1. Analisis Beban Kerja Tn.

T
Nama Karyawan : Tn. T
Unit Kerja : Pengolahan Umum
Tanggal Pengamatan : 20 Maret 2019
Jam kerja pada Tn. T yaitu 7 jam sedari yang dimulai pada pukul 07.00 sampai
14.00 WIB dengan 6 hari kerja. Adapun kegiatan yang dilakukan Tn.T pada hari
Rabu tanggal 20 Maret 2019 disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Kegiatan Tanggal 20 Maret 2019 dari Kedatangan hingga
Kepulangan
Jam t
No Jenis Kegiatan Keterangan
Pengamatan (waktu)
Datang dan ganti baju Kegiatan lain yang
1 06.50 - 07.00 10
di loker bersifat pribadi
Persiapan kegiatan
pengolahan dengan
2 07.00 – 07.02 pemilihan alat yang 2 Kegiatan Langsung
akan digunakan dalam
mengolah makanan
Menghaluskan garam
dengan menumbuk
3 07.02 - 07.15 garam dan diletakkan 13 Kegiatan Langsung
kedalam wadah
penyimpanan garam
4 07.15 – 07.16 Mencuci tangan 1 Kegiatan Langsung
Berdiskusi dengan
petugas pengolahan
Kegiatan Tidak
5 07.16 – 07.20 lain mengenai menu 4
Langsung
yang akan dimasak
hari itu
Mencuci alat masak
6 07.20 – 07.25 5 Kegiatan Langsung
yang akan digunakan
7 07.25 – 07.26 Mencuci tangan 1 Kegiatan Langsung
Duduk santai Kegiatan Lain Yang
8 07.26 – 07.38 12
Tidak Produktif
Mencatat, membaca Kegiatan Tidak
9 07.38 – 07.41 3
dan memahami resep Langsung
 Mengambil pesanan
10 07.41 – 07-45 bumbu di tim 4 Kegiatan Langsung
persiapan bumbu
Pergi ke Gudang
perbekalan kering
11 07.45 – 07.47 2 Kegiatan Langsung
untuk mengambil
bahan yang kurang
Meletakkan bahan Kegiatan Langsung
kering yang datang ke
12 07.47 – 08.17 30
rak persediaan tim
pengolahan
13 08.17 – 09.13 Memasak urap – urap 56 Kegiatan Langsung
Mencuci tauge dan Kegiatan Langsung
14 08.38 – 08.43 5
memblancing tauge
Mencuci tangan dan
15 08.43 – 08.45 mencuci peralatan 2 Kegiatan Langsung
masak
Menggoreng tahu
16 08.45 – 09.27 bumbu rempah 42 Kegiatan Langsung
rempah
Mencuci tangan dan
17 09.27 – 09.29 mencuci peralatan 2 Kegiatan Langsung
masak
Membuat adonan dan
18 09.29 – 09.45 membentuk bola bola 16 Kegiatan Langsung
tahu
19 09.45 – 09.46 Mencuci tangan 1 Kegiatan Langsung
20 09.46 – 10.00 Mengupas kentang 14 Kegiatan Langsung
Menggoreng bola bola
21 10.00 – 10.27 27 Kegiatan Langsung
tahu
Mencuci tangan dan
22 10.27 – 10.30 mencuci peralatan 3 Kegiatan Langsung
masak
Memasak ayam
23 10.30 – 10.51 bumbu kecap dan 21 Kegiatan Langsung
ayam bumbu kuning
 Mencuci tangan dan
24 10.51 – 10.52 1 Kegiatan Langsung
mencuci alat masak
Duduk duduk dan Kegiatan Lain yang
25 10.52 – 11.00 8
istirahat Tidak Produktif
Memasak bumbu
26 11.00 – 12.05 asam manis dan 65 Kegiatan Langsung
menumis jamur tiram
Menggoreng ikan dori
27 12.05 – 12.30 25 Kegiatan Langsung
jaket
Mencuci peralatan
masak dan
28 12.30 – 12.50 20 Kegiatan Langsung
membersihkan tempat
penggorengan
29 12.50 – 13.15 Memasak capcay 25 Kegiatan Langsung
Mencuci tangan dan
30 13.15 – 13.17 2 Kegiatan Langsung
mencuci alat masak
Mencuci dan
31 13.17 – 13.30 membersihkan tempat 13 Kegiatan Langsung
penggorengan
Istirahat dan makan Kegiatan Lain Yang
32 13.30 – 13.55 25
Bersifat Pribadi
Melakukan tanda
tangan, pelaporan dan Kegiatan Lain Yang
33 13.55 – 14.07 12
persiapan untuk Bersifat Pribadi
pulang

a. Waktu Kerja Produktif

(Σ 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑔𝑖𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑙𝑎𝑛𝑔𝑠𝑢𝑛𝑔 𝑑𝑎𝑛 𝑡𝑖𝑑𝑎𝑘 𝑙𝑎𝑛𝑔𝑠𝑢𝑛𝑔)
=
𝑗𝑎𝑚 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑒𝑓𝑒𝑘𝑡𝑖𝑓 𝑝𝑒𝑟 ℎ𝑎𝑟𝑖

404
= 420 𝑥 100% = 96,1%

b. Waktu Kerja Tidak Produktif

(Σ 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑔𝑖𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑝𝑟𝑖𝑏𝑎𝑑𝑖 𝑑𝑎𝑛 𝑡𝑖𝑑𝑎𝑘 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑡𝑖𝑓)
=
𝑗𝑎𝑚 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑒𝑓𝑒𝑘𝑡𝑖𝑓 𝑝𝑒𝑟 ℎ𝑎𝑟𝑖
67
= 420 𝑥 100% = 15,9%
c. Perhitungan Beban Kerja Karyawan
Beban kerja pertahun = jumlah tenaga kerja x Jam kerja efektif per hari x 365
hari
= 6 orang x 7 jam x 365 hari
= 15.330 jam
Waktu kerja tersedia = 365 – 78 (12 hari cuti, 14 hari libur nasional, 52 hari
minggu/tahun) = 287 hari
Kapasitas kerja/tahun = waktu kerja tersedia x 7 jam kerja
= 287 x 7 = 2009
𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
Kebutuhan tenaga =
𝑘𝑎𝑝𝑎𝑠𝑖𝑡𝑎𝑠 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎/𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
15.330
= = 7,6  8 orang
2009

Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada tanggal 20 Maret 2019,

menunjukkan bahwa Tn. T bekerja selama 7 jam dalam sehari (420 menit/hari)
yang dimulai pukul 07.00 WIB sampai dengan pukukl 14.00 dengan melakukan
pekerjaan yaitu menggoreng lauk nabati (tahu dan tempe).
Berdasarkan lama waktu kerja yang diamati pada Tn. T, dengan waktu
kerja yang sudah ditetapkan, bahwa penggunaan waktu produktif Tn.T dalam
bekerja sebesar 96,1% (404 menit/hari). Presentase waktu produktif ini
tergolong tinggi bila dibandingkan dengan standar. Menurut Yasis Ilyas (2000)
dalam penelitiannya yang berjudul Perencanaan Sumber Daya Rumah Sakit,
bahwa tenaga dianggap produktif bila mampu menyelesaikan 80% dari beban
tugasnya. Tingginya presentase waktu produktif Tn.T menandakan bahwa
kinerja Tn. T sangatlah baik dan dapat dicontoh bagi pegawai lainnya.