LEMBAR PENILAIAN SENSORI TERIPANG KERING

(B.4.56/SNI 01-2346-2006)

Nama Panelis : …………………………….. Tanggal: …………………….

• Cantumkan kode contoh pada kolom yang tersedia sebelum melakukan pengujian.
• Berilah tanda √ pada nilai yang dipilih sesuai kode contoh yang diuji.

1 dari 1

Kode contoh
Spesifikasi Nilai 1 2 3 4 5
1 Kenampakan
• Bekas belahan tertutup baik, serat-serat dalam utuh dan
9
kulit luar rapih/menarik.
• Bekas belahan tertutup baik, serat-serat dalam kurang
7
utuh, dan kulit luar rapih.
• Bekas belahan sedikit terbuka, serat-serat dalam kurang
5
utuh, dan kulit luar kurang rapih.
• Bekas belahan terbuka lebar, serat-serat dalam kurang
3
utuh, dan kulit luar tidak rapih.
• Bekas belahan terbuka lebar, serat-serat dalam tidak
1
utuh, dan kulit luar tidak rapih.
2 Bau
• Bau normal sedikit asap. 9
• Bau normal. 7
• Bau normal sedikit apek. 5
• Bau apek. 3
• Bau busuk. 1
3 Tekstur
• Keras padat, kompak, dan liat. 9
• Keras, padat, sedikit kompak dan liat 7
• Kurang keras, padat, kurang kompak. 5
• Agak lembek dan kurang kompak. 3
• Lembek dan tidak kompak. 1
4 Jamur
• Tidak ada. 9
• Ada. 1

DP/5.10.1.1.16/BKI-JS/ Ter 2/Rev 0; 11 Januari 2016