TUGAS MANDIRI AKUNTANSI MANAJEMEN

PADA USAHA AYAM BAKAR BIMA

Disusun oleh :
Salmalita Hasna Amalia (12018003678)

Program Studi Akuntansi

Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya
Semester Ganjil 2020/2021
 BAB 1
TINJAUAN UMUM
A. Indentifikasi Perusahaan
Nama : Ayam Bakar Bima
Alamat : Jl Pejambon II no.6 ,Jakarta
Nama Pemilik : Bpk Bima
B. Sejarah Perusahaan
Warung makan ini dinamakan Ayam Bakar Bima sesuai dengan nama pemilik usahanya
yaitu Bpk Bima. Usaha ini tidak hanya menjual ayam bakar saja tetapi juga menjual ayam
goreng kremes dilengkapi dengan sambal yang pedas . Awal usaha ini tercipta karena
kemampuan Bpk Bima dalam membuat ayam bakar yang disukai oleh banyak orang
sehingga tercetuslah usaha untuk membuat warung makan ayam bakar. 
Pada awal warung makan ini sepi pelanggan karena lokasi warung makan ini berada
diperumahan yang tidak terlalu ramai dan sekarang warung ini lumayan ramai karena
bekerja sama juga dengan aplikasi pengantar makanan online.
Visi dan Misi : 
 Visi :
 Membangun skala usaha yang besar
 Menjual produk dengan kualitas yang baik
 Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi enak
 Meningkatkan market share dan jumlah konsumen
 Memiliki karyawan yang professional
 Mensejahterakan karyawannya
 Misi :
 Membuat promosi yang menarik
 Menempatkan pelanggan sebagai prioritas
 Tegas dalam melatih karyawan agar profesional dan cekatan
C. Struktur Organisasi

Pemilik :
Bpk Bima

Staff 1 Staff 2
 BAB II

ANALISIS PROSES PRODUKSI

A. Proses Produksi
Proses produksi adalah suatu kegiatan atau aktivitas yang menggabungkan segala macam
faktor produksi suatu produk yang terdapat di dalam upaya menciptakan produksi suatu
produk, baik tersebut berupa barang atau pun jasa yang bernilai guna bagi konsumen.
Berikut ini proses produksi dari Warung ayam bakar bima sebagai berikut :

Ayam Bakar : 
1. Pertama-tama Ayam segar harus dicuci sampai bersih.
2. Lalu dilumuri dengan menggunakan air jeruk nipis yang sudah disediakan dan
juga garam, diamkan dulu selama 15 menit.
3. Kemudian cuci kembali ayam sampai bersih dan tiriskan sampai kering.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya saja, tumis bumbu yang dihaluskan tadi
hingga harum, kemudian masukkan ayamnya juga serai, daun jeruk, lengkuas
dan terakhir daun salam, masaklah hingga berubah warnanya menjadi
kecoklatan atau setebgah matang.
5. Masukkanlah air asam jawa kemudian tambahkan kecap manis diatasnya
secukupnya saja, aduk-aduk rata sampai ayam menjadi lunak, lalu di angkat.
6. Langkah terakhir yang paling menentukan adalah proses pemanggangan
7. Panggang / bakar ayam hingga berwarna gelap / matang (harus menggunakan
feeling), pada saat memanggang olesi dengan sisa bumbu. selesai.
Ayam Kremes : 
1. Potong ayam menjadi 8 bagian ,lalu cuci sampai bersih. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender ataupun di uleg, sisihkan.
3. Siapkan wajan, lalu masukkan santan, masak diatas kompor dengan nyala api
kecil, lalu tambahkan serai, daun salam, garam, bumbu halus dan gula ke dalam
wajan. Aduk sampai rata, lalu masukkan ayam, masak hingga santan menyusut
dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
4. Sisihkan sisa kaldu untuk digunakan sebagai bahan kremesan.
5. Tuang semua bahan kremesan ke dalam mangkuk, aduk sampai rata, lalu
masukkan ayam. Setelah itu goreng ayam menggunakan api sedang hingga
matang.
6. Untuk membuat kremesan, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wajan
menggunakan jari tangan diatas wajan dengan jari berputar.
7. Setelah matang, taruh kremesan di atas ayam yang telah digoreng tadi.
B. Identifikasi Biaya
Peralatan dan Penyusutannya

No Nama Peralatan Juml Harga Total Umur Penyusutan/

ah Satuan Ekonom tahun (Straight
Unit is Line Methode)
1 Alat Pemanggang 2 1.400.000 2.800.000 5 tahun 560.000
2 Kulkas 1 8.000.000 8.000.000 10 tahun 800.000
3 Wadah 10 20.000 200.000 4 tahun 50.000
4 Peralatan Makan ( 50 30.000 1.500.000 3 tahun 500.000
Piring ,sendok
dan garpu)
 5 Etalase/Gerobak 1 2.100.000 2.100.000 10 tahun 210.000
6. Kompor 2 300.000 600.000 5 tahun 120.000
7. Spatula 2 5.000 10.000 2 tahun 5.000
8. Wajan 2 50.000 100.000 5 tahun 20.000
9. Blender 1 350.000 350.000 5 tahun 70.000
10 Pisau 3 15.000 45.000 3 tahun 15.000
11 Wooden cutting 2 25.000 50.000 5 tahun 10.000
board
12 Japitan 2 20.000 40.000 2 tahun 20.000
Total Peralatan 16.155.000 Total 2.380.000
Penyusu
tan
pertahun

Perlengkapan

Nama Perlengkapan Jumlah unit Harga Satuan Total Harga

Minyak Goreng 18 Liter 13.611 245.000
Arang 5 Kg 22.000 110.000
Total 355.000

Hitungan Penggunaan Listrik

Listrik Jumlah Watt Jumlah Total Watt

Pemakaian Per
Produksi (Jam)
Kulkas 1 150 10 1500
Blender 1 200 2 400
Total kwh 12
Tarif kwh 1,467
Total Biaya Listrik untuk produksi per hari 17.604

Fixed Assets

No Nama Peralatan Jumlah Harga Satuan Total

Unit

1 Alat Pemanggang 2 1.400.000 2.800.000

2 Kulkas 1 8.000.000 8.000.000
3 Wadah 10 20.000 200.000
4 Peralatan Makan 50 30.000 1.500.000
( Piring ,sendok dan garpu)
5 Etalase/Gerobak 1 2.100.000 2.100.000
6. Kompor 2 300.000 600.000
7. Spatula 2 5.000 10.000
8. Wajan 2 50.000 100.000
9. Blender 1 350.000 350.000
10 Pisau 3 15.000 45.000
11 Wooden cutting board 2 25.000 50.000
12 Japitan 2 20.000 40.000