PREDIKSI UJIAN SEKOLAH BESTANDAR NASIONAL

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

LEMBAR SOAL

Mata Pelajaran : PKWU (PENGOLAHAN)

Satuan Pendidikan : SMA
Hari/Tanggal :
Waktu :
PETUNJUK UMUM
1. Mulailah dengan membaca bacaan basmalah.
2. Isikan identitas Anda pada Lembar Jawaban Ujian Sekolah Berstandar Nasional (LJUSBN) Pkwu
(PENGOLAHAN) yang tersedia dengan menggunakan pensil 2B.
3. Hitamkan bulatan di depan nama mata ujian pada LJUSBN.
4. Jagalah LJUSBN agar tidak rusak, sobek ataupun terlipat.
5. Jumlah soal sebanyak 40 butir pilihan ganda dengan 5 (empat) pilihan dan 5 uraian.
6. Periksa dan bacalah setiap butir soal sebelum Anda menjawabnya.
7. Laporkan kepada pengawas ujian apabila terdapat lembar soal yang kurang jelas, rusak atau tidak
lengkap.
8. Periksa kembali pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas ujian.
9. Lembar soal tidak boleh dicoret-coret.
10. Apabila ada jawaban yang dianggap salah maka hapuslah jawaban yang salah tersebut sampai
bersih, kemudian hitamkanlah kotak pada huruf jawaban lain yang Anda anggap benar.
11. Untuk soal uraian, tulislah jawaban pada lembar yang tersedia.
12. Setiap bentuk kecurangan adalah pelanggaran.

https://www.soalprediksi.com
 A. PILIHAN GANDA
Pilihlah satu jawaban yang paling benar

1 Cirebon terkenal dengan makanan khas yaitu empal gentong. Setiap hari pembeli empal gentong
terus meningkat, untuk memenuhi permintaan pembeli wirausahawan melakukan pengembangan
usaha dengan…
A. Membuka cabang baru
B. Melakukan promosi
C. Mengurangi pekerja
D. Berhenti usaha
E. Berdiam diri

2 Kisah sukses pengusaha makanan Ayam bakar Wong Solo, Siapa yang tidak mengenal nama rumah
makan yang satu ini. Restoran yang selalu mengubah penampilannya secara berkala ini mampu
menyedot perhatian konsumen untuk berkunjung mencicipi menu makan yang ada didalamnya.
Rumah makan yang dibuka secara kecil-kecilan ini sekarang menjelma menjadi salah satu rumah
makan papan atas Indonesia. Buktinya telah berkibar Ayam Bakar Wong Solo puluhan gerai yang
tersebar di kota-kota besar di nusantara. Sebelumnya ia menjajakan ayam gorengnya dengan
berjalan kaki, ia merantau ke medan dan selain menjadi guru ia tetap berjualan ayam masekipun
tidak untung. Keuntungan berangsur meningkat. ia punya cara untuk melayani konsumennya dengan
mengingat namanya. Sekarang ayam bakar wong solo sudah sangat terkenal.
(sumber dikutip dari:propilpengusaha sukses.blogspot)
Dari cerita di atas Bapak Puspo Wardoyo memiliki sifat wirausaha…
A. Keorisinilan
B. Kepemimpinan
C. Berorientasi ke masa depan
D. Berani mengambil resiko
E. Berorientasi tugas dan hasil
.
3 Faktor-faktor keberhasilan dan kegagalan wirausahawan adalah sebagai berikut :
1. Mau bekerja keras
2. Pandai berkomunikasi
3. Kurang pengalaman
4. Tidak jujur
5. Tidak berani mengambil resiko
6. Bersungguh-sungguh
Faktor penyebab kegagalan wirausaha adalah...
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 3, 4, dan 5
D. 1, 3, dan 5
E. 2, 4, dan 6

4 Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan
peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang
tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah...
A. Dodol
B. Sele
C. Keripik

https://www.soalprediksi.com
 D. Manisan
E. Tape

5 Seorang ibu rumah tangga membuat produk awetan selai, bahan yang digunakan untuk membuat
produk tersebut adalah…
A. Jagung
B. Nanas
C. Padi
D. Cengkeh
E. Lada

6 Abon merupakan jenis makanan kering dari daging sapi berbentuk khas yang terbuat dari daging
yang direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Pada proses pemasaran, abon daging
sapi biasa dijual ke masyarakat berupa...
A. Campuran nasi kuning
B. Isi sumpia
C. Campuran nasi uduk
D. Makanan mentah
E. Makanan kemasan

7 Disediakan komponen sebagai berikut:

Alat:
1. Kompor
2. Panci
3.Plastik
Bahan:
1. Durian
2. Vanili
3.Gula Pasir
4. Garam halus
Alat dan bahan di atas diperlukan dalam pembuatan…
A. Sambal Durian
B. Jus Durian
C. Manisan Durian
D. Es krim Durian
E. Dodol Durian

8 Kecap meupakan makanan yang sering digunakan dalam pembuatan makanan. Kecap berasal dari
kacang kedelai. hitam.Proses pembuatan dari kacang kedelai menjadi kecap menggunakan teknik...
A Pemanasan
B. Fermentasi
C. Pengasaapan
D. Pembakaran
E. Pengeringan

https://www.soalprediksi.com
 9 Disajikan tabel komponen biaya produksi sebagai berikut :
no Keterangan
1 Kompor dan gas
2 Loyang
3 Tepung beras
4 Gula pasir
5 Sendok
Dari tabel diatas yang ternasuk komponen biaya tetap adalah...
A. 1,2, dan 3
B. 1,2, dan 4
C. 1,2, dan 5
D. 2,3, dan 4
E. 3,4, dan 5

10 Candra memiliki kios di pasar yang menjual pindang. Suatu hari kios Candra dikunjungi Galih dan
Kirana. Kirana memiliki kios yang menjual pindang di pasar tersebut dengan lokasi yang tidak jauh
dari kios Candra. Galih membeli abon kualitas super sebanyak 1,5 kg.
Berdasarkan deskripsi di atas, orang yang menunjukkan pesaing dan konsumen adalah...
A. Kirana dan Galih
B. Galih dan Candra
C. Galih
D. Kiranan
E. Candra

11 Perhatikan sistematika pelaporan di bawah ini:

1. perencanaan
2. pendahuluan
3. laporan keuangan dan kegiatan
4. penutup
5. analisa usaha
Dari pernyataan di atas sistematika pelaporan yang tapat adalah...
A. 1,2,3,4, dan 5
B. 1,3,4,2, dan 5
C. 2,5,1,3, dan 4
D. 1,2,4,3, dan 5
E. 2,1,3,4, dan 5

12 Disajikan tabel sebagai berikut:

https://www.soalprediksi.com
 Berdasarkan tabel di atas permasalahan dan solusi yang paling tepat adalah...
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

13 Agus Pramono memulai bisnis kuliner tidak diragukan lagi. Pria yang akrab dipanggil Mas Mono ini
terbilang sukses menjalankan bisnis ayam bakarnya yang hingga kini dikenal dengan nama Ayam
Bakar Mas Mono. Pada awalnya, ia hanya berhasil menjual 5 ekor per hari, dan kini meningkat
menjadi 80 ekor per hari.
Tidak menunggu lama, pelan tapi pasti, bisnis mas Mono kembali seperti semula bahkan lebih besar
lagi. Kini setelah 16 tahun menjalani bisnis ayam bakar, mas Mono telah memiliki lebih dari 20
cabang dengan 400 karyawan. Ia pun berhasil mengantongi omzet puluhan juta per hari.
Sumber : https://www.jurnal.id/id/blog/2017/kisah-sukses-2-pengusaha-kuliner-di-indonesia(dengan
pengubahan)
Berdasarkan ilustrasi di atas, pengembangan usaha yang dilakukan oleh Agus Pramono adalah...
A. Membuka cabang usaha
B. Membeli alat produksi C.
Peluncuran produk baru D.
Memproduksi varian baru E.
Merenovasi tempat usaha

14 Disajikan gambar sebagai berikut:

Gambar minuman di atas mempunyai khasiat...

A .Diet alami
B. Kram perut saat haid
C. Melancarkan haid
D. Mengatasi infeksi
E. Anti peradangan sendi

15 Seorang ibu rumah tangga ingin membuat dodol mangga, bahan utama yang digunakannya adalah…
A. Singkong
B. Tepung terigu dan gula
C. Pisang dan gula
D. Mangga dan gula
E. Gula

16 Pak Daud berencana membuat makanan sate maranggi di kotanya, maka ia membutuhkan
perencanaan usaha mengelola makanan tersebut. Komponen perencanaan yang paling tepat adalah...
A. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi.
B. Lokasi usaha, meminjam modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis, dan evaluasi.
C. Besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis,menentukan tempat membeli bahan dan
evaluasi.

https://www.soalprediksi.com
 D. Lokasi usaha, besar modal, proyeksi laba rugi,strategi bisnis,
E. Lokasi usaha, besar modal,tempat meminjam modal, proyeksi laba rugi, dan evaluasi.

17 Indonesia memiliki berbagai makanan khas dari berbagai daerah, diantaranya :

1. Peuyeum
2. Tahu sumedang
3. Surabi
4. Pempek
5. Rendang
6. Papeda
Makanan khas asli dari daerah Bandung adalah...
A. 1 dan 2
B. 3 dan 4
C. 2 dan 5
D. 1 dan 3
E. 2 dan 4

18 Kue mochi adalah kue basah yang terbuat dari tepung beras ketan yang dicampur dengan bahan
lainnya. Salah satu kue yang sangat khas dari kota Bogor ini tentunya banyak disukai oleh semua
orang. Kue ini juga dapat dijadikan sebagai oleh-oleh jika anda berkunjung kekota Bogor dan
Sukabumi. Kue mochi memiliki berbagai macam jenis warna.
Tahapan proses pengolahan yang digunakan adalah....
A. Campur bahan- kukus 15 menit -tambah mentega -uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di
tepung maizena
B. Campur bahan-tambah mentega- beri isi -kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit -gulingkan di
tepung maizena
C. Campur bahan-tambah mentega-kukus 15 menit-uleni-kukus 25 menit-beri isi-gulingkan di
tepung maizena
D. Campur bahan-tambah mentega-kukus 25 menit-uleni-kukus 15 menit-beri isi-gulingkan di
tepung maizena
E. Campur bahan-tambah mentega- uleni - kukus 15 menit - beri isi -kukus 25 menit -gulingkan di
tepung maizena

19 Pak Wawan berencana membuat wirausaha makanan khas daerahnya, dalam perencanaan biaya, ia
menentukan biaya tetap Rp20.000,00 dan biaya variabel Rp20.000,00 keuntungan yang diharapkan
adalah Rp8.000,00 Jika produk yang dihasilkan 12 buah, maka harga jualnya adalah...
A. Rp2.500,00
B. Rp3.000,00
C. Rp3.500,00
D. Rp4.000,00
E. Rp4.500,00

20 Garnis baru saja merintis usaha moci yang merupakan makanan khas daerah Bogor. Hasil penjualan
yang diperoleh pada penjualan 100 buah moci adalah Rp50.000,00 sedangkan harga pokok yang
dikeluarkan adalah Rp45.000,00
Berdasarkan kasus diatas, Garnis mengalami....
A. Rugi Rp10.000,00
B. Laba Rp10.000,00
C. Rugi Rp5.000,00

https://www.soalprediksi.com
 D. Laba Rp5.000,00
E. Rugi Rp2.500,00

21 Mengetahui nama produk, keunggulan produk, manfaat produk yang di lihatnya di TV, adalah
promosi dengan menggunakan teknik …
A. Brosur
B. Spanduk
C. Iklan
D. Pameran
E. Sampling

22 Disajikan gambar sebagai berikut:

Yang termasuk strategi promosi adalah...

A 3 saja
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 1 dan 2
E. 1,2 dan 3

23 Suatu usaha akan mudah dikenal bila produsen melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas
melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah :
1. Menentukan target pasar
2. Menentukan media promosi
3. Mendesain pesan promosi
4. Menyusun anggaran promosi
Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah....
A. 1, 2, 3, dan 4
B. 2, 3, 1, dan 4
C. 4, 2, 3, dan 1
D. 3, 4, 1, dan 2
E. 1, 4, 3, dan 2

24 Disajikan data table angket tentang kepuasan konsumen terhadap produk, sebagai berikut :
No Uraian SP CP P
1 Kepuasan terhadap rasa v
2 Kepuasan terhadap pelayanan v
3 Kepuasan terhadap harga v
4 Kepuasan terhadap kemasan v
Keterangan:
SP ( sangat puas)
CP (cukup puas )

https://www.soalprediksi.com
 P ( puas )
TP ( tidak puas )
Dari tabel kepuasan konsumen di atas adalah...
A. Konsumen sangat puas terhadap harga dan rasa
B. Konsumen sangat puas terhadap harga dan kemasan
C. Konsumen sangat puas terhadap kemasan dan pelayanan
D. Konsumen cukup puas terhadap rasa dan kemasan
E. Konsumen puas terhadap harga dan pelayanan

25 Disajikan tabel sebagai berikut:

Dari tabel di atas permaslahan dan solusi yang tepat adalah...

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

26 Sejak lama, Garut terkenal sebagai penghasil makanan dodol yang memiliki cita rasa yang khas,
produk tersebut banyak digemari masyarakat luas. Potensi inilah yang mendorong H. Iton Damiri
pada tahun 1949 merintis pembuatan usaha Dodol Garut. Perusahaan terus melakukan perbaikan,
pengembangan produk dan kemasan yang lebih baik serta perluasan pemasaran yang meliputi kota-
kota besar di Pulau Jawa. Bapak H. Iton Damiri mengajak adiknya Bapak Aam Mawardi untuk
bergabung. Atas prakarsa Bapak Aam Mawardi merek dagang Purnama dan Halimah diganti dengan
merek PICNIC.
http://www.dodolpicnicgarut.com/profil (dengan perubahan)
Berdasarkan ilustrasi di atas pengembangan usaha yang tepat adalah...
A. Menambah variasi rasa
B. Menambah variasi bahan tambah
C. Melakukan penggabungan usaha
D. Menambah jumlah kendaraan
E. Memperbesar lokasi an

27 Roti unyil merupakan salah satu jenis roti legendaris yang berasal khas dari Bogor. Berbagai macam
rasa yang ditawarkan membuat roti ini tidak akan kehilangan penggemarnya. Seiring dengan
permintaan roti unyil yang meningkat setiap tahunnya, membuat peluang usaha roti unyil terbilang
sangat bagus. Peluang usaha dari roti terbuka lebar bagi kalangan siapa saja yang ingin
menekuninya. Setiap usaha roti unyil yang anda ciptakan dapat berkembang demi tahap jika anda
bisa menjalankan usaha ini dengan baik dan benar. Selain itu prospek usaha roti unyil dibilang
https://www.soalprediksi.com
 menjanjikan untuk kedepannya. Hal ini disebabkan bahwa bisnis roti unyil memang tidak akan
pernah sepi dari pelanggan dan terus berkembang seiring waktu. Jadi tidak perlu ada yang
ditakutkan.
Sumber : http://blog.lezatacademy.com/peluang-usaha-roti-unyil-asli-bogor/ (dengan pengubahan)
Berdasarkan ilustrasi di atas, komponen perencanaan usaha yang ditunjukkan adalah...
A. Teknik promosi
B. Membentuk usaha
C. Metode penjualan
D. Melakukan persiapan
E. Menentukan target pasar

28 Makanan Bika Ambon merupakan makanan khas Medan yang bisa dimodifikasi. Langkah-langkah
wirausaha memodifikasi makanan khas daerah berikut ini yang tepat adalah...
A. Pemilihan produk - modifikasi produk – pengemasan – proses produksi –riset pasar –
pemasaran
B. Penentuan produk – riset pasar – proses produksi – modifikasi produk – pengemasan –
pemasaran
C. Riset pasar – modifikasi produk – proses produksi – penentuan produksi – pengemasan –
pemasaran
D. Penentuan produk – riset pasar – modifikasi produk – proses produksi – pengemasan –
pemasaran.
E. Riset pasar – penentuan produk – proses produksi – modifikasi produk – pengemasan –
pemasaran

29 Serabi keju merupakan makanan khas bandung yang dihasilkan dari proses modifikasi dari…
A. Rasa
B. Bahan
C. Bentuk
D. Teknik
E. Warna

30 Rendang ayam makanan khas daerah yang di modifikasi dengan kemasan menggunakan…
A. Besek
B. Plastic atau kaleng
C. Gerabah
D. Dus
E. Daun jati

31 Disajikan gambar sebagai berikut:

Berdasarkan gambar di atas teknik penyajian yang di gunakan adalah...

A. Menggunakan mangkuk
B Menggunakan piring bundar
C. Menggunakan hot plate
https://www.soalprediksi.com
 D. Menggunakan pring datar
E. Menggunakan lodor datar

32 Disajikan gambar sebagai berikut:

Berdasarkan gambar di atas, teknik pengemasan yang digunakan adalah...

A. Menggunakan plastik
B. Menggunakan stereoform
C. Menggunakan kaleng
D. Menggunakan botol
E. Menggunakan kertas

33 Bu nani seorang wirausaha berencana membuka usaha membuat dodol mangga yang dimodifikasi.
Dengan Biaya tetap Rp150.000,00 biaya variable Rp250.000,00 keuntungan yang d harapkan
sebenar Rp100.000,00 produk yang d hasilkan sebanyak 100 buah. harga jual per buahnya adalah ...
A. Rp4.000,00
B. Rp5.000,00
C. Rp6.000,00
D. Rp7.000,00
E. Rp8.000,00

34 RM. Sari Rasa menjual ayam goreng geprek , dengan harga pokok Rp12.000,00 dan harga jual nya
Rp13.000,00 Jika pada hari itu terjual 10 porsi maka.maka toko tersebut...
A.Laba Rp10.000,00
B. Rugi Rp10.000,00
C. Laba Rp500,00
D. Rugi Rp500,00
E. Laba Rp15.000,00

35 Berikut adalah media promosi yang sering digunakan :

1. Sampling
2. Kartu nama
3. Pameran
4. Spanduk
Dari pernyataan di atas sarana promosi dengan memasangnya di pinggir- pingir jalan dengan tujuan
mempermudah konsumen membaca dan mengenal produk sekaligus mencari alamat usaha
adalah...
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 1 dan 4
D. 2 dan 3
E. 4 saja

https://www.soalprediksi.com
 36 Disajikan gambar sebagai berikut:

Yang termasuk strategi promosi adalah...

A 3 saja
B. 1 dan 3
C. 2 dan 3
D. 1 dan 2
E. 1,2 dan 3

37 Seblak akan mudah dikenal bila pedagang melakukan pengenalan produk ke masyarakat luas
melalui promosi. Teknik promosi yang biasa dilakukan adalah :
1. Target penjualan di lingkungan sekolah
2. Promosi melalui radio
3. Mendesain pesan promosi
4. Biaya promosi yang dibutuhkan
Berdasarkan data di atas, urutan kegiatan promosi yang tepat adalah...
A. 1, 2, 3, dan 4
B. 2, 3, 1, dan 4
C. 1, 4, 3, dan 2
D. 4, 2, 3, dan 1
E. 3, 4, 1, dan 2

38 Pa Iman adalah seorang wirausaha selama setahun usahanya, memiliki laporan keuangan sebagai
berikut :
-Pendapatan Rp175.000.000,00
- total biaya Rp140. 100.000,00
Dari pernyataan di atas maka laporan keuangan pa amir mengalami...
A. Rugi Rp 34.900.000,00
B. Laba Rp140.100.000,00
C. Laba Rp315.100.000,00
D. Rugi Rp140.100.000,00
E. Laba Rp34.900.000,00

39 Disajikan tabel sebagai berikut:

https://www.soalprediksi.com
 Dari tabel di atas permasalahan dan solusi yang tepat adalah...
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5

40 Produk kesehatan disajikan dalam gambar berikut:

Berdasarkan gambar di atas, khasiat kesehatan untuk tubuh yang sesuai adalah...
A. Pelangsing tubuh yang alami
B. Mencegah dan mengatasi jerawat
C. Mengobati sariawan
D. Meningkatkan stamina
E. Meredakan sakit tenggorokan

https://www.soalprediksi.com
 B. URAIAN
Kerjakan soal berikut secara benar

41.

Berdasarkan gambar produk di atas, sebutkan 2 khasiat yang terkandung di dalamnya!

42.

Telur asin sangat bermanfaat bagi kesehatan, sehingga banyak orang tertarik untuk menjadi
pengusaha telur asin, sebelum memulai usaha tentunya memerlukan perencanaan yang matang,
sebutkan 3 langkah langkah perencanaan terhadap produk tersebut!

43.

Dari gambar di atas sebutkan 2 jenis bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan tersebut!

44.

Berdasarkan gambar di atas, buatlah desain kalimat promosi agar masyarakat mau mencoba
makanan khas daerah ini!

https://www.soalprediksi.com
 45. Produk kesehatan disajikan dalam gambar berikut:

Berdasarkan gambar di atas, rancanglah produk minuman serta khasiatnya!

https://www.soalprediksi.com