LAPORAN PRAKTIKUM IPA

MODUL 3: MAKANAN
KEGIATAN PRAKTIKUM 1: JENIS ZAT DALAM MAKANAN

Disusun oleh:
1. Agustia Pristiana Maulida (857906477)
2. Eni Widianti (857906176)

S1-PGSD BI
UNIVERSITAS TERBUKA
2019
A. Judul Percobaan : Jenis Zat dalam Makanan

B. Tujuan :
Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan
4 sehat 5 sempurna.

C. Alat dan Bahan:

1. Tempat plastik
2. Berbagai bahan makanan, diantaranya sebagai berikut:
a. Telur 1 butir k. roti
b. Tahu i. sosis
c. Selada j. keju
d. Kecambah
e. Tomat
f. Timun
g. Wortel
h. Kentang
i. Lontong / ketupat
j. Sambal kacang

D. Teori Dasar:
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan
oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi.
Makanan dapat dikelompokan ke dalam berbagai macam golongan.
Berdasarkan “empat sehat lima sempurna”, makanan dapat dikelompokkan
menjadi 5 golongan, yaitu:
a. Makanan pokok merupakan sumber zat tenaga (energi)
b. Lauk pauk merupakan makanan sumber zat pembangun
c. Sayuran merupakan bahan makanan sumber zat pengatur
d. Buah merupakan bahan makanan sumber zat pengatur seperti sayuran
e. Susu merupakan sumber zat pembangun dan pengatur
E. Cara Kerja :
1. Menyiapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan.
2. Membuat menu makanan sederhana yang mencakup empat sehat lima sempurna.
Pada praktikum ini, kami akan membuat menu makanan gado-gado dan salad.
3. Menulis masakan yang dihasilkan dari bahan-bahan makanan tersebut serta
memasukkannya ke dalam kolom/tabel yang sudah disiapkan.
4. Menarik kesimpulan dari praktikum.

F. Hasil Pengamatan

No. Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan

Masakan makanan makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin
1. Gado- Makanan Lontong/ √
gado pokok ketupat
Sayuran Selada √
Tomat √
Kubis √
Timun √
Kecambah √
Kentang √
Wortel √
Lauk pauk Telur √
Tahu √
Tempe √

2. Sandwich Makanan Roti √

pokok
Sayuran Selada √
Tomat √
Timun √
Lauk pauk Sosis √ √
ayam/sapi
Susu Keju √

G. Pembahasan

Setiap makanan mempunyai kandungan gizi berbeda. Protein, karbohidrat,

lemak, vitamin dan yang lainnya adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan
dari makanan.
Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan
pokok yang berguna sebagai sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-
padian atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras,
beras merah.
 Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 jenis. Pertama, protein nabati
bersumber dari tumbuhan, contoh : kacang hijau, kedelai, dan kacang tanah, kacang
merah. Kedua, protein hewani bersumber dari hewan, contoh : telur.
Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan energi. Terdapat pada
kelapa, kemiri, gajih.
Vitamin berguna sebagai zat pengatur dan pembangun. Contoh : a) Wortel
sebagai sumber vitamin A yang berfungsi mengatur dalam kepekaan rangsang sinar
pada syaraf mata, pertumbuhan sel, serta pembentukan warna pada mata. b) Keju dan
susu sebagai sumber vitamin D yang memiliki fungsi untuk membantu dalam proses
pembentukan tulang dan gigi.
H. Kesimpulan
Berdasarkan pengamatan pengelompokkan dan pembuatan bahan makanan
sederhana berdasarkan zat gizi ada 4 jenis:
1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga. Contoh : kentang, tepung beras, jagung
2. Protein sebagai zat pembangun. Contoh : telur
3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energy. Contoh : sosis
4. Vitamin sebagai zat pembangun dan pengatur. Contoh : wortel, tomat dan timun.
LAMPIRAN