Baking dan Roasting

Aloyius 21030116420020
Dyah Rosita Heny 21030116420020
Sayyidah 21030116420021

PROGRAM STUDI MAGISTER TEKNIK

KIMIA
UNIVERSITAS DIPONEGORO
2017
 PERALATAN DAN METODE DASAR
PENGOLAHAN

Gambar Convection Oven

Gambar
General Purpose Oven

Gambar Bakers/Pastry Oven

 PERALATAN DAN METODE DASAR
PENGOLAHAN
 Roast and Hold Oven
 Regenaration Oven
 Steam Convection Oven

Gambar Regeneration Oven

Gambar Roast and Hold Oven

Gambar Steam Convection Oven

Gambar Microwave Oven
2. Teknik Pengolahan
Metode Panas Kering

Metode Baking
2. Teknik Pengolahan
Metode Panas Kering

Metode Roasting

Seni Kerajinan dan Pariwisata

 Perbedaan Baking dan Roasting
Roasting lebih sering diterapkan untuk
memanggang daging , kacang-kacangan
dan sayur-sayuran sedangkan baking
umum digunakan untuk memanggang roti
(bahan dasar tepung) dan buah-buahan
 Baking

Memasak bahan makanan dengan menggunakan oven

tanpa menggunakan minyak atau air. Efek dari
pemasakan dengan teknik ini adalah sama dengan
teknik kering lainnya tetapi tidak ada penambahan
minyak dalam makanan sehingga permukaannya
menjadi crispy dan warna yang lebih terkendali.
 .
 Baking memiliki beberapa metode,
diantaranya :
1. Memanggang kering
2. Memanggang dalam oven menambah kelembaban
3. Memanggang dalam oven dengan menggunakan 2 wadah
 ROASTING
Adalah teknik memasak dalam oven atau
pemanggang dengan menggunakan lemak atau
minyak. Bahan makanan yang biasa di roasting
adalah daging, unggas dan beberapa jenis sayuran.
Prinsip dari roasting ini adalah membuat makanan
menjadi kering dan matang
Beberapa catatan tentang cara
kerja ilmu kemanusian
 Human sciences adalah obyek
penyelidikan ialah manusia sebagai
keseluruhan