreng : 50 Liter
6. Penggerak Vacuum : Sistem Water Jet ( Jet tunggal)
7. Daya Listrik : 1 HP
8. Kontrol Suhu : Digital Thermostat ( Suhu Terkontrol Otomatis )
9. Bahan bakar : LPG
10. Bahan : Full Stainless Steel food grade 316
11. Tabung penggorengan : Stainless Steel
12. Kelengkapan : Kompor cor + regulator, Spinner Peniris Minyak
13. Volume minyak goreng :40 liter ,
14. Kebutuhan daya : 0,75 - 1 HP (600- 750 watt)
15. Kapasitas 5 Kg.
.

2. Kegunaan
Kegunaan teknologi dan inovasi maksimum 1 halaman dengan font times new roman ukuran 12 spasi 1.15
yang berisi fungsi dan kegunaan teknologi dan inovasi serta cara penggunaan teknologi dan inovasi.

Mesin Vacuum Frying adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam keripik baik
tempe, buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu
menggoreng bahan baku dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga
menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang
biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100 °C bisa dihindari. Teknik
penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara
penggorengan biasa.
Apabila mesin penggoreng vakum ini digunakan dalam pekerjaan pengorengan keripik tempe di
industri kecil pasangan (mitra kerja) akan dapat meningkatkan kualitas keripik yang dihasilkan
sehingga diperoleh: (1) keripik tempe yang mempunyai nilai harga jual yang sangat tinggi, (2)
mengurangi tenaga penggoreng, dan (3) meningkatkan efisiensi waktu pelaksanaan penggorengan,
serta (4) dapat menekan biaya produksi. Selain itu, dapat meningkatkan motivasi dan semangat kerja
bagi para anggota karena selama ini penyiapan bahan baku keripik tempe sebagai bahan baku
pembuatan keripik yang nantinya akan diproduksi masih dilakukan dengan sistem manual (memakai
alat-alat penggoreng tangan yaitu diaduk secara tradisonal).
.

3. Kriteria sasaran di Masyarakat

Kriteria sasaran di masyarakat maksimum 2 halaman dengan font times new roman ukuran 12 spasi 1.15 yang
berisi kesesuaian teknologi dan inovasi dengan kebutuhan masyarakat sasaran dan dilengkapi dengan
metode pelaksanaan transfer teknologi dan inovasi yang ideal.

Kelompok wanita tani (KWT) desa Baturetno wonogiri merupakan kelompok tani yang terdiri dari wanita
yang membantu para pria dalam sektor pertanian. Potensi pertanian yang berupa padi, jagung, ubi kayu,
kedelai, cabe besar, kacang tanah, kelapa dan jambu mete dan tembakau. Kedelai yang dihasilkan oleh
kelompak tani selama ini sebagian besar dijual mentah tanpa pengolahan sehingga nilai ekonominya rendah
dan sebagian kecil dimanfaatkan dalam UMKM kususnya produksi tempe kripik. Produksi tempe kripik oleh
UMKM di desa Baturetno Wonogiri masih sederhana dan minim sentuhan teknologi sehingga kapasitas
produksi masih dalam skala kecil. Dengan adanya penggorengan vakum ( Vacuum Frying) maka akan
mengoptimalkan produksi tempe kripik dengan berbagai efisiensi. Efisiensi yang didapatkan dengan
menggunakan Vacuum Frying adalah efisiensi tenaga dan waktu menggoreng serta efisiensi dalam
menggunakan minya goreng. Dengan kapasitas yang mencapai 5 kg sekali proses sehingga dapat
meningkatkan kapasitas produksi dan hasil tempe kripik minim gosong serta berubah warna. Metode
pelaksanaan berupa pelatihan dalam pembuatan dan pengoperasian Vacuum Frying serta solusi terhadap
permasalahan yang akan terjadi pada mesin Vacuum Frying.
Langkah-langkah pengoperasian mesin penggoreng vakum adalah sebagai berikut :
1. Mengisi bak air hingga memenuhi batas permukaan bak sirkulasi.
2. Memasukkan minyak goreng ke dalam tabung sampai dasar keranjang.
3. Menyetel kedudukan jarum penyetel suhu pada temeperatur yang diinginkan, kemudian
hubungkan steker boks pengendali suhu dengan listrik.
4. Menekan tombol pengendali suhu pada posisi on dan nyalakan kompor gas.
5. Setelah tercapai suhu yang diset (ditandai nyala kompor mengecil), masukkan bahan maksimum
sebanyak 5 kg ke dalam keranjang penggoreng kemudian tutup tabung penggoreng dan kunci
rapat-rapat
6. Menutup kran pelepas vakum, nyalakan pompa dengan menekan tombol besar dalam posisi on
pada kotak kontrol sambil membuka kran sirkulasi air di atas tabung jet, tunggu hingga air keluar
dari selang bagian atas kondensor.
7. Setelah vakum meter menunjukkan angka 700 mmHg, turunkan keranjang ke dalam minyak
dengan memutar tuas pengaduk setengah putaran (180°). Goyanglah tuas setiap 5 menit untuk
meratakan pemanasan.
8. Setelah matang, buih pada tabung penggorengan akan hilang (lihat dari kaca pengintai dengan
menekan tombol lampu ke posisi on) angkat bahan ke atas minyak dengan memutar tuas
pengaduk 180° dan kunci.
9. Mematikan pompa, kompor, dan kran sirkulasi air, kemudian buka kran pelepas vakum (di atas
tutup), pelanpelan hingga vakum meter menunjuk angka 0.
10. Membuka tutup tabung dan keranjang penggoreng, angkat keripik buah dan tiriskan pada mesin
pengering.
.

4. Harga perkiraan sendiri (HPS)

Harga perkiraan sendiri maksimum 1 halaman dengan font times new roman ukuran 12 spasi 1.15 yang berisi
rincian komponen biaya teknologi dan inovasi dengan foto/bukti perkiraan biaya.

Pembuatan mesin Penggoreng vakum (Vacuum Fraying) yang dilengkapi dengan slicer
temped dan spiner (peniris minyak) sebesar Rp. 25.000.000,00 dengan rincian sebagai berikut :
 N
Nama Bahan Satuan Jumlah Harga Satuan Total
o
1 Besi siku 60 x 60 x 6 mm Batang 4 Rp 550.000,00 Rp 2.200.000,00
Plat stainless 1200 x 2400 x 5
2 Lembar 1 Rp 5.750.000,00 Rp 5.750.000,00
mm 304
Plat stainless 1200 x 2400 x 5
3 Lembar 1 Rp 350.000,00 Rp 350.000,00
mm 304
4 Roda troli Biji 4 Rp 100.000,00 Rp 400.000,00
5 Las Stok Dus 2 Rp 50.000,00 Rp 100.000,00
6 Baut Set 1 Rp 250.000,00 Rp 250.000,00
Kompor gas (Rinnai TL289RI –
7 Set 1 Rp 700.000,00 Rp 700.000,00
Kompor Turbo 1 Tungku)
8 Regulator gas zeppelin Set 1 Rp 150.000,00 Rp 150.000,00
9 Pompa vakum Orion 1 HP Set 1 Rp 3.850.000,00 Rp 3.850.000,00
10 Manometer Gauge Set 1 Rp 150.000,00 Rp 150.000,00
Pipa stainless 1/2 inch 1,2 mm
11 Meter 3 Rp 200.000,00 Rp 600.000,00
304
12 Dinamo 3 phase Set 1 Rp 2.500.000,00 Rp 2.500.000,00
13 Spiner (peniris minyak) 3 kg Set 1 Rp 1.500.000,00 Rp 1.500.000,00
14 Pisau slicer set Set 1 Rp 750.000,00 Rp 750.000,00
15 Jasa Pengelasan Set 1 Rp 750.000,00 Rp 750.000,00
16 Tenaga Set 1 Rp 1.000.000,00 Rp 1.000.000,00
Total Rp 21.000.000,00
.