TUGAS INDIVIDU

100 YEN SUSHI HOUSE – COMMUTER CLEANING -

GOLFSMITH

Dosen:
Dr. Zulganef, Drs., M.M.

Disusun Oleh:
Faisal Rakhman
NPM 1.413.KD07

MAGISTER MANAJEMEN UNIVERSITAS WIDYATAMA

AL MA’SOEM
2015
/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
 Case: 100 Yen Sushi House

1. Prepare a service blueprint for 100 Yen Sushi House operation.

Jawab:

PHYSICAL Service Conveyor Shop

Shop Location Equipment Cashier
EVIDENCE Area belt Location

Mangkuk Memilih
Duduk di
CUSTOMER Sup, sumpit, Sushi Membayar Meninggal
ACTIONS
Tiba di Toko sekitar
gelas teh, sesuai tagihan -kan toko
meja
pisin selera

Line of
Interaction

ONSTAGE Greet
Serving Proses
CONTACT Greet "Iratsai" "Arigato
sushi perhitungan
PERSON Gosaimas"

Line of

Visibility

BACKSTAGE Mempersiap
CONTACT -kan
PERSON perlengkapan

Line of

Internal

Mengambil
Pemesanan
SUPPORT susuhi yg tdk
Memperkirakan pada
PROCESSES laku &
jumlah pesanan vendor
memcuci
ikan
perlengkapan

2. What features of the 100 Yen Sushi House service delivery system differentiate
it from the competition, and what competitive adventages do they offer?
Jawab:
100 Yen Sushi House menawarkan fitur yang berbeda dibandingkan dengan pesaing,
seperti:
- Keramahtamahan dimana pada saat pelanggan datang memasuki toko maka
seluruh karyawan mengucapkan Iratsai (selamat datang) dan begitu pula saat
pelanggan hendak meninggalkan toko mereka mengucapkan Arigato Gosaimas
(terima kasih)
- Area penyajian sushi berbentuk elip yang berada ditengah-tengah ruangan,
dimana terdapat 3 atau 4 koki yang sibuk menyiapkan hidangan secara langsung
untuk disantap pelanggan.

/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
 - Penggunaan conveyor belt yang bejalan mengelilingi area penyajian dimana
diatasnya terdapat sejumlah piring berisi sushi yang bermacam-macam.
- Penetapan harya yang seragam yaitu 100 yen per plate untuk seluruh jenis sushi.

100 Yen Sushi House juga memiliki beberapa keunggulan bersaing, antara lain:
- Pengelolaan toko secara effisien yang menekankan pada tujuan untuk penciptaan
pemberian jasa yang prima pada pelanggan.
- Penerapan prinsip Just in time.
- Penerapan Sistem Kualiti kontrol.
- Penerapan kegiatan padatkarya.

3. How has the 100 Yen Sushi House incoperated the just in time system into its
operation?
Jawab:
Penerapan sistem Just in time di 100 Yen Sushi House terlihat dari capasitas
pendingin yang sangat terbatas dimana perusahaan membuat kesepakatan dengan
vendor ikan agar mengirimkan ikan segar beberapa kali dalam satu hari sehingga
bahan baku datang tepat waktu dan langsung disajian pada pelanggan. Hal ini
menjadikan biaya persedian minimum.

Selain itu, penempatan antara koki dan perlengkapan yang mereka gunakan sangat
dekat, menjadikan proses produksi juga menjadi efisien.

4. Suggest other services that could adopt the 100 Yen Sushi House service
delivery concepts.
Jawab:
- Kedai Kopi dan Snack.
- Toko Pakaian.
- Toko Perlengkapan Kantor.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Case: Commuter Cleaning

/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
1. Prepare a service blueprint for Commuter Cleaning.
Jawab:

Facilities
PHYSICAL Trains / Buses Cleaning Billing
drop off & Equipment Outlet
EVIDENCE Station plant process
pick up

Membayar
Mengguna
CUSTOMER Singgah ke Menyimpan Mengambil tagihan via
ACTIONS
-kan laundry
outlet pakaian pakaian account
bag
number

Line of

Interaction

Memberikan
Informasi,
ONSTAGE Mengantungkan
mendata Laundry Proses
CONTACT pakaian di
pelanggan Pakaian perhitungan
PERSON outlet
mendata
pakaian

Line of

Visibility

BACKSTAGE Mempersiap Mengirimkan

Mengambil
CONTACT -kan pakaian yg sdh
PERSON pakaian
perlengkapan di laundry

Line of

Internal

Menyiapkan
Menyiapkan Mengelola
lokasi outlet Mengelola
kebutuhan tagihan
SUPPORT dan name,
untuk sesuai
PROCESSES memperkiraka account dan
proses Member
n jumlah Member card
laudry card
pesanan

2. What generic approach to services system design is illustrated by Commuter

Cleaning, and what competitive adventages does this offer?
Jawab:
Pendekatan yang diterapkan oleh Commuter Cleaning adalah Pendekatan Produksi.
Dengan mengunakan pendekatan tersebut, perusahaan akan dapat mengambil
keuntungan dari produksi secara massal.

Adapun keunggulan bersaing yang dimiliki, antara lain:

/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
  Kualitas kebersihan pakaian dan kenyamanan pelayanan yang disediakan oleh
perusahaan.
 Fasilitas penyerahan dan pengambilan pakaian pelanggan tersedian di beberapa
tempat transit/stasiun angkutan publik sehingga memudahkan pelanggan tidak
perlu ke tempat dry cleaning, bahkan tersedia pilihan pengambilan pakaian
kotor dari rumah pelanggan.
 Pengunaan kartu keanggotaan bagi setiap pelanggan sehingga memudahkan
pelanggan dalam bertransaksi.
 Sistem pembayaran yang terintegrasi dengan kartu kredit sehingga
memudahkan pelanggan tidak perlu membayar secara langsung ke tempat
pelayanan.
 Pemberian diskon pada hari-hari tertentu.

3. Using the data in table 4.6, calculated a break-even price per shirt if mountly
demand is expected to be 20,000 shirt and contract with a cleaning plant
stipulates a charge of $0.50 per shirt.
Jawab:
Diketahui:
Total Biaya Tetap perbulan sebesar $13.804 (TFC)
Jumlah pakaian yang di dry cleaning perbulan sebanyak 20.000 pakaian (X)
Biaya dry cleaning sebesar $ 0,50 perpakaian (V)
Ditanyakan:
Break even price per shirt (P)?
Perhitungan:

X = TFC .
P–V
$ 20.000 = $ 13.804 .
P - $ 0,50
P = $ 1,19/shirt

4. Critique the business concept, and make suggestions for improvement.

Jawab:
Saran pengembangan, antara lain:
 Menyediakan jasa dry cleaning yaitu jasa same-day (pakaian selesai di dry
cleaning pada hari yang sama), hal ini memberikan pilihan bagi pelanggan
disesuaikan dengan kebutuhan akan kecepatan.
 Menerima dry cleaning untuk semua jenis pakaian, dengan tentunya dilakukan
survey pasar terlebih dahulu.
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Case: Golfsmith

/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
1. Prepare a service blueprint for Golfsmith.
Jawab:

Telphone
Accept &
PHYSICAL Call centre / Operator / Computeriz Store / Head Mail order /
Billing
EVIDENCE Store Customer -ed system quarter Direct order
process
Service

Pesan Menerima
Telpon atau Mengguna
CUSTOMER barang, Mengirim barang dan
ACTIONS
Datang ke -kan bare
perbaikan, barang membayar
Toko code label
perakitan. tagihan

Line of

Interaction

Memberikan
Informasi,
ONSTAGE Produk,
mendata Menyiapkan Proses
CONTACT service,
pelanggan barang perhitungan
PERSON aksesoris
mendata
pakaian

Line of

Visibility

Melakukan
BACKSTAGE Mengirimka
Menerima perbaikan
CONTACT n barang
PERSON Pesanan dan
pesanan
aksesoris

Line of

Internal

Menyiapkan
Menyiapkan
SUPPORT Mengelola proses Mengelola
fasilitas
PROCESSES pesanan perakitan & tagihan
toko
perbaikan

2. What generic approach to services system design is illustrated by Golfsmith,

and what and what competitive adventages does this offer?
Jawab:
Golfsmith mendesain sistem penyampaian jasa berdasaran kebutuhan pelanggan,
dimana pelanggan dapat menentukan sendiri spesifikasi pesanan sesuai selera dan
/conversion/tmp/scratch/414048140.doc
 keinginannya. Oleh karena itu, data base pelanggan dan sistem pemesanan online
menjadi perhatian utama dalam proses bisnisnya.
Untuk itu maka diperlukan sistem komputerisasi yang dapat menanggani pesanan
dengan menggunakan sitem label bar code, sehingga pesanan dapat rakit hanya
beberapa jam setelah diterima dan langsung dikirimkan melalui jasa pengiriman.

Keunggulan bersaing yang dimiliki antara lain:

- Sistem penerimaan order yang terkomputerisasi.
- Sistem pengiriman yang otomatis terhubung dengan jasa pengiriman.
- Sistem representasi yang sangat effisien.

3. Why is Golfsmith a good candidate for internet sales?

Jawab:
Penjualan menggunakan internet cocok dengan karakteristik bisnis jasa penyedia
peralatan dan asesoris yang dijalankan Golfsmith. Kegiatan penjualan, perakitan,
perbaikan dan penjualan asesoris golf dapat dengan mudah dibuatkan sistem
penjualan via internet.
Golfsmith dapat membuat sebuah web yang berisi tentang seluruh kegiatan
bisnisnya dan juga dapat memberikan segala bentuk informasi yang berhubungan
dengan golf serta dapat menampung database pelanggan yang dimiliki.
Telepon yang mencapai lebih dari 14.000 panggilan perhari dapat digantikan dengan
sistem internet tersebut sehingga pihak perusahaan dapat dengan lebih detail
merekam order dari pelanggan.

/conversion/tmp/scratch/414048140.doc