PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI

(ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK

SKRIPSI

OLEH:
Anita Carollina
NIM 131524011

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI
(ALT) DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
ANITA CAROLLINA
NIM 131524011

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
 PENGESAHAN SKRIPSI

PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT)

DALAM OBAT-OBAT PROBIOTIK
OLEH:
ANITA CAROLLINA
131524011

Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi

Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 4 September 2015
Disetujui Oleh : Panitia Penguji
Pembimbing I

Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt

Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt
NIP 195008281976032002
NIP 195006071979031001

Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt

Pembimbing II NIP 195006071979031001

Dr. Masfria, M.S., Apt

Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt NIP 195707231986012001
NIP 195006121980032001

Aminah Dalimunthe, S.Si, M.Si., Apt

NIP 197806032005012004

Medan, Agustus 2015

Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan

Dr. Masfria, M.S., Apt

NIP 195707231986012001
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan

karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan

skripsi ini.

Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar

Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul

“Penetapan Angka Lempeng Total Bakteri (ALT) Dalam Obat-obat Probiotik”.

Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan

terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt selaku

Pejabat Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah

memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini. Bapak Prof. Dr. Jansen

Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Pembimbing I dan Ibu Dra. Erly Sitompul,

M.Si., Apt., selaku Pembimbing II, yang telah membimbing, memberikan

pengarahan dan saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini.

Ucapan terima kasih kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.,

Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., dan Ibu Aminah Dalimunthe, S.Si, M.Si., Apt.,

selaku tim penguji yang telah memberikan petunjuk serta saran-saran dalam

menyempurnakan skripsi ini.

Penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada

Ayahanda Bahruddin S.E, M.M dan Ibunda Megaria, S.Pd., yang selalu

mendo’akan dan memberikan kasih sayang, perhatian, dan semangat yang tak

terhingga kepada penulis, dan tak lupa pula kepada kakak saya Andria Eko

Ramdatari, adik-adik saya yang terkasih Anvitria Kurniati dan Anmelisa Suryani

iv
serta seluruh keluarga yang selalu mendo’akan, memberikan dukungan, semangat

dan perhatiannya.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada sahabat-sahabat tercinta,

seluruh teman-teman dari Palembang, seluruh teman-teman ekstensi farmasi

angkatan 2013 dan seluruh asisten laboratorium Mikrobiologi Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara, serta seluruh pihak yang ikut membantu penulis yang

namanya tidak bisa disebutkan satu persatu, yang telah memberikan semangat,

doa yang tulus serta pengorbanan yang tidak ternilai dengan apapun baik materi

maupun non-materi.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih

jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis

menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis

berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Medan, Oktober 2015

Penulis

(Anita Carollina)

v
 PENETAPAN ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI (ALT) DALAM
OBAT-OBAT PROBIOTIK

ABSTRAK

Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang dapat

memberikan manfaat bagi kesehatan pada manusia ketika diberikan dalam jumlah
yang cukup. Probiotik harus disampaikan ketempat target dalam jumlah yang
cukup dan fase aktif metabolisme yang efektif sehingga dapat memberikan efek
yang menguntungkan bagi tubuh. Sediaan probiotik yang berada di pasaran saat
ini dapat berupa kapsul dan tablet yang mempunyai jumlah bakteri-bakteri
probiotik yang tertera di masing-masing kemasan. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui jumlah bakteri yang terdapat di dalam obat-obat probiotik
masih sesuai atau tidak dengan yang tertera di label kemasan.
Dalam penelitian ini digunakan beberapa sediaan probiotik yang berbeda,
yaitu sediaan Rillus (A), Lacbon (B), Lacidofil (C), dan Lacto B (D) yaitu untuk
melihat jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan obat probiotik dengan
cara penetapan angka lempeng total bakteri menggunakan media Plate Count
Agar (PCA).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah koloni bakteri yang terdapat
pada sediaan A (1,03 x 109 CFU/tablet), sediaan B (17,5 x 107 CFU/tablet),
sediaan C (2,01 x 108 CFU/kapsul) dan sediaan D (34 x 106 CFU/g). Dapat
disimpulkan bahwa sediaan A, B, dan C jumlah koloni bakteri sama dengan
jumlah yang tertera di label kemasan tetapi sediaan D jumlah koloni bakteri lebih
rendah dengan yang tertera di dalam label kemasan karena terdapat faktor-faktor
yang mempengaruhi.

Kata kunci : Probiotik, Angka Lempeng Total, Plate Count Agar

vi
 DETERMINATION OF TOTAL PLATE COUNT OF BACTERIA ON
PROBIOTIC DRUGS

ABSTRACT

Probiotics are defined as live micro-organisms which confer a health benefit

on the host when administered in adequate amounts. Probiotics must be delivered
to the target sites in sufficient number and metabolic active phase to be effective
so as to provide a beneficial effect fot the body. The supply of probiotic in market
nowadays can be found in capsules and tablets which has a number of probiotic
bacteria contained in each package. The purpose of this research was to determine
the number of bacteria contained in probiotic drugs on the label package.
This research used some different probiotic brands, brands Rillus (A),
Lacbon (B), Lacidofil (C) and Lacto B (D) was to looked at the amount of
bacteria colonies contained in supply of probiotic drugs by determining total plate
count of bacteria using Plate Count Agar (PCA) media .
The results of this research shows that the number of bacterial colonies
contained in brand A (1.03 x 109 CFU/tablet), brand B (17.5 x 107 CFU/tablet),
brand C (2.01 x 108 CFU/capsules) and brand D (34 x 106 CFU/g). The result of
this research concluded that brand A, B, and C amount of bacteria colonies are
same with the listed amount in label package but in brand D the amount of
bacteria colonies are lower with the listed amount in label package because there
are some factors influence.

Keywords : Probiotic, Total Plate Count, Plate Count Agar

vii
 DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL .................................................................................................. i

PENGESAHAN SKRIPSI ...................................................................... iii

KATA PENGANTAR .......................................................................... iv

ABSTRAK .............................................................................................. vi

ABSTRACT .......................................................................................... vii

DAFTAR ISI ......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xi

DAFTAR TABEL .................................................................................. xii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................ 4

1.3 Hipotesis ............................................................................. 4

1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ 4

1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ 5

2.1 Probiotik .............................................................................. 5

2.1.1 Definisi Probiotik ....................................................... 5

2.1.2 Manfaat Probiotik ....................................................... 6

2.1.3 Bakteri Probiotik ................................................. ....... 9

2.1.4 Produk-produk Probiotik ............................................ 12

viii
 2.2 Prebiotik ............................................................................... 15

2.3 Sinbiotik .............................................................................. 15

2.4 Viabilitas Bakteri Probiotik.................................................. 16

2.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Viabilitas Probiotik .... 17

2.5.1 Kondisi Fisiologis ...................................................... 17

2.5.2 Toksisitas Bahan ........................................................ 17

2.5.3 Suhu............................................................................. 17

2.5.4 pH ............................................................................... 18

2.5.5 Oksigen ...................................................................... 18

2.5.6 Akvitas Air .................................................................. 19

2.5.7 Nutrisi ......................................................................... 19

2.6 Pengukuran dan Pertumbuhan Mikroorganisme ................. 20

2.6.1 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ........................... 20

2.6.2 Pengukuran Pertumbuhan Mikroorganisme ................ 21

BAB III METODE PENELITIAN ....................................................... 24

3.1 Sampel ................................................................................ 24

3.2 Persiapan Penelitian ............................................................ 25

3.2.1 Alat ............................................................................ 25

3.2.2 Bahan .......................................................................... 25

3.2.3 Sterilisasi Alat ........................................................... 25

3.3 Pembuatan Media dan Pereaksi .......................................... 25

3.3.1 Plate Count Agar ........................................................ 25

3.3.2 Larutan NaCl 0,9% ..................................................... 26

3.4 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel .............................. 26

ix
 3.4.1 Pengumpulan Sampel ............................................... 26

3.4.2 Angka Lempeng Total .............................................. 26

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................. 28

4.1 Angka Lempeng Total pada Sampel ................................... 28

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 34

5.1 Kesimpulan ......................................................................... 34

5.2 Saran ................................................................................... 34

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................ 35

LAMPIRAN .......................................................................................... 37

x
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
2.1 Kurva fase pertumbuhan mikroorganisme .................................. 20

4.1 Jumlah koloni bakteri yang tumbuh pada sediaaan A, B, C

dan D .......................................................................................... 28

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Beberapa produk pangan probiotik ................................................ 13

4.1 Jumlah koloni bakteri yang terdapat pada sediaan- sediaan

probiotik ........................................................................................ 29

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Sampel ...................................................................................... 37

2. Gambar jumlah koloni bakteri pada sampel ............................ 39

3. Perhitungan Jumlah koloni bakteri yang terdapat

pada sediaan ............................................................................. 43

xiii