KEAMANAN JAJANAN

ANAK SEKOLAH
 PANGAN JAJANAN

 Termasuk Kategori Pangan siap saji

yaitu : makanan dan atau minuman yang merupakan
hasil proses dengan cara atau metode tertentu untuk
langsung disajikan
 Sangat banyak di jumpai di lingkungan sekolah
 Rutin di konsumsi sebagian besar anak sekolah
 Harga terjangkau oleh anak-anak
 Masalah Keamanan Pangan
Jajanan Lingkungan Sekolah
 Pangan yang tercemar Bahan Berbahaya
(mikrobiologi dan kimia)
 Pangan yang tidak memenuhi syarat higienis

Penyebabnya

Tata cara penanganan Pangan yang salah

Ketidaktahuan Konsumen (anak sekolah

dan guru)
 PENYAKIT AKIBAT PANGAN
(Keracunan Pangan)

 Disebabkan Oleh Mikroba

(Mencemari Pangan  masuk ke
tubuh  hidup  berkembang biak 
infeksi pada saluran pencernaan
 Disebabkan Oleh Racun / Toksin
(dihasilkan oleh mikroba pada pangan)
 Disebabkan Oleh Bahan Kimia
 Sumber pencemaran mikroba pada pangan

Bahan baku Pekerja

Peralatan pangan

Air

Pangan
Hewan & burung
Udara (debu)

Serangga

Tanah Sampah Tikus

Pembinaan Kantin
Sekolah

Sekolah sadar akan

pentingnya pangan/jajanan
di sekolah yang bergizi dan
sehat (higienis) serta aman
dikonsumsi

6
PANGAN JAJANAN SEHAT
DI LINGKUNGAN SEKOLAH

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

Peran aktif Guru untuk

memonitor keamanan
pangan jajanan di
lingkungan sekolah
Pembekalan pengetahuan
memilih pangan jajanan
yang aman pada anak-
anak
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA
 Tugas penjual pangan
 Memberikan pangan yang aman
- Membantu menjaga kesehatan konsumen
- Meningkatkan kepercayaan konsumen  menguntungkan
penjual.
- perlu memahami konsep keamanan &sanitasi pangan
Penjual Pangan Jajanan di Kantin
Sekolah
1. PERSYARATAN UMUM
BANGUNAN KANTIN SEKOLAH

a. Lokasi
Kantin sekolah berlokasi di dalam sekolah, jauh
dari sumber pencemaran seperti tempat
pengumpulan sampah, WC dan gudang sekolah.
b. Lantai
Permukaan lantai selalu dalam keadaan bersih,
tidak tergenang air dan mudah dibersihkan.
c. Dinding
Permukaan dinding halus, berwarna terang,
kering, tidak menyerap air, mudah dibersihkan dan
dijaga agar cat tidak mengelupas.
1. PERSYARATAN UMUM
BANGUNAN KANTIN SEKOLAH
d. Langit-langit
Permukaan langit-langit harus rata, berwarna terang
dan tidak terdapat lubang, harus menutup atap
bangunan dan mudah dibersihkan.
e. Jendela, Pintu dan Ventilasi
Jendela dan pintu selalu dalam keadaan terawat dan
mudah bersihkan. Ventilasi harus selalu dalam keadaan
bersih dan dilengkapi kassa yang dapat dibuka dan
dipasang.
f. Sumber air bersih
Terdapat sumber air bersih untuk mencuci pangan,
peralatan dan kegiatan sanitasi lainnya. Misalnya,
sumber air dari PAM
g. Saluran pembuangan air kotor
Konstruksi saluran pembuangan air kotor harus dapat
memperlancar aliran air yang dibuang.
Pangan jajanan.
Penjual pangan jajanan yang mangkal dan keliling di
sekitar sekolah
Pangan Siap Saji
14
15
16
17
18
19
 Contoh-contoh
Kantin Sekolah Sehat
(yang sudah ada)

20
21
22
23
24
 PENUTUP
Pelaksanaan pembinaan keamanan
pangan jajanan anak sekolah yang
diwujudkan melalui penataan kantin
sehat di sekolah merupakan salah satu
upaya untuk melindungi peserta didik
dari bahaya jajanan yang dikonsumsi.
Untuk itu perlu komitmen semua pihak
untuk mewujudkannya.

25
 Pangan sehat dan aman berperan
dalam mencerdaskan bangsa

Marilah kita sediakan pangan beragam, bergizi

seimbang dan aman

26
TERIMA KASIH