Nama

Bioteknologi Pangan

Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat

1. Pada proses pembuatan tempe, fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur . .
A. Rhizopus oryzae C. Lactobacillus bulgaricus
B. Aspergillus oryzae D. Aspergillus wentii

2. Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, dan Aspergillus wentii merupakan jamur yang
berperan dalam proses pembuatan . . .
A. Wine C. Roti
B. Kecap D. Tapai

3. Pada pembuatan tapai, tapai yang dihasilkan terasa masam. Rasa masam pada tapai
disebabkan adanya kandungan...
A. Asam laktat C. Asam cuka
B. Asam askorbat D. Asam klorida

4. Yoghurt merupakan makanan yang dihasilkan dari proses fermentasi...

A. Keju C. Kecap
B. Anggur D. Susu

5. Upaya yang dapat dilakukan untuk meminimalisasi dampak negative dari proses
pembuatan tempe adalah…
A. mengolah limbah sebelum dibuang ke lingkungan
B. melakukan penimbunan limbah ke dalam tanah
C. menutup usaha produksi pembuatan tempe
D. membatasi produksi tempe

Tariklah garis pada pasangan mikroorganisme yang sesuai

Aspergillus oryzae
Yogurt

Lactobacillus casei

Kecap

Lactococcus sp
Keju

Saccharomyces cerevisiae
Tempe

Rhizopus oryzae
Roti
 Bioteknologi Pangan

Jawablah pertanyaan di bawah ini

Fermentasi yang dilakukan oleh Saccharomyces cerevisiae
pada roti menghasilkan banyak gas...........
Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang
terbuat dari . . .

Semakin lama proses fermentasi minuman beralkohol,

semakin tinggi kandungan . . . .

Di bawah ini adalah tahap membuat yogurt yang tidak berurutan.

Urutkan cara membuat yogurt dengan menuliskan kembali pada
kotak di bagian bawah
Simpan susu pada suhu ruang Didihkan susu hingga suhu 90 C Matikan kompor

Masukian susu ke dalam panci Tambahkan Yakult Yogurt siap dikonsumsi

Tambahkan gula Tuangkan dalam wadah Siapkan wadah untuk mendinginkan susu