ditanam.Perlakuan tersebut dimaksudkan untuk mencegah serangan 6.

Pengendalian Hama dan Penyakit

TEKNOLOGI BUDIDAYA JAGUNG (Zea mays L) penyakit bulai yang merupakan penyakit utama pada jagung. Penyakit yang banyak dijumpai pada tanaman jagung adalah
penyakit bulai, jamur (Fusarium sp).Pengendalian penyakit bulai
Jagung sampai saat ini masih merupakan komoditi strategis kedua
2. Penyiapan Lahan dengan perlakuan benih, 1 kg benih dicampur dengan metalaksis
setelah padi karena di beberapa daerah, jagung masih merupakan
Pengolahan tanah dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu Olah (Ridhomil atau Saromil) 2 gr yang dilarutkan dalam 7,5-10 ml air.
bahan makanan pokok kedua setelah beras. Jagung juga mempunyai
Tanah Sempurna (OTS) dan Tanpa Olah Tanah (TOT) jika lahan Sementara untuk jamur (Fusarium sp) dapat disemprot dengan fungsida
arti penting dalam pengembangan industri di Indonesia karena
gembur. Jika tanah berkadar liat tinggi sebaiknya dilakukan pengolahan (Dithane M-45) dengan dosis 45 gr/tank isi 15 liter.Penyemprotan
merupakan bahan baku untuk industri pangan maupun industri pakan
tanah sempurna (intensif). Pada lahan yang ditanami jagung 2 kali dilakukan pada bagian tanaman dibwah tongkol.Ini dilakukan sesaat
ternak khusus pakan ayam. Dengan semakin berkembangnya industri
setahun, penanaman pada musim penghujan (rendeng), tanah diolah setelah ada gejala infeksi jamur.Dapat juga dilakukan dengan cara
pengolahan pangan di Indonesia maka kebutuhan akan jagung akan
sempurna dan pada musim tanam berikutnya (musim gadu) membuang daun bagian bawah tongkol dan ketentuan biji tongkol
semakin meningkat pula.
penanaman dilakukan tanpa olah tanah untuk mempercepat waktu sudah terisi sempurna dan biji sudah keras.
tanam. Setelah ditentukan penetapan pengolahan tanah kemudian
Saat ini usaha peningkatan produksi jagung di Indonesia telah
dilakukan penataan lahan, pembuatan saluran/drainase.Selanjutnya Hama yang umum mengganggu pertanaman jagung adalah lalat
digalakan melalui program Upaya Khusus (UPSUS) Swasembada
bila pH tanah kurang dari 5, sebaiknya ditambah kapur (dosis 300 kg/ha) bibit, penggerek batang dan tongkol.Lalat bibit umumnya mengganggu
pangan. Program peluasan areal tanaman jagung selain memanfaatkan
atau dengan bahan organik sebanyak 2 - 5 t/ha (disesuaikan pada saat awal pertumbuhan tanaman, oleh karena itu
lahan kering juga lahan sawah, baik sawah irigasi maupun lahan sawah
ketersdiaan dan kemampuan). pengendaliannya dilakukan mulai saat tanam menggunakan insektisida
tadah hujan melalui pengaturan pola tanam. Usaha peningkatan
carbofuran utamanya pada daerah-daerah endemik serangan lalat bibit.
produksi jagung melalui program intensifikasi adalah dengan
3. Penanaman Untuk hama pengerek batang, jika mulai nampak gejala serangan dapat
melakukan perbaikan teknologi dan manajemen pengelolaan. Usaha-
Penanaman pada perlakuan TOT bisa dilakukan dengan dilakukan dengan pemberian carbofuran (3-4 butir/tanaman) melalui
usaha tersebut nyata meningkatkan produktivitas jagung terutama
cangkul/koak tempat menugal benih sesuai dengan jarak tanam lalu pucuk tanaman pada tanaman yang mulai terserang. Hama penggerek
dengan penerapan teknologi inovatif yang lebih berdaya saing
diberi pupuk kandang atau kompos 1-2 genggam (±50 gr) tiap batang dilakukan dengan memberikan insektisida carbofuran sebanyak
(produktif, efisien dan berkualitas) telah dapat menghasilkan jagung
cangkulan/koakan. Penanaman pada lahan OTS cukup ditugal untuk 3-4 butir dengan ditugal bersamaan pemupukan atau disemprot dengan
sebesar 7 - 9 ton/ha seperti ditemukannya beberapa varietas ungul baru
dibuat lubang tanam benih sesuai dengan jarak tanam, selanjutnya insektisida cair fastac atau regent dengan dosis sesuai yang tertera
dengan tingkat produktvitas tinggi dan metode manajemen pengelolaan
diberikan pupuk kandang atau kompos 1-2 genggam (±50 gr). pada kemasan.
tanaman dan sumberdaya secara terpadu.
Pemberian pupuk kandang dilakukan 3-7 hari sebelum tanam atau bisa
juga diberikan pada saat tanam sebagai penutup benih yang bari 7. Pengairan (Pada musim kemarau)
1. Varietas Unggul
ditanam. Setelah benih ditanam, penyiraman dilakukan secukupnya, kecuali
Penggunaan varietas unggul (baik hibrida maupun komposit)
bila tanah telah lembab.Namun menjelang tanaman berbunga, air yang
mempunyai peranan penting dalam upaya peningkatan produktivitas
Jarak tanam yang dianjurkan : (a) 75 cm x 20 cm dengan 1 benih per diperlukan lebih besar sehingga perlu penyiraman yang intensif.Bila
jagung. Memilih varietas hendaknya melihat deskripsi varietas terutama
lubang tanam, atau (b) 75 cm x 40 cm dengan 2 benih per lubang tanam. musim kemarau pengairan perlu dilakukan pengaturan antara lain umur
potensi hasilnya, ketahanannya terhadapa hama dan penyakit,
Dengan jarak tanam seperti ini populasi mencapai 66.000-71.000 pertumbuhan 15 hst, 30 hst, 45 hst, 60 hst, dan 75 hst. Pada fase atau
ketahanannya terhadap kekeringan, tanah masam, umur tanaman,
tanaman/ha. umur tanaman tersebut, tanaman jagung sangat riskan dengan
warna biji dan disenngi baik petani maupun pedagang.
kekurangan air.
4. Pemupukan
Penggunaan benih bermutu merupakan langkah awal menuju
Takaran pupuk untuk tanaman jagung berdasarkan pada 8. Panen dan Pasca Panen
keberhasilan dalam usahatani jagung.Gunakan benih yang bersertifikat
rekomendasi yang telah disusun. Agar dosis pemupukan sesuai dengan Pemanenan dilakukan pada saat jagung telah berumur sekitar 95 -
dengan vigor tinggi.Sebelum tanam hendaknya dilakukan pengujian
spesifik lokasi hendaknya menggunakan PUTK. Cara pemberian pupuk 100 hst tergantung dari jenis varietas yang digunakan. Jagung yang
daya kecambah benih.Benih yang baik memiliki daya tumbuh lebih dari
ditugal sedalam 5 cm dengan jarak 10 cm dari batang tanaman dan telah siap panen atau sering disebut masak fisiologis ditandai dengan
90%.Hal ini penting karena dalam budidaya jagung tidak dianjurkan
ditutup dengan tanah. Bagan warna daun hanya digunakan pada waktu daun jagung/klobot telah kering, berwarna kekuning-kuningan, dan ada
melakukan penyulaman tanaman yang tidak tumbuh dengan menanam
pemberian pupuk susulan. Sebelum pemupukan susulan, dilakukan tanda hitam di bagian pangkal tempat melekatnya biji pada tongkol.
ulang benih pada tempat tanaman yang tidak tumbuh.Pertumbuhan
pembacaan BWD dengan cara menempelkan daun jagung teratas yang Panen yang dilakukan sebelum atau setelah lewat masak fisiologis akan
tanaman sulaman biasanya tidak normal karena adanya persaingan
sudah sempurna terbuka. Waktu pembacaan sebaiknya sore hari agar berpengaruh terhadap kualitas kimia biji jagung karena dapat
untuk tumbuh, dan biji yang terbentuk dalam tongkol tidak penuh akibat
tidak terpengaruh dengan cahaya matahari. Urea diberikan menyebabkan kadar protein menurun, namun kadar karbohidratnya
penyerbukan tidak sempurna, sehingga tidak mamu meningkatkan
berdasarkan skala BWD pada fase Vegetatif sekitar umur 30 - 35 hst cenderung meningkat. Setelah panen dipisahkan antara jagung yang
hasil.
sebelum pemupukan susulan). Bila pembacaan skala BWD ?4,5 segera layak jual dengan jagung yang busuk, muda dan berjamur selanjutnya
diberikan urea 100 - 150 kg/ha dan bila skala BWD >4,5 diberikan N diproses pengeringan.Permasalahan akan timbul bila waktu panen
Benih yang bermutu jika ditanam akan tumbuh serentak pada saat 4
(urea) sebanyak 75 - 100 kg/ha (lihat Tabel Lampiran/Rekomendasi). yang berlangsung pada saat curah hujan masih tinggi, sehingga kadar
hari setelah tanam dalam kondisi normal. Penggunaan benih bermutu
air biji cukup tinggi, karena penundaan pengeringan akan menyebabkan
akan lebih menghemat jumlah benih yang ditanam. Populasi yang
5. Penyiangan penurunan kualitas hasil biji jagung. Cara pengeringan selain dengan
dianjurkan terpenuhi (sekitar 66.600 tanaman/ha).
Penyiangan dilakukan 2 minggu sekali selama masa pertumbuhan penjemuran langsung diladang juga dapat dilakukan dalam bentuk
tanaman jagung, yaitu pada umur 15 hst sampai pad 6 minggu hst. tongkol terkupas yang dikeringkan di lantai jemur dengan pemanasan
Persiapan benih jagung dapat dilakukan dengan membuat
Penyiangan dilakukan bersamaan dengan pembumbunan (mencangkul matahari langsung, dan bila turun hujan ditutupi dengan terpal plastik.
sendirimaupun dibeli.Apabila benih jagung dibuat sendiri,
tanah diantara barisan lalu ditimbunkan kebagian barisan tanaman Cara pengeringan jagung demikian memiliki kelemahan karena mudah
sebelumditanam hendaknya diberi perlakuan benih (seed
sehingga membentuk guludan yang memanjang).Pemberantasan ditumbuhi jamur, serangan hama bubuk, dan kotoran. Selain itu nilai
treatment)dengan metalaksil (umumnya berwarna merah) sebanyak gulma atau Penyiangan dapat dilakukan secara konvensional/manual kadar air biji jagung biasanya masih tinggi ( >17%).
2 gr (bahan produk) per 1 kg benih yang dicampur 10 ml air.Larutan atau dengan herbisida purna tumbuh selektif dengan mengacuh pada
tersebut dicampur dengan benih secara merata sesaat sebelum dosis anjuran produk tersebut.
 Penundaan panen selama 7 hari setelah masak fisologis dapat
membantu proses penurunan kadar air dari 33% menjadi 27%. Namun
penundaan pengeringan dengan cara menumpuk tongkol jagung yang
telah dipanen di atas terpal selama 3-5 hari, meskipun mampu
menyebabkan terjadinya serangan cendawan sampai mencapai 56-
68%, sedangkan tanpa penundaan pengeringan, serangan cendawan
dapat ditekan menjadi berkisar antara 9-18%.
Penyebab lain terjadinya kerusakan pada biji jagung adalah karena
adanya luka pada saat pemipilan, dan ini terjadi jika saat pemipilan
kadar air biji masih tinggi (>20%). Biji yang terluka pada kondisi kadar
airnya masih tinggi menyebabkan mudah terinfeksi oleh cendawan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemipilan jagung pada kadar air
15-20% dpat menimbulkan infeksi cendawan maksimal 5%. Dengan
menggunakan alat pemipil jagung pada kadar air 35%, infeksi
cendawan mencapai 10-15% sehingga dapat disimpulkan
bahwasemakin tinggi kadar air biji dan semakin lama disimpan, peluang
terinfeksi cendawan akan lebih besar. Demikian halnya dengan tingkat
serangan hama kumbang bubuk.
Persyaratan kualitas dan kuantitas jagung
Penanganan pasca panen merupakan salah satu upaya menangani
produk hasil pertanian yang bersifat bulkysegar dan mudah rusak) yang
disebabkan faktor internal dan ekternal. Kerusakan biasanya meliputi
penurunan mutu, susut berat karena rusak, cacat, memar, dan lain-
lain.Sebagai contoh banyak produk jagung ditingkat petani yang tidak
terserap oleh petani disebabkan kadar air tinggi, rusaknya butiran
jagung, warna butir tidak seragam, adanya butiran yang pecah serta
kotoran lain yang menyebabkan kualitas rendah. Persyaratan mutu
jagung untuk perdagangan menurut Standar Nasional Indonesia (SNI)
dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu persyaratan kualitatif dan
kuantitatif.Persyaratan kualitatif meliputi: 1)Produk harus terbebas dari
hama dan penyakit; 2) Produk terbebas dari bau busuk maupun zat
kimia lainnya (berupa asam); 3) Produk harus terbebas dari sisa-sisa
pupuk maupun pestisida.
Persyaratan kuantitatif jagung sesuai
Standar Nasional Indonesia (SNI)
Komponen Persyaratan Mutu (% maks.)
No
Utama
I II III IV
1. Kadar Air 14 14 15 17
2. Butir Rusak 2 4 6 8
3. Butir Warna lain 1 3 7 10
4. Butir Pecah 1 4 3 5
5. Kotoran 1 1 2 2
Pengendalian Mutu
Pengendaliam mutu merupakan usaha mempertahankan mutu selama
proses produksi sampai produk berada ditanga konsumen pada batas
yang dapat diterima dengan biaya seminimal mungkin. Pengendalian
mutu jagung pada saat awal pasca panen dilakukan mulai pemanenan,
pengeringan awal, pemipilan, pengeringan akhir, pengemasan, dan NO.002/DIS-LPTP/2016
penyimpanan.
Pengeringan merupakan usaha untuk menurunkan kadar air sampai
batas tertentu tujuannya agar reaksi biologis terhenti dan
mikroorganisme serta serangga tidak bisa hidup di dalamnya.
Pengeringan jagung dapat dibedakan menjadi 2 tahapan, yaitu :
1. Pengeringan dalam bentuk gelondong. Pada pengeringan jagung
TEKNOLOGI
gelondong dilakukan sampai kadar air mencapai 18% untuk
memudahkan pemipilan.
2. Pengeringan butiran setelah jagung dipipil.
BUDIDAYA JAGUNG
Pemipilan merupakan kegiatan memsahkan biji jagung dari
tongkolnya. Pemipilan dapat dilakukan dengan cara tradisional atau
(Zea mays L)
dengan cara yang lebih modern. Secara tradisional pemipilan jagung
dapat dilakukan dengan tangan maupun alat bantu lain yang sederhana
seperti kayu, pisau, dan lain-lain sedangkan yang lebih modern
menggunakan mesin pemipil yang disebut Corn Sheller yang dijalankan
dengan motor.
Butiran jagung hasil pipilan yang masih terlalu basah untuk dijual
atau disimpan harus dikeringkan kembali.Petani biasanya langsung
megeringkan dengan dijemur dibawah sinar matahari sedangkan
pebgusaha jagung (pabrikan) menggunakan mesin pengering tipe
Batch Dryer dengan kondisi temperatur udara pengering antara 50-
600C dengan kelembaban relatif 40%.
Penyimpanan jagung
Umumnya petani menyimpan jagung pipilan dalam karung goni atau
plastik, kemudian disimpan di dalam rumah (di lantai atau di atas loteng).
Penyimpanana dengan cara demikian menyebabkan jagung hanya
dapat bertahan ±2 bulan karena dapat terserang oleh hama gudang
Dolesses viridis, Sitophillus zeamais, dan Cryptoleptes presillus.
Besarnya kehilangan dan kerusakan jagung setelah pemanenan
sampai penyimpanan berkisar 8,6 - 20,2% yang disebabkan oleh
serangan serangga, jamur, tikus, kondisi awal penyimpanan, cara dan
alat penyimpanan serta faktor lingkungan. Penyimpanan jagung untuk
benih harus menggunakan wadah yang tertutup rapat sehingga kedap
udara dan tidak terjadi kontak dengan udara yang menyebabkan biji
jagung menjadi rusak dan menurun daya tumbuhnya. Penyimpanan
jagung untuk benih dapat menggunakan wadah logam yang dilengkapi
dengan absorban/penyerap (biasanya digunakan abu sekam) yang
untuk mengurangi kelembaban di dalam wadah penyimpanan.Bila tidak
menggunakan wadah yang dilengkapi dengan absorban penyimpanan
jagung untuk benih juga dapat dilakukan di dalam wadah logam yang
tutupnya dilapisi dengan paraffin, sehingga benar-benar kedap udara.
Penyimpanan jagung pipilan untuk konsumsi (pangan maupun
pakan), dapat dalam karung yang disusun secara teratur atau dapat BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
pula disimpan dalam bentuk curah dengan sistem silo.Penyimpanan ini LOKA PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN SULAWESI BARAT
dapat berfungsi sebagai pengendali harga pada saat harga di pasar Kompleks Perkantoran Pemerintah Provinsi Sulawesi Barat
Jln. Abdul Malik Pattana Endeng, Mamuju
jatuh karena kelebihan stok.Setelah harga jual membaik, barulah Telepon : (0426) 2321830; Fax. (0426) 2321830
jagung yang disimpan dilepas ke pasaran. E-mail: bptpsulbar@yahoo.co.id
Website: www.sulbar.litbang.pertanian.go.id