LATIHAN SOAL BAB VI: BIOTEKNOLOGI

1. Pada proses pembuatan sari kelapa digunakan mikroorganisme acetobacter xylium yang ber-
fungsi untuk mengubah gula menjadi
a. selulosa b. asam amino c. asam lemak d. asam asetat
2. Perhatikan data mikroba yang digunakan dalam bioteknologi konvensional berikut :
(1) Rhyzopus oryzae
(2) Saccharomyces cerevisae
(3) Neurospora sithophyla
(4) Acetobacter xylium
3. Mikroba yang digunakan untuk pembuatan tempe dan sari kelapa secara berurutan ditunjuka
n oleh nomor
a. (1) dan (3) b. (2) dan (3) c. (1) dan (4) d. (2) dan (4)
4. Perubahan pada proses pembuatan bir dan anggur dengan memanfaatkan jamur saccaharo
myces cerevisiae adalah
a. amilum menjadi gula c. gula menjadi amilum
b. gula menjadi alkohol d. gula menjadi selulosa
5. Perubahan pada proses pembuatan tape dari ketan dengan memanfaatkan jamur saccaromyc
es cereviceae adalah
a. amilum menjadi gula dan alkohol c. gula menjadi amilum dan fruktosa
b. gula menjadi alkohol dan amilum d. gula menjadi selulosa dan alkohol
6. Timbulnya rasa pahiit pada tape singkong yang dibiarkan terlalu lama disebabkan oleh terbe
ntuknya ...
A. alkohol oleh jamur Saccharomyces
B. asam cuka oleh bakteri Acetobacter sp
C. metana oleh bakteri Metanobacterium sp
D. jamur oleh jamur Aspergillus flavus

6. Pada proses pembuatan tempe digunakan Rhizopus oryzae yang berperan u

ntuk ...
A. mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana
B. mengubah karbon dioksida dalam kacang menjadi gula sederhana
C. menguraikan kacang kedelai menjadi alkohol melalui fermentasi
D. menghasilkan enzim untuk membentuk asam laktat dari kedelai

7. Mikroba yang dimanfaatkan dalam bidang pertanian diantaranya adalah ....

A. Rhizobium radicicola
B. Rhizopus oryzae
C. Acetobacter xylimum
D. Ascaris lumbricoides

8. Dalam pembuatan oncom digunakan jamur Neurospora sitophila yang berpe

ran untuk ...
A. mengeluarkan enzim yang aktif menguraikan ampas kacang kedelai
B. mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana
C. mengubah kacang kedelai hitam menjadi air dengan bantuan fermentasi g
aram
D. mengeluarkan asam laktat dari ampas kedelai

9. Yogurt terbuat dari susu dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaric

us, proses yang terjadi pada fermentasinya adalah ...
A. pengubahan susu menjadi alkohol dan gula
 B. pemisahan lemak menjadi asam lemak
C. pada masa inkubasi dihasilkan asam laktat
D. penguraian susu menjadi lemak berprotein

10. Bahan dasar pembuatan roti adalah tepung terigu yang ditaburi mikroorgan
isme Saccharomyces cerevisiae agar dapat mengembang. Perubahan yang dila
kukan mikroorganisme tersebut terhadap bahan dasar pembuatan roti adalah ..
.
A. mengubah glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida
B. mengubah alkohol menjadi glukosa dan karbondioksida
C. membentuk karbondioksia, oksigen, dan uap air
D. membentuk gas karbondioksida dari zat tepung

Kunci Jawaban
1. A
2. C
3. B
4. A
5. A
6. A
7. A
8. A
9. D
10. A