LAPORAN UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

PEMBUATAN VCO
DAN
PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN

Disusun Oleh :
Nama : DYAH ROSITA HENY, ST
NIS : 445
Kelas : XII KI1

BIDANG STUDI TEKNIK DAN REKAYASA

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA
KOMPETENSI KEAHLIAN KIMIA INDUSTRI
SMK NEGERI 1 SRAGI
2017

LEMBAR PENGESAHAN
 LAPORAN UJIAN PRAKTIKUM
PEMBUATAN VCO
DAN
PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN

Disusun Oleh
Nama : FELISHA AULIA ZAHRA

Kelas :-

Sragi, 17 feb 2017

Mengetahui Peguji
Kepala Program Keahlian
Kimia Industri

Cusriyah, S.Pd DYAH ROSITA HENY, ST

NIP. 19740621 200604 2 021 NIP. -
Mengetahui
Kepala SMK Negeri 1 SRAGI

IBNU NAFIS, S.Pd, M.Si

Pembina, IV/a
NIP. 19590501 198602 1 005

MOTTO
 Allah akan memberikan jalan jika kita mau berusaha

 Jika pikiran sanggup membayangkan dan hatiku mempercayainnya aku tahu aku pasti bisa
mencapainya

 Kegagalan adalah awal keberhasilan

 Hidup itu untuk berdoa dan berusaha, bukan untuk mengeluh dan mengaduh

 Ilmu adalah cahaya, maka jadikanlah penerang dalam hidupmu

 Tingkah laku adalah cermin setiap orang untuk menunjukkan citranya

 Setiap hasil kerja yang gagal dan dibuang adalah suatu langkah maju

 Tempat terbaik untuk memulainya adalah tempat dimana aku berada saat ini

 Tak semua mata bisa melihat akan kebaikan bila kebaikan itu sendiri tak dapat ditepikan
hingga ujung keimanan dari kita masing-masing

 Lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali

 Dari Ibnu Abbas r.a : Rasulullah SAW. Bersabda, “Pergunakanlah lima hal yang lain,
gunakanlah hidupmu sebaik-baiknya sebelum datang ajalmu, gunakan masa mudamu
sebelum datang masa tuamu, gunakan kesehatanmu sebelum datang masa sakitmu, gunakan
masa luangmu sebelum datang kesibukanmu, dan gunakan masa kayamu sebelum datang
kefakiranmu.” (HR. Ibnu Abi Syaibah)

PERSEMBAHAN
 Laporan praktikum ini saya persembahkan untuk Abah dan
Ummi tersayang.
Merekalah semangat dalam diriku untuk menatap masa
depanku. Akan selalu kuukir nama kedua orangtuaku di dalam
prestasiku karena, merekalah yang berperan penting dalam
hidupku
Abah Ummi…..
Kasihmu membuatku hidup
Cintamu membuatku kuat
Do’amu adalah restuku

Salam Sayang Selalu dari putrimu Triana

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.
 Alhamdulillahirobbil’alamin dengan segala kerendahan hati puji syukur kami panjatkan
kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayah-NYA kepada
kami. Sehingga Laporan Ujian Kompetensi Kejuruan ini dapat terselesaikan dengan baik dan
tepat pada waktunya.
Penulisan laporan berjudul “PEMBUATAN VCO DAN PEMBUATAN SABUN
TRANSPARAN“ ini berdasarkan ujian praktikum yang dilaksanakan selama 2 hari di
Laboratorium Kimia Industri SMK Negeri 1 SRAGI
Pada kesempatan ini tidak lupa saya ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan dukungan, bantuan dan dorongan sehingga laporan ini dapat terselesaikan. Untuk
itu saya ucapkan terima kasih kepada :
1. Ibnu Nafis,S.Pd, M.Si, selaku kepala SMK N 1 SRAGI
2. Cusriyah, S.Pd. selaku ketua jurusan kimia industri SMK N 1 Sragi
3. Dyah Rosita Heny, S.T, selaku penguji internal dalam pelaksanaan ujian praktik di SMK N 1
Sragi
4. Teman-teman dari SMK Negeri 1 Sragi, khususnya kelas XII terima kasih.
10. Semua pihak yang telah membantu saya dalam penyusunan laporan ini yang tidak bisa
disebutkan satu persatu.
Semoga amal kebaikan yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Allah
SWT.
“ NO BODY IS PERFECT ”, demikian juga dengan diri penulis dalam menyusun laporan
ini. Dalam kesempatan ini penulis membuka diri atas semua kritik dan saran dari pembaca
sekalian. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca serta dapat
dipergunakan sebagaimana mestinya. Aamiin
.Wassalamu’alaikum wr. wb.
Sragi, Feb 2017

Penulis

DAFTAR ISI
 Halaman Judul.......................................................................................... i
Halaman Pengesahan................................................................................ ii
Motto......................................................................................................... iii
Persembahan............................................................................................. iv
Kata Pengantar.......................................................................................... v
Daftar Isi................................................................................................... vii
A. PEMBUATAN MINYAK VCO
I. TUJUAN.................................................................................... 2
II. DASAR TEORI.......................................................................... 2
III. ALAT DAN BAHAN................................................................. 10
IV. RANGKAIAN ALAT................................................................. 11
V. CARA KERJA........................................................................... 11
VI. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN MINYAK VCO................... 13
VII. DATA PERCOBAAN................................................................ 14
VIII. PEMBAHASAN........................................................................ 15
IX. KESIMPULAN.......................................................................... 16
B. PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN
I. TUJUAN.................................................................................... 18
II. DASAR TEORI.......................................................................... 18
III. ALAT DAN BAHAN................................................................. 24
IV. RANGKAIAN ALAT................................................................. 25
V. CARA KERJA........................................................................... 26
VI. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN.... 27
VII. HASIL PERCOBAAN............................................................... 28
VIII. PEMBAHASAN........................................................................ 28
IX. KESIMPULAN.......................................................................... 29
DAFTAR PUSTAKA............................................................................... 30
 PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL

PROSES PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)

I. Tujuan
Dapat membuat VCO dengan metode pemanasan bertahap sesuai prosedur yang benar.

II. Dasar Teori

Virgin Coconut Oil atau minyak kelapa murni terbuat dari daging kelapa segar. Prosesnya
semua dilakukan dalam suhu relatif rendah. Daging buah diperas santannya. Santan ini diproses
lebih lanjut melalui pemanasan dengan suhu relatif rendah , fermentasi, pendinginan,
penambahan enzim, tekanan mekanis atau sentrifugasi.
Beberapa metode pembuatan minyak vco yaitu;
1. Pembuatan minyak VCO dengan metode tradisional
Pembuatan vco dengan metode ini yaitu dengan cara dipanaskan seperti membuat minyak
kelapa biasa dengan memanaskan suhu diatas 1000C (100-1100C) yaitu air diuapkan, minyak dan
proteinnya dipanaskan menerus hingga protein berwujud kerak. Kekurangan dari metode ini
yaitu minyak vco berwarna kuning, kelebihannya tidak dibutuhkan bahan tambahan.
2. Pembuatan minyak vco dengan metode pemanasan bertahap.
Tahap awal dalam pembuatan dengan metode ini yaitu pembuatan santan kelapa.santan yang
diperoleh kemudian didiamkan selama 1,5jam sehingga terjadi pemisahan santan menjadi
2lapisan,lapisan atas berupa kanil(kelapa santan),lapisan bawah berupa skim(air dan protein).
Kemudian memanaskan krim dengan suhu 55-70 0C selama ±8jam. Kemudian mengambil
minyaknya. Kekurangannya adalah waktunya lama, harus kontrol suhu dan boros bahan bakar
dan tenaga. Kelebihannya yaitu vco yang dihasilkan murni dengan rendemen 50%.
3. Pembuatan minyak vco dengan metode enzimatis
Metode ini menggunakan enzim. Enzim yang digunakan yaitu: papain (daun, getah, & buah
pepaya), bromelin (dari buah nanas), kepiting sungai (dagingnya). Kelebihan dari metode ini
tidak membutuhkan tenaga yang banyak, kekurangannya adalah membutuhkan waktu yang lama
(24 jam).
4. Pembuatan minyak vco dengan metode sentrifugasi
 Tahap awal dalam pembuatan dengan metode ini yaitu pembuatan santan kelapa.santan yang
diperoleh kemudian didiamkan selama 1,5jam sehingga terjadi pemisahan santan menjadi 2
lapisan, lapisan atas berupa kanil (kelapa santan), lapisan bawah berupa skim (air dan protein).
Krim yang didapat dimasukkan kedalam kuvet-kuvet kemudian ke sentrivius, menggunakan alat
sentrivius karena dapau memecah ikatan lemak karena kecepatan putarannya cepat (20000 rpm),
kekurangan dari alat ini adalah mahal harganya.
5. Pembuatan minyak vco dengan metode pengasaman
Tahap awal dalam pembuatan dengan metode ini yaitu pembuatan santan kelapa. Santan yang
diperoleh kemudian didiamkan selama 1,5jam sehingga terjadi pemisahan santan menjadi 2
lapisan, lapisan atas berupa kanil (kelapa santan), lapisan bawah berupa skim(air dan protein).
Tambahkan asam asetat kedalam krim santan yang telah dipisahkan. Sehingga terbentuk 3
lapisan yaitu lapisan atas berupa minyak, tengah berupa blondo dan bawah berupa air. Untuk
mendapatkan hasil yang efisien dalam pembuatan minyak vco dengan metode ini perlu
memperhatikan faktor suhu dan umur daging kelapa.

6. Pembuatan minyak vco dengan metode pancingan

Tahap awal dalam pembuatan dengan metode ini yaitu pembuatan santan kelapa.santan yang
diperoleh kemudian didiamkan selama 1,5 jam sehingga terjadi pemisahan santan menjadi 2
lapisan, lapisan atas berupa kanil, lapisan bawah berupa skim. Setelah dipisahkan antara krim
santan dan air, tambahkan minyak pemancing ke dalam krim santan dengan perbandingan 1:3.
Penambahan minyak pancingan ini berfungsi untuk merusak kestabilan emulsi krim santan,
sehingga terbentuk 3 lapisan yaitu lapisan atas berupa minyak, tengah berupa blondo dan bawah
berupa air.
7. Pembuatan minyak vco dengan metode pendiaman
Pembuatan vco dengan metode ini, minyak yang dihasilkan kurang efisien dan kurang
banyak, karena proses pembuatannya hanya dilakukan dengan cara didiamkan serta tidak ada zat
atau unsur lain yang membantu dalam proses pembuatan minyak seperti pada metode
pengasaman dan pancingan.
Penambahan zat kimiawi anorganis dan pelarut kimia tidak dipakai serta pemakaian suhu
tinggi berlebihan juga tidak diterapkan. Hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya
 lembut dan bau khas kelapa yang unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan
cair tidak berwarna atau bening.
Dalam pembuatan vco banyak menggunakan banyak berbagai teknik atau cara, misalnya
metode pancingan, blender, pemanasan bertahap dan fermentasi. Dalam metode tersebut
rendemen minyak terbanyak diperoleh dari metode pancingan yaitu 46,11%. Sedangkan dengan
metode blender yaitu 29,25% berbeda dengan metode pemanasan bertahap dan
fermentasi berturut-turut diperoleh rendemen 10-15 % dan 23 %. Setelah krim ditambah dengan
minyak pancingan, kemudian didiamkan selama 10 jam, VCO sudah dapat diambil. Dengan
pengemasan yang baik pada suhu kamar, VCO tanpa pemanasan awet bertahun-tahun. (Ir.
Barlina,R, 2004)2
Berbagai macam penyakit dapat dicegah dengan mengkonsumsi VCO karena adanya
kandungan asam lemak rantai sedang seperti asam laurat dalam VCO tersebut. Beberapa khasiat
dari VCO adalah membunuh berbagai virus, bakteri, jamur dan ragi penyebab berbagai penyakit,
mencegah hipertensi, diabetes, sakit jantung, kanker, lever dan mencegah pembesaran kelenjar
prostat Teknik pembuatan VCO dilakukan dengan cara pemanasan bertahap dan terkontrol, yaitu
(Anonim I, 2006) :
1) Persiapan bahan baku
Bahan utama pembuatan VCO adalah buah kelapa segar yang sudah tua atau matang dengan ciri-
ciri sabut berwarna coklat dan buah belum ada yang berkecambah. Umur buah kelapa berkisar
11-12 bulan. Buah kelapa yang demikian akan menghasilkan rendemen minyak yang banyak.
2) Pembuatan santan
Santan dibuat dengan cara kelapa dikupas don diparut dengan mesin pemarut kemudian diperas
dengan air bersih dengan perbandingan air dan kelapa adalah 2:1. Pemisahan santan dan ampas
kelapa dilakukan dengan cara disaring menggunakan kain atau saringan.
3) Pemisahan krim
Santan ditempatkan dalam wadah plastik atau ember plastik transparan. Penggunaan wadah
/ember plastik transparan bertujuan agar bahan santan dalam wadah akan tampak dari luar.
Dengan demikian pemisahan santan dengan krim akan mudah diamati. Santan didiamkan selama
3 jam. Setelah 3 jam santan akan terpisah menjadi tiga lapisan yaitu krim (kaya minyak), lapisan
tengah berupa skim (kaya protein) dan lapisan bawah berupa endapan. Bagian yang
dimanfaatkan untuk pembuatan VCO adalah krim. Krim dipisahkan dengan menggunakan selang
plastik kecil, satu ujung selang diletakkan pada lapisan krim dan ujung lain pada wadah
penampung.
4) Pemanasan krim santan
Krim merupakan bagian santan yang kaya minyak. Agar kandungan minyak dapat diambil dari
krim maka diperlukan proses pemanasan pada suhu 80 – 100 ° C. Pemanasan dapat dilakukan di
atas api menggunakan wajan yang baru (tidak bekas pengolahan produk lain). Hal ini dilakukan
untuk menghindari perubahan dan warna dari minyak yang dihasilkan. Pengadukan dilakukan
secara terus menerus. Lama pemanasan santan sampai diperoleh minyak yang belum matang
adalah 3 jam ditandai terbentuknya blondo. Blondo yang terbentuk masih berwarna putih dan
masih mengandung minyak 10 - 15 %. Untuk mengeluarkan minyak dari blondo dilakukan
pengepresan blondo. Bahan minyak didinginkan dan disaring sebanyak tiga kali dengan
menggunakan kertas saring
5) Pemanasan minyak
Untuk mendapatkan minyak murni, minyak yang belum matang dipanaskan kembali. Pemanasan
dilakukan pada suhu 55-700C sampai minyak berwarna bening. Bila masih ada blondo,
blondonya berwarna coklat muda.
Untuk mendapatkan VCO berkualitas tinggi diperlukan ketelitian yang tinggi. Jika terjadi
kesalahan dalam proses pembuatan akan menghasilkan minyak yang kualitasnya rendah.
Kualitas VCO dipengaruhi oleh beberapa faktor. Syarat VCO berkualitas baik antara lain:
 Terbuat dari buah kelapa segar
 Terbuat dari kelapa varietas asli, bukan kelapa hibrida
 Tanpa penyulingan
 Tanpa proses pemutihan
 Tanpa melalui proses deodorisasi
 Tidak mengalami proses hidrogenasi
 Bebas dari bahan kimia tambahan
 Bebas dari mikroorganisme
 Kadar air kurang dari 0.1%
 Pemanasan <60 ° C
Data Virgin Coconut Oil (VCO) dari peneliti terdahulu
Kandungan VCO Kadar (%)
Kadar protein 0.274
Kadar air 4.17
Kadar asam laurat 36.67
Bau Khas kelapa
Warna Jernih
 Data Standar Mutu Virgin Coconut Oil menurut SNI 2008
No Jenis uji Persyaratan
1. Keadaan:
a. Bau Khas kelapa segar,tidak tengik
b. Warna Tidak berwarna hingga kuning pucat
c. Rasa Normal, khas minyak kelapa
2. Air dan senyawa yang menguap Maks 0,2
3. Bilangan iod 4,1 – 11,0
4. Asam lemak bebas (dihitung Maks 0,2
sebagai asam laurat)

Beragam skala produksi VCO dijalanan produsen, mulai dari para ibu rumah tangga sampai
perusahaan besar. Cara pengolahan juga beragam yang masing-masing memiliki kelebihan dan
kekurangan. Tips memilih VCO yang baik :
 Pilih VCO yang jernih, tidak berwarna apalagi keruh. VCO yang jernih menandakan
kemurniannya.
 Jangan konsumsi VCO yang sudah tengik. Ini meunjukkan bahwa asam lemaknya telah
teroksidasi sehingga mutu dan manfaatnya rusak, sehingga terbentuk radikal bebas.
Indikator asam basa adalah asam lemah atau basa lemah (senyawa organik) yang dalam
larutannya warna molekul-molekulnya berbeda dengan warna ion-ionnya. Zat indikator dapat
berupa asam atau basa yang larut, stabil, dan menunjukkan perubahan warna yang kuat. Indikator
asam-basa terletak pada titik ekivalen dan ukuran dari pH. Indikator asam basa akan memiliki
warna yang berbeda dalam keadaan tak terionisasi dengan keadaan terionisasi. Sebagai contoh
 untuk indikator phenolphthalein (pp) seperti diatas dalam keadaan tidak terionisasi (dalam
larutan asam) tidak akan berwarna dan akan berwarna merah keunguan dalam keadaan
terionisasi (dalam larutan basa). Indikator juga digunakan dalam menentukan titik akhir titrasi.
Titik akhir titrasi adalah keadaan dimana reaksi telah berjalan dengan sempurna yang biasanya
ditandai dengan pengamatan visual melalui perubahan warna indikator. Indikator yang asam
lemah dan basa lemah ini umumnya senyawa organik yang menggunakan pada titrasi asam basa
adalah asam lemah atau basa lemah. Asam ikatan rangkap terkonjugasi yang mengkontribusi
perubahan warna pada indikator tersebut. Jumlah indikator yang ditambahkan kedalam larutan
yang akan dititrasi harus sesedikit mungkin, sehingga indikator tidak mempengaruhi pH larutan
dengan demikian jumlah titran yang diperlukan untuk terjadi perubahan warna juga seminimal
mungkin. Umumnya dua atau tiga tetes larutan indikator 0.1%(b/v) diperlukan untuk keperluan
titrasi. Dua tetes (0.1 mL) indikator (0.1% dengan berat formula 100) adalah sama dengan 0.01
ml. Zat penitrasi (titran) yang merupakan larutan baku dimasukkan kedalam buret yang telah
dipasang. Zat yang dititrasi (titrat) ditempatkan pada wadah (gelas kimia atau erlenmeyer).
Ditempatkan tepat dibawah buret berisi titran. Tambahkan indikator yang sesuai pada titrat,
misalnya, indikator fenoftalien. Rangkai alat titrasi dengan baik. Buret harus berdiri tegak,
wadah titrat tepat dibawah ujung buret, dan tempatkan sehelai kertas putih atau tissu putih di
bawah wadah titrat.. Atur titran yang keluar dari buret (titran dikeluarkan sedikit demi sedikit)
sampai larutan di dalam gelas kimia menunjukkan perubahan warna dan diperoleh titik akhir
titrasi.
Alkohol sering dipakai untuk menyebut etanol, yang juga disebut grain alcohol; dan kadang
untuk minuman yang mengandung alkohol. Hal ini disebabkan karena memang etanol yang
digunakan sebagai bahan dasar pada minuman tersebut, bukan metanol, atau grup alkohol
lainnya. Begitu juga dengan alkohol yang digunakan dalam dunia famasi. Alkohol yang
dimaksudkan adalah etanol. Sebenarnya alkohol dalam ilmu kimia memiliki pengertian yang
lebih luas lagi. Dalam kimia, alkohol (atau alkanol) adalah istilah yang umum untuk senyawa
organik apa pun yang memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon, yang ia
sendiri terikat pada atom hidrogen dan/atau atom karbon lain. Sifat dari alkohol adalah :
 Alkohol mempunyai titik didih tinggi dibandingkan alkana-alkana yang jumlah atom C-nya
sama. Hal ini disebabkan antar molekul alkohol membentuk ikatan hidrogen
 Makin banyak cabang maka titik didihnya akan semakin menurun
  Dalam air, methanol, etanol dan propanol mudah larut, sedangkan mulai butanol hanya sedikit
larut
 Berupa cairan encer dan mudah bercampur dengan air dalam segala perbandingan dengan C 5
s/d 9 berupa cairan kental seperti minyak dengan C 10 atau lebih berupa Mudah terbakar
 Bentuk fasa pada suhu ruang : dengan C 1 s/d 4 berupa gas atau cair zat padat.
Asam oksalat adalah senyawa kimia yang memiliki rumus H 2C2O4 dengan nama sistematis
asam etanadioat. Asam dikarboksilat ini biasa digambarkan dengan rumus HOOC-COOH.
Merupakan asam organik yang relatif kuat, 10.000 kali lebih kuat daripada asam asetat. Di-
anionnya, dikenal sebagai oksalat, juga agen pereduktor. Banyak ion logam yang membentuk
endapan tak larut dengan asam oksalat, contoh terbaik adalah kalsium oksalat (CaOOC-COOCa),
penyusun utama jenis batu ginjal yang sering ditemukan.

III. Alat dan Bahan

A. Alat
No Nama Spesifikasi Jumlah Gambar
1 Corong pisah 500 mL 1 buah No 1 No 14
2 Gelas beker 1000 mL 1 buah
3 Gelas beker 500 mL 1 buah No 15
4 Gelas beker 250 mL 1 buah
5 Erlenmeyer 250 mL 2 buah No
No 16
6 Buret 50 mL 1 buah
7 Gelas ukur 50 mL 1 buah
8 Pipet volum 10 mL 1 buah 2-4
9 Thermometer Standar 1 buah No No 17
10 Kompor listrik Standar 1 buah
11 Saringan kelapa Standar 1 buah
12 Baskom plastik Standar 1 buah No 18
13 Neraca top-pan Standar 1 buah 5
14 Batang Standar 1 buah N No 19
pengaduk
15 Corong gelas Standar 1 buah
16 Kertas saring Standar 1 buah o6
No 20
17 Statif dan klem Standar 1 buah No 7
18 Pipet tetes Standar 1 buah
19 Neraca digital Standar 1 buah
20 Botol semprot Standar 1 buah N
21 Gelas arloji Standar 1 buah No 21
22 Picnometer Standar 1 buah
 o8 No 22
N

o9
No

10
B. Bahan No
1. Daging kelapa 500 gram
2. Air hangat 500 mL
3. Asam aksolat 10 mL
4. Alkohol netral 5 mL
5. NaOH 0,1 N secukupnya
6. Indikator PP 3 tetes
IV. Rangkaian alat
Gambar Proses Pembuatan Sabun

V. Cara Kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan
2. Memarut kelapa menggunakan parutan (mesin)
3. Menambahkan air hangat (T = ±40oC) lalu memeras sampai diperoleh santan
4. Memasukan santan kedalam corong pisah lalu mendiamkan ±1 jam
5. Memisahkan krim dan skim yang terbentuk, lalu memasukan krim kedalam gelas beker
6. Memanaskan krim dengan suhu ±55-70oC sambil diaduk sampai terbentuk blondo
 7. Memisahkan minyak dari blondo, menggunakan kertas saring
8. Memanaskan VCO (minyak) yang dihasilkan ±30 menit, dengan suhu 60-70 0C kemudian
mendiamkan didesikator ± 15 menit.
9. Melakukan uji mutu.
a. Penentuan bau dengan dicium
b. Penentuan warna dengan diamati
c. Penentuan densitas, dilakukan dengan
1. Menimbang piknometer kosong.
2. Menimbang piknometer dengan ditambah aquadest
3. Mengukur suhu aquadest.
4. Menimbang piknometer ditambah VCO.
5. Menghitung densitas dengan menggunakan rumus.
d. Standarisasi NaOH
1. Mengambil H2C2O4 sebanyak 10 mL kedalam Erlenmeyer lalu menambahkan 3 tetes indicator
PP.
2. Mengambil NaOH kemudian diletakkan kedalam buret.
3. Melakukan titrasi sebanyak 2 kali lalu menghitung normalitas NaOH.
e. Penentuan Asam lemak bebas, delakukan dengan :
1. Menimbang 3 gram VCO, ditambah 5 mL alkohol netral kemudiandipanaskan ± 2 menit.
2. Menambahkan indicator PP3 tetes.
3. Mengambil NaOH 0,1 N kemudian dimasukkan ke dalam buret.
4. Melakukan titrasi sebanyak 2 kali kemudian menghitung kadar FFA
VI.
Dagingkelapa

Diagram Alir Proses

V
II
. Hasil Percobaan
1. Warna : Jernih
2. Bau : Khas kelapa
3. Volume VCO yang dihasilkan : 83 mL
4. Berat picnometer kosong : 10,47 gram
5. Penentuan densitas VCO :
No Berat piknometer Berat piknometer dan VCO
dan aquadest
1. 20,53 gram 19,73 gram
2. 20,54 gram 19,74 gram
3. 20,53 gram 19,74 gram
 Rata-rata 20,53 gram 19,74 gram
a. Suhu aquades = 27 °C
b. Massa jenis aquades = 0,996513 g/mL
c. Berat picnometer kosong = 10,47 gram
d. Massa aquadest = (berat picno + aq) – (pico kosong)
= 20,53 – 10,47
= 10,06 gram
e. Massa VCO = (berat picno + VCO) – (pico kosong)
= 19,74 – 10,47
=9,27 gram
f. Volume picno sebenarnya =

= 10, 09 mL
g. r VCO =

= 0,92 g/mL
6. Standarisasi larutan NaOH
No Volume H2C2O4.H2O Volume NaOH
1 10 mL 10,1 mL
2 10 mL 10,3 mL
Rata-rata 10 mL 10,2 mL
Normalitas NaOH
V1 × N2 = V2 × N2
10 × 0,1 = 10,2 × N2
N2 = 0,09 N
7. Menentukan kadar FFA
No Volume NaOH
1 0,1
2 0,1
Rata-rata 0,1
Kadar FFA = × 100%

= 0,06 %
 Rendemen VCO =

= 15,27%
VIII. Pembahasan
Dari praktikum pembuatan VCO dengan metode pemanasan bertahap yang saya lakukan
didapat kadar FFA sebesar 0,06 % dan kadar FFA VCO pada standar SNI adalah maksimal 0,2
%. Adapun faktor-faktor yang mempengaruhinya antara lain :
1. Pada saat pemanasan suhu tidak lebih dari 70°C, karena bisa menyebabkan VCO yang dihasilkan
mudah tengik, berwarna kuning dan khasiatnya menurun. Namun suhu juga tidak bisa dibawah
55°C karena proses akan berjalan lambatt. Kisaran suhu yang baik adalah 55°C - 70°C.
2. Pengadukan yang baik dapat dilakukan dengan pengadukan yang kontinyu dan searah agar panas
yang dihasilkan merata serta homogen.
3. VCO yang saya hasilkan sebanyak 83 mL dengan warna bening dan berbau aroma khas kelapa.
gram
VCO ini memiliki massa jenis sebesar 0,996513 /mL, dengan kadar FFA sebesar 0,06 % dan
rendemen yang dihasilkan sebesar 15,27 %. Hasil ini diperoleh dari uji mutu VCO yang
menggunakan NaOH dengan normalitas 0,09 N. VCO ini sesuai standar SNI.
4. Reaksi standarisasi NaOh menggunakan asam oksalat pada uji mutu penentuan kadar FFA adalah
H2C2O4 + 2 NaOH Na2C2O4 + 2 H2O

Asam oksalat natrium hidroksida natrium oksalat air

IX. Kesimpulan
Dari praktikum ini dapat disimpulkan bahwa saya dapat membuat VCO dengan metode
pemanasan bertahap sesuai prosedur yang benar. Dan VCO yang saya hasilkan sesuai standar
SNI.
Dari hasil praktik pembuatan VCO diperoleh :
Warna : Jernih
Bau : Khas Kelapa
Volume : 83 mL
Densitas : 0,92 g/mL
Kadar FFA : 0,06 %
Rendemen : 15,27 %
 PEMBUATAN SABUN
TRANSPARAN
PROSES PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN

I. Tujuan
Dapat membuat sabun transparan sesuai prosedur yang benar.
II. Dasar Teori
Sabun adalah salah satu senyawa kimia tertua yang pernah dikenal. Sabun berasal dari
pengembangan campuran antara senyawa alkali dan lemak/minyak. Bahan pembuatan sabun
terdiri dari dua jenis, yaitu bahan baku dan bahan pendukung. Bahan baku dalam pembuatan
sabun adalah minyak atau lemak dan senyawa alkali (basa). Bahan pendukung dalam pembuatan
sabun digunakan untuk menambah kualitas produk sabun, baik dari nilai guna maupun dari daya
tarik. Bahan pendukung yang umum dipakai dalam proses pembuatan sabun di antaranya
natrium klorida, natrium karbonat, natrium fosfat, parfum, dan pewarna.
Sabun dibuat dengan reaksi penyabunan sebagai berikut: Reaksi penyabunan (saponifikasi)
dengan menggunakan alkali adalah adalah reaksi trigliserida dengan alkali (NaOH atau KOH)
yang menghasilkan sabun dan gliserin. Reaksi penyabunan dapat ditulis sebagai berikut :
C3H5 (COOR)3 + 3 NaOH → C3H5(OH)3 + 3 RCOONa
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk utama dan
gliserin sebagai produk samping. Gliserin sebagai produk samping juga memiliki nilai jual.
Sabun merupakan garam yang terbentuk dari asam lemak dan alkali. Sabun dengan berat
 molekul rendah akan lebih mudah larut dan memiliki struktur sabun yang lebih keras. Sabun
memiliki kelarutan yang tinggi dalam air, tetapi sabun tidak larut menjadi partikel yang lebih
kecil, melainkan larut dalam bentuk ion.
Sabun pada umumnya dikenal dalam dua wujud, sabun cair dan sabun padat. Perbedaan
utama dari kedua wujud sabun ini adalah alkali yang digunakan dalam reaksi pembuatan sabun.
Sabun padat menggunakan natrium hidroksida / soda kaustik (NaOH), sedangkan sabun cair
menggunakan kalium hidroksida (KOH) sebagai alkali. Selain itu, jenis minyak yang digunakan
juga mempengaruhi wujud sabun yang dihasilkan. Minyak kelapa akan menghasilkan sabun
yang lebih keras daripada minyak kedelai, minyak kacang, dan minyak biji katun.
Jenis sabun berdasarkan Jenis dan Fungsi. Ditinjau dari jenis dan fungsinya sabun dapat
kategorikan sebagai :
1. Transparant Soap – sabun ‘tembus pandang’ ini tampilannya jernih dan cenderung memiliki
kadar yang ringan. Sabun ini mudah sekali larut karena mempunyai sifat sukar mengering.
2. Castile Soap – sabun yang memakai nama suatu daerah di Spanyol ini memakai olive oil untuk
formulanya. Sabun ini aman dikonsumsi karena tidak memakai lemak hewani sama sekali.
3. Deodorant Soap – sabun ini bersifat sangat aktif digunakan untuk menghilang aroma tak sedap
pada bagian tubuh. Tidak dianjurkan digunakan untuk kulit wajah karena memiliki kandungan
yang cukup keras yang dapat menyebabkan kulit teriritasi.
4. Acne Soap – Sabun ini dikhususkan untuk membunuh bakteri-bakteri pada jerawat. Seringkali
sabun jerawat ini mengakibatkan kulit kering Bila pemakaiannya dibarengi dengan penggunaan
produk anti-acne lain maka kulit akan sangat teriritasi, sehingga akan lebih baik jika Anda
memberi pelembab atau clarning lotion setelah menggunakan Acne Soap.
5. Cosmetic Soap atau Bar Cleanser – biasanya dijual di gerai-gerai kecantikan. Harganya jauh
lebih mahal dari sabun-sabun biasa karena di dalamnya terdapat formula khusus seperti pemutih.
Cosmetic soap biasanya memfokuskan formulanya untuk memberi hasil tertentu, seperti pada
whitening facial soap dan firming facial soap.
6. Superfatted Soap – memiliki kandungan minyak dan lemak lebih banyak sehingga membuat
terasa lembut dan kenyal. Sabun ini sangat cocok digunakan untuk kulit kering karena dalamnya
terdapat kandungan gliserin, petroleurn dan beeswax yang dapat melindungi mencegah kulit dan
iritasi dan jerawat.
7. Oatmeal Soap – dan hasil penelitian, gandum mempunyai kandungan anti iritasi. Dibandingkan
sabun lain, sabun gandum ini lebih baik dalam menyerap minyak menghaluskan kulit kering dan
sensitif.
8. ‘Natural’ Soap – sabun alami ini memiliki formula yang sangat lengkap seperti vitamin, ekstrak
buah, minyak nabati, ekstrak bunga, aloe vera dan essential oil. Cocok untuk semua jenis kulit
dan kemungkinan membahayakan kulit sangat kecil.
Sabun Transparan adalah sabun yang dibuat dengan teknik khusus dengan menghilangkan
kandungan alkali di dalamnya. Sabun transparan ini lebih unggul daripada sabun mandi biasa,
selain dari tampilannya yang transparan (transparent) yang menawan, sabun ini sangat lembut
dikulit dan dapat melembabkan kulit.
Faktor lain yang mempengaruhi transparansi sabun adalah kandungan alcohol, gula, dan
glyserin dalam sabun. Ketika sabun akan dibuat jernih dan bening maka hal yang paling
essensial adalah kualitas gula, alkohol dan glyserin. Oleh karena itu pemilihan material
memperpertimbangkan dengan warna dan kemurniannya. Parfum berperan penting dalam warna
sabun seperti adanya tincture dan balsam yang digunakan agar sabun menjadi wangi, adanya
bahan tersebut dapat menjadikan spotting (bintik hitam). Apabila sabun sengaja diwarna dipilih
pewarna yang tahan alkali. Air distilasi adalah air terbaik untuk sabun transparan glyserin dipilih
yang murni, alkohol juga yang terbaik prosentasi tertinggi. Untuk minyak dan lemak digunakan
yang asam lemak bebas rendah dan warna yang baik.
Penambahan glyserin atau gula yang banyak menyebabkan sabun menjadi lengket dan
manis, oleh karena itu mengotori pembungkus. Untuk memperoleh transparansi sabun berikut ini
adalah metode yang umum digunakan ;
1. Transparan karena gula.
2. Transparan karena glyserin dan energy.
3. Dimana 1 dan 2 digabung dengan menggunakan minyak castor.
4. Transparansi karena asam lemak dalam sabun dan seberapa kali sabun dimill.
Dengan metode pertama, kandungan minyak kelapa sedikitnya adalah 25%, lemak yang lain
adalah tallow atau lemak apa saja yang dapat menjadikan sabun keras. Sabun dididihkan dan
dimasak seperti biasanya lalu dimasukkan dalam pengaduk untuk dicampur dalam larutan yang
mengandung 10 – 20 % gula sesuai berat sabun. Gula dilarutkan dalam air dan larutan dipanasi
sampai 60˚C kemudian perlahan–lahan ditambahkan dalam sabun. Manakala air menguap, sabun
jenis tersebut menunjukkan bintik–bintik dan menjadi lengket karena gula menembus permukaan
larutan.
Sabun transparan dari kategori yang kedua dapat disaponifikasikan sebagaimana biasanya
dan dibuat dari sabun mandi dasar. Sabun dimasukkan dalam mixer dan dicampur etanol 96 %
 dengan perbandingan satu bagian etanol dalam dua bagian total asam lemak dalam sabun,
bersama gliserin dengan proporsi yang sama.
Metode yang ketiga minyak castor sendiri digunakan untuk membuat sabun atau lebih dari
sepertiga lemak dapat ditambah utnuk setiap sabun dasar diatas. Jika minyak castor yang
digunakan hanya perlu 2 atau 3 % gula.
Metode yang terkhir kombinasi dari tallow 75 % , minyak kelapa 20% , rosin jernih 5 %.
Selanjutnya dengan proses saponifikasi dan perampungan dengan cara pemanasan. Sabun
selanjutnya dimasukkan dalam ketel berjaket dan diolah sesuai dengan pemanasan sempurna.
Kebanyakan sabun transparan dibuat dengan cara semi panas, metodenya lebih sederhana
dan mudah. Langkah awalnya adalah memasukkan lemak dan minyak dalam ketel, dipanasi
sampai 60˚C. Sabun scrap yang sudah dibuat dapat dicairkan dalam lemak yang panas jika
diinginkan. Ditambahkan larutan soda yang sudah dibuat. Masa diaduk sampai terjadi proses
saponifikasi. Setelah itu sabun ditutup dan dibiarkan selama 2 jam atau sampai pada tengahnya
ada tonjolan. Kemudian larutan gula dimasukkan dan akhirnya alkohol dan glyserin. Temperatur
dari massa dinaikkan sampai 60˚C
Bahan pembuatan sabun terdiri dari dua jenis, yaitu:
a. Bahan baku dalam pembuatan sabun adalah minyak atau lemak dan senyawa alkali (basa). Yaitu
minyak (VCO), natrium hidroksida, alcohol, gula, dan gliserin.
b. Bahan pendukung dalam pembuatan sabun digunakan untuk menambah kualitas produk sabun,
baik dari nilai guna maupun dari daya tarik. Bahan pendukung yang umum dipakai dalam proses
pembuatan sabun di antaranya natrium klorida, natrium karbonat, natrium fosfat, parfum, dan
pewarna.
Sabun transparan terbaik adalah sabun transparan yang terbuat dari campuran minyak kelapa
dengan RBDPO (15:5). Sifat fisikokimia sabun transparan terbaik yaitu : kadar air dan zat
menguap (12.13%), kadar asam lemak (33.41%), kadar fraksi tak tersabunkan (1.66%), kadar
bagian tak larut dalam alkohol (0.75%), kadar alkali bebas dihitung sebagai NaOH (0.21%), pH
(10.57), kekerasan (2.10 mm/detik), stabilitas emulsi (82.64%), stabilitas busa (33.64%), dan
daya bersih (285.50 ftuturbidity).
Virgin Coconut Oil (minyak kelapa). Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering
digunakan dalam pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning pucat dan diperoleh melalui
ekstraksi daging buah yang dikeringkan. Minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak jenuh
yang tinggi, terutama asam laurat, sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi yang
 menimbulkan bau tengik. Minyak kelapa juga memiliki kandungan asam lemak kaproat, kaprilat,
dan kaprat.
NaOH (Natrium Hydrosida) Disebut juga kaustik soda atau soda api, merupakan bahan
kimia yang harus ada dalam pembuatan sabun. Merupakan senyawa alkali yang bersifat basa dan
mampu menetralisir asam. Sifat fisikanya adalah: Bentuk : padat. Warna : putih. Densitas :
1,40775 g/cm³. Titik leleh : 318°C (591°K). Titik didih : 1390°C (1663°K). Massa molar :
39,9971 g/mol.
Asam Stearat / Stearic Acid Dipakai untuk membuat sabun natural (optional) dan sabun
transparan, fungsinya adalah untuk mengeraskan sabun dan menstabilkan busa. Dengan sifat
fisika yaitu berat molekul : 284.478 g/mol. Titik leleh : 69.6 °C. titik didih : 291 0C. densitas :
0.847 g/cm3 suhu 70 °C mudah terhidrogenasi. Merupakan asam lemak tak jenuh.
Alkohol atau bisa disebut juga Ethanol (ethyl alcohol), berfungsi sebagai pelarut pada
proses pembuatan sabun transparan karena sifatnya yang mudah larut dalam air dan lemak.
Fungsi alkohol adalah untuk membuat sabun transparan menjadi bening.
Glyiserin adalah produk samping dari reaksi hidrolisis antara minyak nabati dengan air
untuk menghasilkan asam lemak. Gliserin merupakan humektan sehingga dapat berfungsi
sebagai pelembap pada kulit. Gliserin berbentuk cairan jernih, tidak berbau dan memiliki rasa
manis. Sifat dari gliserin adalah Tekanan Uap : 0,025 mm Hg. Titik Didih : 290 0C. Titik Leleh :
200F. Titik Nyala : 193 0C ( 379,40 0F). Densitas : 1,4746 g cm-3. Berat Molekul : 92,0542.
Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber nergy dan komoditi
perdagangan utama. Gula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat.
Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman. Gula
sederhana, seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam),
menyimpan energi yang akan digunakan oleh sel.
Pengharum dapat menyembunyikan bau-bau dari semua bahan lainnya dan menjadikan kita
mengira cucian kita menjadi “segar”, apapun artinya.

III. Alat dan Bahan

A. Alat
 No Nama Spesifikasi Jumlah Gambar
1 Gelas beker 250 mL 1 buah No 10
2 Gelas beker 50 mL 4 buah
3 Gelas ukur 50 mL 1 buah No 1 & 2
4 Gelas ukur 25 mL 1 buah
5 Neraca digital Standar 1 buah No 11
6 Kompor listrik Standar 1 buah No 3 & 4
7 Batang pengaduk Standar 1 buah
8 Thermometer Standar 1 buah No 12
9 Gelas arloji Standar 1 buah
10 Cawan porselin Standar 2 buah No 5
11 Pengaduk Standar 1 buah No 14
12 Cetakan Standar 1 buah
13 Serbet/tissue Standar 1 buah No 6
14 Statif dan klem Standar 1 buah
15 Pipet tetes Standar 1 buah No 7
No 15
No 8

B. Bahan
1. VCO : 25 gram
2. Asam stearat : 13,75 gram
3. NaOH 30% : 13,75 mL
4. Gula pasir : 4 gram
5. Gliserin : 22 mL
6. Alkohol 96% netral : 22 mL
7. Pewarna : 2 tetes
8. Pewangi : 4 tetes

IV. Rangkaian alat

Gambar Proses pembuatan Sabun
Cara Kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan.
2. Menimbang VCO, asam stearat, dan gula pasir.
3. Mengambil alkohol, gliserin dan NaOH 30%.
4. Mencampur VCO dengan asam stearat sambil dipanaskan sembari diaduk dengan menjaga suhu 60-
65oC
5. Setelah homogen, menambahkan NaOH 30% dengan suhu NaOH ± 40 oC perlahan-lahan sambil
diaduk ( T = 60-65 oC)
6. Kemudian menambahkan alkohol, gula pasir dan gliserin mengaduk sampai rata, dengan menjaga
suhu 60-65 0C.
7. Setelah semua larut dan homogen, tambahkan pewarna dan pewangi secukupnya, aduk juga
sampai rata, kemudian dicetak.
8. Lalu melakukan uji mutu.
VI. Diagram Alir Proses
VII. Hasil Percobaan
1. Transparansi : Hijau jernih transparan
2. Kekerasan : Keras
3. Kelarutan dalam cair : Larut
4. pH : 10
5. Rendemen sabun trasparan :

: 76,17%

VIII. Pembahasan
Adapun hal-hal yang perlu dibahas pada proses ini, yaitu :
1. Untuk memperoleh sabun yang baik, suhu larutan pada proses pembuatan pada range 60-65°C.
jika suhu dibawah 60°C sabun yang dihasilkan akan menggumpal.
2. Terjadi penggumpalan pada sabun disebabkan oleh NaOH. Sifat NaOh yang eksoterm
menyebabkan panas berlebih sehingga suhu larutan akan bertambah tinggi, dimana fungsi NaOH
adalah menetralisir asam dan membantu proses pembentukan sabun.
3. Reaksi signifikan yang terjadi adalah :
C3H5 (COOR) + 3 NaOH 3RCOONa + C3H5 (OH)3

(minyak/VCO) (soda kaostik) (sabun) (gliserol)

4. Penambahan alkohol, gula pasir dan gliserin harus dilakukan secara berurutan. Sesuai dengan
fungsinya yaitu sebagai solven kemudian pembentuk transparasi dan kristalisasi lalu
melembabkan sabun yang berefek pada kulit.
5. Dari uji mutu yang dilakukan sabun yang saya hasilkan memiliki transparasi hijau jernih
transparan dengan sifat sabun keras dan pH sabun 10, sabun tersebut dapat larut dalam air dan
sabun tersebut bersifat basa. Sabun ini sesuai dengan standar SNI.
6. Sebelum melakukan pencetakan sabun, jika terdapat buih pada larutan, maka buih tidak ikut
tercetak dan tidak mempengaruhi penampilan sabun.
IX. Kesimpulan
Dari praktikum yang sudah saya lakukan, dapat disimpulkan bahwa saya dapat membuat
sabun sesuai prosedur yang benar dan menghasilkan sabun sesuai standar sabun.
Dari hasil praktik pembuatan sabun transparan diperoleh :
Wujud : Padat
Warna : Pink Transparan
Kekerasan : Keras
PH : 10
Kelarutan : Larut dalam air
Randemen : 76,17 %
 DAFTAR PUSTAKA
Lestari, Atika Puji. 2012. Laporan Uji Kompetensi Kejuruan Pembuatan VCO dan Sabun Transparan.
Yogyakarta: SMK N 1 Panjatan.
http://www.minyak-kelapa.com/artikel/pengertian.php.
http://vivinsuryati.blogspot.com/2012/04/design-heat-exchenger-pembuatan-vco.html
http://www.scrib.com/doc/50182776/15/penentuan-Kadar-Asam-Lemak-Bebas-FFA
http://kimia.upi.edu/utama/bahanajar/kuliah_web/2008/RIDWAN%20N%28050326%29/sifat.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Alkohol
http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/51182/F11ayk_Kesimpulan.pdf?sequence=9
http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_oksalat
http://id.wikipedia.org/wiki/Sabun
http://www.scribd.com/doc/26616864/Laporan-Praktikum-Pembuatan-Sabun
http://www.scribd.com/doc/23977749/pembuatan-sabun
https://sites.google.com/site/sabuntransparan/
http://www.souvenirpernikahan.net/sabun/souvenir-sabun-transparan-souvenir-unik-untuk-pernikahan-
anda.html
http://saifurss07.wordpress.com/2010/04/11/asam-oksalat/
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/18865/4/Chapter%20II.pdf
http://www.minyak-kelapa.com/artikel/pengertian.php
http://eprints.upnjatim.ac.id/1647/1/File_1.pdf
http://www.scribd.com/doc/50182776/15/Penentuan-Kadar-Asam-Lemak-Bebas-FFA

Lampiran
Proses menimbang VCO Proses menimbang asam stearat

Proses menimbang gula Proses pemanasan vco dan asam stearat

Proses saponifikasi Proses penambahan alkohol, gula dan gliserin

Proses mencetak sabun Proses finishing sabun

Produk sabun transparan