MINERAL

Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam
pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh
secara keseluruhan. Di samping itu mineral berperan dalam berbagai taha
metabolisme , terutama kofaktor dalam aktivitas enzim-enzim. Hingga saat ini dikenal
sebanyak 24 mineral yang dianggap esensial, namun jumlah itu setiap saat bias
bertambah.
Mineral digolongkan kedalam dua golongan, yaitu :
1. Mineral Makro
Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100
mg sehari. Macam-macam mineral makro :
 Kalsium
 Fosfor
 Magnesium
 Natrium
 Klor
 Kalium
 Sulfur
2. Mineral Mikro
Mineral mikro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kurang dari
100 mg sehari. Jumlah mineral mikro di dalam tubuh kurang dari 15 mg . Macam-
macam mineral mikro:
 Besi
 Seng
 Tembaga
 Iodium
 Mangan
 Flour
 Molibden
 Kobal
 Selenium
 Kromium
 Timah
 Silikon
 Ringkasan Mineral Makro (dibutuhkan ≥ 100 mg sehari)

No Mineral Lokasi dan Fungsi Akibat Kekurangan Akibat Kelebihan Sumber

1 Kalsium 99% ada dalam gigi dan tulang.
Kalsium berperan dalam
kontraksi otot, fungsi saraf,
penggumpalan darah, tekanan
darah dan fungsi kekebalan
Gangguan pertumbuhan pada Sembelit, resiko batu ginjal, Susu dan hasil olahannya, ikan, udang,
anak-anak, tulang keropos pada gangguan absorbsi mineral kerang dan kepiting, kacang-kacangan
orang dewasa yang lain dan hasil olahannya, daun singkong
dan daun lamtoro

2 Fosfor 85% dalam bagian anorganik
tulang dan gigi. Berperan dalam
pemindahan energi, kalsifikasi
tulang dan gigi, absorbsi dan
transportasi zat gizi
Kekurangan belum diketahui Dapat menarik kalsium dari Semua jaringan hewan, serealia dan
tubuh dan diekskresikan kacang-kacangan
sehingga menimbulkan
kejang

3 Magnesium 60% dalam tulang dan gigi, 20% Lemah, bingung, kejang, Belum diketahui Kacang-kacangan, serealia tumbuk,
di otot sisanya di dalam jaringan halusinasi, sukar menelan, gagal lam tulang, sayuran hijau, susu, coklat,
lunak lain dan dalam cairan jantung, gangguan pertumbuhan teri
tubuh berfungsi sebagai aktifator anak
banyak enzim
4 Natrium 30 – 40% dalam tulang, berfungsi Kejang otot, apatis, kurang nafsu Odema, hipertensi akut Garam dapur, makanan yang diproses
mengatur osmolaritas cairan makan dengan garam dapur, makanan hasil

5 Klor 15% dalam cairan intraseluler,
berfungsi bersama natrium
sebagai buffer, diperlukan untuk
pencernaan
6 Kalium Kation utama cairan intraseluler,
diperlukan untuk metabolisme
karbohidrat dan protein
7 Sulfur Berasal dari makanan terikat
pada asam amino, berperan
dalam reaksi redoks
laut, susu dan telur
Muntah, diare dan keringat Muntah Garam dapur, makanan yang diproses
berlebihan dengan garam dapur, makanan hasil
laut, susu dan telur
Jarang terjadi Otot lemah dan muntah, Buah, susu, daging, serealia, sayuran
hiperikalemia dapat dan kacang-kacangan
menyebabkan gagal jantung
Belum diketahui Menghambat pertumbuhan Semua sumber protein