Panduan Pendirian Usaha Resep Soto PDF

TIM PENYUSUN
Susilaningsih
Martina Andriani
Bara Yudhistira
NARASUMBER
Ari Juliano Gema Hardadi

Sabartua Tampubolon Ch. Retnaningsih
Robinson Sinaga Aziz Purwantoro
Bambang Priwanto Afnan Harifi
Linda Suryani Slamet Ragil
Eddy Tri Haryanto Indra Ketaren
Susantiningrum Bukin Pradana
Joko Sutrisno Andi Marendra
Tutik Susilowati Luthfiyah Nurlela
Sisca Soewitomo Pietra Sarosa
Liesmia Harwanto Yatiman
Bintoro
Eny Harmayani
Henky Eko Sriyantono
Antonius Aldwin
DITERBITKAN OLEH:
Gedung Kementerian BUMN Lt. 15

Jln. Medan Merdeka Selatan No. 13
Jakarta Pusat - 10110
email: sekretariat.deputi5@bekraf.go.id
www.bekraf.go.id
DAFTAR ISI
Soto Aceh 4 Soto Kudus 29

Soto Medan 5 Soto Jepara 31
Soto Pekanbaru 6 Soto Ayam Lamongan 32
Soto Padang 7 Soto Lenthok Yogyakarta 33
Soto Tenggiri Jambi 8 Soto Madura 34
Soto Palembang 9 Soto Pamekasan 35
Soto Mie Udang Lampung 10 Soto Ayam Pacitan 36
Soto Bangka 11 Soto Malang 37
Soto Banten 12 Soto Kediri 38
Soto Jakarta 13 Soto Ayam Ngawi 39
Soto Betawi Kuah Susu 15 Soto Kriyik Purbalingga 40
Soto Bandung 16 Soto Ayam Purbalingga 41
Soto Sadang Purwakarta 17 Soto Tauco Pekalongan 42
Soto Banjar 18 Soto Grombyang Pemalang 43
Soto Tasik 19 Soto Ayam Surabaya 44
Soto Bogor 20 Soto Sokaraja 45
Soto Ayam Semarang 21 Soto Tauco Tegal 46
Soto Boyolali Seger 23 Soto Banyumas 47
Soto Kemiri Pati 24 Soto Babat Bali 49
Soto Banjarnegara 25 Soto Mataram 50
Soto Purworejo 26 Soto Banjarmasin 51
Soto Tamanwinagun Kebumen 27 Soto Mahakam Samarinda 52
Soto Gombong 28 Coto Makassar Daging Ayam 53
Sumber 55
2
KULINER
SOTO
NUSANTARA
3
SOTO
ACEH
Bahan I: Cara membuat:

• 500 g daging sapi paha atas 1. Rebus bahan I hingga mendidih
• 3 batang serai, dimemarkan dengan api kecil pada panci
• 3 lembar daun salam tertutup.
• 4 lembar daun kari 2. Haluskan bahan II. Tumis hingga
• 2 sdt garam harum dan matang. Tanakkan
• 1.750 ml air dengan santan hingga surut dan
berminyak.
Bahan II: 3. Tuangkan tumisan ke dalam
• 1 sdm Ketumbar Bubuk rebusan daging. Tambahkan
• 5 siung bawang putih Kaldu rasa Sapi dan Merica
• 5 buah bawang merah Bubuk, rebus kembali hingga
• 3 butir kemiri daging empuk.
• 4 cm jahe 4. Potong daging bentuk dadu.
Masukkan ke dalam mangkuk
Bahan III: saji. Tambahkan bahan
• 4 sdm minyak goreng pelengkap.
• 200 ml santan kental
• 1 bungkus Kaldu Rasa Sapi
• 1 sdt Merica Bubuk
Bahan pelengkap:
Tomat dipotong dadu, kentang
goreng potong dadu, irisan seledri
dan daun bawang, bawang goreng,
jeruk nipis
4
SOTO
MEDAN
Bahan-bahan: Cara membuat:

• 1/4 ekor ayam 1. Tumis bumbu halus hingga
• 8 buah bawang merah harum. Masukan daun salam,
• 3 siung bawang putih serai dan lengkuas. Tambahkan
• 1/2 sendok teh jinten halus ayam, aduk rata.
• 1/2 sendok teh ketumbar 2. Masukkan santai encer, aduk
• 1/2 sendok teh lada bubuk hingga ayam matang.
• 2 cm jahe 3. Tambahkan santai kental, gula,
• 2 cm kunyit garam dan daun bawang. Masak
• 2 cm lengkuas (keprek) hingga mendidih.
(Bahan-bahan di atas lalu dihaluskan) 4. Untuk penyajian, ayam disuwir,
• 1 buah serai (keprek) tambahkan bahan pelengkap.
• 2 buah daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Gula pasir dan garam secukup-
nya
Bahan pelengkap:
Toge, tomat potong dadu, daun
bawang iris, bawang goreng
5
SOTO
PEKANBARU
Bahan-bahan: • 2 buah tomat, dipotong kotak

• 350 gram daging sengkel, direbus, • 3 sendok makan bawang goreng
dipotong kotak-kotak • 2 buah jeruk nipis, diiris
• 2 lembar daun salam • 6 buah perkedel
• 2 batang serai, dimemarkan • 150 gram kerupuk amplang
• 2 tangkai seledri, diikat • 2 sendok makan kecap manis
• 4 butir cengkeh
• 1.500 ml kaldu sapi dari rebusan Cara membuat:
daging 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu
• 5 sdt garam halus, daun salam, serai, seledri
• 1/2 sdt merica bubuk dan cengkeh sampai harum.
• 1/2 sdt pala bubuk Tuang air kaldu. Masak sampai
• 1 sdm gula pasir mendidih.
• 1.000 ml santan dari satu butir 2. Masukkan daging, garam, merica
kelapa bubuk, pala bubuk, dan gula
• 2 sendok makan minyak untuk pasir. Masak sampai meresap.
menumis Tambahkan santan sambil diaduk
sampai mendidih.
Bumbu halus: 3. Sajikan soto bersama
• 7 butir bawang merah pelengkapnya.
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
Bahan pelengkap:
• 200 gram mie telur, direbus
• 100 gram toge, dibersihkan
6
SOTO
PADANG
Bahan-bahan: Bahan pelengkap:

• 1/2 kg daging sapi • Perkedel kentang
• air untuk merebus daging • Soun, seduh air panas
• Daun bawang & seledri, iris halus
Bumbu untuk merebus daging: • Kerupuk merah
• 2 lembar daun salam • Sambal
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 siung bawang putih, Cara membuat:
dimemarkan 1. Rebus daging sampai empuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk dengan bumbu untuk merebus
• 2 butir kapulaga daging
• 1 buah pekak 2. Tumis bumbu halus sampai
• 2 butir cengkeh harum, kemudian masukkan ke
• 1/4 sdt pala bubuk dalam rebusan daging. Masak
• 1 sdt garam hingga mendidih. Koreksi rasa
• 1 sdt gula 3. Angkat daging dari kuahnya.
Iris daging tipis agar renyah.
Bumbu halus: Kemudian goreng dalam minyak
• 2 siung bawang putih panas sampai kering
• 5 siung bawang merah 4. Tata bahan pelengkap dalam
• 1 buah cabe merah mangkok. Siram dengan kuah
• 1 ruas jari jahe soto. Taburi dengan daging
• 1 ruas jari kunyit goreng. Sajikan bersama nasi
• 1 ruas jari lengkuas panas dan sambal.
• 1/2 sdt merica
• minyak untuk menumis
7
SOTO
TENGGIRI
JAMBI

• 350 gram daging ikan tenggiri, 1. Campur daging ikan, merica, dan
dihaluskan garam. Bentuk bulatan sebesar
• 1/2 sendok teh merica bubuk kelereng.
• 1/4 sendok teh garam 2. Panaskan kaldu hingga mendidih.
• 2 batang serai dimemarkan Masukkan bola daging. Biarkan
• 4 lembar daun jeruk mengapung di permukaan.
• 400 ml kaldu ikan 3. Panaskan minyak, tumis bumbu
• 1 sendok teh gula pasir halus hingga harum. tambahkan
• 2 sendok makan minyak untuk serai, gula pasir, daun daun jeruk.
menumis Aduk hingga layu. Tuang ke dalam
kaldu mendidih. Didihkan kembali.
Bumbu halus:
• 2 sendok makan bawang putih
goreng
• 1/4 sendok teh merica
• 2 1/2 sendok teh garam
• 3 butir kemiri, digoreng
• 2 cm kunyit, dibakar
8
SOTO
PALEMBANG

• 8 buah bakso ikan 1. Tumis bawang merah, bawang
• 3 sdm sedap malam kering, putih, dan jahe sampai harum.
seduh 2. Tambahkan serai, tomat, kaldu,
• 3 sdm jamur kuping kering, seduh garam, dan lada halus. Masukkan
• 1 btg daun bawang, potong- bakso ikan, sisihkan lalu masak
potong dengan api kecil.
• 1 btg daun seledri, potong-potong 3. Masukkan bunga sedap malam
• 6 buah bawang merah, iris tipis dan jamur kuping ke dalam
• 4 siung bawang putih, cincang mangkuk. Siram dengan kuah
halus panas dan bakso ikan
• 2 cm jahe, memarkan 4. Taburi daun bawang, seledri,
• 1 btg serai, memarkan dan bawang goreng. Hidangkan
• 1 bh tomat, potong-potong panas-panas dengan perasan
• 1 sdm garam jeruk nipis.
• 1 sdt lada halus
• 1.000 ml kaldu
Bahan pelengkap:
• 3 sdm bawang goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
9
SOTO
UDANG
LAMPUNG

• 100 gr tauge 1. Tumis bumbu yang telah
• 2 butir telur rebus dihaluskan hingga harum dan
• 3 sdm bawang goreng matang
• 250 gr mie telor diseduh hingga 2. masukkan udang,tumis hingga
cukup lunak udang berubah warna.
• 2 sdm daun bawang, iris halus 3. Rebus kaldu hingga mendidih,
• 6 buah tahu pong yang telah masukkan tumisan bumbu dan
digoreng dan dipotong-potong udang, masak hingga matang.
• 250 gr udang ukuran sedang. 4. Letakkan mie telur di dalam
Kupas kulitnya, cuci bersih untuk mangkok, tambahkan tauge,
dibuat kaldu. potongan tahu, udang, bubuk
• 5 sdm bubuk kerupuk (kerupuk krupuk, bawang goreng,
udang yang telah digoreng daun bawang dan kuah soto.
dihaluskan) Hidangkan saat masih panas.
• 1.000 ml air kaldu udang (kulit
udang direbus dengan api kecil)
• Minyak untuk menumis
secukupnya.
Bumbu halus:
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 5 buah bawang merah
• 1 sdm ketumbar
10
SOTO
BANGKA

• 500 gr daging sapi 1. Tumis bumbu halus bersama
• 300 gr babat + usus sapi (jika daun salam & serai hingga harum.
suka) 2. Masukkan potongan daging &
• 3 sdm minyak sayur babat usus, aduk hingga kaku lalu
• 1 cm lengkuas tuangi santan encer. Masak di
• 2 lembar daun salam atas api kecil hingga daging lunak.
• 1 batang serai dimemarkan 3. Tuangkan santan kental sambil
• 1 liter santan encer aduk-aduk hingga mendidih.
• 250 ml santan kental Angkat.
4. Sajikan hangat dengan
Bumbu halus: pelengkapnya. Bisa dimakan
• 8 butir bawang merah dengan nasi, ketupat atau mie.
• 3 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdt jintan
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• Garam & Gula pasir secukupnya.
Bahan pelengkap:
Kecambah yang direndam air panas
hingga layu, potongan kentang rebus,
Kerupuk Bangka goreng, daun seledri,
bawang merah goreng, sambal cabe
rawit, jeruk kunci & kecap asin Bangka
11
SOTO
BANTEN

• 2.000 ml air 1. Rebus ayam, daun salam, dan
• ½ ekor ayam kampung serai sampai ayam empuk.
• 2 lembar daun salam Tiriskan ayam lalu takar kaldunya
• 2 batang serai, ambil bagian putih, sebanyak 1 ½ liter. Panaskan
memarkan kembali kaldu di atas api kecil.
• Minyak untuk menggoreng 2. Goreng ayam dalam minyak
panas di atas api besar sampai
Bumbu halus: ayam berwarna kecoklatan.
• 10 butir bawang merah Suwir-suwir ayam, sisihkan.
• 5 siung bawang putih 3. Tumis bumbu halus sampai
• 2 cm kunyit sangria harum dan matang. Angkat,
• 1 sdt merica masukkan tumisan ke dalam
• 4 sdt garam kaldu rebus didihkan sekali lagi.
• 1 sdt gula pasir (jika suka) 4. Atur soon, kentang, tauge, tomat,
telur rebus, dan ayam suwir, lalu
Bahan pelengkap: siram dengan kuah soto panas.
• 100 gram soun, seduh dengan air Taburkan seledri dan bawang
panas goreng.
• 250 gram kentang goreng,
potong-potong
• 150 gram tauge, seduh dengan
air panas
• 2 buah tomat potong-potong
• 2 butir telur rebus, kupas, belah 2
bagian
• 2 tangkai seledri, iris halus
• Bawang merah goreng, untuk
taburan
12
SOTO
JAKARTA
Bahan-bahan: • cabai rawit

• 1/2 kg daging sapi campur usus, • emping
babat, jando • bawang goreng
• secukupnya air (untuk merebus • bawang daun
daging) • tomat
• 1 sachet susu bubuk • cuka
• jeruk nipis
Bumbu halus: • kentang rebus emping
• 5 siung bawang merah Cara membuat:
• 3 buah kapulaga 1. Daging direbus dalam air
• 10 buah cengkeh mendidih yang sudah diberi
• 5 cm kayu manis sedikit garam hingga empuk,
• 2 lembar daun jeruk air rebusan pertama dibuang
• 2 lembar daun salam dan ganti dengan air baru agar
• 1 batang serai kaldu yang diperoleh bersih dan
• 1 ruas jahe bening. Bila daging sudah empuk
• secukupnya garam pisahkan daging dan air kaldu
• secukupnya penyedap rasa 2. Haluskan bawang merah, bawang
• secukupnya gula putih, merica, garam dan jahe
• secukupnya merica 3. Tumis bumbu yang sudah
• minyak untuk menumis dihaluskan menggunakan minyak
• 1 sachet susu bubuk kelapa sampai harum, masukan
kapulaga, cengkeh, daun salam,
Bahan pelengkap: daun jeruk, serai dan kayu manis
• 1 buah timun tumis sampai sedikit menguning
• 1 buah wortel 4. Masukan bumbu yang sudah
• 3 siung bawang merah ditumis ke dalam kuah kaldu
13
rebusan daging masak hingga
mendidih, bila sudah masukan
susu yang sudah dicairkan masak
hingga matang
5. Siapkan acar timun potong-
potong dadu timun, wortel,
bawang merah dan cabai rawit,
campur dengan cuka dan gula
6. Potong-potong daging yang
sudah direbus lalu banjur dengan
kuahnya tambahkan irisan
tomat, kentang rebus, daung
bawang, bawang goreng, perasan
jeruk nipis dan emping boleh
ditambahkan sedikit kecap bila
suka.
14
SOTO
BETAWI
KUAH SUSU

• 250 gr daging sapi 1. Cuci bersih daging sapi dan
• 200 gr babat, iso babat. Rebus selama kurang
• 1,5 liter air lebih 10 menit lalu buang airnya.
• 2 sachet susu kental manis putih Sisihkan daging dan babat.
• 100 ml santan instan 2. Tumis bumbu yang sudah
• 1 batang sereh dihaluskan
• 3 buah daun salam 3. Didihkan 1,5 liter air lalu
• 4 buah daun jeruk masukkan kembali daging sapi
• 6 butir cengkeh dan babat. Tunggu sampai keluar
• secukupnya garam kaldunya, lalu masukkan tumisan
• secukupnya merica bumbu halus.
• secukupnya penyedap rasa 4. Tuangkan susu kental manis dan
• 1 buah kentang potong kotak lalu santan. Aduk rata
goreng 5. Masukkan batang sereh, daun
• 1 buah tomat potong kotak salam, daun jeruk dan cengkeh.
Lalu garam, merica, dan
Bumbu halus: penyedap rasa. Koreksi rasa
• 9 siung bawang merah 6. Setelah daging matang dan
• 6 siung bawang putih empuk, tomat, daun bawang dan
• 3 cm jahe kentang goreng bisa dimasukkan
• 1 sdt ketumbar atau disajikan di mangkuk makan
• 1/2 sdt jinten bersama dengan emping dan
taburan bawang goreng.
Bahan pelengkap:
• emping
• daun bawang
• bawang goreng
15
SOTO
BANDUNG
Bahan-bahan: • 5 buah bawang merah

• 1 batang serai • 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas Cara membuat:
• 3 lembar daun salam 1. Rebus air hingga mendidih,
• Lada bubuk secukupnya masukkan daging hingga empuk,
• Garam secukupnya buang air rebusannya. Potong-
• Gula pasir secukupnya potong daging sesuai selera.
• Penyedap rasa secukupnya 2. Kupas lobak, potong-potong,
• Bawang goreng secukupnya rebus, buang airnya
• Daun bawang secukupnya 3. Didihkan kembali air, kemudian
• Seledri secukupnya seledri masukkan potongan daging,
• Kacang kedelai goreng serai, daun salam, jahe, lengkuas,
• Tomat masak hingga wangi dan daging
• 2 batang lobak tambah empuk
• 250 gram daging sapi 4. Masukkan lobak
• 6 siung bawang merah 5. Tumis bumbu halus sampai
• 6 siung bawang putih harum dan matang. Masukkan
• 1 butir kemiri (haluskan bersama tumisan bumbu ke dalam
bawang merah dan putih) rebusan daging dan lobak
• kecap manis secukupnya 6. Tambahkan garam, lada bubuk,
penyedap rasa
Bumbu halus: 7. Hidangkan dengan taburan
• 3 cm jahe bawang goreng, seledri, bawang
• 5 butir kemiri daun, tomat dan kacang kedelai
• 3 cm kunyit 8. Tambahkan kecap manis
• 1 sdt garam
16
SOTO
SADANG
PURWAKARTA

• 300 gram daging sengkel 1. Rebus daging dan daun salam di
• 1 lembar daun salam dalam air di atas api kecil hingga
• 1.500 ml air berkaldu. Saring. Ukur kaldunya
• 4 butir bawang merah, diiris hingga 1.200 ml. Potong-potong
• 2 siung bawang putih, diiris daging.
• 4 sdt garam 2. Rebus kembali air kaldu beserta
• ½ sdt gula pasir daging sapi. Masukkan bawang
• ½ sdt merica bubuk merah dan bawang putih. Masak
• 100 gram emping, digoreng hingga harum.
• 1 buah tomat, dipotong 3. Tambahkan garam, gula dan
• 2 tangkai daun seledri, diiris merica bubuk. Masak hingga
• 2 batang daun bawang, diiris matang.
• 2 sdm bawang merah goreng 4. Tata emping, tomat, daun seledri,
daun bawang dan bawang
merah. Siram kuah soto beserta
dagingnya. Taburkan bawang
goreng. Sajikan.
17
SOTO
BANJAR

• 1/2 kg ayam potong (lebih enak 1. Didihkan air, masukkan potongan
ayam kampung) ayam yang sudah dicuci bersih.
• 1.500ml air Masukkan kapulaga, cengkeh,
• 3 buah wortel kayu manis, bunga lawang, pala
• Makaroni secukupnya (dibungkus dengan kasa)
• 3 cm kayu manis 2. Tumis bumbu halus dengan margarin
• 1/2 biji pala hingga harum, tambahkan potongan
• 4 buah kapulaga daun bawang. Kemudian campurkan
• 3 buah bunga lawang jadi satu ke dalam rebusan ayam.
• 6 biji cengkeh 3. Masukkan wortel dan makaroni ke
• 1 ikat daun bawang dalam rebusan ayam. Masak hingga
• 1 ikat daun seledri matang, tambahkan garam gula
merica dan penyedap bila suka,
Bumbu halus: koreksi rasa.
• 4 siung bawang putih 4. Suwir ayam yang telah matang, lalu
• 10 siung bawang merah masukkan kembali ke dalam rebusan
• 3 cm jahe kuah. Masak hingga mendidih.
• Merica secukupnya Sebelum kompor dimatikan
tambahkan susu cair dan daun
Bahan pelengkap: seledri, koreksi rasa kembali.
• 3 butir telur ayam (lebih enak telur 5. Rebus telur dan bihun, dan buatlah
bebek) perkedel kentang.
• Perkedel 6. Untuk penyajian, lebih enak memakai
• Bihun ketupat. Susun ketupat, bihun, telur
• Susu cair bebek yang telah diiris, tuangkan
kuah dan tambahkan bawang
goreng.
18
SOTO
TASIKMALAYA

• 1/2 ekor (250 gram) ayam 1. Rebus semua bahan kecuali
kampung, dipotong dua bagian santan. Masak sampai ayam
• 500 ml santan dari satu butir matang.
kelapa 2. Tuang santan. Masak sampai
• 3 lembar daun salam mendidih. Tambahkan daun
• 3 cm lengkuas, dimemarkan bawang. Aduk rata.
• 2 batang serai, diambil putihnya, 3. Angkat ayam. Goreng sampai
dimemarkan kuning kecokelatan. Suwir-suwir
• 2 sendok teh garam ayam.
• 1/2 sendok teh gula pasir 4. Sajikan kuah soto dengan suwiran
• 2 cm jahe, dimemarkan ayam dan taburan bawang
• 1.000 ml air goreng.
• 2 batang daun bawang, dipotong
1 cm
Bumbu halus:
• 1/2 sendok teh merica
• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, disangrai
19
SOTO
BOGOR

• Daging sapi 1. Tumis bumbu halus sampai
• Kol diiris harum dan keluar minyak
• Bihun 2. Rebus daging dengan daun jeruk
• Risol salam lengkoas sereh, sampai
• Telor rebus empuk
• Tomat 3. Masukkan bumbu halus tumis ke
• Emping dalam rebusan.
• Sambel 4. Sajikan di mangkok. Susun Bihun,
• Bawang goreng kol, risol,tomat,irisan daging,
bawang goreng, emping, telur
Bumbu halus: rebus
• bawang merah putih 5. Beri garam,mecin, perasan
• Jahe jeruk limo. Siram dengan kuah
• Kemiri mendidih
• Ketumbar
• Lada
• Daun salam
• Daun jeruk
• Lengkuas dimemarkan
20
SOTO
AYAM
SEMARANG
Bahan-bahan: bawang merah goreng dan kecap

• 1/2 kg dada ayam utuh, manis
• jika menggunakan ayam negeri
maka goreng Bahan taburan:
• 5 siung bawang putih • 5 batang seledri, iris halus
• 7 siung bawang merah • 5 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt merica halus • 5 buah tomat segar, belah 8
• 1 ruas jahe, dimemarkan • 5 sdm bawang merah goreng
• 2 batang sereh, dimemarkan • 2 sdm bawang putih goreng,
• 3 lembar daun salam cincang kasar
• 6 lembar daun jeruk
• 150 gram soun, rendam air panas Sambal:
selama 5 menit, tiriskan • 100 gram cabe rawit merah,
• 150 gram tauge, rendam air rebus, haluskan
panas selama 5 menit, tiriskan • Kecap manis secukupnya
• 250 gram kol (optional), iris tipis • 3 butir jeruk nipis, iris melintang
• 2 liter air
• Garam Cara membuat:
• Gula pasir 1. Haluskan bumbu soto: bawang
• MSG (jika suka) putih, bawang merah, merica.
• 3 sdm minyak goreng untuk 2. Panaskan minyak goreng,
menumis masukkan bumbu halus, daun
salam, daun jeruk, lengkuas, jahe
Bahan pelengkap: dan sereh. Tumis hingga harum,
• Sate jerohan ayam sisihkan.
• Perkedel kentang 3. Didihkan air, masukkan bumbu
• Tempe goreng tepung tumisan dan ayam. Tambahkan
• Telur rebus dibelah dan taburi garam dan gula pasir. Masak
21
sampai empuk kurang lebih 30 -
40 menit.
4. Tiriskan daging ayam dari kuah
soto. Buat menjadi suwiran ayam,
sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, atur di dalam
mangkuk berturut-turut nasi
putih, soun, tauge, kol, suwiran
ayam. Tuangi kuah soto, taburi
seledri, daun bawang, bawang
merah dan bawang putih goreng.
6. Sajikan dengan kecap manis,
potongan jeruk nipis, sambal
rawit, sate jerohan ayam, perkedel
kentang, tempe goreng tepung
dan telur rebus.
22
SOTO
BOYOLALI
SEGER

• 1/4 kg Ayam 1. Haluskan bawang, beri garam.
• 2 siung Bawang Merah Tumis bersama serai, daun
• 4 siung Bawang Putih salam, daun jeruk, laos, jahe, dan
• 1 biji Serai, geprek merica, sampai harum.
• 3 cm Laos, geprek 2. Rebus ayam sampai empuk,
• 3 cm Jahe, geprek angkat, lalu disuwir.
• 1 lembar Daun Salam 3. Masukkan tumisan ke dalam
• 6 lembar Daun Jeruk rebusan kuah kaldu, beri
• 1/2 buah Tomat potongan tomat segar, garam,
• Garam, Bumbu Penyedap, Merica merica dan penyedap. Matikan
• Air Kompor.
4. Tata di atas mangkuk. Nasi, tauge,
Bahan pelengkap: kol, dan ayam. Tuangkan kaldu,
• Kol, Rebus Sebentar Iris Tipis beri sambal dan bawang goreng.
• Tauge, Rendam Air Panas Tiriskan Sajikan bersama kerupuk.
• Kerupuk
• Sambel
• Bawang Goreng Putih
23
SOTO
KEMIRI
PATI

• Ayam kampung 1. Rebus air hingga mendidih,
• Daun salam masukkan jahe yang dimemarkan
• Minyak digunakan untuk dan daun salam. Masukkan ayam
menumis sampai matang, angkat dan
• Jahe yang dimemarkan tiriskan dan sisihkan kaldunya.
• Air secukupnya 2. Daging ayam disuwir-suwir
menjadi bagian-bagian yang
Bahan pelengkap: sangat tipis dan kecil
• Kecambah atau taoge 3. Tumis bumbu halus sampai
• Bawang goreng harum, tambahkan kaldu ayam
• Daun seledri hingga mendidih.
4. Nasi ditaruh dalam mangkok,
Bumbu halus: taburi kecambah atau taoge dan
• Bawang merah suwiran ayam. Tuangkan kuah,
• Bawang putih taburi bawang goreng dan seledri
• Kemiri
• Kencur
• Kunir/kunyit
• Garam
• Penyedap rasa (jika suka)
24
SOTO
BANJAR-
NEGARA

• 1 ekor ayam kampung (bisa 1. Tumis bumbu halus sampai harum,
diganti daging sapi) masukkan ayam yang telah dicuci
• 1 butir kelapa dibuat santan bersih dan di potong-potong. Tambah-
• 1/4 kg taoge kan daun salam, serai, lengkuas.
• 1 ikat daun seledri 2. Tambahkan tiga cangkir cangkir.
• 1/4 kg kerupuk kanji warna-warni Biar-kan bumbu meresap dan ayam
digoreng empuk. Setelah ayam empuk tuang
• ketupat santan.
• Bawang merah goreng 3. Tambahkan garam dan gula merah
• Kecap manis secukupnya.
4. Ambil ayam, suwir-suwir dagingnya.
Bahan pelengkap: Tulang ayam dimasukkan lagi ke kuah
• 2 lembar daun salam 5. Jika kuah telah dicicipi dan rasanya
• 1 batang serai digeprak pas, sisihkan.
• 2 iris lengkuas 6. Rebus taoge hingga matang, tiriskan.
Goreng kerupuk & bawang merah iris.
Bumbu halus: 7. Buat sambal soto, cabe merah,
• 6 butir bawang merah cabe rawit, bawang putih yang telah
• 5 butir bawang putih direbus/dikukus dihaluskan bersama
• 1 butir kemiri garam dan sedikit gula pasir.
• 1/2 sdt merica/lada 8. Siapkan di mangkuk, ketupat yang
• 1/2 sdt ketumbar telah dipotong-potong, taoge rebus,
• 1 ruas jari jahe cuci, dibakar irisan daun seledri, bawang merah
• 1/2 ruas jari kunyit, kupas cuci, goreng, suwiran daging ayam,
bakar tuangkan kuah, tambahkan kerupuk
dan sambal sesuai selera. Jika suka
tambahkan kecap manis.
25
SOTO
PURWOREJO
Bahan-bahan: • 2 cm kayu manis

• 1 ekor ayam kampung potong jadi • 1 biji kapulaga
4 bagian • 1/4 sdt jinten sangrai
• mi soun rebus • 1/4 sdt merica
• kubis iris tipis • 1/4 sdt ketumbar
• daun bawang • 4 biji cengkeh
• kecambah rebus • 2 cm kunyit
• wortel potong korek api.rebus • secukupnya garam
• 1 liter santan kental • secukupnya gula pasir
• 2 liter air
• serai Cara membuat:
• daun salam 1. Rebus ayam bersama air sampai
empuk. Air rebusan dijadikan kaldu.
Bahan pelengkap: 2. Masukkan bumbu yang sudah
• telur rebus ditumis ke dalam rebusan ayam.
• perkedel kentang Tambahkan daun salam & batang
• sambal serai, masak hingga mendidih.
• daun seledri 3. Masukkan santan dan daun
• bawang goreng bawang, masak lagi hingga
mendidih. Angkat ayam dan
Bumbu halus: goreng sampai kering, suwir-suwir.
• 7 butir bawang merah Masukkan kembali tulang ayam ke
• 7 butir bawang putih dalam kuah soto
• 1 ruas jari jahe 4. Di dalam mangkok, tata soun,
• 4 biji cengkeh kubis, kecambah, wortel dan ayam
• sedikit pala suir. Siram dengan kuah panas,
• 2 ruas jari lengkuas lengkapi dengan bahan pelengkap.
• 3 biji kemiri Sajikan dengan nasi panas.
26
SOTO
TAMANWINAGUN
KEBUMEN
Bahan-bahan: • 3 cm kunyit, bakar sebentar

• 1 ekor entok muda ukuran sedang • 3 cm jahe
agar dagingnya tidak alot
• 2 lembar daun salam Cara membuat:
• 2 cm lengkuas, dimemarkan 1. Potong entok menjadi beberapa
• 2 cm jahe, dimemarkan bagian besar, rebus dengan air
• 2 batang serai, diambil putihnya, sampai air menyusut.
dimemarkan 2. Panaskan minyak, tumis bumbu
• 4 sdt garam halus, sampai harum lalu masukan
• 1 1/2 sdt gula pasir daun salam, lengkuas, jahe dan
• 1.500 ml santan encer serai, tumis kembali hingga layu.
• 250 ml santan kental dari 1 butir 3. Masukan santan encer. Aduk
kelapa hingga rata lalu masukan ke panci
• 2 sdm minyak untuk menumis rebusan entok, tambahkan garam
• minyak untuk menggoreng dan gula pasir lalu masak hingga
mendidih.
Bahan pelengkap: 4. Angkat entok, sisihkan. Goreng
• 1/2 buah kol, iris halus hingga kecoklatan, lalu suwir-suwir
• 200 gr bihun, seduh 5. Masukan santan kental ke dalam air
• 100 gr tauge, seduh rebusan, kecilkan api dan aduk-aduk
• perkedel singkong sesuai selera agar santan tidak pecah, setelah
• bawang goreng untuk taburan mendidih matikan api
6. Untuk penyajian, tata dalam
Bumbu halus: mangkuk, suwiran entok, bihun, kol
• 10 butir bawang merah tauge dan perkedel singkong. Siram
• 5 siung bawang putih dengan kuah panas lalu taburi
• 1/2 sdm ketumbar dengan bawang goreng.
• 1/2 sdt merica
27
SOTO
GOMBONG

• 1 ekor ayam kampung (potong 1. Cuci bersih ayam dan beri perasan
besar) jeruk nipis. Tunggu kemudian
• 3 ruas jahe dimemarkan cuci kembali. Rebus ayam hingga
• Air setengah matang bersa,a jahe.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk,
Bahan pelengkap: daun salam dan batang sereh
• bawang goreng sampai matang, kemudian masuk-
• daun bawang seledri kan ke dalam panci rebusan ayam.
• sambal Tambahkan gula, garam dan lada
• kecap manis 3. Setelah ayam setengah matang,
• kol angkat dan tiriskan kemudian
• bihun digoreng sampai kecoklatan.
• kacang tanah goreng Tinggalkan kepala, leher, ceker dan
• kecambah kacang hijau sayap tetap di kuah soto. Ayam
disuwir.
Bumbu halus: 4. Untuk sambal, rebus cabe rawit
• 12 siung bawang merah dengan sedikit bawang putih dan
• 7 siung bawang putih garam.
• 1 cm jahe 5. Rendam bihun dan kecambah
• 2 cm kunyit dengan air panas.
• 8 butir kemiri 6. Sajikan soto dengan isian bahan
• 2 sdt ketumbar pelengkap dan sambal. Tuang kuah
• 9 lembar daun jeruk soto yang hangat.
• 7 lembar daun salam 7. Biasanya dimakan dengan getuk
• 5 batang sereh goreng. Rebus singkong, haluskan
• Garam, lada dan gula secukupnya dan tambah garam, bentuk bulat-
bulat, goreng sampai kecoklatan.
28
SOTO
KUDUS
Bahan-bahan: • 3 siung bawang merah goren,

• 1/2 ekor daging ayam kampung, haluskan
potong-potong • 2 siungbawang putih goreng,
• 2 lembar daun salam haluskan
• 1 cm lengkuas • 1/2 sdt merica
• 1 batang sereh, memarkan • 1 sdt garam
• 2 sdt garam • 2 butir telur ayam, kocok sebentar
• 3 sdm kecap manis sedang
Bahan sate telur puyuh:
Bahan pelengkap: • 20 butir telur puyuh rebus
• 50 gram tauge buang ujungnya • 4 tusuk sate
• 1 batang seledri • 150 ml air
• 1 batang daun bawang • 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm bawang goreng • 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah sate telur puyuh • 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah perkedel kentang • 2 lembar daun salam
• 4 porsi Nasi putih • 1 sdm kecap manis
• 4 sdm gula merah sisir halus
Bumbu halus: • 1 sdt garam
• 5 siung bawang merah • 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam Cara membuat:
• 1/2 sdt merica Soto
1. Didihkan 1.000 ml air, rebus daging
Bahan perkedel: ayam tambahkan sereh, daun
• 200 gram kentang, kupas, potong salam, lengkuas, garam dan bumbu
potong, goreng, haluskan halus, hingga daging lunak.
• 100 gram daging ayam cincang 2. Angkat daging ayam, goreng
29
sebentar, suwir-suwir. Saring air
bekas merebus daging
3. Didihkan kembali air kaldu ayam
tambahkan kecap, aduk, masak
sampai mendidih.
4. Tata dalam mangkuk, Nasi putih,
ayam suwir, tauge, daun bawang,
seledri, potongan tomat, siram
dengan kaldu ayam. Taburi bawang
goreng.
Perkedel
1. Campur kentang, daging ayam,
bawang merah dan putih yang telah
dihaluskan, garam, merica dan 1
butir telor kocok, hingga rata.
2. Bulatkan adonan.
3. Celupkan ke satu butir sisa kocokan
telur. Goreng hingga berwarna
kuning keemasan, angkat.
4. Tiriskan minyaknya.
Sate Telur Puyuh

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng,
tumis bumbu halus sampai harum,
masukkan lengkuas, salam, kecap,
gula merah, garam, merica, telur
puyuh, air.
2. Masak sampai bumbu meresap ke
telur dan kuah mengental. Angkat.
3. Setelah dingin tusuk masing-
masing 5 butir telur dengan lidi sate.
30
SOTO
JEPARA

• 1 ekor ayam kampung, potong- 1. Rebus ayam sampai empuk.
potong Simpan kaldunya.
• 3 btg kucai, potong-potong 2. Angkat ayam. Suwir-suwir.
• 2 btg seledri, potong-potong Masukkan ke kaldu.
• 2.200 ml air 3. Tumis bumbu yang sudah
• 120 gr tauge dihaluskan sampai harum.
• 4 sdm minyak goreng Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan
• 1 jeruk nipis kaldu lagi.
• 5 daun jeruk 4. Masukkan daun jeruk, lada, garam,
• 2 sdt lada halus gula, kecap dan perasan jeruk nipis.
• 1 sdm garam 5. Masukkan suwiran ayam, tauge,
• 1 sdt gula seledri kucai.
• 3 sdm kecap manis 6. Sajikan
Bumbu halus:
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
31
SOTO
AYAM
LAMONGAN
Bahan-bahan: Bumbu halus:

• 1 ekor ayam, potong kecil-kecil • 8 siung bawang merah.
• 1.500 ml air bersih • 6 siung bawang putih.
• 3 batang serai memarkan bagian • 1 ruas jahe.
putihnya. • 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar,
• 6 lembar daun jeruk, buang buang kulitnya.
bagian batangnya. • 4 butir kemiri. Sangrai sebentar.
• 2 sdt garam.
• 1 sdt merica bubuk. Cara membuat:
• 1 sdt gula pasir. 1. Rebus ayam dalam air mendidih
• Penyedap rasa secukupnya (jika 2. Panaskan minyak, tumis bumbu
selera). halus hingga harum. Tambahkan
• Minyak goreng secukupnya untuk batang serai dan daun jeruk.
menumis. 3. Masukkan bumbu tumisan ke
dalam air rebusan ayam mendidih
Bahan pelengkap: 4. Masukkan bumbu lainnya. Aduk
• 50 gram soun, seduh dengan air hingga rata dan mendidih.
panas. Tiriskan. 5. Cicipi terlebih dahulu untuk
• 100 gram kol, iris tipis. menguji rasa kuah.
• 100 gram tauge. 6. Sajikan bersama bahan
• 2 batang seledri. pelengkap dan sambal sesuai
• 2 buah tomat, potong dadu. selera
• 3 butir telur rebus. Potong sesuai
selera.
• Bawang merah goreng.
32
SOTO
LENTHOK
YOGYA
Bahan-bahan soto: • 1 sdt garam

• ½ ekor ayam kampung, potong • ½ sendok teh merica butiran
• 1.000 ml air • ½ sdt ketumbar
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm minyak sayur Cara membuat soto:
• 1 lembar daun salam 1. Rebus ayam yang sudah
• 1 batang serai, memarkan dibersihkan & dipotong-potong
2. Tumis bumbu halus sampai harum,
Bahan pelengkap soto: tambahkan serai, daun salam,
• 100 gr daun kol, iris kasar dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
• 50 gr bihun kering, seduh air Masukkan ke dalam air rebusan
panas, potong-potong ayam sampai bumbu meresap.
• 2 sdm daun bawang, iris kasar 3. Angkat daging ayam, suwir kasar
• 2 sdm bawang merah goreng dagingnya. Sisihkan.
Bumbu halus soto: Cara membuat lenthok:

• 4 butir bawang merah 1. Campur singkong dengan bumbu
• 4 siung bawang putih halus kemudian aduk rata
• 3 butir kemiri 2. Bentuk singkong ini menjadi bulat
• 1 sendok teh garam lonjong, goreng sampai kekuningan
• ½ sendok teh merica dan tiriskan.
Bahan lenthok: Cara penyajian:

500 gr singkong, kupas, kukus dan Siapkan mangkuk kemudian masukkan
haluskan bihun, daun kol, ayam suwir. Siram kuah-
nya ke dalam mangkuk lalu taburi daun
Bumbu halus lenthok: bawang, bawang goreng & perkedel
• 2 siung bawang putih singkong. Sajikan selagi masih hangat.
33
SOTO
MADURA

• 500 gram daging paha sapi 1. Cuci bersih paru dan daging di
• 100 gram paru air mengalir. Jika perlu, paru
• 100 gram usus dipotong supaya lebih bersih.
• 100 gram babat Rebus/presto selama 30 menit
• 4 batang serai, ambil putihnya, dengan 800 ml air. Masukkan jahe
digeprek untuk menghilangkan baunya.
• 1 sdm garam 2. Setelah 30 menit, matikan dan
• 800 ml kaldu sapi biarkan presto hingga agak dingin,
• secukupnya jahe lalu buka dengan hati-hati. Ambil
• 4 lembar daun jeruk nipis daging dan saring kaldu.
3. Iris daging kira-kira 3 cm x 2 cm.
Bahan pelengkap: Rebus kembali daging dan paru
• 3 butir telur rebus dengan kaldu yang telah disaring.
• 1 btg Daun seledri 4. Tumis bumbu halus, serai, dan
• 1 buah Jeruk nipis jeruk nipis sampai harum .
Masukkan dalam rebusan daging,
Bumbu halus: tambahkan garam.
• 7 siung bawang merah (besar) 5. Jika rasa telah pas, rebus sekitar
• 4 siung bawang putih 10 menit dengan api kecil, supaya
• 4 butir kemiri bumbu meresap. Sajikan dengan
• 1 sdt merica taburan seledri, jeruk nipis & cabe
• 3 ruas kunyit bakar 6. Resep cabe: Cabe yang telah
• 2 ruas jahe dicuci bersih direbus sampai
empuk. Ambil dan buang tangkai-
Sambal: nya.Haluskan cabe dan garam.
• Segenggam cabe rawit 7. Bisa ditambahkan kerupuk udang,
• 1/4 sdt garam bawang merah goreng.
34
SOTO
PAMEKASAN

• 1/4 ekor ayam 1. Kupas kentang lalu iris kotak tipis.
• 50 gram wortel, potong bulat Kemudian cuci sebanyak 4-5 kali
• 1 buah tomat, belah menjadi 4 hingga air tidak keruh. Pencucian
bagian berkali-kali ini agar kentang tidak
• 1 batang daun bawang, iris tipis melekat saat digoreng. Panaskan
• 1 batang daun seledri, iris kasar minyak yang banyak, goreng
• 1.500 ml liter air irisan kentang hingga berwarna
• 3 cm lengkuas, memarkan kecoklatan. Tiriskan dan sisihkan.
• 2 batang serai, memarkan 2. Didihkan air dan masukkan irisan
• 1 sdm kecap manis daun bawang, daun seledri, tomat,
• Garam secukupnya wortel dan ayam lalu masak hingga
• Merica bubuk secukupnya ayam lunak. Matikan api.
3. Saring air kaldu dan ambil
Bahan pelengkap: ayamnya, sisihkan kaldunya untuk
• 1 buah kentang ukuran besar dimasak kembali. Suwir-suwir
• 2 butir telur ayam daging ayam. Sisihkan.
• 25 gram soun 4. Rebus telur sampai matang, kupas
• 50 gram tauge kulitnya dan potong-potong.
• 1/2 buah jeruk nipis, potong- 5. Seduh soun dan tauge dengan air
potong panas. Biarkan hingga menjadi
lunak lalu tiriskan.
Bumbu halus: 6. Tumis bumbu halus bersama serai
• 50 gram udang, bersihkan & lengkuas hingga wangi. Segera
• 4 siung bawang putih masukkan ke dalam kuah kaldu.
• 3 butir kemiri, sangrai 7. Masak kembali air kaldu berbumbu
• 3 cm jahe hingga mendidih, masukan ayam
• 3 cm kunyit, bakar suwir ke dalamnya.
35
SOTO
AYAM
PACITAN

• 2 cm jahe, memarkan 1. Masukkan ayam ke dalam air
• 1 ekor ayam kampung, belah mendidih bersama jahe. Masak
• 1 batang serai, memarkan dengan api sedang sampai
• 2 ½ sdt garam matang. Angkat, saring kuahnya &
• 2 sdm minyak goreng tiriskan ayam. Suwir-suwir ayam.
• 2 lembar daun salam 2. Ambil air kaldu sebanyak 1.250 ml
• 1.500 liter air kemudian sisihkan.
• ½ sdm gula pasir 3. Tumis bumbu halus sampai
• ½ sdt merica bubuk harum. Masukkan tumisan
bumbu ke dalam air kaldu,
Bahan pelengkap: kemudian rebus sampai mendidih
• 50 gr kecambah, diseduh 4. Tambahkan gula pasir, merica
• 75 gr kacang tanah kulit, goreng bubuk, & garam. Masak kembali
• 5 sdm bawang goreng sampai matang & harum, angkat.
• 1 batan seledri, iris halus 5. Berikutnya, bihun goreng. Panas-
• 1 kg nasi putih hangat kan minyak goreng, lalu goreng
• bihun goreng sampai mekar, angkat & tiriskan.
6. Penyajiannya: siapkan mangkuk
Bumbu halus: saji, tata bihun goreng di dasar
• 2 cm lengkuas mangkuk, tambahkan bersama
• 4 siung bawang putih kecambah dan ayam suwirnya
• 1 cm kunyit kemudian siram dengan kuah
• 1 cm jahe panas. Taburi dengan kacang
tanah, seledri, kecap, sambal.
Tambahkan air perasan jeruk nipis
dan bawang goreng. Hidangkan
selagi hangat.
36
SOTO
MALANG
Bahan-bahan: • 3 cm lengkuas, memarkan

• 1/2 ekor ayam • 3 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air • 2 batang serai, memarkan
• minyak untuk menggoreng • 4 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak, untuk menumis • 1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap: Cara membuat:

• 75 gram soun kering, 1. Rebus ayam dalam air mendidih.
• seduh air panas, tiriskan Angkat, goreng ayam sampai
• 100 gram tauge kecoklatan. Suwir-suwir
• 100 gram kelapa parut sangrai, dagingnya, sisihkan.
tumbuk halus 2. Tumis bumbu halus bersama
• 1 batang daun bawang, iris halus bumbu lain sampai matang.
• 3 sdm bawang merah goreng Angkat, masukkan ke dalam air
• 2 sdm bawang putih goreng kaldu ayam. Masak dengan api
kecil sampai mendidih. Angkat.
Bumbu halus: 3. Atur soun, tauge, dan ayam
• 8 butir bawang merah suwir di dalam mangkuk. Taburi
• 5 siung bawang putih dengan kelapa sangrai, daun
• 1 sdt merica butiran bawang, bawang merah goreng,
• 1 sdm ketumbar, sangrai dan bawang putih goreng. Siram
• 3 cm kunyit dengan kuah soto. Sajikan dalam
• 5 buah kemiri keadaan panas.
• 1 sdm garam
37
SOTO
KEDIRI
Bahan-bahan: Bumbu halus:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong • 10 butir bawang merah
4 bagian • 8 siung bawang putih
• 2 batang serai, dimemarkan • 3 cm kunyit, dibakar
• 5 lembar daun jeruk, dibuang • 1 sendok teh terasi goreng
tulang daunnya • 2 cm jahe
• 1.800 ml air • 5 butir kemiri, disangrai
• 1 1/2 sdm garam
• 1 sendok teh merica bubuk Cara membuat:
• 500 ml santan kental dari 1/2 1. Rebus ayam dan air sampai
butir kelapa empuk. Ukur 1.300 ml kaldunya.
• 3 sdm minyak untuk menumis 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu
halus, serai, dan daun jeruk
Bahan pelengkap: sampai harum. Tuang ke rebusan
• 100 gram soun, diseduh ayam.
• 200 gram kentang rebus, 3. Masukkan garam dan merica
dipotong-potong bubuk. Rebus sampai matang
• 3 butir telur rebus, dipotong- dan meresap ke ayam. Angkat
potong ayam. Suwir-suwir.
• 2 sendok makan bawang goreng 4. Tuang santan. Masak sambil
untuk taburan diaduk sampai mendidih.
• 3 buah jeruk nipis untuk penyajian 5. Sajikan soto dengan suwiran
• 2 tangkai seledri, diiris halus untuk ayam dan pelengkap.
taburan
38
SOTO
NGAWI

• 1/2 kg Dada Ayam 1. Rebus ayam tambahkan garam
• Merica 2. Tumis bumbu halus sampai
• Garam wangi dan mengeluarkan minyak,
• Gula kemudian masukkan ke rebusan
• Kaldu Bubuk ayam. Tambahkan garam, gula
dan merica.
Bahan pelengkap: 3. Tiriskan ayam kemudian goreng
• Keripik Kentang lalu suwir-suwir
• Soun
• Seledri Iris Halus Cara penyajian:
• Bawang goreng Tata sohun di mangkok, tambahkan
• Jeruk Nipis keripik kentang, suwiran ayam, telur
• Sambal rebus, seledri dan bawang goreng.
• Kecap Berikan perasan jeruk nipis. Sajikan
• Kerupuk Udang dengan nasi hangat dan kerupuk.
• Telur Rebus
Bumbu halus:
• 8 siung Bawang Merah
• 6 siung Bawang Putih
• 6 Butir Kemiri
• 1 sdm Ketumbar Bubuk
• 6 cm Kunyit
• 6 cm Jahe
• 5 lembar Daun Jeruk
• 10 cm Laos Keprek
• 2 batang Sereh Keprek
39
SOTO
KRIYIK
PURBALINGGA
Bahan-bahan kuah bening: • 1 siung bwang putih.

• 1 ekor daging ayam kampung • 15 buah cabai merah.
• 3.000 ml air • 10 buah cabai rawit.
• 50 gram gula merah • Gula merah secukupnya.
• 1/2 sendok teh merica halus
• Garam secukupnya. Bahan-bahan untuk kriyik:
• 200 gram kentang direbus,
Bahan-bahan kuah santan: haluskan.
• 500 ml santan dari sebutir kelapa. • Merica halus & garam.
• 1 ruas jari kunyit. • 2 sdm tepung tapioka.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 5 siung bawang putih. Cara membuat:
• 1 sdt jinten. 1. Pertama, rebus ayam & semua
• 3 butir kemiri. bumbu dengan 3.000 ml air,
• Garam secukupnya. masak hingga tersisa 2.000 ml
air. Angkat ayam, goreng, dan
Bahan pelengkap: disuwir-suwir.
• 200 gram tauge, direbus. 2. Rebus santan dan semua bumbu
• 100 gram kacang tanah, digoreng. hingga mendidih & kental, lalu
• Kerupuk aci. angkat, sisihkan.
• 3 sdm irisan daun bawang. 3. Campurkan semua bahan kriyik
• 2 sdm bawang goreng. hingga rata, kemudian digoreng.
• Kecap manis
• Kriyik. Cara penyajian:
Tata bahan pelengkap & ayam suwir
Bahan-bahan bumbu sambal: dalam mangkok, siram dengan kuah
• 50 gram kacang tanah goreng. dan areh, lalu tambahkan kerupuk dan
• 1 butir kemiri. sambal. Siap dihidangkan.
40
SOTO
AYAM
PURBALINGGA

• 1.500 ml air 1. Pisahkan daging dengan
• 1 ekor ayam kampung yang tulangnya. Potong-potong atau
sudah digoreng bumbu suwir daging, taruh di wadah.
• 250 gram bihun 2. Rebus tulang untuk membuat
• 200 garam kecambah kuah kaldu. Haluskan bumbu
• 2 cm jahe soto dan sangrai sebentar
• 2 batang serai lalu masukkan ke kuah kaldu.
• 1 ruas lengkuas Tambahkan jahe, lengkuas dan
• 2 batang daun bawang serai yang sudah dimemarkan.
• Kerupuk udang Kecilkan api.
• Bawang merah goreng 3. Rendam kecambah dan bihun
• Kecap manis di wadah terpisah agar lemas.
Tiriskan.
Bahan-bahan bumbu soto: 4. Buat bumbu kacang dari bahan
• 6 bawang merah yang ada.
• 8 bawang putih 5. Setelah selesai semua, racik resep
• 3 butir kemiri soto ayam favorit Anda.
• 1 sdt lada butir 6. Siapkan mangkuk, masukkan
• 2 cm kunyit mie bihun, ayam, kecambah, dan
• Garam potongan daun bawang lalu siram
dengan kuah kaldu.
Bahan-bahan bumbu kacang: 7. Tambahkan bumbu kacang
• 500 gram kacang goreng dan kecap manis sesuai selera.
• Garam dan gula merah Jangan lupa juga taburan bawang
secukupnya merah goreng dan kerupuk udang
yang diremukkan.
41
SOTO
TAUCO
PEKALONGAN
Bahan-bahan: 4. Ambil tiga sendok makan tauco dari

• 250 gr daging sapi botol, ulek dicobek.
• 1/2 botol tauco manis 5. Setelah bumbu mulai wangi,
• 4 biji cabe merah besar masukkan tauco yg sudah halus
• 9 butir bawang merah ke tumisan. Tambahkan lagi 4-5
• 7 butir bawang putih sendok tauco (atau sesuai selera),
• 2 lembar daun salam daun salam, lengkuas. Tumis
• 1/2 ibu jari lengkuas sampai matang & wangi.
• 1/2 sendok teh kecap manis 6. Masukkan tumisan ke air rebusan
• Garam secukupnya daging. Tambahkan garam dan
• Daun bawang kecap manis. Bumbui sampai
• Seledri rasanya pas.
• So’un 7. Setelah daging matang iris kotak-
• 1 butir jeruk nipis untuk garnish kotak kecil, sisihkan. Iris daun
• Cabe rawit untuk sambal bawang dan seledri, sisihkan di
• Lontong (jika ingin) mangkuk berbeda. Iris jeruk nipis,
sisihkan.
Cara membuat: 8. Sementara rebus cabe rawit
1. Rebus daging. Masukkan cabe sampai layu, angkat dan haluskan
merah dan bawang putih yang untuk sambal.
belum dipotong ke dalam 9. Di mangkuk saji, taruh irisan
rebusan daging. Tujuannya untuk lontong, soun dan daging yang
menghilangkan bau tidak matang sudah dipotong-potong. Beri
cabe & bawang ketika nanti ditumis kuah panas, kemudian taburi
2. Setelah cabe cukup layu, angkat irisan seledri dan daun bawang
cabe dan bawang putih dari kuah secukupnya. Boleh ditaruh bawang
daging. Haluskan dengan ditambah goreng apabila suka. Taruh irisan
bawang merah. jeruk nipis dan sambal diatasnya.
3. Setelah semua bumbu halus, tumis. Sajikan.
42
SOTO
GROMBYANG
PEMALANG

• 1/2 kg daging sapi atau kerbau 1. Rebus daging hingga empuk
(boleh ditambahkan jeroan/kikil/ kedian tiriskan. Iris tipis/ dadu
pipi sesuai selera) sesuai selera
• 1 ikat daun bawang cuci bersih 2. Air rebusan jangan dibuang.
iris tipis Tambahkan air lagi. Masukkan
• Cabe rawit sesuai selera daging yang sudah diiris tadi
• 6 siung bawang kupas iris tipis sampai mendidih.
goreng 3. Jika sudah mendidih masukkan
• Gula, garam dan bumbu bumbu grombyang dan cabe
penyedap secukupnya rawit utuh. Aduk sampai rata.
• 1 bungkus bumbu grombyang Tambahkan gula, garam dan
(beli di Pemalang) bumbu penyedap.
4. Selanjutnya masukkan bawang
goreng. Sajikan dengan daun
bawang, nasi dan krupuk
43
SOTO
SURABAYA

• 1 ekor ayam (dipotong empat) 1. Tumis bumbu halus, tambahkan
• 3.000 ml air daun salam, daun jeruk dan serai
• 3 bh serai (digeprek) sampai layu
• 3 lbr daun salam 2. Rebus ayam dengan air lalu
• 3 lbr daun jeruk masukkan tumisan bumbu halus.
• 4 bh telur ayam (rebus) Tambahkan garam, gula, merica.
• 100 gr soun (rebus, tiriskan) Tunggu hingga mendidih (ayam
• 200 gr kol iris tipis matang)
• 3 btg daun bawang, iris 3. Setelah ayam matang, keluarkan
• 4 btg bawang prey, iris ayam lalu goreng dalam minyak
• 5 btg seledri, iris panas sebentar. Iris-iris atau
• 2 bh jeruk nipis suwir ayam tadi.
• Garam, gula 4. Tambahkan bawang prey dan
• merica bubuk bawang goreng ketika kaldu
• bawang goreng sudah siap dihidangkan. Matikan
api, angkat.
Bumbu halus: 5. Cara menyajikan: Ambil mangkok,
• 8 siung bawang putih beri nasi putih (bisa disajikan
• 7 siung bawang merah terpisah), tambahkan soun, irisan
• 1 ruas jahe kol, suwiran ayam, potongan telur
• 2 ruas kunyit rebus. Siram dengan kuah soto.
• 7 buah kemiri Taburi daun bawang, bawang
• sedikit ketumbar goreng dan seledri. Siram dengan
• kerupuk rambak / kerupuk udang sedikit air jeruk nipis. Beri kerupuk
dan sambal di pinggir.
44
SOTO
SOKARAJA

• 2.000 ml air 1. Tumis bumbu halus. Setelah
• 1/4 kg ayam harum tuang ke air dan ayam.
Rebus hingga ayam matang.
Bahan pelengkap: Setelah ayam matang, goreng
Kubis,daun bawang, soun, tauge re- hingga kuning kecoklatan.
bus, bawang merah goreng, kerupuk 2. Tata dalam mangkok : soun,
kubis iris, tauge rebus, ayam yang
Bahan-bahan bumbu kacang: telah disuwir. Siram dengan kuah.
• 2 genggam kacang goreng Kemudian tabur dengan daun
• 1 buah gula merah yg kecil bawang, bawang merah goreng,
• 3 buah cabe rawit dan kerupuk warna. Tambahkan
• 1 siung bawang putih kecap manis dan bumbu kacang.
Bumbu halus:
• 5 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe geprek
• 4 cm lengkuas geprek
• 1 buah sereh geprek
• secukupnya garam
• secukupnya merica
• secukupnya gulpas
• 2 buah cengkeh
• 4 cm kayu manis
• 2 buah pekak
45
SOTO
TAUCO
TEGAL

• 3 buah paha ayam utuh 1. Tumis semua bumbu halus
• 100 gr tauco sampai harum kemudian
• 2 lembar daun salam masukan tauco, tumis selama
• 1 batang serai geprek kurang lebih 5 menit,sisihkan
• 3 cm jahe geprek 2. Didihkan air bersama paha ayam,
• 3 lembar daun jeruk masukan serai, salam, daun jeruk,
jahe, masukan tumisan tauco
Bahan pelengkap: 3. Siapkan bahan pelengkap soto
• Bihun 4. Setelah ayam di dalam rebusan
• Tauge panjang kuah matang, sisihkan dan
• Daun bawang kemudian goreng ayam sampai
• Tomat kering dengan metode deep frying
• Cabai merah haluskan 5. Setelah semua bahan lengkap,
• Kecap manis suwir ayam, potong daun
bawang, tomat potong dadu,
Bumbu halus: tauge panjang, bihun rebus,
• 6 siung bawang putih kapanp un soto bisa disajikan.
• 6 siung bawang merah Tambahkan jeruk nipis dan
• 3 butir kemiri bawang goreng. Jangan lupa tes
• 1 sdt merica rasa kuahnya.
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam jika perlu
46
SOTO
BANYUMAS
Bahan-bahan: Bahan pelengkap:

• 1/2 kg daging sapi • 2 tangkai seledri & bawang daun
• 1 bks soun direndam air hangat • Bawang goreng
• 2 ons toge pendek, rendam air • Sambal cabe rawit merah
panas • 1 buah kaldu blok maggie
• 4 butir telur ayam rebus • Garam, gula pasir
• 5 buah jeruk limau
Bumbu halus: • Kecap manis
• 7 siung bawang merah Cara membuat:
• 5 butir kemiri goreng matang 1. Cuci bersih daging sapi rebus
• 1 sdt merica bulat setengah matang, angkat daging
• 2 cm kunyit bakar potong dadu, saring air kaldu
rebusan daging. Sisihkan
Bumbu dapur: 2. Tumis bumbu halus hingga
• 1 buah jahe ukuran besar geprak harum, masukkan air kaldu
• 1 buah lengkuas ukuran besar daging. Tambah air putih
• 1 btg serai besar geprak secukupnya, masukkan potongan
• 3 buah daun salam daging, kaldu blok, lengkuas, jahe,
• 5 buah daun jeruk sereh, daun salam, daun jeruk.
Masak daging hingga empuk.
Bahan-bahan untuk koya: 3. Tambahkan gulpas & garam
• 1 ons kacang tanah sangrai secukupnya, cicipi rasanya,
• 5 siung bawang putih iris digoreng matikan api
• 5 bh kerupuk udang goreng 4. Koya: haluskan kacang tanah
yang telah disangrai matang
bersama bawang putih goreng,
dan kerupuk udang goreng. Aduk
47
rata, sangrai sebentar hingga
lebih kering di api kecil
5. Saran penyajian, taruh soun, toge
pendek yang sudah direndam air
panas sebelumnya. Tambahkan
potongan telur, irisan daun
bawang dan seledri, bawang
goreng, siram dengan kuah soto
panas, taburi koya. Jika suka,
tambahkan sambal dan kecap
manis. Beri perasan jeruk limau
dan potongan kerupuk udang,
48
SOTO
BABAT
BALI

• 750 babat rebus dipotong kotak 1. Rebus babat, kaldu sapi, tebu,
3 cm jahe, dan serai.
• 2.500 ml kaldu sapi 2. Tumis bumbu sampai harum.
• 7 cm tebu, dimemarkan 3. Masukkan ke dalam rebusan
• 2 ruas jahe dimemarkan babat
• 3 batang serai, dimemarkan 4. Setelah mendidih, masukkan
• 3 siung bawang putih, diiris halus bawang putih, cuka, lobak, dan
• ¾ sdt cuka garam. Masak sampai bumbu
• 250 gram lobak dipotong koerek meresap.
api besar 5. Taburkan daun selederi dan
• 2 sdm garam bawang goreng. Biarkan sebentar,
• 2 batang daun seledri, diiris halus sajikan hangat.
• 5 sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 5 cm kuyit
• 3 cm kencur
• 2 sdt ketumbar
49
SOTO
MATARAM
Bahan-bahan: • 3 lembar daun jeruk purut

• 1 ekor ayam, potong empat • 2 batang sereh, memarkan
• 2.000 ml air
• 1 sdt garam Sambal:
• Minyak goreng secukupnya. 100 gr cabe rawit merah
Bahan pelengkap: Cara membuat:

• 250 gr soun, siram air panas, 1. Didihkan air dalam panci, beri
tiriskan garam, masukkan ayam, rebus
• 250 gr taoge, siram air panas, hingga matang. Angkat ayam,
tiriskan goreng sebentar, suwir-suwir.
• 250 gr kol putih, iris tipis. 2. Panaskan sedikit minyak goreng,
• 1 buah tomat, potong dadu tumis bumbu halus hingga
• 250 gr kentang, iris tipis, goreng harum, masukkan kedalam kaldu.
• 1 sdm bawang goreng Didihkan lagi, masukkan daun
• 2 batang daun bawang, iris halus jeruk dan sereh.
• 2 batang seledri, iris halus 3. Untuk penyajian, dalam mangkuk
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya. ditata soun, taoge, sedikit kol,
• Kecap secukupnya. tomat, kentang daun bawang
dan daun seledri. Tuangi kuah
Bumbu halus: soto panas-panas. Sajikan
• 10 siung bawang merah berdampingan dengan bawang
• 4 siung bawang putih goreng, sambal, kecap, dan
• 3 cm jahe perasan jeruk nipis.
• 3 cm kunyit 4. Untuk sambal: rebus cabe rawit
• ½ sdt lada merah hingga lunak, haluskan.
• 1 sdt garam Taruh dalam mangkuk, beri sedikit
kaldu.
50
SOTO
BANJARMASIN

• 1 ekor ayam (potong empat) 1. Rebus ayam yang sudah
• 5 butir telur (rebus dan potong- dibersihkan dengan 1.500 ml
potong) air sampai ayam lunak. Angkat
• soun secukupnya. rendam dan tiriskan. Suwir-suwir daging
dengan air hangat sampai lunak. ayam. Untuk bagian ceker dan
Tiriskan tulang ayam biarkan tetap di
• 1 buah bawang bombay (cincang dalam panci untuk kaldu soto
halus) 2. Panaskan minyak dan tumis
• 2 buah daun bawang (iris tipis) bumbu halus sampai harum lalu
• 3 buah kapulaga masukkan bawang bombay, aduk
• 3 buah cengkeh sampai layu. Tambahkan daun
bawang, aduk sampai matang
Bahan pelengkap: 3. Panaskan air rebusan ayam tadi.
Lontong, perkedel kentang, seledri, Lalu masukkan tumisan bumbu
jeruk nipis, sambal halus. Aduk sampai tercampur.
Masukkan kapulaga dan cengkeh.
Bumbu halus: Tambahkan gula garam sesuai
• 10 siung bawang putih selera. Aduk terus sampai
• 6 siung bawang merah mendidih.
• 1/2 bagian pala 4. Tata di piring lontong, perkedel,
• 1/2 sdt lada ayam suwir, telur rebus dan soun.
• garam dan gula secukupnya Siram dengan kuah soto. Beri
sambal,seledri dan perasan jeruk
nipis. Sajikan hangat
5. Kuah soto banjar bisa juga
ditambahkan susu UHT plain atau
susu beruang.
51
SOTO
MAHAKAM
SAMARINDA

• ½ ekor ayam kampung 1. Rebus ayam, seledri, irisan
• 2.000 ml air untuk merebus ayam bawang merah dan garam
• 6 siung bawang merah,iris tipis sampai empuk dan matang.
• 1 sdm garam 2. Angkat daging ayamnya saja.
• 4 batang seledri, simpul Kemudian suwir daging ayam.
• 3 cm kayu manis sisihkan
• 5 butir cengkih 3. Masukkan kayu manis, cengkih,
• ½ biji pala pala, jahe,dan lengkuas ke dalam
• 4 cm jahe, memarkan air kaldu
• 3 cm lengkuas, memarkan 4. Masak dengan api kecil sampai
• 5 sdm kecap manis harum dan mendidih
5. Panaskan minyak goreng, tumis
Bahan pelengkap: bumbu halus sampai harum dan
• 100 gram soun kering,seduh air matang.
panas,tiriskan 6. Masukkan bumbu ke dalam
• 6 butir perkedel kentang air kaldu. Didihkan sekali lagi,
• 3 butir telur rebus,belah empat kemudian angkat.
• 1 batang daun bawang,iris halus 7. Atur bahan pelengkap dan ayam
• 2 batang seledri, iris halus suwir di dalam mangkuk. Siram
• 3 sdm bawang goreng dengan kuah soto yang masih
• 2 buah jeruk nipis,iris-iris panas.Soto Mahakam Khas
Samarinda siap dihidangkan.
Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 100 gram kacang tanah sangrai
52
COTO
MAKASSAR
DAGING AYAM
Bahan-bahan: • 4 sdt butir ketumbar, disangrai.

• 1 kg daging ayam beserta lemak • 1,5 sdt jintan bubuk.
atau kulitnya, tanpa tulang, • 2 batang serai, gunakan bagian
dipotong dengan bentuk dan putihnya saja, diiris tipis.
ukuran sesuai selera. • Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari
• 1.500 ml air putih telunjuk.
• Mentega atau margarin • 2 siung bawang putih.
secukupnya untuk menumis. • Garam dan merica bubuk
secukupnya.
Bahan pelengkap:
• 2 utas daun bawang, iris tipis. Cara membuat:
• 1 utas daun seledri, cincang 1. Lumuri daging ayam yang telah
hingga halus. dicuci dengan air jeruk nipis untuk
• ½ sdt cuka masak. mengurangi bau amis.
• ½ sdt air jeruk nipis. 2. Jumlah cabai yang dipakai boleh
• 2 sdt bawang merah goreng. disesuaikan selera.
3. Rebus daging ayam beserta
Bahan-bahan bumbu tauco: lemak dan kulitnya dengan air
• 4 sdt taoco. putih hingga lunak, mendidih dan
• 2 siung bawang merah, diiris tipis airnya menyusut lebih kurang
kemudian digoreng. menjadi 1.000 ml
• 2 buah cabai merah keriting, 4. Sambil menunggu mendidih,
goreng. panaskan mentega atau margarin
• 2 buah cabai rawit merah, goreng. hingga mencair untuk menumis.
Tumis bumbu yang telah
Bumbu halus: dihaluskan hingga harum dan
• 150 gr kacang tanah, disangrai, matang.
kemudian dihaluskan. 5. Masukkan hasil tumisan bumbu
53
ke dalam rebusan daging yang
airnya sudah menyusut lebih
kurang menjadi 1.000 ml. Kecilkan
api kompornya, aduk, masak
hingga mendidih, matikan api
kompornya.
6. Masukkan semua bahan yang
dipakai untuk bumbu tauco
ke dalam wadah, aduk atau
dihaluskan hingga tercampur rata.
7. Tuangkan coto ke dalam sadah
saji.
8. Coto Makassar siap dihidangkan
dengan bahan pelengkap.
9. Bisa disajikan dengan nasi putih
atau ketupat.
54
Sumber:
http://www.resepcaramasakan.com/2016/08/resep-cara-membuat-soto-
aceh-spesial.html
https://cookpad.com/id/recipe/images/73ff6cb4b7af3bc4
http://memasakresepenak.blogspot.co.id/2014/07/cara-membuat-soto-
pekanbaru-riau.html
https://cookpad.com/id/recipe/images/3383deb59e91dd75
http://www.resepnya.com/936/resep-masakan-soto-tengiri-khas-jambi/
http://tabloidnova.com/Sedap/Makanan/Soto-Palembang
http://live-04.ilmci.com/wp-content/uploads/2014/12/Soto-mie-udang.jpg
http://kumpulananekaresep-rangkui.blogspot.co.id/2012/10/soto-bangka.html
http://id.resepmasaktradisional.com/2012/11/Cara-Membuat-Soto-Banten.
html
https://cookpad.com/id/recipe/images/bc8c756bb29265b
https://cookpad.com/id/recipe/images/eat8d6aefc235ec7
http://www.earlly.com/resep-soto-tasik-kuah-santan.html
https://cookpad.com/id/recipe/images/afebca4400e47890
https://cookpad.com/id/recipe/images/a069173ccb63c2c7
https://cookpad.com/id/resep/305264-soto-boyolali-seger
http://www.kompasiana.com/jendelakatatiti.wordpress.com/soto-
banjarnegara-masakan-khas-yang-menggoda_5512373e813311c353bc6484
http://www.direktoripati.com/2016/01/soto-kemiri-khas-pati-sejarah-
manfaat-resep-cara-membuat.html
https://cookpad.com/id/recipe/images/865485a91b2ff1f2
http://segeranmaknyus.blogspot.co.id/2016/01/v-behaviorurldefaultvmlo.html
https://cookpad.com/id/resep/276288-%F0%9F%98%84soto-
gombong%F0%9F%98%84
https://cookpad.com/.../737359-soto-kudus-soto-ayam-dengan-perkedel-...
https://dapurmamahnanda.blogspot.co.id/2015/07/soto-jepara-aduhai.html
http://2.bp.blogspot.com/8mke6ljGppU/VD0712ogznl/AAAAAAAABOA/
WB8MLVfH7rQ
http://id.resepmasaktradisional.com/2012/12/Cara-Membuat-Soto-Lenthok.
html
https://cookpad.com/id/resep/1129995-soto-madura
55
https://cookpad.com/id/step/images/32b022bfb62d0305
http://sajiannusantara.com/resep-cara-membuat-soto-ayam-pacitan-lezat/
http://kitabmasakan.com/2011/06/resep-soto-malang-jawa-timur/
http://reseponline.info/resep-membuat-soto-kediri-lezat-nikmat/
https://cookpad.com/id/receipe/images/77828dadc7bc2279
http://resepmemasaktradisional.blogspot.co.id/2015/10/resep-bumbu-cara-
membuat-sroto-kriyik.html
http://www.menuresepbunda.com/2016/05/resep-soto-ayam-
khas-purbalingga-kota.html https://cookpad.com/id/recipe/
images/3824e3c21e704604
https://cookpad.com/id/recipe/images/cd14745884cfd4a6
https://cookpad.com/id/step/images/765e962ed62da72b
https//cookpad.com/id/recipe/image/w80a6ef009ed002c
https//cookpad.com/id/recipe/image/aa0303a10dcd4fe9
https//cookpad.com/id/recipe/image/f552bbde23213f90
http://menu-masakannusantara.blogspot.co.id/2015/01/cara-membuat-soto-
babat-bali.html.
https://cookpad.com/id/recipe/images/4596cf3b8d87bdd2
Resep Masakan Nusantara On September 29, 2013
56

Panduan Pendirian Usaha Resep Soto PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Panduan Pendirian Usaha Resep Soto PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TIM PENYUSUN

Ari Juliano Gema Hardadi

Gedung Kementerian BUMN Lt. 15

Soto Aceh 4 Soto Kudus 29

Bahan I: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 2 buah tomat, dipotong kotak

Bahan-bahan: Bahan pelengkap:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • cabai rawit

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 5 buah bawang merah

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: bawang merah goreng dan kecap

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 2 cm kayu manis

Bahan-bahan: • 3 cm kunyit, bakar sebentar

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 3 siung bawang merah goren,

Sate Telur Puyuh

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Bumbu halus:

Bahan-bahan soto: • 1 sdt garam

Bumbu halus soto: Cara membuat lenthok:

Bahan lenthok: Cara penyajian:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 3 cm lengkuas, memarkan

Bahan pelengkap: Cara membuat:

Bahan-bahan: Bumbu halus:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan kuah bening: • 1 siung bwang putih.

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: 4. Ambil tiga sendok makan tauco dari

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Bahan pelengkap:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 3 lembar daun jeruk purut

Bahan pelengkap: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: Cara membuat:

Bahan-bahan: • 4 sdt butir ketumbar, disangrai.

Anda mungkin juga menyukai