Nama : KHAIRUNNISA

NIM. : P07131116103

1. Salah satu bahan plastik yang sangat baik untuk digunakan dalam kemasan makanan ataupun
minuman. adalah....

a SAN (styrene acrylonitryle)

b. PC (Polycarbonat)

c. V atau PVC (Polyvinyl Chloride)

d. PS (polystyrene)

e. Parafin

2. Penggunaan bahan pelembut berikut, sekarang sudah dilarang pemakaiannya karena dapat
menimbulkan kematian jaringan dan kanker pada manusia (karsinogenik), yaitu .....

a. ABS

b. SAN

c. PP

d. PS

e PCB
NAMA : SHIFA HILDANIA ARIFAH
NIM : P07131116126

3. Plastik jenis PET (polyethylene terephthalate) berwarna jernih atau transparan, dan banyak
dipakai untuk botol air mineral, jus, dan hampir semua botol minuman ringan lain yang
diberi angka...
a. 1
b. 2.
c. 3.
d. 4.
e. 5.

4. Jenis bahan plastik terbaik dan aman, terutama sebagai tempat makanan dan minuman seperti
tempat menyimpan makanan, botol minum serta wadah plastik yang bisa dipanaskan dalam
microwave.
a. PVC
b. PET
c. HDPE
d PP.
e. PS
Nama : Tuti Novianti
Nim: P07131116129

5. PS (polystyrene) merupakan plastik dengan kode angka enam yang terbuat dari zat kimia
bernama
a. Styrene.
b. Thylene
c. Ropylene
d. Polycarbonate
e. Chloride

6. Reaksi yang terjadi antara PVC dengan makanan yang dikemas plastik ini berbahaya untuk
a. Otak
b. Ginjal.
c. Paru-paru
d. Lambung
e. Pankreas
Nama : Wislah Tini Farida

NIM : P07131116131

7. Pemberian tanda pada kemasan plastik bertujuan untuk memudahkan konsumen mengenali
bahaya dan keamanan wadah. Berapa kali batas penggunaan yang aman untuk jenis plastik
dengan tanda PET (polyethylene terephthalate) …
a. Plastik di pakai berulang-ulang..
b. Plastik 10 kali pakai
c. Plastik hanya sekali pakai
d. Plastik 8 kali pakai.
e. Plastik 5 kali pakai.

8. Plastik jenis PVC berbahaya untuk kesehatan karena mengandung DEHA (Di-2-etil-
heksiladipat) yang dapat bereaksi dengan makanan saat bersentuhan langsung. DEHA bisa
lumer pada suhu ….
a. 15oC
b. 3oC.
c. 7oC.
d. 6oC.
e. 9oC.
Nama : M. Robbi
NIM : P07131116109

9. Plastik dengan kode angka enam yang terbuat dari zat kimia bernama styrene. Biasa dipakai
sebagai tempat bahan makan Styrofoam adalah jenis plastik…
a. HDPE
b. PVC
c. PETE
d. PS
e. PP
10. Plastik dengan kode angka 4 (LDPE) sangat resisten dengan senyawa kimia pada suhu …
a. >600C
b. <600C
c. 800C
d. >700C
e. >900C
 Nama : Yesi Amalia Hasmi
NIM : P07131116132

1. Apa jenis bahan plastik terbaik dan aman, terutama sebagai tempat makanan dan
minuman seperti tempat menyimpan makanan, botol minum serta wadah plastik yang
bisa dipanaskan dalam microwave.
a. PVC
b. PET
c. HDPE
d PP.
2. Apakah nama jenis bahan plastik yang mempunyai Karakter seperti plastik yang kuat,
agak tembus cahaya, fleksibel dengan permukaan agak berlemak.
a. PVC
b. LDPE (low density polyethylene).
c. HDPE
d. PP

Nama : Kiki Nurul Zakiyah

1. Higiene Food Handle mempunyai arti ?

a. Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu
subyeknya
b. Upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan masyarakat
subyeknya.
c. Upaya kesehatan makanan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan
masyarakat subyeknya.
d. Upaya kebersihan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu
subyeknya.
e. Upaya kebersihan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan masyarakat
subyeknya.

2. Gunakan plastik dan talenen non-porous, salah satu kebersihan yang merupakan langkah
keamanan makanan. Apakah arti dari non-porous ?
a. Talenan yang halus / tidak berpori
b. Talenan yang kasar.
c. Talenan Kayu.
 d. Talenan Batu.
e. Talenan Tanah liat

Nama : Niki Utami

1. Kontaminasi atau pencemaran adalah masuknya zat asing ke dalam makanan yang tidak
dikehendaki, yang dikelompokkan dalam 4 macam, yaitu…..
a. Mikroba, fisik, kimia, radioaktif.
b. Mikroba, biologi, kimia, radioaktif
c. Mikroba, fisik, biologi, radioaktif
d. Mikroba, fisik, kimia, biologi
e. Biologi fisik, kimia, radioaktif

2. Pencegahan kontaminasi jamur pada proses produksi hanya dapat dilakukan dengan
membuat rencana pelaksanaan….
a. CCP
b. Kriteria kontrol
c. HCCP
d. HACCP
e. Monitoring

Nama : Muhammad Maulana

NIM : P07131116115

1. Selain keberadaan nutrisi, faktor lain yang penting pada pertumbuhan jamur dan
pembentukan mikotoksin adalah, kecuali...
a. Suhu
b. Aktivitas air
c. pH
d. Oksigen
e. Gas

2. Jamur memiliki suhu pertumbuhan optimal antara...

a. 20 – 35 oC
b. 15 – 20 oC
c. 30 – 40 oC
d. 15 - 35 oC
e. 18 – 30 oC

Nama : Hayatul Maya

NIM : P07131116095

1. Ketika zat berbahaya atau mikroorganisme dalam satu makanan menyebar ke makanan
lain disebut dengan...
a. Pencemaran langsung
b. Food sanitation
c. Cross contamination’
d. Food contaminants
e. Contaminants

2. Kontaminasi atau pencemaran oleh jamur pada pangan dapat dikelompokkan menjadi
dua, yaitu...
a. Cemaran pangan segar dan hasil olahn
b. Cemaran pangan segar dan buatan
c. Cemaran alami dan hasil olahan
d. Cemaran langsung dan tidak langsung
e. Cemaran alami dan buatan

Nama : Jumansyah
NIM : P07131116102

1. Didalam pencegahan pencemaran oleh jamur, ada namanya pencegahan selama proses
produksi yang mana dilakukan dengan membuat rencana pelaksaan HACCP yang baik,
dibawah yang merupakan rencana pelaksanaan HACCP yang benar didalam pencegahan
selama proses produksi adalah . . .
a. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria kontrol,
cara-cara memonitor dan menentukan tindakan yang diperlukan.
b. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria kontrol,
cara-cara memonitor, menentukan tindakan yang diperlukan, evaluasi dan
dokumentasi.
c. Membuat diskripsi proses, menentukan bahan yang cocok, penentuan jenis bahaya,
tingkat CCP, kriteria kontrol, cara-cara memonitor dan menentukan tindakan yang
diperlukan.
d. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, tingkat CCP, kriteria kontrol,
cara-cara memonitor , menentukan tindakan yang diperlukan dan memberhentikan
proses produksi apabila ada kesalahan yang terjadi.
 e. Membuat diskripsi proses, penentuan jenis bahaya, penentuan taca cara kerja, tingkat
CCP, kriteria kontrol, cara-cara memonitor , menentukan tindakan yang diperlukan
dan memberhentikan proses produksi apabila ada kesalahan yang terjadi.

2. Efek toksik yang terjadi akibat dari kontaminasi jamur terhadap makanan adalah . . .
a. Penyebab kanker, diare, ISPA, gagal ginjal dan tidak nafsu makan.
b. Tidak nafsu makan, penurunan imunitas dan kanker.
c. Diare dan sakit kepala.
d. Penyebab kanker dan Penurunan imunitas.
e. Penurunan imunitas dan diare.

Nama : Muhammad IrfanNurrahim

NIM : P07131116114

1. Logamberat yang paling banyakmeracunimakhlukhidup …..

a. Timbal. c.Kadmium e. Oksigen
b. Mercuri d. Arsen
2. Berikutadalahakibatkeracunanlogamberat :
1) Mualdanmuntah
2) Keguguran
3) Gangguanjantung
4) Kerusakanginjal
5) Kelainanfungsiotak
Gejala-gejala yang timbulakibatterkontaminasilogamberatTimbalditunjukkanolehnomor….
a. 2 dan 3 c. 1 dan 2 e. 1 dan 3
b. 2 dan 4 d. 1 dan. 5

Nama : YulianurHafizah

NIM : P07131116133

1. Logamdigolongkankedalamduakatagori, yaitulogamberatdanlogamringan.
Logamberatialah….
a. logam yang mempunyaiberat 5 gr. ataulebihuntuksetiap cm3
b. logam yang mempunyaiberat 6 gr ataukuranguntuksetiap cm3
c. logam yang mempunyaiberat 3 gr ataulebihuntuksetiap cm3
d. logam yang mempunyaiberat 4 gr ataukuranguntuksetiap cm3
e. logam yang mempunyaiberat 7 gr ataulebihuntuksetiap cm3
2. Logamberatsejatinyaunsurpenting yang dibutuhkansetiapmakhlukhidup. Sebagaitrace
element, berikut yang termasuklogamesensial, kecuali….
a. Cu
b. Se
c. Fe
d Pb
e. Zn

Nama : Auliana Ulfah

NIM : P07131116089

1. Ambang batas timbal yang diperbolehkan oleh WHO adalah sebesar....

a. 1 ppm
b. 2 ppm,
c. 3 ppm
d. 4 ppm
e. 5 ppm

2. Sumber utama kontaminan logam berasal dari....

a. Udara dan air,
b. Tanah dan air
c. Udara dan tanah
d. Pakan dan tanah
e. Udara dan pakan

Nama :IramayaPermata Sari

NIM : P07131116100

1. Data yang dikeluarkanBapedal DKI tahun 1998, kadartimbel yang melayang-layang di

udara Jakarta rata-rata telahmencapai 0,5 mikrogram per m kubikudara.
Untukkawasantertentu, seperti terminal bus dandaerahpadatlalulintas,
 kadartimbelbisamencapai 2-8 mikrogram per meter
kubik.Pencemaraninitelahmenyebabkansayuran yang ditanamdekatjalanpadatlalulintas,
mengandungtimbel di atasambangbatas yang ditentukan oleh WHO, yakniantara 15,5
ppm hingga 29,9 ppm. Berapaambangbatas yang diberikanoleh WHO ...
a. 2 ppm.
b. 4 ppm
c. 6 ppm
d. 8 ppm
e. 10 ppm

2. Kepekaanterhadapkadmiumdapatsangatbervariasiantaraorganisme air. Organisme air

asindiketahui...terhadapkeracunankadmiumdaripadaorganisme air tawar.
a. Kurangresisten
b. Lebihresistenn
c. Samaresisten
d. Tidaksamaresisten
e. Tidakresisten

Nama :Nadila

NIM : P07131116117

1. Logam yang adasecaraalami ,satu-satunyalogam yang

adapadasuhukamarberwujudcairdisebut…
a. Arsenik (As)
b. Kadmium (Cd)
c. Timbal (Pb)
d. Mercury(Hg)
e. SulfidaLogam (PbS)
2. Senyawabesar yang berupasubstansiinorganik…
a. Arsenik (As)
b. Kadmium (Cd)
c. Timbal (Pb)
d. Mercury(Hg)
e. SulfidaLogam (PbS)
Nama1: Balgis

NIM : P07131116091

1. Dayatoksisitaslogamberat yang berbahayadipengaruhiolehbeberapafaktor,

salahsatunyaadalah . . .
a. Kadar logam yang termakan
b. Kadar logam yang terbuang
c. Bahanmakanan
d. Waktukonsumsi
e. Hargamakanan
2. Umumnya yang paling banyakmengandunglogamberatadalahlimbah . . .
a. Perkotaan
b. Pertambangan
c. Pertanian
d. Perindustrian
e. Perternakan

KONTAMINASI PANGAN DARI KAYU

NAMA : Akhmad Jayadi

NIM : P07131116085

1. Berikut ini yang merupakan Sumber Kontaminasi fisik adalah

A Kayu

B. E.Coli

C. Virus

D. Daun Kering

E. Salmonella

2. Berikut yang merupakan upaya mencegah kontaminasi dari kayu, Kecuali

A Makanan disimpan dalam tempat tertutup

B. Makanan disimpan dalam keadaan terbuka

C. Makanan disiapkan menggunakan talenan kayu

D. Makanan disajikan menggunakan alat makan yg higienis

E. Makanan disajikan dengan sanitasi yg baik

Nama : Annisa

NIM : P07131116087

3. Yang termasuk metode pengujian kontaminasi pada peralatan pengolahan adalah ….

A. Metode detecting

B. Metode seaming

C Metode oles (swab)

C. Metode yield test

D. Metode planning

4. Salah satu dampak dari kontaminasi fisik adalah, kecuali ….

A. Gangguan pada saluran pencernaan
B. Terjadi gan gguan pada ginjal
C. Dapat melukai organ tubuh
D. Menyebabkan kematian
E Makanan sehat dan aman untuk dikonsumsi
Nama : M. Aditya Ansyari

NIM : P07131116108

5. Penjual mengenakan perhiasan tangan atau kantong pakaiannya berisi uang logam atau

bahan lain yang berpeluang jatuh kedalam makanan atau kecerobohan penjual selama

menangani makanan dan bahan pangan. Hal ini termasuk ke dalam . . . .

A. Sumber kontaminasi fisik

B. Jenis kontaminasi fisik

C Mekanisme terjadinya kontaminasi fisik

D. Dampak kontaminasi fisik

E. Upaya pencegahan kontaminasi fisik

6. Talenan berbahan kayu dan pisau tidak anti karat juga sumber pencemaran bagi karkas,

karena . . . .

A. Pisau dan talenan ini tidak mudah disimpan

B. Pisau dan talenan ini tidak mudah digunakan

C. Pisau dan talenan ini tidak mudah terurai

D Pisau dan talenan ini tidak mudah dibersihkan

E. Pisau dan talenan ini memiliki anti bakteri sendiri

Nama : Wardatun Nisa

NIM : P07131116130

7. Nisa sedang makan siang disebuah restoran cukup terkenal di Banjarbaru, Nisa

memesan Soto Banjar sebagai menu makan siangnya. Namun, pada saat makan Nisa

mendapati sehelai rambut pada makanannya hingga ia enggan lagi untuk memakannya.

Dari ilustrasi diatas bentuk kontaminasi apakah yang terjadi?

A. Kontaminasi Baik

B. Kontaminasi Fisikk

C. Kontaminasi Bilogis

D. Kontaminasi Kimiawi

E. Kontaminasi Bawaan

8. Raihan sedang asyik berkumpul dengan teman-temannya disebuah warung kopi di

Banjarbaru. Ia memesan secangkir kopi susu. Namun, saat ia menyeruput kopi tersebut

di dapatinya cangkir kopi yang sedikit retak pada bagian ujung cangkir. Dari ilustrasi

diatas bentuk kontaminasi apakah yang terjadi?

A. Kontaminasi Berbahaya

B. Kontaminasi Baku

C. Kontaminasi Bawaan

D. Kontaminasi Fisikk

E. Kontaminasi Kimiawi
Nama : Emma Apriyana

NIM : P07131116094

9. Ada Berapa macam kah talenan dari kayu

A.1

B.2

C.3

D.4

C.5

10. Ada berapa upaya pencegahan kontaminasi fisik

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

E. 9
Nama : Selvy Febriana

NIM : P07131116124

11. Salah satu contoh dari akibat adanya kontaminasi fisik pada makanan adalah. . .

a. Perut terasa kenyang

B Terkena gangguan pencernaan

c. Makanan terlihat lebih indah

d. Makanan menjadi mahal

e. Rasa makanan menjadi lebi enak

12. Upaya pencegahan kontaminasi fisik paling dasar adalah. . .

a. Mencuci baju setiap kali habis pakai

b. Mencuci rambut setiap kali habis beraktifitas

C Mencuci tangan dengan bersih sebelum dan sesudah melakukan sesuatu

d. Membiarkan peralatan tetap kotor walau setelah dipakai

e. Mencuci peralatan dengan air kotor

HUSNUL FATIMAH
1. Bahaya yang disebabkan oleh bakteri pathogen, virus atau parasit yang dapat
menyebabkan keracunan, penyakit infeksi atau infestasi disebut bahaya dari ?
a. Bahaya biologis / mikrobiologis
b. Bahaya kimia
c. Bahaya fisik
d. Bahaya organoleptik
e. Bahaya kontaminasi

2. Kontaminasi atau bahaya fisik berupa batu/kerikil ada berapakah jenis batuan pada
umumnya?
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
KHATIMAH HUSNA
1. Ada berapakahprinsip HACCP…
a. 5 prinsip
b. 6 prinsip
c. 7 prinsip.
d. 8 prinsip
e. 9 prinsip

2. Contoh Prerequisite programme (Program pra-syarat)

untukmendukungdidalammenghasilkanprodukmakanan yang aman, adalah…
a. Good Manufacturing Practices (GMP).
b. KebersihandanSanitasi
c. Pengendalian Hama
d. Semuanyasalah
e. Semuanyabenar
MUHAMMAD AINORRIDHO
1. Terdapat 3 jeniskontaminanpangan; yaitukontaminanmikroba, kontaminanfisikan,
dankontaminankimia. Contohdarikontaminanfisikaadalah…
a. Adanyapecahangelasdalammakanan
b. Adanyapengawetdalammakanan
c. Adanyapewarnadalammakanan
d. Adanyabakteri E. coli dalammakanan
e. Adanyatoksinjamudalammakanan

2. Kerikiladalahbebatuankecil, biasanyabatugranit yang dipecahkan.

Temuankerikilpadaberasbiasanyadiakibatkanoleh proses penjemurangabah di
badanjalanrayayaknimasuknyabatukerikilakibatlalulintasalattransportasiataupunmasukny
abatukerikilakibatpetaniberasitusendiri. Ukurankerikil yang kecilsering kali
lolospadatahapsortasiataupengolahanbahanpanganmerupakan salah satu indikasi adanya
kontaminasi fisik yang harus diperhatikan dalam penerapan …
a. GMP
b. HACCP
c. SSOP
d. Sanitasipangan
e. Higienepangan

MUHAMMAD WIJAYA
1. Ada berapakahjenisbahaya yang terdapatpadabahanmakanan. . . . .
a. 5
b. 4
c. 3
d. 2
e. 1

2. Ada berapakahjeniskontaminanpangan . . . . .
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
NADIA SUSIYANA
1. Padlimenghadirisuatuacarabesardanmendapatkotakmakansiang yang berisinasiputih,
sayur, ayamgoreng, tempedantahugorengsertasambal. SaatPadlimengunyahnasi,
iamenemukanbutiranbatukerikildenganujung yang tajampadanasi. Kontaminasipangan
yang ditemukanPadlitermasukkategori ….
a. KontaminasiAlami
b. KontaminasiBuatan
c. Kontaminasi.Fisik
d. Kontaminasi Kimia
e. KontaminasiMikrobiologi

2. Habibahadalahseorang QC yang bertugasdalam Tim HACCP padasebuahpabrikindustri

local di daerahnya yang memproduksisususiapminumdalamkemasanbotol plastic
transparan. Iamendapatlaporankeluhankonsumen yang
menyatakanbahwaadanyakontaminasifisikpadaproduksusudariindustrinya.
Kontaminasifisik yang
mungkinditemukanpadaproduksusudariperusahaanHabibahberupa….
a. CemaranMikroba
b. Deterjen Lye/Acid
c. Kerak. Susu
d. Residu Sulfur
e. TindadanSolven
AnnedaSafitri
P07131116086
1. Pencemaranadalahmasuknyaataudimasukkannyamakhlukhidup, zat, energy,
danataukomponen lain
kedalamlingkungandanatauberubahnyatatananlingkunganolehkegiatanmanusiaatauoleh
proses alam, sehinggakualitaslingkunganturunsampaiketingkattertentu yang
dapatmenyebabkanlingkunganmenjadikurangatautidakdapatberfungsilagisesuaidenganperunt
ukannya. PengertianpencermantersebutdinyatakandalamUndan-Undang?
a. Undang-Undang No. 3 tahun 1982
b. Undang-Undang No. 3 tahun 1983
c. Undang-Undang No. 5 tahun 1982
d. Undang-Undang No, 4 tahun 1982
e. Undang-Undang No. 4 tahun 1983
2. Jenispestisida yang paling beracunadalah yang miripdengan gas syaraf,
pestisidajenisinisangatberbahayakarenamerekamenyerang cholinesterase ialah…
a. Kolin
b. Organofosfat
c. .Metal bromide
d. Paraquat
e. Metal Bund
SitiMaisarah
P07131116127
1. Formula pestisida yang digunakanpadabidangpertaniansebagaiinsektisidasistemikadalah….
a. Cairanemulsi.
b. Butiran,
c. Debu (dust).
d. Tepung (powder).
e. Oli.
2. Jumlahpestisidadalam liter atau kg yang
digunakanuntukmengendalikanhamaataupenyakittiapsatuanluastertentuatautiaptanaman yang
dilakukandalamsatu kali aplikasiataulebihdisebut….
a. Dosis,
b. Konsentrasi.
c. Ukurandoplet.
d. Partikel.
e. Molekul.

PratiwiLisdayanti
NIM : P07131116122
1. Salah satucarapestisidadapatmasukkedalamtubuhmelalui?
A. Telinga
B. Mata
C. Hidung
D. Jaritangan
 E. Mulut

2. Salah satucarauntukmengurangidampakpestisidabagikesehatandanlingkunganadalah ?
A. Menggunakanpestisida yang tidakramahlingkungan
B. Menggunakanberbagaimacamjenispestisida
C. Menggunakanpestisidadenganresidu yang banyak
D. Menggunakanpestisidadenganresidusedikittetapitidakramahlingkungan
Menggunakanpestisida yang ramahlingkungan

Nurfalah Ramadhanti
NIM : P07131116121
1. Secaraharfiahpestisidaberarti pest killing agent atau.........
A Bahanpembunuhhama
B. Bahan perkembangbiakan hama
C. Bahan kontaminasi hama
D. Bahan penyubur tanaman

2. Pestisidadalambentuk gas merupakanpestisida yang paling berbahayabagi

A Pernafasan
B. Kulit
C. Mata
D. Saluran cerna

Muhammad AlfiSyahreza
NIM : P07131116113
1. RacunNeonicotinoiddapatmegacaukan ……..
a. Jantung
b. Hati
c. Otak*
d. Pencernaan
2. Kadar residuPestisidadalambuahdapatdiperolehsecara …..
a. Analitik
b. Deskriptif*
c. Analisis
d. Observasi

DillaMahjujah
NIM : P07131116092

1. Gejaladini yang ditimbulkanakibatdarikeracunanpestisida, yaitu…

a. Demam, alergi, muntah
b. Kulitataumataterasagatalatauterbakar, pusing, sakitkepala, banyakmenimbulkankeringat,
mual, mencret, badangemetar, pingsan .
c. Mata berkunang-kunang, nafsumakanmenurun
d. Konstipasi, jantungberdebar-debar
2. Buah-buahandansayuran, selama proses penanamanpemanenan, penyimpanan,
danpengangkutankepasar,
buahdansayuranberpeluangterkontaminasibahankimiapertaniansepertiresidupestisida,
antibiotikpertanian, pupukdanbahanperangsangtumbuh.
Karenaitusebelumdiolahdandikonsumsibuahdansayuransebaiknyaharus…
a. Dimasaklangsung.
b. Dibuangbegitusaja.
 c. Dicucidengan air mengalir,
d. Disimpanlangsungkedalamlemaripendingin.

Mahmudah
NIM : P07131116110
1. Berikutadalahpernyataan yang benarmengenaipenggunaanpestisida….
a. ApabilaSuhu di bagianbawahlebihpanas, pestisidaakanbergerak vertical keatas,
b. Apabilasuhubagianatasturun, pertisidaakanbergerak vertical keatas
c. Apabilasuhubagianbawahlebihdingin, pestisidaakanbergerak vertical bebas
d. Apabilasuhubagianatasnaik, pestisidaakanbergerakkebawah
2. Jenispestisida yang paling beracun yang miripdengan gas syarafadalah….
a. Metal bromide
b. Paraquat
c. CairanEmulsi
d. OrganofosfatdanMeticarbamat
KELOMPOK 7

Soal Kontaminasi

(Novia Dwi Ayuningrum)

1. Claviceps purpureamerupakan jamur yang memproduksi, bahan yang sering

terkontaminasi adalah...
a. Gandum
b. Jagung.
c. Kacang Kedelai.
d. Beras
e. Oats

2. Metode monitoring yang bisa dilakukan untuk mendeteksi jamur toksigenik berdasarkan
metode biologi molekuler saat ini masih sedang diselidiki yaitu...
a. Metode Molecular Biological
b. Metode Counting.
c. Metode Identification.
d. Metode Classification
e. Metode microarray (biochips)
 (Melati)
3. Mikotosin berati toksin yang dihasilkan oleh. . . .
a. Kapang.
b. Cacing
c. Baktei
d. Jamur.
e. Parasit.
4. Pada laki-laki, kandungan ochratoxin A yang terlalu tinggi di dalam tubuhnya dapat
menyebabkan . . . .
a. Kanker otak.
b. Kanker payudara.
c. Kanker hati
d. Kanker mata
e. Kanker testis.

(Lenni Fariska)
5. Mikotoksin yang dapat menyebabkan berbagai penyakit pada keju adalah
A. Kontaminasi citrinin.
B. kontaminasi aflatoksin.
C. kontaminasi trichothecenes.
D. kontaminasi patulin
E. kontaminasi fumonisin

6. Bahan yang sering terkontaminasimikotoksinFumonisin adalah

A. Gandum
B. Jagung
C. Barley.
D. Oats.
E. Beras

(Lidiana Hayati)
7. Berdasarkan SNI, level mikotoksin (aflatoksin,red) yang dapat ditolerir adalah...
A. 50 ppb.
B. 60 ppb.
C. 70 pbb.
D. 80 pbb
E. 90 pbb
8. Aflatoksin merupakan senyawa karsinogenik yang dapat memicu timbulnya...
A. Kanker Liver.
B. Kanker Usus.
 C. Kanker Otak.
D. Kanker Lambung
E. Kanker Paru

(Irwan Zasir)
9. Perbedaan sifat-sifat kimia, biologik dan toksikologik tiap mikotoksin menyebabkan
adanya perbedaan efek toksik yang ditimbulkannya. Selain itu, toksisitas ini juga
ditentukan oleh...
A. Lamanya dosis
B. Jenis kelamin.
C. Mikotoksin yang dikeluarkan.
D. Efek toksik.
E. Efek mikotoksin
10. Pada laki-laki, kandungan ochratoxin A yang terlalu tinggi di dalam tubuhnya dapat
menyebabkan...
A. Kanker liver
B. Kanker otak
C. Kanker usus.
D. Kanker lambung.
E. Kanker testis.

(Ahmad Reza Fadhian)

11. Kontaminasi Pangan dimana komponen yang diproduksi oleh jamur yang telah terbukti
bersifat toksik dan karsinogenik terhadap manusia dan hewan adalah Kontaminasi
.............
A. Kayu
B. Plastik
C. Mikotoksin
D. Logam.
E. Air.

12. Sejarah munculnya kontaminasi mikotoksin pada tahun.......

A. 1945.
B. 2012
C. 1997
D. 1960
E. 2000.

Nama : nurel isnaniah

Nim : P07131116120

1. Kontaminasi bakteri oleh Escherichia coli pada makanan termasuk kontaminasi

A. Kontaminasi fisik

B Kontaminasi Biologi

C. Kontaminasi Kimiawi

D. Kontaminasi Silang

2. Kontaminasi makanan adalah terdapatnya bahan atau organisme berbahaya dalam makanan
secara tidak sengaja. Bahan atau organisme berbahaya tersebut disebut

A. Reaksi

B. Racun

C Kontaminan

D. Kontamnasi

Nama : supiadi

Nim : P07131116128

3. Kontaminasi yang dapat mengakibatkan luka serius bila tertelan seperti kerikil, pecahan
logam dan lain lain. Kontaminasi itu di sebut
A. Kontaminasi Biologi

B. Kontaminasi silang
 C Kontaminasi fisik

D. kontaminasi kimiawi

4. perpindahan kuman dari makanan mentah, pekerja, wadah ke makanan lain seperti siap
santap di sebut kontaminasi apa ?

A. Kontaminasi Biologi

B Kontaminasi silang

C. Kontaminasi fisik

D. kontaminasi kimiawi

Nama : Rika Oktafia

NIM : P07131116123

1. Kondisi ideal untuk pertumbuhan bakteri adalah ....

A. tanpa oksigen, pH, dan suhu optimum
B. lingkungan kering, suplai makanan terbatas
C. oksigen dan air tidak terbatas,
D. keasaman tinggi

2. Bakteri utama yang menyebabkan keracunan makanan intoksikasi adalah

sebagai berikut, kecuali ....
A. Staphylococcus aureus
B. Salmonella.
C. Streptococci
D. Clostridium botulinum
28
Nama : Ayu Safitri

Nim : P07131116090

1. Kontaminasi yang disebabkan oleh unsur kimia yang dapat menimbulkan pencemaran atau
kontaminan pada bahan makanan disebut kontaminasi ….
A. Kontaminasi langsung
B. Kontaminasi Silang
C. Kontaminasi Fisik
D Kontaminasi Kimiawi

2. Bakteri yang dapat menyebabkan keracunan pangan melalui intoksikasi adalah bakteri….
A. Clostridium botulinum
B Staphylococcus Aureus

C. Clostridium Botulinum
D. E.Coli

Nama : Dina Rahmadana

Nim : P07131116093

1. Kontaminasi makanan dapat berlangsung melalui 2 cara yaitu ?

a. Kontaminan kimiawi dan fisik
b. Biologi dan kimiawi
c. Langsung dan silang.
d. Fisik dan Biologi
e. Langsung dan Kimiawi
2. Ada beberapa tindakan yang dapat mencegah atau mengurangi terjadinya kontaminasi bakteri
pada makanan, salah satunya yaitu ?
a. Pemilihan bahan makanan.
b. Bahan makanan yang mahal harganya
c. Menyantap makanan mentah
d. Higine lingkungan yang tidak perlu di perhatikan
e. Higine perseorangan yang tidak begitu penting di perhatikan

Nama : Insyirah

Nim : P07131116098

Prodi : DIII Gizi

SOAL 1 :

Jenis bakteri yang racunnya dapat menyebabkan kematian yang berada pada semua bahan
makanan dari daging dan ikan, terutama yang sudah diawetkan melalui pengalengan dan
kemasan tertutup rapat adalah bakteri ?

a. Staphylococcus aureus
b. Escherichia coli
c. Clostridium Botulinum
d. Rhizopus oligosporus

SOAL 2 :

Infeksi dan intoksikasi merupakan cara bakteri untuk ?

a. Menularkan penyakit
b. Menimbulkan penyakit
c. Meringankan penyakit
d. Memperparah penyakit
Nama : Iqrima Junisya

Nim : P07131116099

1. Bakteri dapat berasal dari salah satu sumber berikut ini, kecuali ....
A. Makanan

B. Manusia

C. sarung tangan steril

D. Pisau

2. Tindakan terbaik yang perlu dilakukan untuk mengurangi pengaruh bakteri adalah sebagai
berikut, kecuali....

A. Mengeringkan tangan dengan baik setelah dicuci

B. Menjaga pakaian pelindung tetap kering

C. Menutup bahan makanan mentah agar tidak menyerap air

D. merendam bahan makanan