PEMERINTAH KABUPATEN BONDOWOSO

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS PAKEM
Jalan Raya patemon No.52, Telp ( 08113615566 )
Email :
pakempuskesmas@gmail.com,website:http/www.bondowosokab.go.id
KECAMATAN PAKEM
BONDOWOSO

KERANGKA ACUAN KEGIATAN PROGRAM

KESEHATAN LINGKUNGAN (KUNJUNGAN PEMBINAAN TTU DAN TPM)

I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Rumah makan, depot dan warung adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap

kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya.

Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang,

tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau

gangguan kesehatan.

Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan, depot, warung, adalah pemantauan

secara terus menerus terhadap rumah makan, depot, warung atas perkembangan tindakan

atau kegiatan atau persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha

tindak lanjut dari pemeriksaan.

Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung serta

menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta memberikan petunjuk

/ saran perbaikan.

Kegiatan pengawasan sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan

makanan, pemeriksaan berkala, member saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali,

memberi peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.

Berdasarkan pengamatan awal beberapa rumah makan, depot dan warung yang

letaknya cukup strategis dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa

penjamah makanan yang menunjukkan perilakuyang tidak sehatdalam menjamah makanan,

missal menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan mengolah makanan ketika

sedang sakit.
 PEMERINTAH KABUPATEN BONDOWOSO
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS PAKEM
Jalan Raya patemon No.52, Telp ( 08113615566 )
Email :
pakempuskesmas@gmail.com,website:http/www.bondowosokab.go.id
KECAMATAN PAKEM
BONDOWOSO

Demikian juga dengan sarana disekitarnya, dimana sering ditemukan adanya rumah

makan, depot, warung yang melakukan pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan

sabun, peralatan hanya dicelupkan ke sumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan

makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari

hama.

B. TUJUAN
1. Tujuan Umum

Untuk mengetahui persyaratan sanitasi tempat pengelolaan makanan (TTU dan

TPM) dan mampu menerapkan persyaratan dan teknik pembersihan atau pemeliharaan

di ruangan tempat pengelolaan makanan (TTU dan TPM) agar terhindar dari resiko

pencemaran.

2. Tujuan Khusus

- Untuk mengetahui lokasi / letak bangunan

- Untuk mengetahui ruangan pengolahan
- Untuk mengetahui tempat pencucian alat dan bahan makanan
- Untuk mengetahui tempat sampah
- Untuk mengetahui cara pembersihan dan tempat pemeliharaan
- Untuk mengetahui tempat cuci tangan
- Untuk mengetahui sarana air bersih (SAB)
- Untuk mengetahui jamban

2. RENCANA KEGIATAN
A. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan
Kegiatan Kunjungan Pembinaan TTU dan TPM dilaksanakan dengan :
1. Survey TTU dan TPM
B. Pengorganisasian Pelaksanaan Kegiatan
1. Pelaksana Kegiatan
Kegiatan dilaksanakan oleh Sanitarian
 PEMERINTAH KABUPATEN BONDOWOSO
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS PAKEM
Jalan Raya patemon No.52, Telp ( 08113615566 )
Email :
pakempuskesmas@gmail.com,website:http/www.bondowosokab.go.id
KECAMATAN PAKEM
BONDOWOSO

2. Sasaran
 15 TTU dan TPM di 8 Desa
3. Output
Dengan dilaksanakannya kegiatan Kunjungan Pembinaan TTU dan TPM
diharapkan:

a. Terpantaunya Sanitasi di TTU dan TPM

b. Berkurangnya resiko pencemaran makanan di Kecamatan Pakem

5. Tempat dan pelaksanaan

Kunjungan Pembinaan TTU dan TPM dilaksanakan di 8 Desa Kecamatan Pakem
dan pelaksanaannya pada bulan Januari 2019.
6. Pembiayaan
Uang harian Petugas = 15 Kunjungan x Rp. 40.000 = Rp. 600.000
Fotocopy = 10 lembar x 15 kunjungan x Rp. 200 = Rp. 30.000
= Rp. 630.000
7. PENUTUP
1. Pencatatan
Pencatatan kegiatan Kunjungan Pembinaan TTU dan TPM dilakukan pada
saat/setelah kegiatan dilaksankan.

2. Pelaporan
Pelaporan kegiatan dilaksanakan setelah kegiatan dilakukan sesuai dengan format
yang tersedia dilengkapi dengan hasil kegiatan dan dokumentasi.

3. Evaluasi
a) Evaluasi Kegiatan
Evaluasi kegiatan dilaksanakan setelah kegiatan selesai meliputi evaluasi
tentang: input, proses dan output. Kegiatan evaluasi dicatat dalam buku
evaluasi.

b) Evaluasi Tribulanan
Evaluasi tribulanan dilaksanakan setiap 3 (tiga) bulan untuk menilai
pencapaian target kegiatan kunjungan
 PEMERINTAH KABUPATEN BONDOWOSO
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS PAKEM
Jalan Raya patemon No.52, Telp ( 08113615566 )
Email :
pakempuskesmas@gmail.com,website:http/www.bondowosokab.go.id
KECAMATAN PAKEM
BONDOWOSO

c) Evaluasi Tahunan (PKP)

Evaluasi kegiatan tahunan dilaksanakan setelah dilakukannya kegiatan
selama satu tahun. Selanjutnya hasil evaluasi ini dijadikan tolok ukur
pencapaian target dan kinerja program selama satu tahun serta menjadi
dasar penilaian Dinas Kesehatan Kabupaten.

4. Rencana Tindak Lanjut

RTL (Rencana Tindak Lanjut) dilaksanakan setelah dilakukan analisis
pencapaian target dan kinerja program. Analisis dimaksud dalam hal ini adalah adanya
beberapa kendala dan masalah sehingga hasil kegiatan tidak tercapai sesuai target
atau adanya kegiatan lain yang dapat menunjang dan mendukung kegiatan ini untuk
pelaksanaan kegiatan berikutnya.

Bondowoso, 03 Januari 2019

Mengetahui
Kepala Puskesmas Pakem Penyusun

Dr.Feny Mayalestari Devi Latifatul Arista, Amd.KL

Nip 19800607 201001 2 014
 PEMERINTAH KABUPATEN BONDOWOSO
DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS PAKEM
Jalan Raya patemon No.52, Telp ( 08113615566 )
Email :
pakempuskesmas@gmail.com,website:http/www.bondowosokab.go.id
KECAMATAN PAKEM
BONDOWOSO

FORMULIR PERSETUJUAN
PELAKSANAAN KEGIATAN BOK TAHUN 2019

NAMA KEGIATAN : KUNJUNGAN PEMBINAAN TTU DAN TPM

NAMA PUSKESMAS : Pakem

NO KEGIATAN SASARAN WAKTU TUJUAN KET.

1 KUNJUNGAN 15 TTU dan TPM Januari 2019 8 Desa

PEMBINAAN TTU DAN
TPM

Bondowoso, 03 Januari 2019

Kasie Kesling Kejora

Titit Pramiasih, S.T

NIP. 19721019 199503 2 001
Normalia Widyanti, S.KM