Perancangan Katalog Kuliner Khas Makassar

TUGAS AKHIR
PERANCANGAN KATALOG KULINER KHAS KOTA MAKASSAR
MUNAWIR HASAN
1386142011
PROGRAM STUDI DESAIN KOMUNIKASI VISUAL

FAKULTAS SENI DAN DESAIN
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2018
TUGAS AKHIR S1
PERANCANGAN KATALOG KULINER KHAS KOTA MAKASSAR
Diajukan Sebagai Syarat Untuk

Menempuh Ujian Akhir S1
Serta Memperoleh Gelar Sarjana Desain Komunikasi Visual
MUNAWIR HASAN
1386142011
PROGRAM STUDI DESAIN KOMUNIKASI VISUAL

FAKULTAS SENI DAN DESAIN
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2018
MOTTO
Buku adalah teman terbaik manusia.

Hari ini harus lebih baik dari hari kemarin, dan besok harus lebih baik
dari pada hari ini.
Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal,
tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh.
ABSTRAK
Munawir Hasan. 1386142011, Perancangan Katalog Kuliner Khas Kota Makassar.

Tugas Akhir. Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni dan
Desain, Universitas Negeri Makassar. 2018. Pembimbing: (I) Drs. Aswar, M.Ds.
(2) Baso Indra Wijaya Aziz, S.Sn,.M.Sn.
Perancangan ini bertujuan untuk membuat suatu media informasi mengenai

kuliner khas kota makassar. Kumpulan data dalam perancangan berupa metode
pengumpulan data primer dan sekunder yang berupa observasi dan wawancara ke
toko-toko kuliner khas yang ada di kota makassar serta dokumentasi. Konsep
desain dalam perancangan adalah higenis dan modern, dari konsep tersebut
dihasilkan gambaran ilustrasi bahan makanan dan ilustrasi wisatawan. hasil dari
perancangan ini diharapkan dapat memberikan informasi serta semangat kepada
mereka yang sedang mencari tempat kuliner yang ada di kota makassar.
Kata kuci : katalog, buku, perancangan, kuliner, makanan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat
karunia-Nya sehingga proposal ini dapat terselesaikan sebagai salah satu syarat
untuk mengerjakan skripsi pada program Strata-1 dijurusan Desain Komunikasi
Visual (DKV), Fakultas Seni dan Desain (FSD), Universitas Negeri Makassar
(UNM) dengan judul “Perancangan Katalog Kuliner Khas Kota Makassar”.
Perancangan ini didedikasikan kepada orang tua penulis yaitu Ayahanda
Hasanuddin dan Ibunda supra yang telah membiayai saya, dan atas dorongan yang
telah diberikan, bimbingan dan kasih sayang yang tulus serta doa yang tiada henti-
hentinya dipanjatkan kepada Allah SWT demi kesuksesan penulis. Selain itu,
penulis juga persembahkan perancangan ini kepada kakakku serta keluarga yang
tiada henti memberi dorongan dalam penyelesaian Tugas Akhir ini.
Penulis menyadari dalam penulisan laporan ini tidak akan terselesaikan
tanpa bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak terkhusus kepada Bapak
Drs. Aswar, M.Ds. (Pembimbing I), Bapak Baso Indra Wijaya Aziz, S.Sn,.M.Sn
(Pembimbing II) yang selalu meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk
memberikan motivasi, bimbingan, dan petunjuk serta saran hingga penulisan
laporan ini dapat terselesaikan.

Ucapan terimakasih dan penghargaan yang tulus penulis juga sampaikan
yaitu kepada :
1. Prof. Dr. H. Husain Syam M., TP. Rektor Univrsitas Negeri Makassar.
2. Dr. Nurlina Syahrir, M.Hum. Dekan Fakultas Seni dan Desain Universitas
Negeri Makassar.
3. Drs. Abdul Azis Said, M.Sn. Ketua Prodi Desain Komunikasi Visual
Fakultas Seni dan Desain Universitas Negeri Makassar.
4. Irfan Arifin S.Pd., M.Pd. dan Singara Raca yang senantiasa membantu
dan meluangkan waktunya untuk penulis.
5. Bapak/Ibu Dosen Fakultas Seni dan Desain Prodi Desain Komunikasi
Visual yang telah membekali imu pengetahuan kepada penulis.
6. Terima kasih kepada Fajri Ashari, para sahabat beserta saudara-saudaraku
DKV angkatan 2013 yang senantiasa memberikan dukungan dan
semangat kepada penulis.
Atas segala kebaikan dan ketulusan ini, penulis hanya bisa mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu
penyelesaian perancangan dan penyusunan skripsi ini. Semoga bantuan dan
partisipasinya bernilai ibadah disisi Allah. Dan akhir kata, semoga laporan tugas
akhir ini dapat bermanfaat bagi semua orang. Amin.
Makassar, 11 Maret 2018
Penulis,
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................... i

MOTTO ................................................................................................... ii
ABSTRAK ............................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ............................................................................. iv
DAFTAR ISI ............................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................. viii
DAFTAR TABEL .................................................................................. xii
BAB I PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................... 1
Identifiksi Masalah ........................................................................ 4
Rumusan Masalah ......................................................................... 4
Batasan Masalah ............................................................................ 5
Tujuan Perancangan ...................................................................... 6
Manfaat Perancangan .................................................................... 6
BAB II LANDASAN PERANCANGAN
Kajian Desain yang Relevan ......................................................... 7
Kajian Teori ................................................................................... 20
Kerangka Berfikir .......................................................................... 32
BAB III METODE, ANALISA DAN KONSEP PERANCANGAN
Metode Pengumpulan Data ........................................................... 33
Observasi ................................................................................ 34
Wawancara ............................................................................. 34
Studi Pustaka .......................................................................... 35
Dokementasi .......................................................................... 34
Jenis dan Sumber Data .................................................................. 35
Jenis Data .............................................................................. 35
Data Primer .................................................................... 35
Data Sekunder ................................................................. 43
Jenis Analisa Data .................................................................. 43
Analisis SWOT .............................................................. 44
Identifikasi Target Audience ......................................................... 49
Secara Geografis .................................................................... 49
Secara Demografis ................................................................. 49
Secara Psikografis .................................................................. 49
SecaraBehavioral .................................................................... 49
Kompetitor .................................................................................... 54
Anilisa Positioning dan Branding ................................................. 59
Anilisa Media Komunikasi............................................................ 59
Analisa Media Berdasarkan Tekniknya ................................. 59
Ilustrasi ........................................................................... 59
Fotografi ......................................................................... 61
Analisa Media Komunikasi .................................................... 62
Katalog berbentuk Buku ................................................ 62
Katalog Kartu .................................................................. 63
Katalog Berbentuk Mikro ............................................... 63
Katalog Komputer .......................................................... 64
Pemilihan Media ................................................................... 64
Konsep Desain dan Startegi Perancangan ..................................... 66
Konsep Desain........................................................................ 66
Konsep Komunikasi ........................................................ 66
Konsep Komunikasi Visual............................................. 67
Gaya Desain .................................................................... 67
Warna .............................................................................. 68
Warna Huruf.................................................................... 69
Warna Layout .................................................................. 70
Tipografi .......................................................................... 71
Gaya Penulisan ................................................................ 74
Strategi Perancangan ............................................................. 79
Strategi Kreatif ............................................................... 79
Media Utama ................................................................... 80
Skema Perancangan ....................................................... 83
BAB IV PEMBAHASAN PERANCANGAN DAN HASIL

Pembahasan Perancangan ............................................................ 84
Pra Perancancangan ............................................................... 84
Curah Gagasan/Brainstorming ........................................ 85
Pemetaan Gagasan/Mind Mapping ................................. 87
Explorasi Visual/Visual Exploration/Sketching .............. 100
Perancangan .......................................................................... 113
Desain Digital ................................................................. 113
Hasil Perancangan ......................................................................... 146
Produk Utama ......................................................................... 146
Media Pendukung .................................................................. 148
Media Promosi ...................................................................... 151
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan.................................................................................... 153
Saran ............................................................................................. 154
DAFTAR PUSTAKA
RIWAYAT HIDUP
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 katalog wisata yang sudah ada .............................................. 7

Gambar 2.2 Mengumpulkan semua bahan ................................................ 9
Gambar 2.3 Membuat gambar yang terlihat menarik ............................... 9
Gambar 2.4 Mengetahui keunggulan produk ............................................ 10
Gambar 2.5 Memilih ukuran ..................................................................... 11
Gambar 2.6 Jumlah halaman yang tepat ................................................... 12
Gambar 2.7 Teknik deskripsi produk ........................................................ 13
Gambar 2.8 Menulis konten tambahan ..................................................... 13
Gambar 2.9 Mengatur konten ................................................................... 14
Gambar 2.10 Menggunakan isi yang bagus .............................................. 15
Gambar 2.11 Menggunakan isi yang bagus .............................................. 16
Gambar 2.12 Membuat sampul yang bagus .............................................. 17
Gambar 2.13 Membuat replica .................................................................. 18
Gambar 2.14 Kerangka fikir ..................................................................... 32
Gambar 3.1 Dokumentasi wawancara....................................................... 36
Gambar 3.7 Analisis kompetitor ............................................................... 55
Gambar 3.8 Analisis kompetitor ............................................................... 57
Gambar 3.9 Warna fotografi ..................................................................... 69
Gambar 3.10 Warna huruf......................................................................... 69
Gambar 3.11 Warna layout background ................................................... 70
Gambar 3.12 Tipografi .............................................................................. 71
Gambar 3.13 Sketsa modifikasi Tipografi ................................................ 72
Gambar 3.14 Sketsa modifikasi Tipografi ................................................ 72
Gambar 3.15 Proses digital fonf ............................................................... 72
Gambar 3.16 Hasil modifikasi .................................................................. 73
Gambar 3.19 font narasi ............................................................................ 74
Gambar 3.20 Gaya layout manuscript ....................................................... 75
Gambar 3.21 Contoh manuscript .............................................................. 76
Gambar 3.22 Gaya layout modular ........................................................... 76
Gambar 3.23 Contoh modular ................................................................... 77
Gambar 3.24 Gaya layout grid effectively ................................................ 77
Gambar 3.25 Contoh grid effectively ....................................................... 78
Gambar 3.26 Contoh ukuran katalog ........................................................ 82
Gambar 4.1 Brainstorming ........................................................................ 85
Gambar 4.2 Keyword ................................................................................ 86
Gambar 4.3 Mid Mapping ......................................................................... 87
Gambar 4.4 Foto Barongko ....................................................................... 89
Gambar 4.5 Foto Baroncong ..................................................................... 90
Gambar 4.6 Foto Sanggara Balanda.......................................................... 91
Gambar 4.7 Foto Coto ............................................................................... 92
Gambar 4.8 Foto Pallubasa ....................................................................... 93
Gambar 4.9 Foto Konro ............................................................................ 94
Gambar 4.10 Foto Sop Saudara ................................................................ 95
Gambar 4.11 Foto Jalangkote ................................................................... 96
Gambar 4.12 Foto Pisang Epe................................................................... 97
Gambar 4.13 Foto Sarabba ........................................................................ 98
Gambar 4.14 Pembagian Isi Buku ............................................................ 99
Gambar 4.15 Sketsa Kapal Phinisi ............................................................ 100
Gambar 4.16 sketsa Bahan Dan Alat Memasak ........................................ 101
Gambar 4.17 Sketsa Gedung Fajar............................................................ 101
Gambar 4.18 Sketsa Phinisi Unm ............................................................. 102
Gambar 4.19 Sketsa Mandala ................................................................... 102
Gambar 4.20 Sketsa Wisatawan ................................................................ 102
Gambar 4.21 Sketsa Suasana Benteng Rotterdam .................................... 103
Gambar 4.22 Sketsa Bangunan Warung/Toko Kuliner............................. 103
Gambar 4.23 Sketsa Tangan Memegang Piring ........................................ 104
Gambar 4.24 Sketsa Alternatif 1 Sampul Utama ...................................... 105
Gambar 4.29 Sketsa Halaman Pengantar .................................................. 108
Gambar 4.30 Sketsa Alternatif 1 Halaman Pengenalan ............................ 109
Gambar 4.31 Sketsa Alternatif 2 Halaman Pengenalan ............................ 109
Gambar 4.32 Sketsa Halaman Kuliner Beserta Deskripsinya ................... 110
Gambar 4.33 Sketsa Alternatif 1 Halaman Kuliner Sulit Ditemukan ....... 110
Gambar 4.34 Sketsa Alternatif 2 Kuliner Sulit Ditemukan ...................... 111
Gambar 4.35 Sketsa Halaman Ilustrasi Dan Peta Kuliner ........................ 112
Gambar 4.36 Sketsa Alternatif 1 Halaman Isi .......................................... 112
Gambar 4.37 Sketsa Alternatif 2 Halaman Isi .......................................... 113
Gambar 4.38 Desain Ilustrasi Kapal Phinisi ............................................. 114
Gambar 4.39 Desain Bahan Dan Alat Masak ........................................... 114
Gambar 4.40 Desain Gedung Fajar ........................................................... 115
Gambar 4.41 Desain Gedung Phinisi Unm ............................................... 115
Gambar 4.42 Desain Mandala ................................................................... 116
Gambar 4.43 Desain Wisatawan ............................................................... 116
Gambar 4.47 Desain Bangunan Warung/ Toko Kuliner ........................... 119
Gambar 4.48 Desain Tangan Memegang Piring ....................................... 119
Gambar 4.49 Ilustrasi Foto Barongko ....................................................... 119
Gambar 4.50 Ilustrasi Foto Barongko ....................................................... 120
Gambar 4.51 Ilustrasi Foto Baroncong ..................................................... 120
Gambar 4.52 Ilustrasi Foto Sanggara Balanda .......................................... 121
Gambar 4.53 Ilustrasi Foto Coto ............................................................... 121
Gambar 4.54 Ilustrasi Foto Pallubasa ....................................................... 122
Gambar 4.55 Ilustrasi Foto Konro ........................................................... 122
Gambar 4.56 Ilustrasi Foto Sop Saudara .................................................. 123
Gambar 4.57 Ilustrasi Foto Jalangkote...................................................... 123
Gambar 4.58 Ilustrasi Foto Jalangkote...................................................... 124
Gambar 4.59 Ilustrasi Foto Pisang Epe ..................................................... 124
Gambar 4.60 Ilustrasi Foto Sarabba .......................................................... 125
Gambar 4.61 Proses Sampul ..................................................................... 125
Gambar 4.62 Proses Pengenalan ............................................................... 126
Gambar 4.63 Proses Pengenalan ............................................................... 126
Gambar 4.64 Proses Foto kuliner Beserta Deskripsinya ........................... 127
Gambar 4.74 Proses Ilustrasi kuliner Sulit Ditemukan ............................. 132
Gambar 4.75 Proses Ilustrasi kuliner Sulit Ditemukan ............................. 132
Gambar 4.76 Proses Ilustrasi kuliner Dapat Ditemukan ........................... 133
Gambar 4.77 Proses Peta Kuliner Yang Dapat Ditemukan ...................... 133
Gambar 4.78 Halaman Sampul Depan Dan Belakang .............................. 134
Gambar 4.79 Halaman Sampul Dalam ..................................................... 135
Gambar 4.80 Halaman Pengantar ............................................................. 135
Gambar 4.81 Halaman Ilustrasi Dan Pengenalan ..................................... 136
Gambar 4.82 Halaman Foto Kuliner Dan Deskripsinya ........................... 136
Gambar 4.92 Halaman Ilustrasi Dan Foto Kuliner ................................... 141
Gambar 4.93 Halaman Ilustrasi Dan Peta Kuliner .................................... 142
Gambar 4.94 Halaman Peta Kuliner Dan Informasi Kuliner .................... 142
Gambar 4.100 Halaman Peta Kuliner Dan Informasi Kuliner .................. 145
Gambar 4.101 Halaman Biodata Penulis .................................................. 146
Gambar 4.102 Buku Katalog Kuliner Khas Kota Makassar ..................... 147
Gambar 4.103 Buku Katalog Kuliner Khas Kota Makassar ..................... 147
Gambar 4.104 Sketsa Dan Digital Rak Buku ........................................... 149
Gambar 4.105 Rak Buku ........................................................................... 149
Gambar 4.106 Sketsa Dan Digital Tempat Buku ...................................... 150
Gambar 4.107 Sketsa Dan Digital Tempat Buku ...................................... 150
Gambar 4.108 Min Benner ........................................................................ 151
Gambar 4.109 X-benner ............................................................................ 152
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Analisis Materi .......................................................................... 45

Tabel 3.2 Objek Kuliner ............................................................................ 47
Tabel 3.3 Objek kuliner yang sulit ditemukan .......................................... 49
Tabel 3.3 Analisis Identifikasi jenis font .................................................. 52
Tabel 3.4 Analisis kompetitor ................................................................... 54
Tabel 3.4 Analisis kompetitor ................................................................... 58
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Indonesia yang terdiri dari beragam budaya dan adat istiadat, juga
mempunyai bermacam-macam kesenian tradisional, kerajinan tradisional serta
makanan khas yang berkembang sesuai dengan budaya yang ada pada masyarakat
tersebut. Ini sesuai dengan pasal dan undang-undang Republik Indonesia No 10
Tahun 2009 Tentang Kepariwisataan: 1) ” Bahwa keadaan alam, flora dan fauna,
sebagai karunia Tuhan Yang Maha Esa, serta peninggalan purbakala, peninggalan
sejarah, serta seni dan budaya yang dimiliki bangsa Indonesia merupakan sumber
daya dan modal pembangunan kepariwisataan untuk peningkatan kemakmuran
dan kesejahteraan rakyat sebagaimana terkandung dalam Pancasila dan
Pembukaan Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tuhan 1945”. 2)
“bahwa kebebasan melakukan perjalanan dan memanfaatkan waktu luang dalam
wujud berwisata merupakan bagian dari hak asasi manusia” 3) “bahwa
kepariwisataan merupakan integral dari pembangunan nasional yang dilakukan
secara sistematis, terencana terpadu, berkelanjutan dan bertanggung jawab
dengan tetap memberikan perlindungan terhadap nilai-nilai agama, budaya yang
hidup dalam masyarakat, kelestarian dan mutu lingkungan hidup, serta
kepentingan nasional”. 4) “bahwa pembangunan kepariwisataan diperlukan untuk
mendorong pemerataan kesempatan berusaha dan memperoleh manfaat serta
mampu menghadapi tantangan perubahan kehidupan lokal, nasional dan global”.

5) “bahwa Undang-Undang Nomor. 9 Tahun 1990 tentang kepariwisataan
tidak sesuai lagi dengan tuntutan dan perkembangan kepariwisataan sehingga
perlu diganti”. 6) “bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud perlu
membentuk Undang-Undang tentang kepariwisataan”.
Makanan khas merupakan makanan yang telah lama berkembang secara
spesifik di suatu daerah atau masyarakat Indonesia. Makanan khas dapat dijadikan
sebagai suatu wisata yang dapat mengangkat citra dari suatu daerah. Salah satu
daerah di Indonesia yang memiliki ragam jenis makanan khas yaitu Kota
Makassar.
Budaya itu sendiri meliputi seperti rumah adat, pakean adat, tari-tarian,
upacara-upacara adat, bahkan termasuk makanan karena setiap daerah mempunyai
ciri khas tersendiri, seperti yang sudah di jelaskan di atas setiap budaya
mempunyai makanan yang khas masing-masing daerah seperti makanan khas
Betawi, Bali, Aceh, dan Sulawesi. sekarang ini sudah menjadi trend di kalangan
masyarakat bahwa tidak lengkap ketika mengunjungi suatu daerah tidak mencicipi
makanan khas daerah tersebut. karena beberapa daerah menjadikan hal tersebut
sebagai kuliner, kuliner ini merupakan hasil olahan yang berupa masakan berupa
lauk-pauk, makanan maupun minuman.
Makassar adalah ibu kota dari Propinsi Sulawesi Selatan yang sebelumnya
bernama Kotamadya Ujung Pandang. Kota Makassar terkenal dengan julukan
kota “Anging Mammiri”, yang berarti “Kota hembusan angin sepoi-sepoi basah”
dan juga terkenal dengan Pantai Losarinya yang indah. Di Pantai Losari
pengunjung dapat menyaksikan terbenamnya matahari serta keindahan panorama

laut. Makassar sendiri juga mempunyai kuliner khas seperti : Coto Makassar,
Pallubasa, Sop Konro, Sop Saudara, Pisang Epe, Jalangkote, Sarabba, Sanggara
balanda, Baroncong, Barongko.
Namun, Sekarang ini telah banyak tempat-tempat kuliner khas Kota
Makassar berdiri, sehingga tidak jarang penduduk Makassar itu sendiri dan para
wisatawan kebingungan untuk menemukan lokasi tempat-tempat kuliner khas
kota Makassar yang sudah sejak lama merintis usaha, para wisatawan belum
mengetahui lebih jelas mengenai beberapa jenis-jenis dan tempat kuliner khas
kota Makassar dan juga kuliner khas Kota Makassar yang sulit ditemukan saat ini.
Karena kurangnya promosi dan perhatian terhadap media yang
mempromosikan kuliner khas Kota Makassar itu sendiri. Sehingga penulis perlu
membuat suatu media promosi kuliner khas kota Makassar guna untuk
memperkenalkan kuliner khas Kota Makassar kepada masyarakat luas terutama
wisatawan dalam bentuk katalog. Karena selama ini kuliner khas kota Makassar
hanya menjadi cerita mulut kemulut belum tercover dalam bentuk katalog.
Oleh karena itu, digunakan pendekatan berupa “Katalog Kuliner Khas
Kota Makassar”. agar dapat menyampaikan pesan baik berupa pesan verbal dan
pesan visual. Yang menampilkan foto makanan atau minuman khas kota
Makassar, katalog ini juga dipilih karena diketahui bahwa di Indonesia, khususnya
di Makassar belum ada katalog yang menginformasikan beberapa jenis-jenis
kuliner khas kota Makassar dan lokasi-lokasi kuliner yang valid sesuai data yang
di dapatkan juga penjelas singkat ke khasan kuliner, Serta menginformasikan
ragam kuliner yang sudah tidak ada lagi tempat penjualannya. Adanya katalog
tersebut diharapkan dapat tersampaikan informasi yang lebih baik bagi
masyarakat Indonesia yang gemar terhadap hal-hal yang berkaitan dengan kuliner
khas kota Makassar.
B. Identifikasi Masalah
Adapun identifikasi masalah yang di dapat oleh penulis dari latar belakang
yaitu :
1. Kuliner khas Kota Makassar belum teridentifikasi secara khusus, tempat
kuliner khas Kota Makassar.
2. Wisatawan belum mengetahui lebih jelas mengenai beberapa jenis-jenis
kuliner khas kota Makassar.
3. Sekarang ini belum ada katalog kuliner khas Kota Makassar yang dimana
menginformasikan ragam kuliner khas Kota Makassar yang sulit
ditemukan saat ini bagi wisatawan maupun warga Kota Makassar
C. Rumusan Masalah
Sekarang ini telah banyak tempat-tempat kuliner khas Kota Makassar
berdiri, sehingga tidak jarang penduduk Makassar itu sendiri dan para wisatawan
kebingungan untuk menemukan lokasi tempat-tempat kuliner khas kota Makassar
yang sudah sejak lama merintis usaha, para wisatawan belum mengetahui lebih
jelas mengenai beberapa jenis kuliner khas kota Makassar dan juga kuliner khas
yang sulit ditemukan saat ini bagi wisatawan maupun warga Kota Makassar.
Penulis merumuskan masalah perancangan sebagai berikut “Bagaimana

merancang katalog kuliner Khas Kota Makassar dengan menonjolkan kuliner
yang sejak lama mulai merintis usaha?
D. Batasan Masalah
Agar pembahasan masalah perancangan katalog kuliner ini menjadi
terarah serta permasalahan yang dihadapi tidak terlalu luas maka batasan masalah
yang akan dibahas adalah :
1. Pembuatan katalog kuliner Khas Kota Makassar akan dimulai dengan
konsep untuk penggarapan yang bagus agar dapat menghasilkan katalog
kuliner Khas Kota Makassar sesuai dengan yang di harapkan dan
menjadi katalog kuliner yang layak untuk wisatawan maupun
pengunjung kuliner Khas Kota Makassar. dengan keterbatasan dan
efesien waktu, maka perancangan katalog kuliner Khas Kota Makassar
hanya akan menampilkan foto makanan dan minuman khas Kota
Makassar yang di gabungkan penjelasan teks untuk lebih memperjelas
dan dapat dimengerti dengan mudah oleh target audience.
2. Perancangan katalog ini akan menggunakan teknik fotografi kemudian di
berikan teks sebagai penjelas di setiap foto kuliner yang di tampilkan
yang menginformasikan mengenai kuliner khas yang dipilih.

E. Tujuan
Supaya penelitian ini lebih jelas dan terarah maka bertujuan untuk
Merancang katalog panduan kuliner khas Kota Makassar dengan menonjolkan
kuliner khas Kota Makassar yang sudah sejak lama merintis usaha, menampilkan
dalam bentuk fotografi dan diberikan teks informasi mengenai kuliner yang di
tampilkan agar mudah dipahami oleh target audience.
F. Manfaat
Hasil perancangan ini diharapkan dapat menjadi sumber informasi
mengenai panduan wisata kuliner khas Kota Makassar. Adapun manfaat yang
akan dicapai dalam terciptanya karya ini, antara lain,
1. Target audience dapat mengetahui jenis-jenis kuliner khas kota Makassar.
2. Target audience mendapatkan informasi lokasi-lokasi kuliner khas kota
Makassar yang valid sesuai data yang di dapatkan. yang sudah sejak lama
merintis usaha kuliner khas kota makassar
3. Target audience dapat mengetahui kuliner-kuliner khas kota Makassar
yang sulit di temukan saat ini bagi wisatawan maupun warga kota
Makassar.
4. Target audience memperoleh informasi mengenai objek wisata kuliner
khas kota Makassar yang dipilih secara khusus, mulai dari nama pemilik,
jam buka, dan harga.
5. Target audience dapat mengetahui kekhasan kuliner yang telah dipilih
secara khusus.
BAB II
LANDASAN PERANCANGAN
A. Kajian Desain Yang Relevan
1. Katalog wisata kuliner yang sudah ada
Gambar 2.1 katalog wisata kuliner (sumber, http://sewasepedajogja.com april
2017)
Menurut Bender, Gidlow dan Fisher (azalea, 2013 : 3), buku panduan wisata
didefinisikan sebagai literatur yang menyediakan informasi bagi wisatawan. Buku
panduan wisata bisa dilihat sebagai alat wisatawan untuk menemukan saran dan
informasi berharga mengenai tempat, objek wisata, akomodasi transportasi, kuliner
dan lainnya. Buku panduan wisata memiliki aspek penting dalam menentukan
tujuan, apakah tujuannya diinginkan atau tidak, dan mengarahkan wisatawan untuk
memlih produk (tempat wisata) yang tersedia (Lew, 1991 dalam Putri dan Dewi,
2014 : 106).
2. Perancangan Katalog
Membuat katalog produk adalah cara yang efektif untuk memperluas
jaringan pelanggan Anda serta menunjukkan semua produk menakjubkan yang
ditawarkan oleh perusahaan Anda kepada pelanggan Anda. Sebuah katalog memiliki
potensi untuk menjangkau pelanggan yang tidak akan pernah menginjakkan kaki di
Toko Anda. Selama Anda mengetahui apa yang harus disertakan dalam katalog
produk Anda dan mengemasnya dalam wujud yang menarik dan terorganisir, Anda
bisa mengubah katalog dari sebuah ide menjadi sebuah alat iklan yang nyata dalam
waktu yang singkat. (http://id.wikihow.com/Membuat-Katalog-Produk di akses hari
selasa tgl 7 maret 2017).
Adapun proses atau langkah dalam pembuatan katalog sebagai berikut :
a. Kumpulkan semua bahan
Pastikan Anda sudah memiliki semua bahan sebelum memulai langkah
desain selanjutnya. Bahan yang akan Anda butuhkan sebelum Anda membuat
katalog termasuk di antaranya gambar produk, daftar produk dan keunggulan
produk, serta daftar bahan lainnya yang perlu dituliskan, seperti informasi
tentang perusahaan, pelanggan, testimoni pelanggan, dan informasi lain yang
akan membantu pelanggan Anda membuat pilihan yang tepat.

Gambar 2.2. Mengumpulkan semua bahan
(Sumber; www.wikihow.com)
b. Buat gambar yang terlihat menarik
Anda mungkin tergoda untuk memakai gambar milik Anda sendiri
untuk menghemat uang, namun jika Anda bukan fotografer profesional, lebih
baik Anda menyewa ahlinya untuk memotretkan gambar untuk Anda. Foto
produk adalah salah satu aspek paling penting dari katalog karena ia adalah hal
yang pertama kali dilihat oleh pelanggan. Gambar yang menarik akan
mendorong pelanggan untuk membaca keterangan yang menyertainya dan,
semoga, membelinya.
Gambar 2.3. Membuat gambar yang terlihat menarik
(Sumber; Internet, www.wikihow.com)

c. Ketahui keunggulan produk anda
Sebelum Anda menulis keterangan dari setiap produk, Anda perlu
mengetahui semua spesifikasi teknis dari masing-masing produk tersebut. Anda
juga bisa memberikan nomor dan harga item, termasuk harga asli dan harga
diskon. Anda juga mungkin ingin menuliskan semua keunggulan produk yang
muncul di kepala saat menyortir produk-produk Anda. Walaupun mungkin
Anda ingin memberi tahu pada pelanggan setiap detil kecil yang Anda ketahui
tentang suatu produk, Anda hanya diharuskan untuk memberikan informasi
yang membantu pelanggan dalam membuat sebuah keputusan. Anda dapat
mengarahkan mereka ke situs web Anda bila mereka menginginkan informasi
lebih mengenai sebuah produk.
Gambar 2.4. Mengetahui keunggulan produk

d. Pilih ukuran yang sesuai katalog
Anda arus memilih ukuran yang tepat untuk katalog Anda ketika dalam
keadaan tertutup. Tergantung dari di mana katalog tersebut akan digunakan,
entah di pesawat atau di meja dalam ruang tunggu, Anda perlu
mempertimbangkan ukuran yang paling sesuai untuk produk Anda sehingga
pelanggan tidak kewalahan dengan katalog yang terlalu besar atau tidak merasa
frustrasi karena ukuran katalog yang terlalu kecil untuk dilihat gambar dan
isinya secara jelas.
Gambar 2.5. Memilih ukuran
e. Pilih jumlah halaman yang tepat
Katalog Anda perlu cukup panjang supaya bisa memuat semua
informasi yang diperlukan pelanggan, namun juga cukup singkat agar
pelanggan tetap menarik dan tidak membuatnya jenuh dengan penjelasan
berlebih. Jangan lupakan tabel isi, produk-produk dalam seluruh halaman yang
mungkin memiliki keunggulan, dan halaman untuk informasi tambahan,
misalnya sejarah perusahaan.

Gambar 2.6. Jumlah halaman yang tepat
f. Tuliskan deskripsi produk
Pertahankan masing-masing deskripsi tetap singkat, antara 50-150 kata.
Anda mungkin ingin memasukkan keunggulan dari tiap-tiap produk, namun
pastikanlah untuk mengikutsertakan keuntungan-keuntungan kecil ke dalam
masing-masing keunggulan (fitur) tersebut. Jangan lupakan pula keuntungan
utama. Sebagai contoh, keunggulan pegangan pada sarung tangan golf itu akan
memberikan pegangan yang lebih stabil, namun yang lebih penting, pelanggan
bisa bermain golf pada tingkat profesional ketika memakai sarung tangan ini
(keuntungan utama). Bantu pelanggan memilih barang yang tepat saat Anda
menulis deskripsi produk, jelaskan apa yang pelanggan perlu ketahui, dari harga
sampai berat atau dimensi.

Gambar 2.7. Teknik deskripsi produk
g. Tuliskan konten tambahan
Ketika Anda menulis naskah, gunakan kalimat dan paragraf yang
mudah dipahami serta hindari bahasa yang terlalu teknis. Masing-masing bagian
dalam katalog harus memiliki sampul atau halaman pengantar yang
menunjukkan seseorang yang menggunakan salah satu produk pada bagian
tersebut, bersama dengan artikel singkat tentang keuntungan dari seluruh
kategori produk. Konten Anda juga bisa termasuk sejarah singkat perusahaan
untuk membuat pembaca merasa lebih nyaman dengan produk Anda.
Gambar 2.8. Menulis konten tambahan

h. Atur konten tambahan
Anda perlu merencanakan mana konten yang akan muncul pada
tiap halaman. Pastikanlah untuk menempatkan produk sejenis
bersamasama. Sebagai tambahan, Anda harus menempatkan produk yang
serupa pada posisi saling berdekatan. Contohnya, jika Anda menjual
sepatu pria kelas atas, Anda bisa menempatkan sendok sepatu (shoehorn)
yang akan membuat sepatu utuh untuk waktu yang lama pada halaman
yang sama, karena pelanggan yang tertarik dengan sepatu yang bagus
mungkin juga sedang mencari sendok sepatu ini. Hal ini juga merupakan
cara yang bagus untuk menunjukkan pada pelanggan sesuatu yang
mereka sendiri tidak pernah tahu bahwa mereka membutuhkannya.
Gambar 2.9. mengatur konten tambahan

i. Gunakan isi yang bagus
Ketika Anda mencoba untuk membuat katalog 4 halaman, Anda
mungkin perlu menggunakan beberapa pengisi dalam katalog Anda.
Jadikan pengisi ini agar bisa menyampaikan katalog Anda -- untuk
menjual produk. Contohnya: sejarah perusahaan Anda akan membantu
pelanggan menjadi lebih nyaman membeli produk-produk Anda. Begitu
juga dengan kesaksian pelanggan dan garansi. Apa pun yang akan
membuat pikiran pelanggan senang dan mengakui perusahaan Anda akan
membantu Anda dalam membuat real estat yang hebat.
Gambar 2.10. Menggunakan isi yang bagus
j. Buat sampul yang bagus
Sampul menjadi hal pertama yang akan dilihat oleh pelanggan Anda
dan sampul tersebut akan dapat membuat atau bahkan menggagalkan
kesuksesan katalog Anda. Jika sampul Anda tidak dapat meraih perhatian,
katalog Anda mungkin akan dibuang ke tempat sampah sebelum pelanggan
membukanya. Termasuk juga barang-barang khusus, harga khusus atau diskon,

dan gambar menarik yang dapat membuat pelanggan terdorong untuk membaca
katalog Anda. Apabila Anda membuat katalog menurut musim atau waktu
tertentu, desainlah dengan tema yang sesuai dengan kondisi waktu saat itu atau
dengan tema liburan yang akan datang.
Gambar 2.11. Menggunakan isi yang bagus
k. Desain formulir pemesanan
Walaupun membuat formulir pemesanan akan sedikit membosankan,
ingatlah bahwa pelanggan mungkin tidak jadi membeli salah satu jenis lampu
karena formulir pemesanannya terlalu membingungkan. Termasuk juga nomor
layanan pelanggan yang akan membuat pelanggan lebih mudah untuk
menghubungi Anda jika mereka bingung. Sebuah formulir yang telah terisi
alamat tujuan akan membuat pelanggan lebih mudah mengeposkan pesanan.
Jangan lupakan pula misalnya opsi jumlah barang, paket pengiriman, dan
alamat pengiriman biaya. Jika pelanggan Anda juga bisa memesan produk
secara daring, buatlah mereka mengetahuinya.

Gambar 2.12. Membuat sampulan yang bagus
l. Buat replika
Sangat penting untuk membuat replika atau model produk-produk
Anda sebelum memesan ribuan katalog dan kemudian menyadari bahwa Anda
telah membuat sedikit kesalahan pengaturan atau kesalahan visual. Proses ini
akan menjaga Anda menghabiskan waktu secara sia-sia untuk mengatur
kembali tata letak halaman, dan replika akan membuat Anda mengetahui
bagaimana katalog Anda akan terlihat nantinya. Kecuali jika Anda memiliki
keahlian desain grafis, Anda harus menyewa atau menemui desainer grafis
profesional untuk menemukan cara terbaik menyusun halaman dalam katalog
Anda.
Gambar 2.13. Membuat replica

m. Cetak Katalog
Jika katalog Anda hanya berisi 4 halaman, Anda dapat mencoba
mencetaknya sendiri, namun orang yang sudah profesional akan membutuhkan
waktu lebih cepat dan akan memastikan hasil yang berkualitas. Plus, perusahaan
percetakan komersial akan berhat-hati atas masalah-masalah seperti urutan
halaman dan halaman tidak rata (halaman luar lebih pendek dari pada halaman
di dalam saat keduanya disatukan). Mesin pencetak juga akan bisa membuat
banyak teknik penyatuan halaman yang tahan lama. Beberapa perusahaan
percetakan bahkan menyediakan layanan surat menyurat untuk Anda. Namun,
pastikan untuk mencari mesin pencetak yang dapat Anda percayai dengan harga
yang masuk akal dan kualitas profesional.
3. Jenis-jenis Katalog
Seperti yang sudah di jelaskan di atas tentang tahapan katalog, katalog
juga memiliki beberapa jenis di antaranya :
a. Jenis katalog berdasarkan perkembangan dan fungsi katalog
Ada beberapa bentuk katalog sesuai dengan perkembangan diantaranya
adalah sebagai berikut :
1) Katalog berkas, dibuat pada slip kertas yang diikat dalam jilid berkas
untuk memungkinkan adanya penyisipan bahan baru yang tepat
susunannya.
2) katalog kartu, dibuat dibuat pada kartu dengan ukuran dan kualitas
yang sama, disimpan dalam laci atau lainnya berdasarkan susunan
tertentu.
3) katalog nama disusun berdasarkan abjad menurut nama orang, nama
tempat, atau keduanya, baik yang digunakan sebagai pengarang
maupun sebagi subjek.
(http://any.web.id/arti-jenis-dan-fungsi-katalog.info di akses hari
selasa tgl 7 maret 2017).
B. Kajian Teori
1. Tinjauan Katalog
a. Secara umum pengertian katalog
Katalog adalah daftar koleksi sebuah pusat dokumentasi atau beberapa
pusat dokumentasi yang disusun menurut sistem tertentu. Daftar tersebut dapat
berbentuk kartu, lembaran, buku atau bentuk lain, yang memuat informasi
mengenai pustaka atau kepustakaan yang terdapat di Perpustakaan atau unit
informasi. Adapun keterangan-keterangan yang dituliskan pada katalog adalah
sebagai berikut:
1) Nama Lengkap (dengan gelar-gelar kebangsawanannya) dari si
pengarang, atau yang dianggap pengarang
2) Judul buku, jika ada judul tambahannya serta edisi
3) Tempat penerbit dan nama penerbitnya
4) Tahun terbit atau copy-right datenya.

5) Jumlah halaman pendahuluan (angka romawi) dan jumlah
halaman isi (angka Arab). Jumlah halaman bisa diganti dengan
jumlah jilid yang ada, jika buku-buku itu berjilid
6) Keterangan-keterangan (notes) seperti: app;digr;graf;illus.,tab.,
dan lain-lain
7) Keterangan tentang halaman bibliografi
8) call-number buku (biasanya ditentukan pada awal proses buku)
9) Nomor stambuk buku (pada pinggir kiri bawah kartu)
10) Tracing
(https://id.wikipedia.org/wiki/Katalog di akses hari senin tgl 10 april
2017)
2. Fotografi
Fotografi dari bahasa Inggris photography, yang berasal dari kata
Yunani yaitu "photos" Cahaya dan "Grafo" Melukis/menulis adalah proses
melukis/menulis dengan menggunakan media cahaya. Sebagai istilah umum,
fotografi berarti proses atau metode untuk menghasilkan gambar atau foto
dari suatu objek dengan merekam pantulan cahaya yang mengenai objek
tersebut pada media yang peka cahaya. Alat paling populer untuk menangkap
cahaya ini adalah kamera. Tanpa cahaya, tidak ada foto yang bisa dibuat.
Prinsip fotografi adalah memfokuskan cahaya dengan bantuan pembiasan
sehingga mampu membakar medium penangkap cahaya. Medium yang telah
dibakar dengan ukuran luminitas cahaya yang tepat akan menghasilkan
bayangan identik dengan cahaya yang memasuki medium pembiasan

(selanjutnya disebut lensa). Fotografi saat ini telah berkembang menjadi
sebuah gaya hidup, hal ini dimulai semenjak munculnya era digital dan
berkembangnya sosial media. (https://id.wikipedia.org/wiki/Fotografi)
3. Ilustrasi
Ilustrasi didefinisikan sebagai: “gambar atau alat bantu yang lain yang
membuat sesuatu (seperti buku atau ceramah) menjadi lebih jelas, lebih bermanfaat
atau menarik (Sofyan salam, 2017: 7).
Berikut ini uraian tentang fungsi yang dapat diemban oleh seni ilustrasi :
a. Fungsi menjelaskan atau membuat terang ide yang tertuang pada naskah
atau teks yang merupakan fungsi tradisional seni ilustrasi, baik yang
diwujudkan dalam corak naturalistis/realistis maupun yang berupa
gambar skematik/diagram. Karya seni ilustrasi yang mengemban fungsi
ini antara lain: (1) seni ilustrasi untuk keperluan ilmu pengetahuan
(scientific illustration) dalam bidang ilmu boteni, geografi arkeologi,
kesehatan, seni teknik, olahraga, dsb; (2) seni ilustrasi untuk keperluan
petunjuk penggunaan produk yang akan memudahkan pengguna untuk
menggunakan produk tersebut, atau petunjuk arah yang memudahkan
seseorang untuk mencapai tujuan. Tidak semua hal dapat dijelaskan
dengan jernih oleh teks dan kehadiran ilustrasi adalah untuk
memperjelas uraian teks. Konon, “sebuah gambar lebih bermakna dari
pada seribu kata.” (Sofyan salam, 2017: 15).
b. Fungsi mempromosikan atau mempropagandakan suatu ide, peristiwa,
jasaa atau produk seperti yang diemban oleh: (1) seni ilustrasi untuk
iklan (advertising illustration) dalam bentuk poster, leaflet, atau bahan

terjilid yang secara khusus dirancang untuk mengajak masyarakat
menerima suatu ide atau menggunakan jasa dan produk tertentu yang
ditawarkan, (2) seni ilustrasi berupa gambar untuk mempopulerkan
suatu ide dengan memasangnya dalam bentuk poster atau pada stiker
baju kaos, kartu-pos atau tas belanjaan tanpa disertai teks yang bersifat
persuasif. (Sofyan salam, 2017: 16).
Menyadari sulitnya merumuskan definisi tentang seni ilustrasi yang dapat
memuskan semua pihak, maka ditawarkan sebuah pendekatan yang dapat digunakan
dalam memahami esensi seni ilustrasi. Tampaknya “niat adalah kata-kunci untuk
memahami seni ilustrasi. Metode, teknik, atau corak yang digunakan oleh ilustrator
dapat saja bervariasi, akan tetapi seorang ilustrator senantiasa “berniat” untuk :
a. Mengomunikasikan secara visual dalam bentuk “gambaran grafis” suatu
subyek (fakta atau opini) dengan maksud menjelaskan, mendidik,
menceritakan, mempromosikan, mengajak, menyadarkan, menghibur,
menyampaikan pandangan, memperingati, memuliakan, mencatat
peristiwa, menyampaikan rasa simpati atau empati serta berbagai
kemungkinan maksud lainnya; dan
b. Menyajikan secara artistik sehingga “gambaran grafis” tersebut entah
dalam wujud sketsa, diagram, gambar, kolase, dan sebagainya,
menstimulasi rasa estetik tersebut pada gilirannya menimbulkan
kesenangan, kegairahan, keterpanaan, atau mungkin juga keterkejutan
atau syok (Sofyan salam, 2017: 12).

4. Tinjauan umum kuliner
Kata kuliner berasal dari bahasa Inggris, yaitu culinary yang berarti “urusan
masak memasak”. Kata kuliner tersebut menjadi luas di Indonesia karena adanya
media masa dan televisi. Kuliner adalah suatu bagian hidup yang erat kaitannya
dengan konsumsi makanan sehari-hari karena setiap orang memerlukan makanan
yang sangat dibutuhkan sehari-hari. Mulai dari makanan yang sederhana hingga
makanan yang berkelas tinggi dan mewah. Semua itu, membutuhkan pengolahan
yang serba berkualitas dan bergizi. istilah kuliner itu sendiri adalah masakan atau
dalam bahasa dapur mempunyai sinonim/arti yang sama dengan istilah cuisine.
Produk makanan merupakan hasil proses pengolahan bahan mentah menjadi
makanan siap dihidangkan melalui kegiatan memasak.
Kuliner Indonesia Masakan Indonesia terkenal kaya dengan bumbu yang
berasal dari rempahrempah dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak
menurut bahan dan tradisi / adat khas Indonesia Setiap daerah memiliki cita rasa
tersendiri dikarenakan tradisi kuliner yang berbeda-beda. Jenis Kuliner Khas
memiliki susunan menu yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayur, buah-
buahan, sambal, sedap sedapan, dan minuman, bahkan berbagai jenis jajanan pinggir
jalan sebagai makanan ringan. kuliner Indonesia memang menyimpan dua hal
penting yang selalu meyertai rasa khasnya yaitu, kisah atau filosofi dari kuliner
tersebut, dan keragaman bumbu khas Kepulauan Indonesia yang kaya akan rempah-
rempahnya.
Kuliner menyimpan berbagai cerita dan kisah serta mengandung nilai
kehidupan yang patut diwariskan turun temurun. Indonesia juga memiliki kekayaan
kuliner dan sejarah kuliner yang sangat panjang dan telah mendunia, kuliner
Indonesia yang disajikan dalam berbagai warna, rasa dan rempah, kekayaan alam
Indonesia menjadikan Indonesia memiliki keberagaman masakan daerah yang
tentunya memiliki rasa warna dan aroma yang berbeda satu dengan yang lain, salah
satunya rempah-rempah Indonesia yang telah dikenal di mancanegara sejak sebelum
masa colonial belanda, keberagaman masakan daerah juga dipengaruhi oleh adanya
peradaban dari masa colonial belanda dan banyaknya pedagang China dan Arab ke
Nusantara yang pada saat itu belum menjadi Indonesia. Upaya pelestarian kuliner
tradisonal indonesia, 2016, jurnal Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti : 4, (online) (
https://www.slideshare.net/login/diakses 13 maret 2017)
Kegairahan untuk mengembangkan makanan di Indonesia dapat dirasakan
beberapa tahun belakangan, berbagai pihak, mulai dari lembaga pemerintahan
hingga media massa, berusaha untuk mengangkat ragam makanan diberbagai daerah
di Indonesia agar di kenal dilingkup nasional hingga internasional. Berbagai tulisan
seperti jelajah kuliner nusantara yang digarap kompas tentang berbagai boga daerah
dan etnis di berbagai provinsi di Indonesia kumpulan tulisan an Andreas Maryoto
yang dibukukan berjudul jejak pangan : sejarah, silang budaya, dan masa depan, atau
suplemen khusus Koran tempo bertajuk masakan pusaka nusantara tanggal 8 april
2012 tentang sebaran masakan diberbagai provinsi di Indonesia yang dianggapnya
sabagi “pusaka” adalah segelintir dari sekian banyak tulisan di media cetak yang
turut menandai kegairahan ini. (Fadly Rahman, agustus 2016 : 2)
Sebuah proyek seleksi makanan tradisional garapan kementerian pariwisata
dan ekonomi kreatif tahun 2013 bertajuk the 30 indonesian traditional culinary
icons adalah satu buktinya. Kementrian ini merilisnya dalam format video berdurasi
tujuh menit tujuh detik dengan music latar lagu nasional Indonesia pusaka yang
diunggahnya di youtube. Komposisi dari 30 ikon tradisional itu terdiri atas 22 ikon
dari Pulau Jawa, lima ikon dari Sumatra, dan masing-masing satu ikon dari Sulawesi
dan bali, serta dua “ikon nasional” yaitu tumpeng dan nasi goreng kampong.
Pemerintah dan gastronom di Indonesia pun suka sekali menyebut makanan-
makanan daerah Indonesia sebagai “tradisional” bahkan melayakkannya sebagai
“street food”. (Fadly Rahman, agustus 2016 : 3)
Kurun waktu abad ke-19 penting dilihat sebagai suatu proses pembentukan
baru citra makanan di Indonesia karena hal itu terkait dengan perubahan lingkungan
dan budaya akibat penerapan system budidaya pangan yang ternyata turut
memengaruhi terjadinya perkembangan makna dan makanan. Pengaruh dan
perkembangan itu pun ditunjang pula oleh kehadiran buku-buku masak karya orang-
orang berdarah eropa yang mulai berkembang penerbitnya. (Rahman, Agustus 2016
: 7)
Demi menebalkan citra makanan agar lebih khas Indonesia, dihadirkanlah
suatu resep khusus berlabel Indonesia. Dibalik seni mengolah bahan itu, variasi
bahan dan hasil olahan resep-resep dalam buku masak pun sungguh menarik, hal
menarik itu dapat dicermati dari pengelompokan “masakan kita” berdasarkan jenis
resep sayuran (87 resep), ikan (29 resep), daging (41 resep) ; telur (10 resep), ayam,
bebek, dan burung (25 resep), dan olahan nasi (8 resep). (Fadly Rahman, Agustus
2016 : 232)
5. Kuliner khas kota Makassar
Negara kepulauan, Indonesia tidak hanya dianugerahi oleh keindahan alam
yang berlimpah, tetapi juga keberagaman budaya, tradisi, hingga kulinernya yang
khas. Makanan tradisional/khas adalah makanan dan minuman yang biasa
dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh
masyarakat tersebut. Bagi masyarakat Indonesia umumnya amat diyakini khasiat,
aneka pangan tradisional, seperti tempe, tahu, bawang putih, madu, temulawak,
gado-gado, kacang hijau, ikan laut, ikan darat dll. Karena disamping khasiat,
makanan tradisional Indonesia juga mengandung segi positip yang lain seperti:
Bahan-bahan yang alami, bergizi tinggi, sehat dan aman, murah dan mudah didapat,
sesuai dengan selera masyarakat sehingga diyakini punya potensi yang baik sebagai
makanan.
kuliner khas adalah segala jenis kuliner olahan asli Indonesia, khas daerah
setempat, mulai dari makanan lengkap, selingan dan minuman, yang cukup
kandungan gizi, serta biasa dikonsumsi oleh masyarakat daerah tersebut. dengan
beragam dan bervariasinya bahan dasar, maka dapat dihasilkan bermacam-macam
jenis makanan khas yang sedemikian rupa sehingga menjadi makanan yang lezat dan
gizi seimbang.
kuliner khas dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat dan menyatu di
dalam sistim social budaya berbagai golongan etnik di daerah-daerah. Makanan
tersebut disukai, karena rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan seleranya.
Demikian juga dengan kebiasaan makan khas daerah umumnya tidak mudah
berubah, walaupun anggota etnik bersangkutan pindah ke daerah lain.
Sulawesi selatan kaya akan keanekaragaman kuliner, keanekaragaman
kuliner tersebut salah satunya dapat dilihat di kota Makassar. Makanan-makanan

masyarakat Kota Makassar, mencerminkan kekayaan alamnya. Misalnya pisang dan
kelapa yang banyak di tanam oleh masyarakat di Sulawesi Selatan menjadi jenis
bahan makanan yang dominan diolah dan dikonsumsi masyarakat Kota Makassar.
Makassar sendiri juga mempunyai kuliner khas, Wisata kuliner menyajikan jenis
makanan yang banyak digemari wisatawan antara lain, Coto Makassar, Pallubasa,
Konro, Sop Saudara, pisang epe, sarabba, jalangkote,. Demikian juga cara
pengolahannya dilakukan dengan beragam dan bervariasi seperti: Dengan
membakar/memanggang, pengasapan, pemepesan, pengukusan, menggoreng dan
menumis. Promosi wisata kuliner seafood Makassar, 2011, jurnal politeknik
periklanan, Vol, no 3.(online).(Hasyim; 314)

C. Kerangka Fikir
Gambar 2.14. Kerangka Fikir

BAB III
METODE DAN KONSEP PERANCANGAN
A. Deskripsi karya
Katalog ini merupakan katalog yang menampilkan foto makanan atau minuman
khas kota Makassar yang dipilih secara khusus yang sejak lama merintis usaha kuliner,
menginformasikan wisatawan atau pengunjung mengenai beberapa jenis-jenis kuliner
khas kota Makassar, akan di tampilkan lokasi-lokasi kuliner yang valid sesuai data yang
di dapatkan, katalog juga akan menginformasikan ragam kuliner khas Kota Makassar
yang sulit ditemukan saat ini bagi wisatawan maupun warga kota Makassar dan juga
menyajikan informasi penjelasan singkat mengenai objek tempat kuliner khas kota
Makassar yang telah di pilih, serta mencantumkan jam buka, dan harga sehingga
audience tidak perlu berpikir lama dalam menentukan kuliner yang mereka inginkan juga
memberikan penjelas singkat ke khasan ragam kuliner yang telah dipilih.
B. Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data ini menggunakan metode dokumentasi deskriptif. Karena ini
merupakan perancangan katalog esai foto, maka penelitian yang menjadi fokus utama
adalah dokumentasi dan wawancara. Pengumpulan dan
menggunakan kamera digital. Setelah di potret akan dilanjutkan dengan
penelitian deskriptif. Penggambaran secara sistematis, faktual, dan akurat mengenai
kuliner khas yang telah dipotret. Meskipun demikian,metode survey lapangan dan
penelusuran pustaka jugadilakukan untuk memperkaya penulisan pembahasan.

Adapun teknik pengumpulan data yang dilakukan dalam perancangan ini adalah
sebagai berikut :
1. Observasi lapangan
secara langsung Observasi atau pengamatan melibatkan semua
indera (penglihatan, pendengaran, penciuman, perasa, peraba). Penulis
secara langsung datang ke tempat yang akan dijadikan objek
perancangan.
2. Interview atau wawancara
Wawancara adalah metode pengumpulan data dengan mengajukan
pertanyaan secara lisan kepada penjual atau pemilik . selain mencatat penulis
juga menggunakan perekam suara untuk memperoleh data dari informan.
3. Dokumentasi
Memotret/mendokumentasi kuliner yang diperoleh dari hasil
Wawancara dan Observasi. Alat yang digunakan peneliti untuk melakukan
dokumentasi adalah kamera digital.
4. Studi pustaka
Teknik ini digunakan untuk memeroleh data sekunder seperti buku,
majalah skripsi, ataupun internet tentang kuliner khas maupun kebudayaan kota
Makassar.
C. Jenis dan Analisis Data
Analisis data adalah upaya atau cara untuk mengolah data menjadi
informasi sehingga karakteristik data tersebut bisa dipahami dan bermanfaat untuk
solusi permasalahan, terutama masalah yang berkaitan dengan penelitian. Atau
definisi lain dari analisis data yaitu kegiatan yang dilakukan untuk merubah data
hasil dari penelitian menjadi informasi yang nantinya bias dipergunakan dalam
mengambil kesimpulan.
1. Jenis data
Jenis data yang di gunakan ada 2 yaitu data primer dan data
sekunder :
a. Data Primer
1) Wawancara ini dilakukan dengan struktur bebas dalam arti
pertanyaan tidak tersusun secara sistematis dan formal.
Wawancara dilakukan pada pemilik usaha kuliner atau yang
mengetahui mengenai usaha kuliner, menanyakan penjelasan
singkat mengenai kuliner. Observasi lapangan, secara langsung
penulis datang ke tempat yang akan dijadikan objek
perancangan katalog ini.data ini berupa informasi tentang nama
kuliner khas kota Makassar, beserta dengan informasi tentang
menu sajian, harga, lokasi, gambar, dan keterangan tambahan.

Data objek wisata kuliner yang berhasil di kumpulkan untuk
kebetuhan katalog panduan wisata kuliner khas kota Makassar
berjumlah 7 objek wisata kuliner yaitu :
a) Coto Nusantara
H.Basri Sodara dari H. Makmur Daeng Tutu

Jln. Merpati
Gambar 3.1 (sumber; Dokumentasi pribadi April 2017)
Berikut ini hasil wawancara salah satu objek kuliner khas kota
Makassar.
Lokasi : Coto Nusantara di jalan Merpati
Pemilik : H.Makmur Daeng Tutu
Harga : 22rb/mangkuk dan ketupat 2rb
Jam buka : jam 7 pagi sampai jam 6 sore
Usaha ini sudah bercabang menjadi 3 yaitu :
jln.urip, jln ratulangi dan pusatnya di Jln.Nusantara
Yang pertama kali yaitu H.Baso Daeng Hasan pendiri pertama, Usaha
Ini sudah keturunan ke 3 dari H.Baso Daeng Hasan ke H. Makmur
Daeng Tutu lalu anaknya H.Rahmat yang mengelola usaha sekarang,
jadi usaha ini dari nenek, bapak, dan anak. Awal buka di jln.nusantara
maka dari itu namanya coto nusantara, masih memakai pikul, dan
setelah kemerdekaan sudah memakai grobak tahun 1967, tetapi saat
ini coto nusantara yang ada di jalan nusantara sudah tutup di
karenakan mau berpindah lokasi, Kekhasan makanan hampir semua
rempah-rempah makanan khas Sulawesi selatan di gunalan, mulai
dari srei, laja, tumber, merica, bawang merah, bawang putih, itu
digunakan semua, dan ada 3 yang dirahasiakan. Resep dari almarhum
H.Baso Daeng Hasan
b) Sup konro
Lina sodara H. Ilham Hanapi

Jln. Lompobattang
Makassar.
Lokasi : Sup Konro Karebosi jalan. G. Lompobattang
Pemilik : H. Ilham Hanapi
Harga : Konro Bakar 52rb dan Harga Sop Konro 50rb
Jam buka : jam 11 pagi sampai jam 11 mlm
Usaha ini turun menurun
Pimpinan sekarang H.Ilham Hanapi anak dari almarhum H.Hanapi ,
Berdirinya usaha ini tahun 1968, Ciri khas makanan bumbu yang
digunakan dari awal tidak pernah ganti, tetap konsisten sama bumbu
yang digunakan. Asal mula resep dari almarhum H.Hanapi, Awal
mula usaha ini jualan di lapangan karebosi maka dari itu nama
warung Sup Konro Karebosi, yang masih menggunakan tenda-tenda,
masih dimasak di rumah dari rumah diantar pakai gerobak.Dan sampai
sekarang pindah ke Jln. G. Lompobattang
c) Pallubasa
Maya Pemilik Toko Pallubasa

Jalan. Onta
Makassar.
Pemilik : Toufik Daeng Nappa
Lokasi : Pallubasa jalan. Onta
Harga : Harga 20rb/mangkuk dan Nasi 4rb
Jam buka : jam 9 pagi sampai jam 12 malam
Awal buka tahun 1997, Usaha ini sudah bercabang, ada di mall
panakukang, ada di btp dan di jln toddopuli, Yang petama kali di jln.
Onta tahun 1997 masih menggunakan tenda, dan di bangun ruko tahun
2009, Usaha ini sudah turun temurun dilanjutkan ke anaknya yang
bernama maya, Kekhasan makanan rempahnya dirahasiakan.

d) Jalangkote
Iwan sodara dari Ica Pemilik Toko Jalangkote

Jln. Lasinrang
Berikut ini hasil wawancara salah satu objek kuliner khas Kota
Makassar.
Pemilik : Ica
Lokasi : Jalangkote jalan. Lasinrang
Harga : 4rb/biji
Buka jam : jam 10 pagi sampai jam 9 malam
Asal mula resepnya dari kakek Ica, almarhum H.Raufgani, Usaha ini
sudah turun temurun, pertama dari H.Agus Salim om dari ica, yang
kedua H.Faisal sodara dari H.Agus Salim, ketiga H.Kadir ayah dari
ica, dan ketiga pemilik usaha sekarang ica. Awal buka tempat pertama
kali di Jalan.Tinumbu tahun 1998, lalu pindah jln.lasinrang, Kekhasan
jalangkote ini dari sambelnya, lain dari tempat lainnya yang
dirahasiakan.
e) Sarabba
Hendra kariawan tetap Warung Sarabba

jalan cerekang
Berikut ini hasil wawancara salah satu objek kuliner khas Kota
Makassar.
Pemilik : Hj.Nurleli
Lokasi : Sarabba Jalan. Cerekang
Buka jam : jam 4 sore sampai jam 2 malam
Harga : Harga Pergelas Bervariasi
- Original 8rb
- Pake telur 11rb
- Pake susu 11rb
- Pake telur dan susu 13rb
Asal mula resep dari pemilik sendiri Hj.Nurleli, Awal buka 1993,
Usaha ini sudah turun temurun membuka cabang di beberapa titk dan
dilanjutkan anaknya, Tetapi yang pertama kali di Jln. Cerekang,
pendapatan usaha Sehari laku kurang lebih 500 gelas, Khas minuman
gula yang beda dari yang lain dan merica yang di rahasiakan.
f) Pisang epe
Asgar tahir Pemilik Warung Pisang Epe

Jalan. Ali malaka
Makassar :
Pemilik : Muh.asgar tahir
Lokasi : Jalan. Ali malaka
Buka jam : Jam 5 sore sampe 3 subuh
Harga varian rasa :
Keju 10rb
Durian 11rb
Coklat 10rb
Komplit 13rb
Asal mula dari ayah Tahir yang pertama kali jualan di pinggir pantai
losari tetapi karena ayah Tahir sudah tua, akhirnya Tahir melanjutkan
usaha ini dan menggantikan ayahnya.

b. Data Sekunder
Kepustakaan Metode ini adalah dengan cara mengkaji informasi
melalui media – media cetak seperti koran, buku, majalah, maupun jurnal.
Ini termasuk teknik observasi secara tidak langsung.Internet Metode ini
dilakukan dengan penelitian terhadap data yang ada lewat jaringan
internet.Data tersebut biasanya berupa artikel. Metode dokumentasi data
yang dilakukan penulis adalah dengan mengumpulkan dokumen dengan
memotret, mencatat, mengamati, dan sejenisnya. Dokumentasi ini berupa
buku, gambar, foto, dan arsip.
2. Jenis Analisis Data
Setelah menyelesaikan tahap pengumpulan data, selanjutnya proses tahap
analisis data. Analisis data yang dipakai dalam perancangan katalog ini adalah
analisis SWOT. Karna pada perancangan katalog ini ada kelebihan dan kekurangan
jadi analisis swot digunakan menjadi acuan.
a. Analisis SWOT
Analisis ini menempatkan situasi dan juga kondisi sebagai faktor
masukan, lalu kemudian dikelompokan masing-masing.Analisis SWOT
ini semata-mata sebagaian suatu sebuah analisa yang ditunjukan untuk
menggambarkan situasi yang sedang dihadapi.
1) Kekuatan (Strenghths)
- Salah satu kekuatan dari katalog kuliner ini adalah tidak
terlalu banyak menggunakan teks tetapi kebanyakan berisi

ilustrasi dan fotografi yang akan membuat pembaca lebih
mengerti melalui gambar tersebut, juga katalog ini
menginformasikan lokasi hingga harga objek kuliner yang di
tampilkan di dalam katalog.
- Memberikan penjelasan tentang kuliner khas yang di
tampilkan.
2) kelemahan (Weakness)
- katalog ini berbeda dari katalog kebanyakan, dimana
katalog kuliner lainnya mencantumkan resep masakan sesuai
dengan makanan yang di muat dalam konten panduannya,
sedangkan katalog ini tidak mencantumkan resep karena katalog
ini bertujuan untuk mempromosikan dan memberikan informasi
tentang dan tempat kuliner yang hendak di tuju.
3) Peluang (Opportunities)
- katalog ini tidak mencantumkan resep di dalamnya agar
benar-benar hanya terfokus untuk memberikan informasi
mengenai obyek wisata kuliner yang dibahas.
4) Ancaman (Threat)
- Dapat tergeser jika ada kejadian atau peristiwa, sehingga
tidak sesuai yang diharapkan oleh target audience

3. Analisis Data
a. Analisis Objek Materi
1) Analisis Materi
Materi yang digunakan pada katalog panduan kuliner khas
Kota Makassar , yaitu:
Dalam katalog menginformasikan Pada katalog ini materi dibawakan
wisatwan atau pengunjung mengenai secara visual gambar dan di
beberapa jenis-jenis kuliner khas lengkapi teks.
kota makassar dengan menampilkan
foto makanan atau minuman khas
kota makassar yang dipilih secara
khusus beserta deskripsinya.
Memberikan penjelasan tentang materi memaparkan dalam bentuk
kuliner khas yang telah di pilih naratif (cerita).
Dalam katalog akan di tampilkan Pada katalog ini materi dibawakan
lokasi-lokasi kuliner khas kota secara visual gambar teknik vector
Makassar yang valid sesuai data untuk peta lokasi. tiap tempat
yang di dapatkan. kuliner dikelompokkan dalam satu
peta dengan begitu untuk
menelusuri tempat kuliner lainnya
dapat dilakukan dalam satu kali
perjalanan dalam area,
Dalam katalog akan Pada katalog ini materi dibawakan

menginformasikan kuliner-kuliner secara visual gambar dan di
khas kota Makassar yang sulit di lengkapi teks.
temukan saat ini bagi wisatawan
maupun warga kota makassar.
Dalam katalog menyajikan Pada katalog ini materi
informasi penjelas singkat dibawakan secara visual
mengenai objek tempat kuliner gambar.dibantu oleh media
yang dapat ditemukan yang telah tabel.
dipilih, mulai dari, jam buka, dan
harga.
Dalam katalog, teks pada gambar Pada katalog ini materi
kuliner yang ditampilkan memaparkan dalam bentuk naratif
memberikan penjelas ke khasan (cerita)
atau ulasan rasa dari kuliner-
kuliner yang telah dipilih.
Memberikan penjelasan tentang materi memaparkan dalam bentuk
manfaat dari segi kesehatan kuliner naratif (cerita)
khas yang di tampilkan.
Tabel 3.1.materi yang digunakan pada katalog panduan kuliner khas kota
Makassar
NO objek katalog kuliner khas kota Alamat
Makassar
1 Sup konro karebosi Jln.G. Lompobattang
( buka jam 11 pagi – 11 malam ) kec. Ujung pandang
2 Sarabba sungai cerekang jln. Cerekang
( buka jam 4 sore – 2 malam ) kec. Ujung pandang
3 Pisang epe Jln. Ali Malaka
( buka jam 2 siang – 1 malam ) kec. Ujung pandang
4 Jalangkote jln. Lasinrang
( buka jam 10 pagi – 9 malam ) kec. Ujung pandang
5 Coto Nusantara jln. Merpati.
( buka jam 7 pag i – 6 sore ) kec. Mariso
6 Pallubasa Jln. Onta
( buka jam 9 pagi – 12 malam ) kec.Mamajang
7 Sup soudara Jln. Andalas
( buka jam 11 pagi – 10 malam ) Kec.Bontoala
Tabel 3.2.Objek katalog panduan kuliner khas kota Makassar

NO Objek kuliner khas kota Makassar yang sulit ditemukan
saat ini
1 Barongko
2 Buroncong
3 Sanggara belanda (pisang goreng)
Tabel 3.3.Objek kuliner khas kota Makassar yang sulit ditemukan saat ini.
b. Identifikasi Target Audience
Target audience Perancangan katalog ini berdasarkan
dengan karakteristik target audiencenya, agar dapat mencapai
sasaran yang tepat, maka harus ditetapkan terlebih dahulu
karakter target audience.Adapun target audiensnya dibagi menjadi
beberapa kategori seperti penjelasan mengenai karakter target
audience ditinjau dari segi demografis, psikografis, behavioral,
dan geografis.
1) Demografis
Target audiens ditinjau dari segi demografis adalah sebagai
berikut:
a) Jenis Kelamin: Pria dan Wanita
b) Usia: ≥21 tahun
c) Pendidikan: Sekolah Menengah Atas dan S1
d) Strata Ekonomi Sosial: Menengah ke atas

e) Profesi : Semua profesi tapi secara khusus kepada orang-
orang yang berprofesi yang bersinggungan dengan budaya,
fashion, seni dan fotografi.
2) Psikografis
Dari sisi psikografis, target audience katalog ini adalah
orang- orang yang memiliki ketertarikan terhadap warisan
sejarah serta budaya Indonesia, menyukai makanan dan
minuman khas, serta fotografi. Selain itu juga menyadari
pentingnya melestarikan budaya tradisional.
3) Behavioral
Ditinjau dari sisi behavioral target audience, yaitu bagi
mereka yang memiliki ketertarikan terhadap makanan dan
minuman khas, oleh karena kesenangan (hobi) ataupun karena
tuntutan pekerjaan.
4) Geografis
Secara geografis, sasaran katalog ini adalah masyarakat
yang tinggal di Sulawesi Selatan pada khususnya, dan
masyarakat yang tinggal di kota-kota besar di Indonesia pada
umumnya. Diharapkan buku ini dapat membantu mereka untuk
mengenal lebih dekat kuliner khas Kota Makassar.

c. Analisis Komunikasi Visual
1) Identifikasi Jenis Warna
Warna adalah satu hal yang sangat penting dalam
menentukan respon orang, karena warna adalah hal pertama yang
dilihat oleh seseorang. Setiap warna memiliki kesan, makna dan
psikologi yang berbeda-beda (Nugroho, 2008:1). Berdasarkan
pemahaman makna warna, terdapat Alternatif warna yang dipilih
adalah sebagai berikut:
1. Putih, memiliki respon psikologi kemurnian, suci, bersih dan
steril
2. Biru, memiliki respon psikologi kepercayaan, konservatif,
keamanan, teknologi, kebersihan.
3. Ungu, memiliki respon psikologi keagungan, perubahan
bentuk dan menyejukan
4. Hijau, memiliki respon psikologi yang bisa membangkitkan
kebahagiaan, rasa gembira, serta gairah hidup.
Penulis telah melakukan analisa beberapa jenis warna yang
biasa digunakan dalam katalog kuliner, baik buku katalog maupun
katalog kuliner online. Berikut beberapa jenis warna yang telah
dianalisa yang diharapkan bisa digunakan dalam perancangan
katalog ini.
a) “wisata kuliner makanan daerah khas solo”
Panduan ini didesain fullcolor di semua halamannya.

b) “Solo surge kuliner”
Buku kuliner karya Suryo Sukendro ini tampilan dengan
cover dominan merah, Panduan ini tidak berwarna, foto-foto
di dalamnya pun hanya hitam putih.
2) Identifikasi Jenis Font
Pemilihan font sangatlah penting dalam perancangan sebuah
katalog, pada perancangan kali ini penulis telah melakukan analisa
beberapa jenis font yang biasa digunakan dalam panduan wisata,
baik buku panduan maupun panduan wisata online. Berikut beberapa
jenis font yang telah dianalisa yang diharapkan bisa digunakan dalam
perancangan katalog ini.
Nama font Font
Arial narrow ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUFWXYZ
Abcdefghijklmnopqrstufwxyz
1234567890
Agency FB ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUFWXYZ
regular
1234567890
Lucida sans ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUFWXYZ
1234567890
Tahoma ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUFWXYZ
Abcdefghijklmnopqrstufwxzy
1234567890
Tabel 3.4.identifikasi jenis font
d. Analisis Kompetitor
Dalam sebuah penelitian studi kasus, di perlukan data-data lain
yang dapat dianggap sebagai pembanding dari objek utama.Data-data
pembanding di maksud untuk mencari kelemahan dan keunggulan dari
objek utama. Pada penelitian ini, penulis mengambil contoh pembanding
2 buku kuliner panduan dengan judul “wisata kuliner makanan daerah
khas solo” dan “solo surge kuliner”
1) “wisata kuliner makanan daerah khas solo”
Panduan kuliner ini membahas tentang berbagai macam
makanan khas solo, mulai dari nasi liwet, tengkleng, gudeg ceker,
brambang asem, dan lain sebagainya. Setiap makanan di dalam buku
ini di paparkan dalam bentuk foto dan juga resepnya, buku ini
didesain fullcolor di semua halamannya. Setiap halaman memiliki
tema layout yang sama, yaitu menggunakan background bergambar
daun pisang, sebagai lambang ketradisional makanan tersebut.

Didalam buku ini terdapat 25 resep makanan khas solo yang
dapat dipraktekkan di rumah. Buku ini dibuat dengan tujuan para
penikmat kuliner tidak harus datang jauh-jauh ke solo untuk
menikmati hidangan khas solo, melainkan dapat mencoba
mambuatnya sendiri di rumah dengan berbekal resep yang ada di
buku ini. Selian resep dan foto makanan, di dalam buku ini juga
terdapat foto warung makan yang menjual makanan khas solo
tersebut. Salain itu, buku ini juga dapat menjadi panduan memasak
bagi orang yang belum pernah menikmati kuliner khas solo dan juga
sebagai obat rindu bagi orang yang ingin bernostalgia dengan kota
solo.
Di buku ini terdapat peta lokasi makanan khas solo. Namun
sayang peta lokasi tersebut cukup membingungkan karena pembaca
harus mencari angka mencocokkan dengan nama makanan khas solo.
Padahal angka-angka tersebut terletak berdekatan satu sama lain,
sehingga kurang enak dibaca. Selain itu juga tidak terdapat alamat
yang lengkap dimana bisa mendapatkan makanan khas solo tersebut.

Gambar 3.7 (sumber, internet, april 2017)
Data buku
Judul wisata kuliner makanan daerah khas solo
Pengarang miftah sanaji
Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama
Tahun terbit 2009
Tempat terbit Jakarta
Tebal buku 60 halaman
Harga Rp.30.000,-
Berat buku 0,21 kg
Ukuran 17 x 21 cm
Tabel 3.5.data buku

2) “Solo surge kuliner”
Buku kuliner karya Suryo Sukendro ini tampilan dengan
cover dominan merah. Di dalam buku ini dijelaskan berbagai
macam makanan khas solo dan juga kata-kata singkat di setiap judul
makanan. Buku ini memaparkan makanan khas solo dalam bentuk
naratif (cerita), foto, dan lokasi dimana pembaca dapat menikmati
kuliner tersebut. Informasi yang disajikan cukup lengkap, mulai dari
lokasi, jam buka warung makan, hingga harga makanan. Sayangnya
buku ini tidak berwarna, foto-foto di dalamnya pun hanya hitam
putih sehingga kurang menarik dari segi tampilan. Itulah mengapa
harga buku ini terbilang terjangkau Rp 19.900,- sesuai dengan
isinya yang tidak fullcolor
Selain informasi makanan dan lokasi di dalam buku ini juga
terdapat data hotel di solo dan juga jadwal kereta api serta
penerbangan di solo.
Gambar 3.8 (sumber, internet, april 2017)

Data buku
Judul Solo surge kuliner
Pengarang Suryo sukendro
Penerbit Gelar Media
Tahun terbit 2009
Tempat terbit Bandung
Tebal buku 116 halaman
Harga Rp 19.900,-
Berat buku 0,27 kg
Ukuran 14 x 17 cm
Tabel 3.6.data buku
e. Analisa Positioning dan Branding
“positioning dapat diartikan proses atau upaya untuk
menempatkan suatu produk, merek, perusahaan, individu atau apa saja
dalam pikiran mereka yang dianggap sebagai sasaran atau
konsumennya”
Pada perancangan katalog kuliner ini mempromosikan diri
sebagai katalog kuliner untuk memudahkan orang-orang yang
berkunjung ke kota Makassar, dalam mencari lokasi kuliner agar tidak
memakan waktu. katalog kuliner khas kota Makassar ini akan

dipasarkan di tempat-tempat dimana banyak wisatawan datang
berkunjung. Tempat-tempat itu seperti : hotel, stasiun, tempat wisata,
restoran, dan lain sebagainya.
Sejauh ini masih sangat banyak katalog kuliner khas daerah yang
hanya berisi resep-resep. Padahal katalog kuliner ini memiliki tujuan
mempromosikan kuliner khas kota Makassar.
Dalam perancangan katalog kuliner khas kota Makassar ini
Brandingnya menempatkan bahwa berwisata kuliner itu menyenangkan
dan tidak ribet.
katalog ini berisi aneka macam kuliner khas kota Makassar
dengan desain yang modern dan tidak formal agar nyaman saat dibaca
dan tidak monoton/membosankan karena katalog ini dirancang sebagai
katalog hiburan bukan katalog formal. Selain itu di lengkapi dengan
ilustrasi gambar dan ilustrasi foto-foto kuliner yang menggugah selera,
juga berisi informasi lokasi kuliner serta peta lokasi kuliner yang mudah
dipahami.
f. Analisis Media Komunikasi
Media komunikasi adalah suatu alat atau sarana yang digunakan
untuk menyampaikan pesan dari komunikator kepada khalayak. Media
komunikasi umumnya beragam. Adapun setelah melakukan observasi dan
analisa mengenai media katalog panduan yang ada di Kota Makassar,
penulis menemukan bahwa di kota makassar media yang ada salah
satunya memiliki brosur panduan wisata yang hanya menginformasikan

dan mempromosikan satu objek tempat wisata kuliner yang dibagikan
atau di sediakan di meja kasir di tempat-tempat kuliner dan sangat kurang
efektif. Oleh karena itu, perancangan katalog ini menjadi sangat penting
untuk membantu dalam wisatawan di kota Makassar, penulis telah
melakukan analisa mengenai berbagai media dan objek yang bisa
digunakan dalam perancangan katalog kuliner ini yaitu sebagai berikut.
1) Analisa media berdasarkan tekniknya
a) Ilustrasi
Ilustrasi adalah hasil visualisasi dari suatu tulisan dengan
teknik drawing, lukisan, fotografi, atau teknik seni rupa lainnya
yang lebih menekankan hubungan subjek dengan tulisan yang
dimaksud dari pada bentuk.
Ilustrasi secara harafiah berarti gambar yang dipergunakan
untuk menerangkan atau mengisi sesuatu. Dalam desian grafis
ilustrasi merupakan subjek tersendiri yang memiliki alur sejarah
serta perkembangan yang spesifik atas jenis kegiatan seni itu.
Ilustrasi biasa berbentuk bermacam-macam, seperti karya seni,
lukis, grafis, karikatur, dan akhir-akhir ini bahkan banyak
dipakai image bitmap hingga karya foto. Sebuah ilustrasi
mampu membantu pembaca untuk menggambarkan apa yang
tertulis dlam suatu artikel maupun cerita.

Tujuan ilustrasi adalah untuk menerangkan atau menghiasi suatu
cerita, tulisan, puisi, atau informasi tulisan lainnya. Diharapkan
dengan bantuan visual, tulisan tersebut lebih muda dicerna.
Dalam perancangan katalog kuliner khas kota Makassar ini,
ilustrasi fotografi dan ilustrasi gambar merupakan ilustrasi
utama dalam penyajian medianya. Setiap jenis kuliner dijelaskan
dalam bentuk foto dan juga keterangan lainnya secara tertulis.
Hal ini dimaksud agar pembaca tertarik dengan buku tersebut
dan juga aneka kuliner yang ada dibuku ini nantinya. Hal
terpenting dalam memotret makanan adalah bagaimana agar
imaji cita rasa makanan yang difoto dapat menggugah selera
para pembaca yang melihat foto makanan atau minuman
tersebut.
b) Fotografi
Fotografi dari bahasa Inggris photography, yang berasal
dari kata Yunani yaitu "photos" Cahaya dan "Grafo"
Melukis/menulis adalah proses melukis/menulis dengan
menggunakan media cahaya. Sebagai istilah umum, fotografi
berarti proses atau metode untuk menghasilkan gambar atau foto
dari suatu objek dengan merekam pantulan cahaya yang
mengenai objek tersebut pada media yang peka cahaya. Alat
paling populer untuk menangkap cahaya ini adalah kamera.
Tanpa cahaya, tidak ada foto yang bisa dibuat. Prinsip fotografi
adalah memfokuskan cahaya dengan bantuan pembiasan
sehingga mampu membakar medium penangkap cahaya.
Medium yang telah dibakar dengan ukuran luminitas cahaya
yang tepat akan menghasilkan bayangan identik dengan cahaya
yang memasuki medium pembiasan (selanjutnya disebut lensa).
Fotografi saat ini telah berkembang menjadi sebuah gaya hidup,
hal ini dimulai semenjak munculnya era digital dan
berkembangnya sosial media.
2) Analisis media komunikasi
a) katalog berbentuk buku (book catalog)
Katalog berbentuk buku, katalog tersebut sering juga disebut
katalog tercetak (printed catalog). Keuntungan dari katalog berbentuk
buku adalah dapat dicetak sesuai dengan kebutuhan, dapat diletakkan
pada berbagai tempat, dan mudah disebarluaskan.
Kelebihan dari katalog buku ini adalah entri pada katalog berbentuk
buku dapat ditemukan dengan cepat, mudah menyimpannya, mudah
menanganinya, bentuknya ringkas dan rapi.
Kelemahan dari katalog/indeks berbentuk buku adalah cepat
usang atau ketinggalan jaman. Hal itu terjadi karena setiap kali
perpustakaan memperoleh buku baru, berarti katalog sebelumnya
harus diperbaharui kembali, atau setidak-tidaknya membuat
suplemen. Dengan demikian, katalog berbentuk buku ini tidak luwes.
Biaya pembuatan berbentuk buku cenderung lebih mahal, karena
bentuk dan jumlah cantumannya sering berubah, katalog berbentuk

buku cenderung ditinggalkan oleh perpustakaan dan beralih ke katalog
kartu.
b) Katalog Kartu (card catalog)
Bentuk katalog kartu masih banyak digunakan diperpustakaan
hingga saat ini. Keuntungan dari katalog kartu ialah bersifat praktis,
sehingga setiap kali penambahan buku baru di perpustakaan tidak
akan menimbulkan masalah, karena entri baru dapat disisipkan pada
jajaran kartu yang ada.
Penggunaan katalog kartu tidak dipengaruhi faktor luar,
misalnya terputusnya aliran listrik, dan kemungkinan rusak sangat
kecil terkecuali jika perpustakaan terbakar. Kelemahannya ialah satu
laci katalog hanya menyimpan satu jenis entri saja, sehingga
Pemustaka (user) sering harus antri menggunakannya jika berada pada
jumlah yang besar, karena harus memilah-milah jajaran kartu sesuai
urutan indeksnya.
c) Katalog berbentuk mikro (microform catalog)
Katalog bentuk mikro atau computer output microform
(COM). COM dibuat pada salah satu bentuk mikrofilm atau
mikrofis. Katalog mikro lebih murah dibanding dengan katalog
berbentuk buku dan terbukti bahwa biaya pemeliharaannya lebih
murah dari pada katalog kartu. Bentuknya ringkas dan mudah
menyimpannya.
d) Katalog komputer terpasang (online computer catalog)
Katalog komputer terpasang (online computer catalog) sering
disebut dengan Online Public Access Catalogue (OPAC), yaitu bentuk

katalog terbaru yang telah digunakan pada sejumlah perpustakaan
tertentu. OPAC menjadi pilihan bentuk katalog yang digunakan
diberbagai perpustakaan. Dari berbagai bentuk fisik katalog yang
telah digunakan di perpustakaan, OPAC dianggap paling luwes
(flexible) dan paling mutakhir (Taylor 1992). Program aplikasi yang
digunakan di perpustakaan, seperti CDS/ISIS, Inmagic, VTLS, Dynix,
Tinlib, dan lain-lain.
3) Pemilihan media dan media placement
Proses pemilihan media sangat penting karena melalui
medialah suatu pesan atau informasi diwujudkan dan disampaikan ke
masyarakat. Dalam hal ini pemilihan media harus dapat muda
diterima dan dipahami oleh target yang dituju yaitu wisatawan
domestic.
Media yang nantinya akan dibuat dalam perancangan ini adalah
sebagai berikut :
Media utama : Buku
Alasan pemilihan media :
Buku merupakan hasil perekaman dan perbanyakan (multiplikasi)
yang paling popular dan awet. buku direncanakan untuk dibaca dengan tak
seberapa mempedulikan kebaruannya karena tanggal terbitnya kurang
mempengaruhi. Dengan demikian buku merupakan alat komunikasi
berjangka panjang dan mungkin yang paling berpengaruh kepada
perkembangan kebudayaan manusia dibandingkan sarana komunikasi
lainnya.
Pemilihan media utama buku pada perancangan ini dikarenakan
untuk memperkenalkan khazanah kuliner khas kota Makassar secara efektif
dan komunikatif kepada para wisatawan yang datang ke kota Makassar.
melalui buku kuliner ini wisatawan yang hendak menikmati aneka macam
kuliner khas kota Makassar dapat dengan mudah menentukan pilihan sesuai
selera, kondisi, dan lokasi. Para wisatawan tersebut dapat membawa buku
ini kemana saja sebagai panduan dalam mencari lokasi kuliner khas kota
Makassar yang diinginkan.
Media placement :
Buku kuliner ini akan diletakkan di lokasi-lokasi yang banyak
dikunjungi wisatawan seperti : hotel, stasiun, bandara, restoran/café, dan
lain-lain. Di tempat-tempat itulah para wisatawan dapat membeli buku
kuliner khas kota Makassar ini. Sebagaian juga diperjualbelikan di toko-
toko buku tetapi target lokasi penjualan yang utama tetap pada tempat-
tempat yang sering dikunjungi para wisatawan seperti diatas. Hal ini
dikarenakan jika penjualan buku ini sepenuhnya ada di toko buku, maka
buku ini akan berada satu tempat dengan buku-buku kuliner lainnya yang
mana memungkinkan target market nantinya tidak akan langsung tertuju
pada buku ini karena banyaknya jenis buku kuliner di toko buku.
D. Konsep desain dan strategi perancangan
1. Konsep Desain
Konsep desain yang saya ambil yaitu higenis. Higenis karena untuk
memberikan kesan bersih dan rapi pada foto makanan dan minuman yang
akan di cantumkan dalam katalog ini serta tipografi yang digunakan juga
memberikan kesan bersih dan rapi. Dan modern untuk memberikan kesan
a. Konsep komunikasi
Visualisasi dari katalog ini menggunakan teknik fotografi
sebagai visualisasi dari konsep perancangan. Untuk data visual akan
banyak menggunakan fotografi karena dengan menggunakan foto
maka keadaan sesungguhnya dapat lebih terlihat nyata. Selain itu
menggunakan teknik foto juga akan menambah kesan artistik
sehingga pembaca dapat tertarik untuk melihat langsung objek
tersebut.
Dalam perancangan buku ini, positioning sebagai konsep
dasar dalam nilai fungsi dan tujuan, yaitu dibuatkan sebagai panduan
informasi ragam kuliner khas kota makassar, agar memudahkan
orang-orang yang datang ke Makassar untuk berwisata kuliner.
b. Konsep komunikasi visual
Strategi visual secara umum menggunakan elemen dari ikon
Kota Makassar. yang menjadi identitas serta ciri dari perancangan
ilustrasi. Elemen pendukung lainnya seperti akses menuju tempat
wisata kuliner berupa peta yang dibuat sederhana. Pada perancangan
terdapat pula penggunaan fotografi yang memotret bagian dari
tempat wisata, objek detail. Penggunaan fotografi ini dimaksudkan
agar penyampaian informasi dapat dipahami oleh khalayak sasaran.
Dari analisis komunikasi visual pada perancangan katalog ini

disesuaikan dengan target audience, konsep yang digunakan yaitu
higenis, menggunakan ilustrasi fotografi, warna yang higenis sesuai
dengan objek yang ingin ditampilkan dan font yang muda dibaca.
1) Warna
Dalam katalog ini akan terdapat jutaan warna fotografi, sebab
didominasi oleh foto fullcolor. Penggunaan warna untuk headline,
bodycopy, dan teks dalam buku ini menggunakan mayoritas warna
putih, warna hitam serta warna hijau. Warna hitam untuk font
merupakan warna yang solid. Sedangkan warna putih sebagai dasar.
Namun sebagian tulisan berwarna netral (hitam atau putih) untuk
menonjolkan teks pada foto. Dan warna hijau sebagai warna dari
konsep desain.
Gambar 3.9 warna fotografi

2) Warna huruf
Pada tampilan warna huruf pada umumnya penulis
menggunakan semua jenis tapi ada satu warna yang dominan sering
digunakan yaitu warna putih.
Gambar 3.10 contoh palet warna
a) Warna Teks
Warna Hitam :
R:0 G:0 B:0 #000000 C:0 M:0 Y:0 K:100
b) Warna Putih :
R:255 G:255 B:255 #FFFFFF C:0 M:0 Y:0 K:0

3) Warna layout background
Warna yang akan digunakan pada umumnya semua jenis
warna. Tapi lebih dominan menggunakan warna hijau.
Gambar 3.11 contoh palet warna
4) Tipografi
Tipografi yang digunakan dalam katalog kuliner ini yaitu
untuk judul buku, menggunakan font jenis Lot . Penggunaan font
jenis ini karena memberikan kesan santai tetapi tegas (tidak kaku).
Tetapi font ini masih di modifikasi agar font terlihat mendukung
dengan perancangan katalog kuliner ini, Judul katalog kuliner khas
kota Makassar adalah Ragam Kuliner khas kota Makassar, yang
akan menjelaskan berbagai jenis kuliner khas yang dimiliki kota
Makassar. Judul ditulis dalam bahasa Indonesia mengingat target
audience katalog ini adalah orang Indonesia.

Gambar.3.12 font LOT
Gambar.3.13 sketsa modifikasi tipografi LOT
Gambar.3.14 sketsa modifikasi tipografi LOT

Gambar.3.15 proses digital font modifikasi
Gambar.3.16 Hasil modifikasi font

Untuk teks narasi, menggunakan font jenis Myriad Pro
Penggunaan font jenis ini karena memberikan kesan modern dan
simple atau sederhana.
Gambar 3.19 Myriad Pro
5) Gaya Penulisan
Gaya penulisan katalog ini menggunakan gaya bahasa
formal, yang secara umum bahasa formal diartikan bahasa yang baik
dan benar sebagai bentuk bahasa yang telah dikodifikasi, diterima
dan difungsikan sebagai model atau acuan oleh masyarakat secara
luas. Sebuah buku akan menarik perhatian audience jika ditata

dengan baik, merupakan prinsip yang akan digunakan dalam
penataan katalog kuliner ini.
6) Gaya layout
Layout adalah tata letak dari sebuah desain, menjadi sebuah
pendukung penilaian terhadap suatu karya, jika layout nya baik,
maka penyampaian pesan dari karya tersebut menjadi lebih mudah
dipahami dari pada suatu karya desain yang layoutnya terlalu rumit
dan berantakan. Penataan layout yang digunakan dalam katalog
panduan wisata kuliner khas kota Makassar menggunakan
pendekatan informal balance sehingga menimbulkan kesan dinamis
dan menarik secara visual. Layout pada tiap halaman dibuat
bervariasi, yang digunakan yaitu manuscript grid, modular grid dan
grid effectively, sehingga foto bisa diletakkan dimanapun, diatas atau
dibawah teks dengan posisi bebas.
Gambar 3.20 manuscript grid

Gambar 3.21 Contoh manuscript grid
Gambar 3.22 modular grid

Gambar 3.23 contoh modular grid
Gambar 3.24 grid effectively

Gambar3.25 contoh grid effectively
Cover depan berisikan judul buku, serta memberikan visualisasi
dengan teknik ilustrasi yang bergambarkan ikon kota Makassar yaitu kapal
pinisi. Sedangkan pada cover belakang berisi judul katalog “Ragam
Kuliner khas kota Makassar”. katalog ini akan dikemas dengan
menggunakan Staples atau jilid kawat karena katalog tersebut muda di
simpan dimana saja, juga supaya katalog ini tidak terlalu kaku dibawa
berpergian. mengingat bahwa katalog ini bukanlah katalog yang bersifat
fiksi, namun memberikan informasi yang benar dan sesuai dengan
kenyataan di lapangan. Pada penggambaran peta lokasi penjualan
digunakan ilustrasi dengan teknik vektor untuk menginformasikan lokasi
penjualan produk. Teknik penataan kuliner khas ini dibuat dengan kesan
modern karena makanan
khas ini sudah diproses bersama perkembangan kota dari dulu dan
mampu bertahan hingga masa modern seperti sekarang dan tetap
mempertahankan nilai-nilai lama. Teknik cetak yang akan digunakan

merupakan teknik cetak offset untuk isi dan cover. Cover akan dilaminasi
doff agar tidak mudah rusak jika terkena air.
2. Strategi perancangan
a. Strategi kreatif
Katalog ini merupakan katalog yang menampilkan foto makanan
atau minuman khas Kota Makassar yang dipilih secara khusus,
menginformasikan wisatawan atau pengunjung mengenai beberapa jenis-
jenis kuliner khas kota Makassar, akan di tampilkan lokasi-lokasi kuliner
yang valid sesuai data yang di dapatkan, katalog juga akan
menginformasikan kuliner-kuliner khas kota Makassar yang sulit di
temukan saat ini bagi wisatawan maupun warga kota Makassar dan juga
menyajikan informasi penjelasan singkat mengenai objek tempat kuliner
khas kota Makassar yang telah di pilih, yang mencantumkan jam buka,
dan harga, sehingga audience tidak perlu berpikir lama dalam
menentukan kuliner yang mereka inginkan, juga memberikan penjelas
singkat ke khasan kuliner-kuliner yang telah dipilih.
Kuliner khas yang dibahas akan dipadukan dengan unsur modern
dari segi ilustrasi, untuk menerangkan bahwa kuliner khas yang dibahas
dalam katalog ini mampu bertahan di masa modern seperti sekarang, yang
dianggap mampu memenuhi kepuasaan seseorang baik dari segi rasa
maupun lokasi, serta memperkenalkan kekhasan kuliner kota Makassar
yang tidak dimiliki oleh kota-kota lainnya. Pada penggambaran peta
lokasi penjualan digunakan ilustrasi dengan teknik vektor untuk

menginformasikan lokasi penjualan. Untuk memudahkan pembaca maka
tiap tempat peta kuliner dikelompokkan dalam satu peta. Strategi media
Media berupa katalog dipilih untuk menyampaikan konten yang
informatif dan inspiratif sehingga dapat diterima dengan mudah dan
khalayak sasaran tertarik untuk mengunjugi tempat yang ditawarkan.
Berikut adalah pertimbangan dasar pemilihan media dalam perancangan:
1) Media Utama ‘buku katalog kuliner khas kota makassar
Media utama pada perancangan media informasi kuliner
khas kota Makassar berbentuk buku katalog. Media buku katalog
dipilih sebagai wadah informasi lengkap dan berharga, memberikan
informasi mengenai tempat, jam buka - tutup dan harga lokasi atau
toko kuliner. katalog dapat menentukan tujuan atau mengarahkan
wisatawan untuk memilih tempat kuliner yang ada di Kota
Makassar. katalog kuliner dapat memberikan gambaran juga
memberikan persepsi terhadap suatu tempat kuliner.
Dalam perancangan ini penulis akan membuat katalog kuliner khas
kota Makassar untuk menyajikan informasi penjelasan singkat
mengenai kuliner khas kota Makassar dan menunjukkan tempat
kuliner khas kota Makassar dalam bentuk dan teknik penyajian isi
praktis. Perancangan ini bertujuan memberi informasi terutama
wisatawan sesuai dengan target audience yang telah ditentukan.
Untuk ilustrasi pada item-item promosi buku juga menggunakan
fotografi. Selain untuk menarik audience, penggunaan fotografi

pada materi promosi juga berfungsi untuk lebih memperjelas
informasi yang ingin disampaikan. Unsur fotografi merupakan
ilustrasi utama, selain bersifat informatif, pesan juga harus menarik.
Rencana ukuran dan material katalog kuliner khas kota Makassar
sebagai berikut :
a) Ukuran katalog : 20cm x 26cm
b) Material katalog : kingstruk 150 gsm
c) Material cover katalog : kingstruk 260 gsm finishing doff
d) Teknik jilid : Staples atau jilid kawat

Gambar 3.26 contoh ukuran katalog
E. Skema Perancangan
BAB IV
PEMBAHASAN PERANCANGAN DAN HASIL
A. Pembahasan Perancangan
Perumusan perancangan katalog kuliner khas kota makassar yang di
kerjakan berdasarkan teori-teori desain yang dijadikan sebagai rujukan dalam
merancang hingga penulis melakukan sintesa perancangan secara bertahap sesuai
dengan metode perancangan katalog kuliner khas kota makassar melalui riset dan
analisis. Di bab ini penulis menyajikan pembahasan perancangan. Mulai dari
proses awal hingga proses akhir sebagai berikut.
1. Pra Perancangan
Pra-Produksi Ini adalah tahapan perencanaan dimana penulis
menyusun rencana dan konsep yang akan menjadi pedoman proses produksi
dan hasil akhir yang diinginkan. Bagian dari tahap pra produksi antara lain
adalah, Menentukan, jadwal pengambilan gambar, Mengurus peralatan
produksi, Membuat materi produk, Menyusun Anggaran / Keuangan, Dan
persiapan-persiapan lainnya.
a. Curah Gagasan /Brainstorming
Pada tahap ini penulis menentukan tema berdasarkan dari hal-hal
yang berkaitan dengan kuliner khas kota makassar, kemudian menggali
dan memahami kuliner khas kota makassar sehingga bisa dengan muda
menyampaikan pesan yang ingin di sampaika, lalu membuat naskah

semacam storyboard untuk lebih mempermudah dalam proses eksekusi
pengambilan gambar produk yang sudah di pilih secara khusus sehingga
berjalan dengan lancar sesuai dengan yang di inginkan.
Gambar 4.1 Brainstorming

(sumber; milik pribadi, agustus 2017)
Dari ide-ide acak di atas kemudian diberikan penegasan dengan
memilih kata kunci yang dirasa tepat dan sesuai dengan tema dan
mewakili dengan buku katalog kuliner khas kota makassar yang akan di
kembangkan selanjutnya.
Gambar 4.2 Keyword
Berdasarkan branstorming yang dilakukan oleh penulis ditemukan
kata kunci yakni khas kota makassar, daftar, informasi, kuliner, ragam,
dari kelima kata tersebut penulis akhirnya merumuskan ide yang akan di
buat adalah yakni “daftar informasi ragam kuliner khas kota makassar”.
b. Penegasan Gagasan/Mind mapping
Pada tahap ini penulis akan memetakan gagasan atau ide-ide yang
sudah ada sebelumnya. Berikut ini adalah pemetaan gagasan atau ide-ide
melalui mind mipping :

Gambar 4.3 Mind Mapping
1) Ide Katalog Kuliner Khas Kota Makassar
Pada perancangan katalog kuliner khas kota makassar ini
penulis mulai mencari ide. Ide yang menarik tentunya akan
membuat katalog kuliner ini akan disukai oleh pembaca dan dapat
dipahami dengan mudah, penulis menjelaskan di katalog ini
terdapat peta lokasi objek toko kuliner di setiap halaman isi utama
kuliner yang di tampilkan secara berurutan, sekaligus dengan peta
keseluruhan sehingga pembaca akan lebih mengerti ketika ingin
berkunjung menikmati kuliner khas kota makassar, dan juga

beberapa halaman di berikan ilustrasi gambar wisatawan dan
ilustrasi bangunan di kota makassar, agar katalog ini tidak
membosankan jika di baca.
2) Konsep Katalog Kuliner Khas Kota Makassar
Pada perancangan katalog kuliner khas kota makassar ini,
konsep yang akan di terapkan yaitu ilustrasi dari hal yang
berhubungan dengan kota makassar dan wisatawan agar sesuai
dengan lokasi ragam kuliner dan target audiens, ilustrasi yang
akan digunakan pada layout atau gaya ilustrasi katalog ini akan
menggunakan ilustrasi kapal phinisi makassar, bangunan-bangunan
di makassar dan juga ilustrasi wisatawan.
3) Pembagian Urutan Kuliner
Pada urutan ragam kuliner khas kota makassar ini
berjumlah 10 foto kuliner. Urutan foto kuliner ini mulai dari
kuliner yang sulit di temukan saat ini akan berurutan dengan
kuliner yang dapat ditemukan, dan untuk lebih jelasnya bisa dilihat
pada urutan di bawah ini.

a) Nama Kuliner : Barongko
Gambar 4.4 Foto Barongko

Deskripsi kuliner : Barongko merupakan makanan khas makassar
yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur santan, gula pasir
dan garam. Kemudian di bungkus daun pisang lalu dikukus. Jika
sudah matang dimasukan ke dalam kulkas.

b) Nama Kuliner : Baroncong
Gambar 4.5 Foto Baroncong

Deskripsi Kuliner : Baroncong merupakan salah satu kue khas kota
makassar, bentuknya setengah lingkaran. Baroncong terbuat dari
tepung terigu yang dicampur dengan parutan kelapa muda, soda
kue, gula dan juga santan.
c) Nama Kuliner : Sanggara Balanda
Gambar 4.6 Foto Sanggara Balanda

Deskripsi Kuliner : Sanggara Balanda adalah pisang goreng
belanda. Ciri khas dari kuliner ini ialah menggunakan pisang raja
yang hangus matangnya. Pisang raja tinggi kandungan gula,
sehingga kalau digoreng akan terjadi proses karamelisasi yang
menghasilkan aroma yang khas
d) Nama kuliner : Coto
Gambar 4.7 Foto Coto

Deskripsi kuliner : Coto terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang
direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging
sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang
diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan
dimakan dengan ketupat.

e) Nama Kuliner : Pallubasa
Gambar 4.8 Foto Pallubasa

Deskripsi Kuliner : Pallubasamenggunakan bahan dasar daging
sapi serta jerohannya, seperti hati, usus dan jantung dan disajikan
dengan kuning telur setengah matang.
f) Nama Kuliner : Konro
Gambar 4.9 Foto Konro

Deskripsi Kuliner : Konro dibuat dengan bahan iga sapi atau
daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman, biasanya
dimakan dengan ketupat kecil yang di potong-potong. Warna gelap
berasal dari buah kluwek yang berwarna hitam. Bumbunya relatif
kuat akibat menggunakan ketumbar.
g) Nama Kuliner : Sop Saudara
Gambar 4.10 Foto Sop Saudara

Deskripsi Kuliner : Sop Saudara berupa hidangan berkuah dengan
bahan dasar daging sapi yang biasanya disajikan bersama bahan
pelengkap seperti bihun, paru goreng, dan telur rebus. Masakan ini
umumnya dikonsumsi bersama dengan nasi putih dan ikan bolu
bandeng bakar.
h) Nama Kuliner : Jalangkote
Gambar 4.11 Foto Jalangkote

Deskripsi Kuliner : Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang
yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang di tumis dengan
menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-
bumbu lainnya kulit Jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung
terigu, telur, santan mentega, dan garam.
i) Nama Kuliner : Pisang Epe
Gambar 4.12 Foto Pisang Epe

Deskripsi Kuliner : Pisang Epe merupakan makanan berbahan
dasar pisang raja yang belum terlalu matang dan lembek, lalu
dibakar. Kata “epe” sendiri berasal dari Bahasa Makassar yang
artinya “jepit” jadi maksud dari nama Pisang Epe adalah pisang
bakar yang dijepit dan menjadi gepeng.
j) Nama Kuliner : Sarabba
Gambar 4.13 Foto Sarabba

Deskripsi Kuliner : Sarabba merupakan minuman khas Makassar
yang terbuat dari campuran jahe, kuning telur, gula aren, santan
dan merica bubuk.

4) Pembagian Isi Buku
Isi utama dalam perancangan katalog kuliner khas kota
makassar ini yaitu informasi ragam kuliner khas kota makassar
yang telah di tentukan, yang di informasikan penulis dalam
katalog ini ada 10 (sepuluh) kuliner khas kota makassar, selain itu,
pada bagian awal isi katalog sebelum masuk pada bagian
informasi, ada pengantar untuk pengenalan ragam kuliner khas
kota makassar, isi utama ini akan lebih banyak mengandung
ilustrasi foto sesuai dengan konsep perancangan katalog kuliner
ini. Penyusunannya seperti gambar di bawah ini.
Gambar 4.14
Pada halaman isi katalog, pertama akan ada pengantar
pengenalan untuk mengenal ragam kuliner khas kota makassar.
Dan halaman selanjutnya akan berisi foto kuliner beserta
deskripsinya dalam dua halaman akan termuat satu jenis kuliner
sampai 10 (sepuluh) kuliner yang sudah di tetapkan secara
berurutan.
c. Eksplorasi Visual/ Visual Eksploration/Sketching
Seperti pada konsep yang sudah di jelaskan sebelumnya, ilustrasi
yang akan digunakan pada layout atau gaya ilustrasi katalog ini akan
menggunakan ilustrasi kapal phinsi makassar, bangunan-bangunan di kota
makassar dan ilustrasi wisatawan dengan gaya vector. Adapun sketsanya
seperti di bawah ini.
Gambar 4.15 Kapal Phinisi Makassar

Gambar 4.16 Bahan Dan Alat Memasak
Gambar 4.17 Gedung Fajar

Gambar 4.18 Gedung Phinisi Unm

Gambar 4.19 Mandala
Gambar 4.20 Wisatawan

Gambar 4.21 Suasana Benteng Rotterdam

Gambar 4.22 Bangunan Warung/Toko kuliner
Gambar 4.23 Tangan Memegang Piring Berisikan Pisang Epe

(sumber; milik pribadi, agustus 2017
1) Sampul Utama
Cover depan berisikan judul buku, serta memberikan
visualisasi ikon pantai losari yang juga merupakan ikon kota
makassar yaitu kapal phinsi, juga di tampilkan 10 (sepuluh) foto
kuliner yang ada pada isi buku katalog ini dengan teknik
fotografi, gaya desain yang digunakan pada sampul ini yaitu
bergaya simple dengan perpaduan flat warna yang akan membuat
visualisasi atau gambar yang di tampilkan pada sampul buku ini
lebih menyatu dan menimbulkan kesan masakan. Adapun
beberapa sketsa-sketsa perancangan pada sampul buku katalog
kuliner khas kota makassar ini sebagai berikut :
Gambar 4.24 Alternatif 1 Sampul Utama




Dari beberapa alternatif sketsa sampul di atas, yang terpilih adalah
Gambar 4.28 Alternatif 4 Sampul Utama karena sampul ini lebih spesifik
menjelaskan atau dapat lebih cepat di tangkap oleh target audience apa
maksud dan isi katalog ini hanya dengan melihat melalui sampul katalog.
2) Halaman Kata Pengantar
Isi utama dalam perancangan katalog kuliner khas kota makassar
yaitu menginformasi jenis-jenis kuliner khas kota makassar yang sulit di
temukan saat ini oleh wisatawan dan kuliner yang dapat di temukan
dengan muda oleh wisatawan, juga memberikan informasi tempat atau
lokasi kuliner, harga, hingga jam buka. Yang di informasikan penulis
dalam buku ini ada 10 (sepuluh) jenis kuliner. selain dari itu, pada bagian
awal isi katalog sebelumnya masuk pada bagian isi utama, ada pengantar
untuk pengenalan isi katalog. Pada bagian kata pengantar (kata sambutan)
akan di susun atau ditata dengan sedemikian rupa yang tidak terlalu kaku
dan tidak terlalu ramai. Hal ini dilakukan demi memberikan kesan nyaman
untuk dilihat oleh pembaca.

Gambar 4.29 Halaman Kata Pengantar
3) Pengenalan
Pada halaman ini akan berisi sedikit tentang pemaparan seputar
nama-nama kuliner baik yang sulit di temukan saat ini tempat penjualnnya
maupun yang dapat di temui dengan mudah wisatawan tempat
penjualannya. Hal ini di tampilkan untuk memberi sedikit ransangan
kepala pembaca untuk melihat dan mengetahui seputar kuliner khas kota
makassar. Di bawah ini adalah sketsa perancangan pada halaman
pengenalan pada katalog kuliner khas kota makassar.

Gambar 4.30 Alternatif 1 Halaman Pengenalan
Gambar 4.31 Alternatif 2 Halaman Pengenalan

Dari beberapa alternatif sketsa layout pengenalan di atas, yang
terpilih adalah Gambar 4.31 Alternatif 2 layout pengenalan karena lebih
rapi tidak terlalu kaku dan tidak terlalu ramai tertata baik ornamen yang
digunakan dan teks dalam isi halaman. Ada beberapa susunan atau layout
halaman pengenalan lainnya seperti pengenalan tiap kuliner yang telah di
pilih menampilkan foto beserta deskripsi dan juga halaman kuliner yang
sulit ditemukan. Adapun sketsa rancangan seperti di bawah ini.

Gambar 4.32 Halaman Foto Kuliner Beserta Deskripsinya
Gambar 4.33 Alternatif 1 Halaman Kuliner Yang Sulit Ditemukan

Gambar 4.34 Alternatif 2 Halaman Kuliner Yang Sulit Ditemukan

Dari beberapa alternatif sketsa layout halaman kuliner yang sulit
ditemukan di atas, yang terpilih adalah Gambar 4.34 Alternatif 2 karena
lebih rapi tidak terlalu kaku dan tidak terlalu ramai tertata baik ilustrasi
yang digunakan dan teks dalam isi halaman.
4) Halaman isi
Pada halam isi ini akan berisi kuliner khas kota makassar yang
dapat ditemukan oleh wisatawan yang telah di pilih secara khusus sesuai
dengan konsep yang sudah di tentukan. Kuliner yang di tampilkan akan
berurutan dan setiap halaman menampilkan peta keseluruhan dan peta
objek kuliner, juga terdapat informasi objek atau lokasi kuliner dari harga
hingga jam buka, informasi mengenai kuliner atau kekhasan kuliner dan di
tampilkan foto objek atau lokasi kuliner dari luar toko hingga dalam toko.
Gambar 4.35 Halaman Ilustrasi Dan Peta Lokasi Kuliner

Keseluruhan
Gambar 4.36 Alternatif 1 Halaman Isi
Gambar 4.37 Alternatif 2 Halaman Isi

Dari beberapa alternatif sketsa layout halaman isi di atas, yang
terpilih adalah Gambar 4.37 Alternatif 2 karena lebih rapi tidak terlalu
kaku dan tidak terlalu ramai tertata baik ilustrasi yang digunakan dan teks
dalam isi halaman.

2. Perancangan
a. Desain Digital
Perancangan yang dimaksud adalah desain digital dari apa yang telah
dirancang, mulai dari ilustrasi yang telah dibuat menggunakan aplikasi
sofware Adobe Ilustrator CS6, penyusunan, pemilihan.
1) Ilustrasi Kapal Phinisi Makassar
Gambar 4.38 Desain Ilustrasi Kapal Phinsi

2) Ilustrasi Bahan Dan Alat Masak
Gambar 4.39 Desain Bahan Dan Alat Masak

3) Ilustrasi Gedung Fajar
Gambar 4.40 Desain Gedung Fajar

4) Ilustrasi Gedung Phinisi Unm
Gambar 4.41 Desain Gedung Phinisi Unm

5) Ilustrasi Mandala
Gambar 4.42 Desain Mandala

6) Ilustrasi Wisatawan
Gambar 4.43 Desain Wisatawan


7) Ilustrasi Bangunan Warung/Toko kuliner
Gambar 4.47 Desain Bangunan Warung/Toko kuliner

8) Ilustrasi Tangan Memegang Piring Berisikan Pisang Epe
Gambar 4.48 Desain Tangan Memegang Piring Berisikan Pisang

Epe
9) Ilustrasi Foto Kuliner
a. Foto Kuliner Barongko
Gambar 4.49 Ilustrasi Foto Barongko

Gambar 4.50 Ilustrasi Foto Barongko
b. Foto Kuliner Baroncong
Gambar 4.51 Ilustrasi Foto Baroncong

c. Foto Kuliner Sanggara Balanda
Gambar 4.52 Ilustrasi Foto Sanggara Balanda

d. Foto Kuliner Coto
Gambar 4.53 Ilustrasi Foto Coto

e. Foto Kuliner Pallubasa
Gambar 4.54 Ilustrasi Foto Pallubasa

f. Foto Kuliner Konro
Gambar 4.55 Ilustrasi Foto Konro

g. Foto Kuliner Sop Saudara
Gambar 4.56 Ilustrasi Foto Sop Saudara

h. Foto Kuliner Jalangkote
Gambar 4.57 Ilustrasi Foto Jalangkote

Gambar 4.58 Ilustrasi Foto Jalangkote
i. Foto Kuliner Pisang Epe
Gambar 4.59 Ilustrasi Foto Pisang Epe

j. Foto Kuliner Sarabba
Gambar 4.60 Ilustrasi Foto Sarabba

10) Proses Penyusunan layout
a. Sampul
Gambar 4.61 Proses Sampul

b. Pengenalan
Gambar 4.62 Proses Halaman Ilustrasi Pengenalan

Gambar 4.63 Proses Halaman Pengenalan

c. Halaman Foto Kuliner Beserta Deskripsinya
Gambar 4.64 Halaman Foto Kuliner Barongko Beserta

Deskripsinya
Gambar 4.65 Halaman Foto Kuliner Baroncong Beserta

Deskripsinya
Gambar 4.66 Halaman Foto Kuliner Sanggara Balanda Beserta
Deskripsinya
Gambar 4.67 Halaman Foto Kuliner Coto Beserta Deskripsinya

Gambar 4.68 Halaman Foto Kuliner Pallubasa Beserta
Deskripsinya
Gambar 4.69 Halaman Foto Kuliner Konro Beserta Deskripsinya

Gambar 4.70 Halaman Foto Kuliner Sop Saudara Beserta
Deskripsinya
Gambar 4.71 Halaman Foto Kuliner Jalangkote Beserta

Deskripsinya
Gambar 4.72 Halaman Foto Kuliner Pisang Epe Beserta
Deskripsinya
Gambar 4.73 Halaman Foto Kuliner Sarabba Beserta

Deskripsinya
d. Halaman Ilustrasi Dan Foto Kuliner Yang Sulit Ditemukan
Gambar 4.74 Halaman Ilustrasi Kuliner Yang Sulit Ditemukan

Gambar 4.75 Halaman Foto Kuliner Yang Sulit Ditemukan

e. Halaman Ilustrasi Dan Peta Kuliner Yang Dapat Di
Temukan
Gambar 4.76 Halaman Ilustrasi Kuliner Yang Dapat Ditemukan

Gambar 4.77 Halaman Peta Kuliner Yang Dapat Ditemukan

3. Final Perancangan
Final perancangan di sini yaitu finishing atau penyelesaian produk
yang akan dibuat dengan menggunakan aplikasi software Adobe Ilustrator
CS6 untuk penggabungan ilustrasi, dan menyusun semua rancangan yang telah
dikonsep sehingga menjadi hasil yang di inginkan.
a. Sampul Utama
Gambar 4.78 Halaman Sampul Depan Dan Belakang
Gambar 4.79 Halaman Sampul Dalam

b. Halaman Kata Pengantar
Gambar 4.80 Halaman Pengantar

c. Halaman Pengenalan Dan Ilustrasi
Gambar 4.81 Halaman Ilustrasi Dan Pengenalan

d. Halaman Isi Foto Kuliner Dan Deskripsinya
Gambar 4.82 Halaman Foto Kuliner Dan Deskripsinya






e. Halaman Kuliner Yang Sulit Di Temukan Dan Ilustrasi
Gambar 4.92 Halaman Ilustrasi Dan Foto Kuliner

f. Halaman Peta Keseluruhan Kuliner Yang Dapat Ditemukan Dan
Ilustrasi
Gambar 4.93 Halaman Ilustrasi Dan Peta Kuliner

g. Halaman Peta Dan Informasi Kuliner Yang Dapat Ditemukan
Gambar 4.94 Halaman Peta Kuliner Dan Informasi Kuliner




h. Halaman Biodata Penulis
Gambar 4.101 Halaman Biodata Penulis

B. Hasil Perancangan
1. Produk Utama
Produk utama buku katalog kuliner khas kota makassar ini adalah
sebuah buku informasi panduan kuliner khas kota makassar yang berisikan
ilustrasi foto ragam kuliner yang telah di tentukan yang berguna untuk
menjadi panduan informasi dalam menentukan kuliner yang akan di kunjungi.
Buku ini berukuran 20-26 cm, dengan bahan isi buku kinstruk 150 gr, dengan
finishing jilid Staples. Berikut ini adalah produk utama katalog ragam kuliner
khas kota makassar.

Gambar 4.102 Buku Katalog Kuliner Khas Kota Makassar
Gambar 4.103 Buku Katalog Kuliner Khas Kota Makassar

2. Media Pendukung
a. Rak Buku (book display)
Produk pendukung pada buku Katalog Kuliner Khas Kota
Makassar ini adalah sebuah Rak buku dan tempat buku, untuk memajang
dan membaca produk buku katalog kuliner khas kota makassar yang bisa
di letakkan di atas meja dengan ukuran yang akan di sesuaikan dengan
produk utama. Media pendukung ini akan memberi kemudahan calon
pembaca untuk melihat-lihat isi produk utama yang dipajang dan juga
memberi kesan rapi pada katalog kuliner khas kota makassar ketika
disusun. Adapun rancangan media pendukung ini seperti di bawah ini.
1) Rak Buku
Ukuran Rak Buku produk adalah 25 cm x 150 cm
Gambar 4.104 Sketsa dan digital Rak Buku

Gambar 4.105 Rak Buku
2) Tempat Buku
Ukuran Tempat Buku produk adalah 50 cm x 30 cm
Gambar 4.106 Sketsa dan digital Tempat buku

Gambar 4.107 Tempat buku

3. Media Promosi
Pada media promosi akan menampilkan semua hasil jadi desain promosi
yang sudah di rancang sebelumnya.

a. Mini Benner Produk
Ukuran mini benner adalah 26 cm x 38 cm dengan desain yang
ditampilakn mengikuti sampul produk utama buku katalog kuliner khas kota
makassar, seperti di bawah ini.
Gambar 4.108 Mini Benner

b. X-Benner Promosi
Ukuran x-benner promosi adalah 60cm x 160 cm, dalam x-benner promosi
membahas tentang abstrak, metode, tujuan, proses dan kesimpulan dan
beberapa media pendukung, seperti di bawah ini.

Gambar 4.109 x-benner
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
A. KESIMPULAN
Dalam merancang sebuah buku katalog kuliner yang harus benar-benar
diperhatikan yaitu konsep dasar seperti konsep visual dan konsep desain. Karena
dua hal tersebut merupakan poin utama dalam menciptakan sebuah buku yang
komunikatif agar target audiens yang kita tuju benar-benar bisa menerima pesan
apa yang ingin kita sampaikan melalui sebuah foto dan gambar.
1. Pada dasarnya kuliner khas merupakan warisan yang patut dijaga cita
rasanya. Karena memiliki resep yang tidak dimiliki oleh daerah lain,
yang hanya di kembangkan oleh saudara atau anaknya sendiri. Dengan
adanya buku katalog kuliner khas ini diharapkan semoga informasi yang
di tampilkan ini dapat memberi manfaat kepada masyarakat terutama
wisatawan yang berkunjung ke kota makassar.
2. Buku katalog kuliner khas kota makassar merupakan buku pertama yang
menampilkan ilustrasi bangunan makassar dan ilustrasi wisatawan juga
menginformasikan kuliner khas yang sulit di temukan saat ini, yang di
kemas dalam bentuk buku.
3. Media pendukung, terdiri dari:
a. Rak buku dengan material multipleks.
b. Tempat buku material multipleks.

4. Media promosi yang dibuat adalah poster dengan menggunakan bahan
jenis albatros dengan teknik cetak digital printing.
B. SARAN
Dalam mengangkat potensi wisata suatu daerah ,sebelumnya harus
mengenali dengan mendetail mengenai target audience, kondisi
geografis,psikologis, dan behavioral lingkungan tersebut. Dengan mengetahui hal
tersebut maka akan terasalebih mudah dalam membuat desain-desain medianya
Membuat suatu media promosi kuliner tidaklah mudah, kita harus dapat
memberikan kesan yangberbeda bagi para konsumen melalui foto. Foto yang
diambil dengan baik dan benar akan memberikan kesan berbeda bagi orang yang
melihatnya, sehingga menimbulkan ketertarikan untuk mencoba makanan
tersebut. Sehingga melalui foto sendiri kita mampu untuk menarik minat
konsumen untuk mencoba dan media buku akan sangat tepat karena praktis dan
mudah dibawa kemana-mana. Juga foto makanan yang kita ambil tidak boleh
asal-asalan karena angle dari foto sendiri bisa memberikan kesan menarik bagi
para penggemar kuliner.

Daftar Pustaka
Gunawan,Bany Aji. 2008. Desain Buku Panduan Wisata Kabupaten Lamongan

Yang Memudahkan Dan Memenuhi Kebutuhan Informasi Perjalanan
Wisata. (Online), (http://digilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate-14147-
paperpdf.pdf, diakses tanggal 16 maret 2017)
Hasyim, Cawalinya L. 2011. Promosi Wisata Kuliner Seafood Di Makassar.
(Online), Vol. 1, Nomor. 3, (https://journal.unhas.ac.id/index.
php/kareba/article/download/311/pdf, diakses tanggal 22 Maret 2017)
Panca, Anang. 2016. Arti, Jenis, dan Fungsi Katalog (Online).
(http://any.web.id/arti-jenis-dan-fungsi-katalog.info, diakses tanggal 7 Maret
2017).
Rahman, Fadly. 2016. Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia.
Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama
Salam, Sofyan. 2017 . Seni Ilustrasi. Makassar: Badan Penerbit UNM.
Sumolang, Milka Octivia. 2013. Perancangan Buku Panduan Wisata Kuliner
Makanan Tradisional Khas Makassar. Skripsi diterbitkan. (Online), Vol.
1,Nomor.2, (http://download.portalgaruda.org/article.php?article=195103&val
=6515&title=PERANCANGAN%20BUKU%20PANDUAN%20WISATA%20K
ULINER%20MAKANAN%20TRADISIONAL%20KHAS%20MAKASSAR,
diakses tanggal 11 April 2017)
Three,teddy,dkk. 2016 Upaya pelestarian kuliner tradisonal indonesia. Skripsi
diterbitkan (online) ( https:// slideshare.net/login/, diakses tanggal 13 Maret
2017)
Undang-Undang Republik Indonesia No 10 Tahun 2009 Tentang Kepariwisataan
Wikihow. Tt. Cara Membuat Katalog Produk. (Online).
(http://id.wikihow.com/Membuat-Katalog-Produk, diakses tanggal 7 Maret
2017).
Wikipedia . 2016. katalog (Online).(https://id.wikipedia.org/wiki/Katalog, diakses
tanggal 10 april 2017)
RIWAYAT HIDUP
Munawir Hasan, atau yang lebih dikenal dengan
AWI dilahirkan di Makassar pada 26 januari 1995.
Putra dari pasangan H.Hasanuddin dan Hj.supra ini
merupakan anak ke 7 dari 8 bersaudara. Masa kecil
beliau dihabiskan di kota Makassar. Pendidikan Terakhir ialah
Sekolah Menengah Atas (SMA) dan melanjutkan studinya di
Perguruan Tinggi di Kota Makassar dengan memilih Fakultas Seni
dan Desain Jurusan Desain Komunikasi Visual (DKV) Universitas
Negeri Makassar.
Tugas Akhir dengan judul:

“Perancangan Katalog Kuliner Khas Kota Makassar“.
LAMPIRAN-LAMPIRAN

Perancangan Katalog Kuliner Khas Makassar

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Perancangan Katalog Kuliner Khas Makassar

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TUGAS AKHIR

PERANCANGAN KATALOG KULINER KHAS KOTA MAKASSAR

PROGRAM STUDI DESAIN KOMUNIKASI VISUAL

PERANCANGAN KATALOG KULINER KHAS KOTA MAKASSAR

Diajukan Sebagai Syarat Untuk

PROGRAM STUDI DESAIN KOMUNIKASI VISUAL

Buku adalah teman terbaik manusia.

Munawir Hasan. 1386142011, Perancangan Katalog Kuliner Khas Kota Makassar.

Perancangan ini bertujuan untuk membuat suatu media informasi mengenai

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat

untuk mengerjakan skripsi pada program Strata-1 dijurusan Desain Komunikasi

(UNM) dengan judul “Perancangan Katalog Kuliner Khas Kota Makassar”.

Perancangan ini didedikasikan kepada orang tua penulis yaitu Ayahanda

tiada henti memberi dorongan dalam penyelesaian Tugas Akhir ini.

Penulis menyadari dalam penulisan laporan ini tidak akan terselesaikan

memberikan motivasi, bimbingan, dan petunjuk serta saran hingga penulisan

laporan ini dapat terselesaikan.

Fakultas Seni dan Desain Universitas Negeri Makassar.

dan meluangkan waktunya untuk penulis.

5. Bapak/Ibu Dosen Fakultas Seni dan Desain Prodi Desain Komunikasi

Visual yang telah membekali imu pengetahuan kepada penulis.

6. Terima kasih kepada Fajri Ashari, para sahabat beserta saudara-saudaraku

DKV angkatan 2013 yang senantiasa memberikan dukungan dan

semangat kepada penulis.

penyelesaian perancangan dan penyusunan skripsi ini. Semoga bantuan dan

akhir ini dapat bermanfaat bagi semua orang. Amin.

Makassar, 11 Maret 2018

HALAMAN JUDUL ............................................................................... i

BAB IV PEMBAHASAN PERANCANGAN DAN HASIL

Gambar 2.1 katalog wisata yang sudah ada .............................................. 7

Tabel 3.1 Analisis Materi .......................................................................... 45

mempunyai bermacam-macam kesenian tradisional, kerajinan tradisional serta

tersebut. Ini sesuai dengan pasal dan undang-undang Republik Indonesia No 10

daya dan modal pembangunan kepariwisataan untuk peningkatan kemakmuran

dan kesejahteraan rakyat sebagaimana terkandung dalam Pancasila dan

Pembukaan Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tuhan 1945”. 2)

“bahwa kebebasan melakukan perjalanan dan memanfaatkan waktu luang dalam

wujud berwisata merupakan bagian dari hak asasi manusia” 3) “bahwa

kepariwisataan merupakan integral dari pembangunan nasional yang dilakukan

secara sistematis, terencana terpadu, berkelanjutan dan bertanggung jawab

dengan tetap memberikan perlindungan terhadap nilai-nilai agama, budaya yang

hidup dalam masyarakat, kelestarian dan mutu lingkungan hidup, serta

kepentingan nasional”. 4) “bahwa pembangunan kepariwisataan diperlukan untuk

mendorong pemerataan kesempatan berusaha dan memperoleh manfaat serta

mampu menghadapi tantangan perubahan kehidupan lokal, nasional dan global”.

tidak sesuai lagi dengan tuntutan dan perkembangan kepariwisataan sehingga

perlu diganti”. 6) “bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud perlu

membentuk Undang-Undang tentang kepariwisataan”.

Makanan khas merupakan makanan yang telah lama berkembang secara

upacara-upacara adat, bahkan termasuk makanan karena setiap daerah mempunyai

mempunyai makanan yang khas masing-masing daerah seperti makanan khas

lauk-pauk, makanan maupun minuman.

bernama Kotamadya Ujung Pandang. Kota Makassar terkenal dengan julukan

pengunjung dapat menyaksikan terbenamnya matahari serta keindahan panorama

balanda, Baroncong, Barongko.

Namun, Sekarang ini telah banyak tempat-tempat kuliner khas Kota

wisatawan kebingungan untuk menemukan lokasi tempat-tempat kuliner khas

Karena kurangnya promosi dan perhatian terhadap media yang

memperkenalkan kuliner khas Kota Makassar kepada masyarakat luas terutama

Oleh karena itu, digunakan pendekatan berupa “Katalog Kuliner Khas

di Makassar belum ada katalog yang menginformasikan beberapa jenis-jenis

di dapatkan juga penjelas singkat ke khasan kuliner, Serta menginformasikan

khas kota Makassar.