PROPOSAL BUSINESS PLAN

USAHA KECIL MENENGAH

“CUPCAKES CAFE”

Disusun Oleh:

Nama : KURNIAWAN SETIYADI

NIM : 1503035038

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
JAKARTA
2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas berkat rahmat dan hidayah-
Nya saya dapat menyelesaikan proposal ini dengan sebaik-baiknya. Adapun maksud dan tujuan
dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh Dosen
pada mata kuliah Usaha Kecil Menengah.
Dalam proses penyusunan tugas ini pasti menjumpai hambatan, namun berkat dukungan
dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikan tugas ini. Besar harapan saya, proposal
ini dapat bermanfaat bagi semua orang yang membacanya dan dapat membantu teman-teman
yang lain dikemudian hari. Saya megucapkan banyak terimakasih peda pihak-pihak yang terlibat
dalam penyusunan. Terutama pada dosen pengampu kita, Bp. Suyadi (Aki) yang terus
membimbing.
Akhir kata, penulis memohon maaf apabila dalam penulisan proposal ini terdapat banyak
kesalahan.

Jakarta, Juni 2016

Firda Nurlailiyatil M
Penyusun

i
 BAB I
HALAMAN PEMBUKA

A. Nama dan Alamat Bisnis

Nama : Cupcakes Cafe
Alamat : Jl. Tanah Merdeka No. 50 Kampung Rambutan, Ps. Rebo. Jakarta
Timur

B. Nama dan Alamat Pelaku

Nama : Kurniawan Setiyadi
Alamat : Jl. Kalimusada Raya, Tambun Selatan- Bekasi Timur

C. Sifat Bisnis : Kuliner

D. Biaya yang dibutuhkan : Rp. 94.000.000

 BAB II
RINGKASAN EKSEKUTIF

A. Latar Belakang
Bisnis makanan memang tidak ada habisnya bahkan dapat dijadikan sebagai peluang
bisnis yang menjanjikan. Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam
kreatifitas yang menarik dan unik. Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang
memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi. Salah satunya adalah cup cakes yaitu salah satu jenis
makanan yang merupakan hasil olahan dari tepung terigu.
Rasanya yang enak dan variasi bentuknya yang lucu mampu menarik minat para
konsumen. Oleh karena itu saya tertarik untuk membuka usaha yaitu “Cupcakes Ceria”
untuk dijual karena tidak hanya dijadikan sebagai camilan ringan yang rasanya cukup lezat,
namun juga mulai diminati para konsumen sebagai salah satu bingkisan unik untuk
melengkapi moment istimewa yang mereka miliki.
Keunikan Produk ini adalah produk dari segi bentuknya yang dapat dikreasikan
sesuai selera pembeli. Bisa di hias dengan aneka huruf, angka maupun karakter.

B. Visi & Misi

Visi :
“Menjadikan “Cupcakes Ceria” sebagai usaha terkenal dengan berbagai rasa dan bentuk
yang bervariasi untuk memuaskan para konsumen”.

Misi :
1. Mengutamakan kualitas dalam pelayanan dengan pelayanan prima
2. Berorientasi kepada kepuasan konsumen
3. Terus berinovasi pada produk maupun pelayanan
4. membuka cabang di beberapa tempat strategis lainnya untuk memperluas usaha
5. Menambah wawasan tentang cara berwirausaha tentang kue Cup Cakes

C. Lokasi
Tempat yang dipilih yaitu di Jl.Tanah Merdeka. Tepatnya di pinggir jalan dan dekat kampus
karena letaknya yang cukup strategis dan mudah dijangkau masyarakat (konsumen).
D. Ruangan / Tempat yang Dibutuhkan
Tempat yang dibutuhkan pada masa awal dimulainya usaha ini tidak terlalu besar, yaitu
sekitar 15m x 10m

E. Waktu Operasional
Waktu untuk melakukan usaha ini adalah dari pukul 08.00-17.00 WIB.

F. Kesan/Counter Sytle
Kesan yang kami utamakan untuk pelanggan adalah “kenyamanan”. Kami akan desain cafe
unutk pelanggan yang senyaman mungkin. Tentunya juga dengan kualitas terbaik.

G. Konsep promosi
Mempromosikan lewat social media, langsung lewat mulut ke mulut, system bonus yaitu
buy 3 get 1 pada hari tertentu.

H. Target Pelanggan
Target utama kami adalah mahasiswa, dikarenakan temoat usaha kami dekat dengan
kampus.
 BAB III
ANALISIS INDUSTRI

A. Analisis Para Kompetitor

Setiap kegiatan untuk memulai usaha harus mengukur kemampuan terhadap lingkungan atau
pesaing yaitu melalui analisis SWOT.

1. Strength (kekuatan)
Kekuatan produk kami adalah :
Terbuat dari bahan dasar cokelat yang banyak dinikmati oleh segala umur dan dilengkapi
dengan bahan bahan lain yang tentu menyehatkan tubuh. Juga merupakan makanan ringan yang
mudah untuk di bawa atau pun dihidangkan.

2. Weakness (kelemahan)
Tidak tahan lama karena tidak menggunakan pengawet dan mudah ditiru oleh pesaing
terutama dari segi rasa

3. Oppurtinity (peluang)
Dengan perkembangan zaman sekarang, masyarakat sudah sangat membutuhkan makanan
yang berinovasi daeri segi tampilan, sehingga cupcakes dengan beraneka ragam bentuk ini dapat
menarik hati para konsumen terutama pada kalangan mahasiswa.

4. Threath (ancaman)
Banyak saingan yang namanya sudah lebih terkenal dan lebih dulu berkecimpung didunia
bisnis ini, dan bahan baku sewaktu waktu dapat naik.
 B. Target Dan Segmentasi Pasar

1. Geografi
Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Jakarta Timur. Alasan memilih wilayah ini
karena bahan-bahan untuk membuat produk ini mudah ditemukan di daerah ini dan juga belum ada
yang menjual Cup Cakes di wilayah ini. Selain itu, juga akan memperluas usaha ke wilayah-
wilayah lain seperti Jakarta Selatan dan Depok.

2. Demografi
Berdasarkan demografi, secara pasar kami bertuju pada kalangan siswa, masyarakat dan
lingkungan sekitar perumahan dan dipinggiran jalan dengan membuka toko kue Cup Cakes untuk
mempermudah kami memperoleh informasi pasar.
 BAB IV
DESKRIPSI USAHA

A. Produk
Keistimewaan Cup Cakes ini diantaranya :
1) Hidangan lezat dan bergizi
2) Harga relatif terjangkau oleh semua lapisan masyarakat dalam berbagai umur baik
anak-anak, remajamaupun orang tua.
3) Disajikan dengan berbagai macam bentuk dan rasa.
B. Jasa
Jasa yang kami hasilkan dalah berupa pelayanan prima di tempat (cafe) dan layanan pesan antar
ke tujuan anda.

C. Jenis Usaha
Jenis usaha berupa usaha rumahan yang menjual makanan ringan yang lezat dan bergizi dan
disajikan dengan berbagai rasa, di antaranya yaitu :
1. Cupcakes Original (coklat only)
2. Cupcakes Caramel
3. Cupcakes Kacang HIjau
4. Cupcakes Stawberry

D. Prospek Usaha
Usaha ini merupakan usaha menengah, kalangan manapun tahu dengan produk cup cakes
ini. Dalam usaha ini tidak memerlukan banyak orang karena usaha ini masih kecil-kecilan dan juga
tidak membutuhkan orang yang memiliki keahlian khusus akan tetapi dibutuhkan sikap tekun, &
sabar.

E. Ruang Lingkup Usaha

Usaha ini merupakan usaha menengah yang terletak dibagian Timur Jakarta di lokasikan
dekat kampus Uhamka dikarena kan kami membidik pasar kelas mahasiswa. Tetapi juga
ditempatkan dipinggir jalan sehingga mudah ditemui oleh orang yang melewatinya.
F. Tujuan
1. Mendapatkan keuntungan dari produk ini.
2. Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi baru dan disukai seluruh kalangan
masyarakat.
3. Menyelesaikan tugas akhir dari mata kuliah UKM dan mengembangkan jiwa berwirausaha
4. Memperkenalkan hasil olahan sendiri agar masyarakat mengetahui bahwa Cup Cakes
mempunyai bentuk dan cita rasa yang unik.
 BAB V
RENCANA PRODUKSI

A. Bahan Baku dan Penggunaannya

Bahan-bahan untuk membuat Banana Cup Cakes :

Bahan Baku :
1. 1,5 kg Terigu
2. 10 butir Telur
3. Pondan secukupnya
4. Bahan Pewarna secukupnya
5.Lima sendok teh Baking Powder
6. Soda Kue secukupnya
7. 400 gram Margarine
8. 1000 ml Susu Cair
9. 400 gram caramel/kacang hijau/strawberry
10. 175 gram Gula
11.Garam secukupnya
12. 250 gram gula palem
Bahan-bahan untuk topping :
1. 500 gram buttercream
2. 750 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
B. Proses Produksi

Adapun cara pembuatan Cup Cakes adalah :

1. Pertama panaskan susu cair serta susu bubuk dan aduk hingga benar-benar larut, lalu matikan
apinya.
2. Setelah itu tambahkan potongan dark coklat secukupnya dan pisang ambon yang sudah
dihaluskan tersebut dan aduk hingga larut merata.
3. Lalu masukkan mentega serta sebagian gula pasir halus ke dalamnya.
4. Tambahkan kuning telur yang telah dikocok hingga rata
5. Tuangkan adonan tersebut ke dalam tepung terigu sambil di aduk rata dan kemudian adonan di
sisihkan.
6. Kemudian kocok putih telur hingga setengah mengembang. Lalu tambahka sisa gula halus tadi
ke dalamnya sambil terus dikocok hingga benar-benar mengembang.
7. Masukkan kocokan putih telur tersebut ke dalam terigu sambil di aduk dengan perlahan.
8. Tuangkan ke dalam cetakan muffin yang sudah diberi alas kertas.
9. Setelah itu oven selama 25 menit dalam suhu 180 celcius hingga matang
10.Untuk toppingnya anda bisa memanaskan krim kental lalu tambahkan potongan dark cokelat dan
aduk hingga larut merata.
11.Hiaslah bagian atas cupcake dengan topping yang telah dibuat.

C. Mesin dan Peralatan

1. Kompor gas
2. Mixer
3. Oven
4. Loyang cupcakes
5. Cetakan
6. Fondant tools
7. Kulkas
8. Gas
9. Sarung tangan
10. Baskom
 BAB VI
RENCANA PEMASARAN

A. Penentuan Harga
Harga yang dibandrol untuk satu cupcakes bisa dibilang sangat terjangkau apalagi
untuk kalangan mahasiswa ataupun pelajar sekolah. Yaitu dengan harga Rp. 6.500/pcs

B. Pendistribusian
Distribusi kami yang pertama dengan cara menjual langsung kepada konsumen
melalui cupcake ceria cafe ini. Kami juga mendistribusikannya ke warung, sekolah, dan
kantor dengan menitipkannya di kantin.

C. Promosi
Promosi yang dilakukan adalah melalui social media kami, yaitu di
b. Facebook : Cupcakes Cafe Id
c. Twitter : @cafecupcakes
d. Instagram : @cupcakescafe
e. Website : www.cupcakes_cafeid.org

Dan, di promosikan langsung lewat mulut ke mulut. Kami juga memberlakukan system
bonus yaitu buy 3 get 1 pada hari tertentu seperti hari peringatan nasional, hari jadi cafe
kami, dan sebagainya.

D. Ramalan Produk
Cupcakes ceria adalah jenis cupcake yang akan dibentuk sesuai dengan pesanan para
pembelinya. Tetapi disediakan pula bentuk standard dengan cetakan bulat berisi caramel dan
berbahan dasar coklat.
 BAB VII
RENCANA ORGANISASI

A. Bentuk Kepemilikan
Badan Usaha adalah kesatuan yudiris ekonomis yang bertujuan untuk mencari
keuntungan. Adapun status kepemilikan Cupcakes Ceria Cafe ini adalah pribadi.

B. Job Description
 Pemilik usaha bertugas untuk memantau jalannya usaha dan menerima laporan
sebulan sekali dari hasil usaha
 Sekretaris bertugas untuk membuat sura-surat yang dibutuhkan atau untuk
kepentingan promosi
 Bendahara bertugas untuk membuat laporan keuangan setiap bulan
 Penanggung jawab bertugas untuk bertangung jawab mengenai kejadian yang terjadi
dan memantau cara kerja bawahannya dalam melayani pelanggan
 Karyawan bertugas melayani para oelanggan dengan menerapkan prinsip pelayanan
prima.

C. Latar Belakang Management

Latar belakang tim management ini terdiri dari orang-orang terdekat yang dipercayai dapat
memajukan tempat pelayanan yang berhubungan dengan usaha Cupcake ini. Selain itu
dituntut profesionalismen dalam menjalankan setiap pekerjaan..
 BAB VIII
FINANSIAL

A. Neraca Permulaan Usaha

Biaya produksi per tahun terdiri dari:

1. Modal awal produksi:
 Renovasi awal dan desain interior Rp. 10.000.000
 Bahan baku perhari (60 Cupcakes) Rp. 254.000
 Biaya opening dan promosi Rp. 3.000.000
 Biaya gaji karyawan Rp. 48.000.000
 Biaya perlengkapan Rp. 10.000.000

Total Rp. 71.254.000

2. Biaya lain-lain:
 Listrik Rp. 12.000.000
 Transportasi Rp. 5.000.000
 Pajak Rp. 2.000.000
 Pemeliharaan gedung dan alat Rp. 3.000.000

Total Rp. 22.000.000

Total seluruh produksi

1) Modal awal produksi Rp. 71.254.000
2) Biaya lain-lain Rp. 22.000.000

Total Rp. 93.254.000

B. Perkiraan Arus Kas

Untuk usaha ini keuntungan kotor yang diperoleh adalah 35%. Rata-rata untuk cafe kami,
mampu menjual 18.000 pcs cupcakes pertahun. Sehingga jika diambil keuntungan bersih maka
akan mendapat 30-40 juta pertahun. Sehingga dengan jangka waktu 2-2,5 tahun akan balik
modal seluruhnya. Dan tahun berikutnya bisa dikumpulkan keuntungannya untuk membuka
cabang baru di daerah lain.
C. Analisis Impas (BEP)
a. Harga jual
HPP + Laba(35%)
Rp. 254.000 + Rp. 127.000 = Rp. 381.000/60pcs= Rp. 6.350 = Rp. 6500/pcs

b. BEP bahan baku

HPP : Harga Jual
Rp. 254.000 : Rp. 6500 = 40 pcs

Maka akan balik modal untuk bahan baku adalah di penjualan ke-40 cupcakes

D. Proyeksi Laba dan Rugi

a) Laba per bulan:
Jumlah hasil Penjualan – Biaya B.Baku
= Rp 11.700.000 – Rp 7.620.000
= Rp.4.080.000

b) Laba per tahun

= Rp.4.080.000 x 12 bulan
Rp. 48.960.000
 BAB IX
PENUTUP

Cafe kami merupakan cafe masa kini yang berkualitas serta mengedepankan kepuasan
pelanggan, selain menyajikan masakan dan minuman Terkini kami juga menawarkan berbagai
dessert dan minuman yang tentunya masalah harga sudah tidak perlu di pertanyakan. Sangat
terjangkau dan pas buat kantong pelajar / mahasiswa yang hanya ingin sekedar Hang-out atau
Nongki. Kita juga memiliki interior indoor dan outdoor yang bagus dan kekinian, cocok dan bagus
untuk diupload disosmed pelanggan semua.