Soal Online Ujian Tengah Semester

Mata Kuliah Sanitasi dan Pengendalian Limbah Pangan

Suhana, SP

Nama : Karya Mukti

Nim : 4201507009

Soal Essay !
Kerjakan soal-soal berikut dengan teliti, semoga mendapat nilai yang terbaik.

1. Sebutkan contoh tindakan higien dan sanitasi, masing-masing 2 !

2. Sebutkan 6 perinsip dalam upaya sanitasi makanan !
3. Sebutkan dan jelaskan 3 penyakit yang menyerang manusia yang berkaitan dengan makanan
!
4. Sebutkan dan jelaskan tahapan sanitasi pada pabrik pengemasan buah !

Jawaban

1. contoh higien :
a. Sebelum bekerja pekerja cuci tangan terlebih dahulu
b. Pekerja memakai sarung tangan dan masker dalam proses produksi
Contoh sanitasi
a. Pembuatan sumur penyediaan air yang sesuai dengan standar yang ditentukan
b. Pembersihan lingkungan sekitar lokasi pabrik dari sampah – sampah maupun
kotoran lainnya
2. Perinsip Sanitasi :
a. Kebersihan dan keamanan produk makanan
b. Pengelolaan hasil limbah atau sisa kotoran hasil produksi
c. Kebersihan perlengkapan atau peralatan
d. Kebersihan individu dalam proses pengolahan produksi
e. Kebersihan ketersediaan air untuk proses produksi
f. Menjaga produk dari sumber kontaminan
3. Tiga penyakit penyebab makanan

a. Terkena penyakit diare yang disebabkan oleh masuknya bakteri Samonella Sp pada
produk makanan

b. Terkena penyakit muntaber yang disebabkan oleh masuknya bakteri Samonella Sp

pada produk makanan yang dimakan oleh manusia.

c. Terkena Penyakit Usus Buntu yang disebabkan oleh biji makanan yeng menyumbat
pada usus yang menyebabkan usus tersumbat, contoh makanan tersebut seperti
jambu biji dan cabe

4. Sanitasi pada pabrik pengemasan buah

a. Penyortiran buah atau pemilihan buah
b. Penjagaan kebersihan air untuk pencucian
c. Pencucian buah dari kotoran
d. Pembersihan peralatan dari kontaminan
e. Dilakukan perlakuan khusus pada buah yang bertujuan untuk ketahanan daya
simpan buah
f. Pemilihan bahan pengemas yang sesuai dengan buah yang akan disimpan
g. Lakukan pengemasan secara baik dan benar agar kualitas produk tetap terjaga

SKOR 50